תנאים ותנאי אחסון של סלטים ממוצרים שונים: כמה ובאיזה טמפרטורה

תוכן

את חיי המדף של סלטים מוכנים מושפעים במידה רבה לא רק את התנאים של מנות, אלא גם את הגישה המרכיבים טרום הטיפול.אם אפשר לאחסן על סטנדרטי קייטרינג תחוב תערובת של רכיבים, הוא בטמפרטורת חדר במקרר, לא יותר מחצי שעה, ואז בבית במהלך של אינדיקטורים אחרים קצת.

לא משנה את ההרכב של מזון, את תאריך התפוגה המרבי לא יעלה על ימים, ואם את התערובת הוא מיונז או רוטב אחר, אז החשבון יצטרך לצפות.החריג היחיד הוא סלט אצות שיכולה לשמור על הטריות שלה במשך חודשים ולא ייצגו באותו הסיכונים בריאותיים.

כיצד לאחסן הסלט במקרר - מדגיש

עקרות בית יש הסבורים יחידות קירור לברוח מכל הבעיות מורא לחתוך את הסלטים אגנים כולו, או רכיבים שלהם, משאיר אותם ללא תדלוק.למעשה, במנות כגון אוליבייה והרינג תחת מעיל פרווה כמרכיב מתכלים זה לא רק מיונז, אבל גם ביצים, מלפפונים, אפונה, דג.אפילו תפוחי האדמה בתוך שעות ספורות שמחשיך, וכל הרכיבים מתחילים כפל מהיר של מיקרואורגניזמים פתוגניים.

כדי להפחית את הסיכון להרעלה או עיכול למינימום במהלך האחסון של סלטים סיימו או הרכיבים שלהם במקרר עליך לציית לכללים הבאים: צלחת

1. של מוצרים אשר לא עברו טיפול בחום או חומרים משמרים, לבוש עם שמן, ניתן להסיר בתוך צנצנת זכוכית, כיסוי ולבשהמדף העליון.אז סלט במשך 2-3 שעות ישמור על רעננות המראה המקורי שלה.מומלץ להתמודד עם רכיבים המיועדים אוליבייה והרינג תחת מעיל פרווה.מניפולציה תאריך את תקופת הרעננות וחיי המדף של רכיבים עד 12 שעות.
2. במהלך הקיץ, אפילו לא סלט לבוש במקרר מומלץ לשמור על לא יותר מ 6-12 שעות.תנאים סביבתיים הם כאלה שלפחות הרכיבים במהלך הזמן הזה לא הופך חמוץ, הפעילות של חיידקים פתוגניים תהיה די גבוהה.זה מספיק כדי לגרום בעיות עיכול אצל הילד או קשיש.
3. לאחסון רכיבים או של ארוחות מוכנות במקרר מומלץ זכוכית או כלי פלסטיק.במקרים מסוימים, אתה יכול לקבל באמצעות מוצרי נירוסטה.אלומיניום במקרה זה אינו מתאים, הוא מגיב עם המוצרים, גורם להם לקלקל.
4. , בסלט חורף כגון המימוזה, אוליבייה והרינג תחת מעיל פרווה נעוצה קר עד היום.המוצר מתובל הוא לא יותר מ 18 שעות.מנות
5. בשר ודגים, ובלבד שהם לא היו מיונז, חנות לא יותר מ 16-18 שעות בטמפרטורה של לא יותר מאשר 4 ° C.מומחים ממליצים

לנטוש את ההרגל של שמירת המוצר במרפסת עם טמפרטורות מתחת לאפס.גישה כזו באמת להאריך את חיי המדף משמעותי של הרכב, אך השפעה שלילית על הטעם והמאפיינים הדקורטיביים שלה.רכיבי Juicy להיות מקוררים לגמרי, ו, מפשיר, יהרוס מסוגלת נוזלי במרקם ובמראה של התערובת.איך

הרבה ואיך נוכל לשמור על סלט עם מיונז, שמנת חמוצה, שמן זית?

למרות העובדה כי חיי המדף הממוצעים של סלטים עם מרכיבים שונים הוא בערך אותו הדבר, דברים מסוימים עשויים להשפיע כמה ואיפה כדי לשמור על המוצר:

• שמנת חמוצה, אפילו טבעי, מתחיל חמוץ לאחר חצי שעה בטמפרטורת החדר.במקרר, תקופה זו אינה מוגברת.מסיבה זו, אוליבייה, הרינג תחת מעיל פרווה, ואפילו ירקות טריים עם המרכיב הזה ניתן למלא רק לאחר העבודה הונחה על צלחות.לא משנה מה תקופת הצריכה על אריזת המוצר, לאחר פתיחת מיכל, הוא מופחת ל 6-10 שעות, וכאשר אתה מעביר את הרוטב לתוך מיכל חדש - עד 3 שעות.
• במקרה של מיונז, התנאים להגדיל מעט, אבל עדיין לא יעלה על 6 שעות.המסה יכולה להיות מאוחסנת זמן רב יותר ללא סיכון לבריאות, אבל הטעם שלה מושפע במידה ניכרת.

