Virėjas turi turėti geriausią peilis, pagamintas iš aukštos kokybės medžiagos. Iki šiol šie produktai yra virtuvės indai pagaminti iš Damasko plieno peiliai. Visas savybes, privalumai, trūkumai bus aprašyta toliau.
Kokybės peilis - nepakeičiamas įrankis kiekvienoje namų šeimininkė.
turinys
-
1 Ką svarbu žinoti apie iš Damasko plieno peiliai
- 1.1 gamybos procesas
- 1.2 Pagrindinių tipų modelio sąrašas
- 1.3 medžiagos savybės
- 1.4 Privalumai ir trūkumai Damasko peiliai
- 2 Tipai virtuvės peiliai Damasko
- 3 Kas yra įtrauktas į virtuvės rinkinys peiliai Damascus
- 4 Populiarius modelius virtuvės peiliai, pagaminti iš Damasko plieno
- 5 VAIZDO: japonų peilis iš Damasko plieno Santoku.
Ką svarbu žinoti apie iš Damasko plieno peiliai
Ši medžiaga dažnai aptinkama Japonijos legendų, kuriose kariai kovoja su kalavijais, pagaminti iš Damasko. Šiandien šis metalas yra ne taip dažnai, bet vis dar laikoma viršų įgūdžių. Raštuotas plieno stovai tipas gali būti suskirstyti į keletą gamybos metodų platus grupių.
- Forge suvirinimo - įmanoma meninius modelius.
- Tiglis lydymosi - skaičius pasirodo kristalizuojant aukštos lydinio forma.
Tik su tokia priemonė būtų malonu gaminti maistą ir dirbti.
Pirmasis metodas yra labiau paplitęs dėl mažesnių įrangos išlaidos. Jis gali atlikti net paprasčiausias kaimas kalvė. Kokybės virtuvės peiliai Damaskas bus gerai net ir be į gamybos ugniai tiglių, aukštos temperatūros krosnyse, lydymosi agentų procesą.
Vienas iš svarbiausių kriterijų renkantis peilį yra gamybos medžiagos.
gamybos procesas
Per specialistų plieno plokštė įkaista įvairių markių gamybai. Rezultatas yra vienas baras (pirmasis suvirinimo). Be to, gautas paketas išpakuojamas, dalijant į juosteles. Kai jie yra prijungti, turi būti iš naujo suvirinimo.
Dešimtuke neabejotinai sukelti Damasko plieno peilių virtuvėje.
Procesas tęsiasi nuolat. Meistras pasirenka tašką, kai atėjo laikas sustoti. Jis reguliuoja sluoksnių skaičių savarankiškai.
Damaskas plieno - tai unikalus medžiaga, kuri naudojama kelių rūšių metalo gaminti.
Pagrindinių tipų modelio sąrašas
Duomenys apie peilio skiriasi vienas nuo kito. Šis koregavimas procesas, todėl yra galimų modelių sąrašas:
- "Laukinė" - kilęs iš tam tikro skaičiaus sluoksnių susitaikymo;
- Mozaika - sunku atgaminti, ir tai yra vertingas;
- antspaudas - labiausiai paplitusi, ji atsiranda, kai bet kokios formos (pvz, aikštelės, rombas) juostoje gabalai, ir po to, kai įvyksta raskovyvanie kaip rezultatas apie produkto modelis yra suformuota;
- Turkų - tai natūra gali būti lengvai atskirtos viena nuo kitos, nes iš keisčiausių formų.
Į gamybos surenkami keletą metalinių plokštelių, turinčių skirtingo kietumo ir tankis, po kurio plokštės yra šildomas iki aukštos temperatūros prisijungti prie jų, ir, po to paveikiami kalimo procesą.
medžiagos savybės
Specialistai žino, kad renkantis gerą įrankį, reikia atkreipti dėmesį į ŽTT vertės. Šis kietumo HRC Specialūs lygis. Taigi, kuo didesnis skaičius, tuo stipresnis produktas (galandimas išlaiko geriau).
Sluoksnių Damaske virtuviniu peiliu skaičius gali svyruoti nuo kelių šimtų iki kelių tūkstančių.
