Kaip saugoti jamoną ir prosciutto namie taisykles ir niuansus

Prieš prekybos centrų ir elitinių gėrybių parduotuvių atsiradimą kiekvienas žmogus turi galimybę išbandyti skanius nacionalinius patiekalus tolimose šalyse. Ypatingas susidomėjimas tradiciškai yra kaulų lūpos, taip mylimas Ispanijos ir Italijos gyventojų, tačiau daugelio žmonių pirkimo metu sustabdomas klausimas, kaip laikyti jamoną ar prosciutą namuose.

Neteisingas požiūris į šį procesą gali sugadinti visą įspūdį apie originalaus užkandžio naudojimą.Todėl, prieš perkant visą koją ar jos dalį, turite įsitikinti, kad galite sukurti tinkamas sąlygas.

Pagrindinės kumpio dešrelės

saugojimo ir naudojimo taisyklės Panašiai yra tokios pačios kaip chamono ir prosciutto kūrimo būdas.Šiek tiek sausas ispaniškas ar drėgnas itališkas švelnus skonio malonumas tinka tokiomis sąlygomis:

1. Nors šie patiekalai yra viena iš žalio mėsos rūšių, ją galima laikyti tik kambario temperatūroje. Nuolatinis šaltojo oro poveikis kenkia kenksmingai.
2. Koją, kuri nepradėta, reikia pakabinama į sandėliuką arba namo balkoną( laikantis temperatūros režimo), pašalinus pakuotę.

Patarimas: "Prosciutto" arba "jamon" turėtų kvėpuoti, todėl plastikinį apvalkalą, foliją ar popierių galima naudoti tik gaminio transportavimui. Per kelias valandas bare į dirbtinį apvalkalą, mėsa pradeda prarasti skonio savybes.

1. Išlygintas produktas gali būti naudojamas be baimės 3-4 mėnesius su sąlyga, kad šlifavimas tinkamai apdorojamas, o namie sukurta reikalinga aplinka.
2. Nerekomenduojama minkštą mėsą laikyti arti kitų kvepiančių produktų.Pluoštai labai greitai sugeria išorinius kvapus, kurie gali pakenkti gaminiui.
3. Formos išvaizda nėra kumpio sugadinimas. Kilmės kilmės kolonijas reikėtų trinti medvilnine audiniu, panardintam į alyvuogių aliejų, kad produktas vėl patektų į rinką.Odą po tokio gydymo geriau pjaustyti, ji gali šiek tiek karta.
4. Užšaldymas šaldytuve ar šaldiklyje yra griežtai draudžiamas. Nepriklausomai nuo to, kiek mėnesių saugomas šis būdas, pažadėta, mėsos skonis bus beviltiškai sugadintas.
5. Sumaišytas jamonas arba prosciutto, parduodamas vakuume, po pakuotės atidarymo turėtų būti suvartotas per kelias valandas. Jei reikia, galite pakartotinai įdėti gaminį į sandarų konteinerį, tačiau tai nedidina jo galiojimo laiko.

Be to, yra keletas paslapčių apie konkrečių nacionalinių patiekalų saugojimą.Jų laikymasis leis įvertinti žvilgančios mėsos skonį ir aromatą nesilankant istorinės tėvynės.

Kaip teisingai saugoti jamon ant kaulo ir supjaustytos rūšies?

Viso kiaulių kojos įsigijimas leidžia ne tik žymiai sutaupyti pinigų, bet ir pratęsti produkto tinkamumą.Tai yra tokia forma, kad ilgiausiai trunkantis trapumas išsaugo vertingas mitybos savybes.

Reikia tik laikytis šių rekomendacijų:

• Mes randame namus sausoje patalpoje, kurioje galima išlaikyti temperatūrą 15-20 ° C temperatūroje. Turėtų būti išvengta rodiklių skirtumų, tai turi neigiamos įtakos produkto kokybei.
• Didžiulis kumpis bus laikomas ilgiau, jei jis iš visų pusių padengtas lydytais riebalais. Labai retais atvejais galite padaryti su alyvuogių aliejumi.
• Išpjaudę mėsos gabalėlį, supjaustykite gabaliuką riebalais ir padengti švaria medvilnine skiaute.

Reikės valgyti supjaustyto pūkų.Jei liko dar keletas gabalėlių, jie turėtų būti laikomi šaldytuve ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje. Pjesės dedami ant plokštelės ir padengti folija arba drėgnu rankšluosčiu. Tinkamumo laikas šiuo atveju neviršija 12 valandų.Maisto plėvelės ir plastikiniai indai yra draudžiami. Patartina organizuoti mėsos gabaliukus, kad jie nepatektų į pakuotę.

Jei jamon šiek tiek buvo šaldytuve, prieš džiovinimą jis turi būti bent 10 minučių kambario temperatūroje. Tai suteiks skonį būtiną soties, o aromatas - prarastą ryškumą.

"Prosciutto" saugojimo namuose ypatumai

"Prosciutto" laikymo būdas labai nesiskiria nuo kumpio priežiūros požymių.Tačiau itališkasis juostos yra daugiau drėgmės, taigi čia yra keletas savybių:

1. Nuplaudę koją, neišmeskite odos, tai geriausiai padengtas šviežia pjauna. Be to, rekomenduojama tepti bet kokį nerafinuotą augalinį aliejų.Jei nėra odos, tada ją galima pakeisti aliejaus maisto pergamentu.
2. Griežtai draudžiama iškirpti gaminį naudoti ateityje, geriau jį apdailinti, jei reikia. Mėsos skonis susilpnins jau ant stalo ir praėjus kelioms valandoms nuo originalaus kvepalų nieko nebebus paliktas.
3. Supjaustyti gabalėliai turi būti išdėstyti iš eilės, o ne vienas ant kito, tai leis skonį visiškai atverti ir ilgesnį laiką.
4. Nepanaudotas kumpis turi būti įvyniotas medvilniniu rankšluosčiu ir laikomas šaldytuve. Valgyti rekomenduojama per vieną dieną.
5. Kai kurie ekspertai sako, kad prosciutto, skirtingai nei jamon, neigiamai neveikia įšaldymo. Patiekalo skonis nėra toks didelis, tačiau dėl tokio temperatūros poveikio prarandama tokia vertinga kreminė mėsos konsistencija.

Nurodytos snukio mėsos saugojimo taisyklės taikomos tik ruošiniams, paruoštiems pagal visas žanro taisykles. Namų produktai gali turėti savo specifika, į kurią reikės atsižvelgti.

Kumpis ant kaulų yra laikomas kokybišku ir maistiniu, tuo pačiu išsiskiriantis jo originaliu skoniu, ant jo paviršiaus( išskyrus kilnus pelėsius) arba specifinį skonį.Kai yra pažeidimų pėdsakų, pirmiausia reikia iškirsti paveiktas vietas, po jomis gali būti visiškai naudojamas produktas.