טיפ: אפילו שפים מקצועיים ותזונאים מאמינים כי ראוי יותר להשתמש מיונז מוכן מעורב עם חומרים משמרים ולא מוצר תוצרת בית טבעי סלטים ההלבשה.זה יאפשר מעט להאריך את זמן האחסון של olivier או הרינג תחת מעיל הפרווה.

• שמן זית ושמן צמחי מזוקק אחר הוא חומר משמר טוב, אך לא במקרה של סלטים.כאשר מגיבים עם מרכיבים כימיים של המרכיבים, סתימות אלה רק להאיץ את תהליך ההרס שלהם.סלטים חנות, לבוש עם רטבים שמן צמחי מבוסס, הוא בדרך כלל לא מומלץ.בטמפרטורת החדר, עדיף לא לשמור אותם יותר מ 1-2 שעות.

כדי להעריך את איכות הסלט, אתה צריך לבדוק אותו, להעביר אותו בצד אחד של המכולה.אם המראה, הריח והמרקם לא השתנו, והנוזל לא נראה נוזלי, ניתן לנסות את המנה ולהגיש.

חיי המדף של סלט מקפה ים

במקרה של סלט מקפה ים אין כללים, גם אם הוא מאכל מוכן.העיקר הוא לקרוא בעיון את כללי השימוש ואת תאריך הייצור של המוצר, המלצות על טמפרטורת אחסון.קטגורי זה לא מומלץ לקנות חומרים משמרים, סיבי הים לא צריך אותם.רכיבים אלה לא רק להאריך את חיי המדף של מוצרים, אלא גם לנטרל רכיבים שימושיים.

סלט כרוב כבוש, שנפתח או מוכן עם שימוש במרכיב יבש, צריך להיות נצרך בתוך 3 חודשים.במקרה זה, לאחסן אותו טוב יותר במקרר, בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס.ההרכב המשומר צריך להישמר כראוי בטמפרטורת החדר לפני הפתיחה, והשימורים במקרר.לאחר פתיחת בשני המקרים, צלחת של כרוב ים צריך להיות נצרך בתוך יומיים.אחסון במקפיא הוא מסוגל להאריך תקופה זו עד חודש.

תכונות של אחסון של סלטים ירקות ופירות

הסלטים המאוחסנים לפחות, עשוי פירות טריים או ירקות.באופן אידיאלי, הם צריכים להיות נצרך מיד לאחר ההכנה.למרות זאת, ישנם מספר ניואנסים שיאפשרו להאריך מעט את רעננות הרכיבים:

1. ניתן לבשל רק מרכיבים יבשים בקפידה ללא סימני לחות.המיכל לערבוב וכלים חייב להיות גם יבש וקריר.
2. רכיבים כמו ביצים מבושלות וחומרים משמרים שונים צריכים להיות מוכנסים לתוך המנה בתפנית האחרונה, מיד לפני ההגשה.הם צריכים להיות לחתוך גדול למדי.
3. אם יש צורך בקצרה להחזיק את המנה מוכנה, אז מומלץ להניח את התחתונה עם מגבת נייר.הרכב סיים גם צריך להיות מכוסה עם מוצר נייר לחוץ מעט על פני השטח.לאחר מכן לעטוף את המיכל עם הסרט לכסות אותו עם מכסה.
4. תדלוק יכול גם להיות מוכן מראש, אבל זה יהיה צריך להיות מאוחסן במיכל אטום.
5. אם הזמן של הצריכה מתעכב, אז כל שלוש שעות מיכל עם סלט צריך להיבדק.מגבות רטובות משתנים, הרכיבים מעורבים.
6. במקרה של פירות, מומלץ קודם כל לפרוס כל רכיב במסנן לניקוז מיץ עודף.
7. פרוס תפוחים, אגסים ומוצרים אחרים נוטה החושך צריך להיות זרועים מיץ הדר.זה לא רק לשמר את המראה האטרקטיבי שלהם, אלא גם להוסיף טעם עדין.
8. המנה תהיה בעלת מרקם נעים וברור אם המרכיבים( פירות או ירקות) טבולים מראש לכמה דקות במי קרח.

עמידה בהמלצות להכנת סלטי פירות וירקות מאפשרת לכם להאריך את תקופת האחסון שלהם מכמה שעות עד 5-7 ימים ללא הסיכון של אובדן הטעם.