Ši vertė gali skirtis 40-70 vienetų. Šiek tiek daugiau nei keturiasdešimt, yra kinų kalimo septyniasdešimt japonų Katana.
Su šiuo gaminti metalo metodas turi ypatingų savybių, kurios yra gerai vertinama vartotojų, o taip pat turi unikalų raštą.
Atkreipkite dėmesį! Būtent šį nustatymą reikia ieškoti perkant aukštos kokybės pjovimo objektą.
Virtuvės peilis nėra veikiami šarmų, rūgščių.
Damaskas plieno turi keletą veislių. Iš plieno ir peiliu tipas priklauso nuo savybių veikimo metu.
Privalumai ir trūkumai Damasko peiliai
Be neigiamos pusės negali padaryti, todėl net atsižvelgiant į aukštos kokybės plieno. Bet pirmiausia, reikia suprasti visus teigiamus dalykus.
- Jo stiprybė yra kiek šešiasdešimt du vienetai. Ši vertė leidžia jums dirbti su kaulų, medžio, ir minkštųjų audinių produkto gali dirbti tuo metu.
- Mentės grožį. Ši parinktis neturi įtakos kokybę, bet ji sukuria individualumą pripažinimą.
Piešimas ant šio peilio negalima prognozuoti iš anksto, nes jis gaunamas maišymo metalą kaip kalimo rankiniu rezultatas procese.
Visi plieniniai elementai turi trūkumų. Peržiūrint Damascus yra taip.
- Sudėtingas procesas gamybos paveikia kaina tegus tiesiogiai.
- Būtina rūpintis, rūpintis juo, ypač po sunkios darbo (nušluostykite sausai).
- Mažas atsparumas korozijai proceso dėl mažo kiekio lydinio komponentų sudėtį (paplitusi yra anglis).
Tradiciniai Plienas yra labiausiai tvirtos medžiagos porūšis.
Nepaisant kai kurių neigiamų parametrų, virėjai dažnai renkasi tokius modelius pjovimo peiliu.
Mozaika plienas sukurta pateikdamas metalo įvairaus profilio ir dydžio per tuščia.
Tipai virtuvės peiliai Damasko
Chef peiliai yra labiausiai populiarus visame pasaulyje. Jie gali sumažinti produktų įvairovę, ar daržovių arba mėsos vėlimui. aštrių ašmenų ilgis yra nuo penkiolikos iki trisdešimties centimetrų. Vežimėliai paprastai yra pagaminti iš vytos formų už galimybę dirbti greitai.
Virėjo peilis naudojami pjovimo daržovių ir mėsos pjaustymo, ašmenys turi virš 20 cm aukščio.
Produktų šioje kategorijoje turi šiuos porūšius.
- Virėjas mažas, vidutinis, didelis.
- Kepsnys peilis.
- Daržovių.
- Duona.
Kepsnys produktas turi ašmenų ilgis 12-15 cm, yra naudojami pjovimo mėsos ir žuvies kepsnius.
Atkreipkite dėmesį! Rankena turi būti subalansuotas, o jo ilgis yra nuo 18-22 centimetrų. Šie gėlynai leis jums patogiai dirbti virėja.
Jei mes manome, bendrų tipų virtuvės peiliai, jie yra skirti:
- daržovės;
- vaisiai;
- skirtingų tipų pjaustymą;
- duona;
- smailėjanti, iškaulinėjimas;
Peilis daržovėms skirtingų trumpą aštrių ašmenų.
Taip pat gaminame specializuotus padalinius. Jie supjaustyti tik vienos rūšies produktu. Pavyzdžiui, pomidorai (ne sugadinti daržoves), sūris (ne klijuoti).
Universalus įrankis su peilio ilgis 12-15 cm, tinka tarnauja užkandžiai ar kapoti daržoves.
Kirvukus su sunkiu, storas pleišto skirtas mėsai pjaustyti su kaulais
Santoku, klasikinė japonų instrumentas, kuris gali būti naudojamas beveik visiems produktams.
