Bet kuris virėjas žino, kad japoniški virtuvės peiliai išsiskiria ypatinga kokybe ir paskirtimi. Šiandien jų yra daugiau nei 800 rūšių. Japoniškas peilis nėra įprastas virtuvės įrankis, o specialus įrankis, kurio naudojimas reikalauja specialių įgūdžių.
Peiliai iš Tekančios saulės šalies visada traukė dėmesį.
Turinys
- 1 Japonų virtuvės peilių tipai
- 1.1 Debo peilis
- 1.2 Santoku peilis
- 1.3 Sashimi peilis
- 1.4 Daržovių peilis
- 2 Japonijos peilių dizaino niuansai
- 3 Geriausių japoniškų virtuvės peilių įvertinimas
- 3.1 Japoniški virtuviniai peiliai „Matsuri“ iš Damasko plieno
- 3.2 „Kasumi“ peiliai
- 3.3 Japoniški peiliai „Tojiro“
- 3.4 "Yaxell"
- 4 VIDEO: Japoniškas Damasko plieno Santoku peilis.
Japonų virtuvės peilių tipai
Šiuo metu yra labai daug įvairių rūšių japoniškų virtuvinių peilių. Tačiau juos galima suskirstyti į keturias pagrindines grupes.
Šiuolaikiniai japoniški virtuvės peiliai vis dar gaminami laikantis tų pačių standartų, kaip ir praėjusį šimtmetį.
Debo peilis
Jei verčiate pažodžiui, gausite storą peilį, kitaip tariant, mes kalbame apie skutiklį. Nuo kitų prietaisų jis skiriasi savo masyvumu, kurį lydi didelis svoris ir platus ašmenys. Išvaizda šis peilis primena trikampį. Jo pagrindo plotis gali siekti nuo 45 iki 65 mm. Pats ašmenų ilgis gali siekti 200 mm.
Deba - matmeniniai peiliai, skirti žuvims ir jūros gėrybėms pjaustyti.
Paprastai tokio tipo peilis naudojamas kepant žuvį ar bet kokią mėsą. Šis peilis yra vienas populiariausių bet kurioje virtuvėje. Jis yra universalus, praktiškas ir labai paprastas naudoti. Todėl yra daug tokio peilio veislių.
Jie turi platų, sunkų ašmenį.
Santoku peilis
Pažodinis vertimas atrodo gana keistai, bet kartu ir originaliai. Tai skamba maždaug kaip „trys geri dalykai“. Šis pavadinimas rodo, koks universalus ir praktiškas yra šis peilis. Skaičius trys kalba apie jo universalumą, nes jis skirtas pjaustyti, kapoti, malti.
„Santoku“ yra universalus prietaisas, kurį galima pjaustyti, kapoti ir supjaustyti.
Labiausiai pageidautina jį naudoti žuviai, mėsai be kaulų ir daržovėms. Šis peilis gavo alternatyvų pavadinimą, skambantį kaip „japonų virėjas“.
Ašmenys yra unikalūs tuo, kad yra pakankamai platūs ir turi tiesų pjovimo briauną. Peilio forma labai panaši į kirvį, nes užpakalinė linija yra suapvalinta apačioje. Todėl kirtimo patogumas yra vienas iš pagrindinių privalumų.
Ašmenų ilgis gali būti iki 22 cm.
Paprastai gamintojai ant ašmenų padaro specialias įdubas, kurios ne tik suteikia efektą ir originalumą, bet ir sumažina gaminių sukibimą.
Nors peilis atrodo gana masyvus ir platus, jo rankena išlieka siaura ir puikiai tinka rankoje. Ašmenų pločio ir rankenos skirtumas suteikia erdvės sukurtą patogumą.
Sashimi peilis
Šio tipo ašmenys yra specialiai sukurti specialiam nacionaliniam japoniškam patiekalui, kurio sudedamosios dalys yra žuvis ir mėsa, paruošti.
Tikrus japoniškus virtuvės peilius galima įsigyti atitinkamose parduotuvėse su išsamiais naudojimo nurodymais.
Filė supjaustoma plonais gabalėliais, kad būtų patogu naudoti su lazdelėmis. Šis įrankis išsiskiria ilgu ir siauru peiliuku, kuris mažai panašus į kardą. Peilis gali būti iki 320 mm ilgio ir 32 mm pločio. Prietaisas yra vienas aštriausių, leidžiantis iš indo pasigaminti tikrą šedevrą.