Jei perkate sunku individualiai, būtina pasirinkti konkretų rinkinį peiliai, pagaminti iš Damasko plieno. Ji apima visas būtinas virtuvės vienetų.
Be meistrų, užsiima gamyba pjovimo įrankiai ranka, jūs galite nusipirkti peilį su rankena pagamintas iš vertingos medienos arba iš kompozicinės odos.
Kas yra įtrauktas į virtuvės rinkinys peiliai Damascus
Parduotuvė yra lengva rasti gatavus rinkinius. Jie dažnai įrengtas su harmoningu stende, kuris supaprastina saugojimo procesą. Pati idėja, kad vienu metu įsigyti viską, ko jums reikia virėjas yra labai patraukli. Bet ji turi savo trūkumų. Tokio įsigijimo rizika yra išleisti pinigus, bet rezultatas neduos pasitenkinimo, nes į realius poreikius pirkėjo neatitikimų.
Vieneto ŽTT stiprumas Damaske peiliai yra 61-64 vienetų. Dėka šio Damasko susidoroti su beveik bet kokio produkto, tai yra patogu išskirti mėsos ar žuvies, ir supjaustykite daržoves.
Šie rinkiniai gali būti gana skirtingi, tiek vienetų skaičių, taip pat numatyta. Atranka turėtų būti daroma remiantis jų pačių pageidavimus. Geriau ne imtis dalykų, kurie dulka kampe. Jei patys nuspręsti sunku, būtina kreiptis pagalbos į į specialybės parduotuvėje konsultantas. Jis galės pasirinkti modelį, kad tikrai bus pastovios darbo virtuvėje.
Originalus modelis ant ašmenų. Tokia priemonė būtų reali puošmena bet virtuvėje.
Rinkinys turėtų apimti privalomą chef peilio ergonomika tinka konkrečių prašymų. Nebus nereikalingi specialios žirklės. Su jų pagalba, jūs galite lengvai susidoroti su naminiais paukščiais.
Tai peiliai Damaskas yra tarp labiausiai aktuali.
Populiarius modelius virtuvės peiliai, pagaminti iš Damasko plieno
Jei pasirinksite Varnas ašmenys gero gamintojo, reikia atkreipti dėmesį į tam tikrų modelių, skirtų:
- plonas pjaustymo - ašmenys yra siauras, plonas, kuri leidžia aukštos kokybės supjaustyti žuvies filė, mėsos;
- iškaulinėjimą - forma padeda išskirti paukštiena, žuvis, ir jie gali būti atskirti laidus, kaulus iš kūno;
- duona - banguotas aštrus peilis leidžia lengvai supjaustyti tvirtą pluta su minkštu įdaru (ji nėra bus susilamdo produktą, jis gali būti naudojamas ananasais ir panašių produktų, turinčių sunkų odos ir minkštųjų branduolys);
- daržovės - su juo smulkintuvų trunka kelias sekundes;
Svarbu užtikrinti tinkamą priežiūrą ir laikymą virtuvės peiliai Damasko, išplėsti jų tarnavimo laiką.
Populiariausias yra šefo virtuvės peilis, pavyzdžiui, modelis «Supremo». Sunku pakeisti ne tik namuose, bet taip pat ir profesinės virtuvėje. Tai yra vieta elementas kulinarijos trijų. Jis gali lengvai susidoroti su daugeliu darbo vietų.
Gamybos Damasko plieno, yra labai sudėtingas procesas, kuris negali būti atsispindi galutinio produkto gamintojo kainos.
«Supremo» modelis yra pagamintas iš šešiasdešimt septyni sluoksnių plieno, kurie atnešė į dviejų storio ir puse milimetro. Ašmenys turi poliruoto veidrodis tipą ir rankena - satino.
Rankena - mediena yra elito serijos «Pakka Mediena».
Tautybė peiliai pagaminti iš Damasko, įspūdinga, leidžiant jiems būti gera dovana. Stiprumas sukuria idealias sąlygas ilgą galandimas, bet jis turėtų būti taikomas panašių produktų atsargiai.
Galandimo peilį padeda pagerinti naudojimo įrankio kokybę, pratęsti tarnavimo laiką.