Be tokių gaminių, yra specialūs dangteliai, apsaugantys ašmenis nuo pažeidimų.
Daržovių peilis
Tokie suklastoti japoniški peiliai yra neįprastos formos ir atrodo labai neįprasti. Jų forma labiausiai primena trapeciją ar stačiakampį. Ašmenys yra iki 60 mm pločio ir apie 180 mm ilgio.
Usuba yra specialus peilis daržovėms, žolelėms ar vaisiams pjaustyti.
Šis gaminys yra vienas aštriausių, tačiau jo ašmenys nėra skirti žuvies ar mėsos skerdimui. Šis įrankis skirtas daržovėms ir žolelėms smulkinti.
Viena iš pagrindinių tokių peilių veislių yra Usuba ir Nakiri, kurių išvaizda praktiškai nesiskiria. Tačiau profesionalai žino, kad „Nakiri“ yra aštrus iš abiejų pusių, todėl daržovių griežinėliai gali būti visiškai plokšti. Usuba išsiskiria savo masyvumu ir yra aštrinta tik iš vienos pusės. Šis peilis dažniausiai naudojamas profesionalioje virtuvėje, nes tokio peilio griežinėliai yra ypač ploni.
Buitinėms sąlygoms geriau rinktis „Nakiri“ peilio tipą su dvipusiu galandimu, o profesionaliems virėjams-„Usuba“ su ašmenimis, pagaląstus tik iš vienos pusės.
Japonijos peilių dizaino niuansai
Kaip ir visi kiti peiliai, japoniški modeliai turi rankeną ir ašmenis. Japoniškų tipų dizainas yra tas, kad jie gali turėti ir dvipusį, ir vienpusį galandimą. Vienpusis galandimas yra specialiai sukurtas profesionaliems virėjams, skirtiems kairei ar dešinei rankai.
Kiekvienas peilis turi savo funkciją. Nepageidautina daržovėms valyti naudoti, pavyzdžiui, mėsos pjaustyklę.
Gamybos medžiaga yra daug anglies turintis plienas, turintis minkštą metalinį pamušalą. Priešingu atveju šis procesas vadinamas laminavimu. Ši technika prisideda prie to, kad objektas tampa patvaresnis ir todėl patikimesnis.
Profesionalas labai atsargiai žiūri į savo įrankį ir bent kartą per dieną galanda. Joks save gerbiantis virtuvės šefas negali paruošti jokio patiekalo nuobodu peiliu.
Peiliai turi būti laikomi tam tikroje vietoje. Idealiu atveju geriau įsigyti specialų peilio bloką.
Paprastai galandimas atliekamas naudojant specialų vandens akmenį. Šis akmuo suteikia švelnesnį galandimą ir pašalina peilio gedimo riziką. Geriausias geras perdirbimo variantas yra natūralus akmuo. Tačiau turėtumėte žinoti, kad apdirbdami ašmenis turite tai padaryti teisingai, kitaip galite tiesiog sugadinti savo įrankį, kad ir koks jis būtų geras ir brangus.
Geriausių japoniškų virtuvės peilių įvertinimas
Šiandien pasaulyje yra daugybė skirtingų gamintojų, tačiau ar visi jie gali būti vadinami profesionalais? Yra tų įmonių, kurios savo verslą vykdo gana ilgai, o bėgant metams jų darbo kokybė tik gerėja.
Japoniškiems modeliams keraminė pjaustymo lenta nenaudojama. Taigi jie greitai taps nuobodūs. Geriausias pasirinkimas yra kietmedžio lenta.
Japoniški virtuviniai peiliai „Matsuri“ iš Damasko plieno
Bendrovės „Matsuri“ ašmenys išsiskiria ašmenų aštrumu, kuris pagamintas iš specialaus Damasko plieno. Jie išsiskiria savo ilgaamžiškumu ir gali tarnauti jums ilgą laiką.
Šio produkto pjovimo savybes galima pavadinti ypatingomis. Ašmenys su tokiu peiliuku ir rankena taps nepakeičiamu įrankiu virtuvėje. Įmonė rūpinasi savo klientais, todėl jos gaminiai tampa ergonomiški, patogūs ir gražūs.
Prietaisai plaunami iškart po pjovimo.
„Matsuri“ peiliai išsiskiria ypatingu malonumu ir elegancija. Bent kartą matę šį produktą, jau neįmanoma atitraukti akių ir norite kuo greičiau jį išbandyti praktiškai.
Pasirinkę šios įmonės peilį, jūs tiesiog negalite gailėtis savo sprendimo ateityje. Šio prietaiso konstrukcija leidžia apsieiti be galandimo pakankamai ilgai.
Maisto likučiai arba ilgas sąlytis su vandeniu mirkant gali sukelti rūdžių.
Ši bendrovė niekada nekreipė dėmesio į konkurenciją, nes joms paprasčiausiai nėra lygių. Kiekvienas peilis yra pagamintas su ypatinga meile ir įgūdžiais.
„Kasumi“ peiliai
Šios įmonės peiliai yra tikrai unikalūs, nes turi savo apdailą, kurią labai sunku supainioti su bet kuriuo kitu. Jų gaminiai turi prašmatnų raštą, kuris pabrėžia virtuvės prietaiso poveikį ir estetiką. Jų japoniškų peilių požymiai nepaliks abejingų.
Skalbdami atkreipkite ypatingą dėmesį į ašmenų jungtį su rankena.
Ant ašmenų padarytos įpjovos turi specialią paskirtį, kad maistas neliptų prie ašmenų. Peilis yra laminuotas trimis sluoksniais, kad būtų padidintas stiprumas ir žymiai padidėtų tarnavimo laikas.
Šis gaminys pagamintas iš Damasko plieno, kuris yra viena geriausių medžiagų.
Japonų ašmenys nemėgsta karšto vandens, geriau įjungti šiltą vandenį.
Japoniški peiliai „Tojiro“
Šiandien ši bendrovė užima vieną iš pirmaujančių pozicijų pasaulio rinkoje. Šios įmonės ašmenys yra apdorojami keliais etapais, o tai, be tvirtumo, taip pat suteikia virtuvės gaminiui lankstumo. Šie peiliai tarnaus jums ilgai ir neišnyks akimirksniu.
Paprastai galandimo procesą geriau patikėti specialistams.
Galėsite gaminti maistą, mėgaudamiesi didžiausiu malonumu. Ši įmonė naudoja naujausias technologijas technikos pažangos pasaulyje. Jų naudojama medžiaga yra ekologiška ir saugi.
Ir prietaiso rankena yra labai patogi ir, svarbiausia, ergonomiška. Tai palengvina speciali danga, neleidžianti slysti rankoje.
Yra 69 sluoksniai japoniškų virtuvinių peilių, todėl jie panašūs į Damasko plieną.
"Yaxell"
Šis gamintojas yra vienas geriausių gaminant virtuvinius peilius. Bendrovę stebina ypatingas dėmesys jos prekių kokybei, už kurią pirkėjai vertina įmonę.
Japonai labai stengėsi, kad gaminio rankena būtų patogi.
„Yaxell“ laikosi principo, kad klientų pripažinimas yra didžiausias atlygis už jo veiklą. Kiekvieną kartą įmonė stengiasi įsiklausyti į vartotojų nuomonę. Jie teigia, kad visų gaminių gamyba vykdoma pagal žinias, perduotas iš senovės protėvių.
Kiekvienas peilis yra tikrinamas atskirai ir nėra išleidžiamas pardavimui, kol nebus tobulas.
Universalus prietaisas leis jums dirbti su įvairių rūšių filė, skirtingais vaisiais, kietomis daržovėmis.
Ašmenys gaminami akcentuojant tai, kad jie taps ne tik įrankiu, bet ir rankos pratęsimu.
Jei ieškote puikaus maisto gaminimo prietaiso, japoniški ašmenys bus geriausi jūsų pagalbininkai. Jūsų profesinė karjera ar namų šeimininkės kelias turėtų prasidėti nuo šių pagrindinių ir nepakeičiamų įrankių.
Kruopščiai naudojant ir tinkamai prižiūrint japoniškus ašmenis, jie ilgai nepraras savo nuostabaus ryškumo ir prašmatnios išvaizdos.
