כיצד לאחסן מוצרים בצורה נכונה - נורמות, תנאים ומונחים

כל מארחת צריכה לדעת כיצד לאחסן כראוי את המוצרים.ובכן, אם יש לך שולחן עם התנאים וההגבלות של זמינות.אבל כדי לבדוק את זה לא תמיד אפשרי, ולכן כדאי לזכור את התכונות של הסחורה הנפוצה ביותר: לחם, בשר, ירקות, דגנים, מוצרי חלב, רטבים ואחרים.הם יקלקלו ​​הרבה יותר מהר אם אתה לא לוקח את הצעדים הדרושים.

אילו מוצרים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר?

אחסון של מוצרי מזון כי להתדרדר במהירות: נקניקיות, מוצרי חלב, רטבים - לעתים קרובות יותר מאורגן מאשר יבש.אבל הם גם צריכים לקבל תשומת לב מספקת.יש להם תאריכי תפוגה, ולאחר מכן הם מאבדים תכונות שימושיות ריח לא נעים.

• המקום האופטימלי ללחם הוא מאפייה לא צבועה מעץ, זה לא צריך להיות ליד תנורי חימום או כיורים.

טמפרטורה לא פחות מ 6 מעלות, האוויר רצוי יבש, ואז המוצר יהיה מתאים למזון עד 5 ימים.אריזה במפעל צלופן ניתן להשאיר, הוא מצויד חורים קטנים שדרכו נכנס האוויר.בתיק פשוט, המוצר "נחנק", עובש בקרוב יופיע על זה.פוליאתילן שווה להשתמש רק אם אתה צריך להסתיר כיכר במקרר.

• בבקבוק אטום, שמנים צמחיים מאוחסנים בטמפרטורה רגילה במשך 4-6 חודשים.

לאחר פתיחת המוצר יש למקם את המקרר, כפי שזה יהיה בקרוב לחמצן.ככל חומצות שומן רב בלתי רווי בו, מהר יותר את התהליך הזה עובר.זה חל, למשל, שמן פשתן מאוד שימושי.זית בתנאים של קור מתרפק, הופך מעונן.זה לא אומר שזה הידרדר, זה יחזור למצב נורמלי בטמפרטורת החדר.דגנים

• הטובה ביותר להציל את הנכסים שלהם במכולות סגורות או שקיות פשתן.

אבל הם מאוד רגישים הדברת מזיקים.לפיכך, הכללים לאחסון מוצרים בקטגוריה זו מספקים עבור מכולות הרמטיות.לא להשאיר אותם על המרפסת: שם קל יותר עבור באגים כדי לקבל נוח, כפי שהם יכולים לעבור משכנים.רוב הדגנים יכולים לשכב עד שנתיים, סולת ותירס - 10 חודשים, דוחן - 9, אבל פתיתים שיבולת שועל סה"כ 4.

• פסטה מאוחסן באותו אופן כמו דגנים.העדפה

צריך להינתן צנצנות סגורות היטב כדי להגן על המוצר של חיפושיות וזחלים.הטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות, הלחות מתונה.פסטה ביצה שומרת על התכונות שלה עד שנה, אחרים - עד שני.

• קמח ועמילן מפחדים מלחות גבוהה.

הם מאבדים את המבנה שלהם, הם מתחילים חיידקים, עובש מופיע.בנוסף, קיים סיכון של זיהום על ידי חרקים.קמח מאוחסן קצת יותר משישה חודשים, ועמילן - עד שנתיים.

• מלח וסוכר גם מתדרדרים בהשפעת לחות גבוהה.

אבל בזכות תכונות חיטוי של מיקרואורגניזמים ומזיקים בהם לא zavedutsya.מוצרים יכולים רק לאבד flowability.אם מאוחסנים כראוי, הם יישארו שמיש במשך שנים.

• פירות יבשים מתחילים להחשיך בטמפרטורה מעל 20 מעלות.

במשך תקופת האחסון שלהם, איכות ראשונית של הפרי מושפע.שזיפים מיובשים יכולים לשקר במשך שישה חודשים, אחרים - כפליים.

כיצד לאחסן מזון במקרר?

אחסון מזון במקרר צריך להיות מסודר כראוי.הטמפרטורה עולה מלמטה למעלה.אם על המדף הסמוך למקפיא, על 0 מעלות, בחלק השני יכול להגיע עד 8. בטכנולוגיה המודרנית, המקפיא ממוקם בדרך כלל בתחתית.אז בתא מעל זה אתה צריך להסיר את כל מה מקלקל במהירות.

לעיתים קרובות ניתן למצוא מכולות של ירקות ופירות על המקפיא.אבל לא כולם נסבלים היטב בטמפרטורה נמוכה כל כך.לדוגמה, תפוחים, שזיפים, סלרי יישמר היטב, אבל מלפפונים או פירות יער יכול להקפיא, אשר ישנה את המראה והטעם.הם צריכים להיות ממוקמים על המדף העליון.

חשוב!

ליד הדלת, הטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בתוך המקרר.

רוב המוצרים מנוהלים על המדפים האמצעיים של המקרר: אלה הם ארוחות מוכנות, גבינה, חמאה וממתקים שונים.אבל הדלת יש טמפרטורה לא יציבה, כמו המקרר נפתח כל הזמן.לכן, ניתן להוסיף לו רק אילו התקפות כאלה לא יפגעו.הוא מתאים לאחסון משקאות, רטבים סגורים היטב, ביצים, בתנאי שהם יאכלו בעתיד הקרוב.

העיקרון של הגדלת מעלות מלמטה למעלה גם עובד במקפיא.לכן, בחלק העליון עדיף מקום דגים, ירקות קפואים ופירות, חמאה.טמפרטורה נמוכה מדי תוביל להתמוטטות המבנה ואובדן הטעם.מוצרים חצי גמר מן הבצק לא צריך גם לקחת למטה, כפי שהם מתחילים להתפורר.התא הנמוך ביותר מתאים לבשר וגלידה.

תנאי אחסון ותנאי אחסון

כדי לאחסן מוצרים זמן רב ככל האפשר, יש לארוז אותם כראוי.לחות מקדמת רבייה של חיידקים, ולכן יש צורך לנקוט צעדים כדי שהם לא יעברו למזון.

יש לנקות מזון גולמי במיכלי פלסטיק, כלי זכוכית או שקיות ניילון.מיכלי מתכת אינם מתאימים, שכן השטח שלהם מתחמצן כאשר הם במגע עם בשר או דגים, וכתוצאה מכך לשחרור של חומרים רעילים.זה חל על מזון משומר, אז הם צריכים להיות מועברים מן יכול.

רק ירקות ופירות ניתן לאחסן ארוז.אבל לשטוף אותם לפני שאתה מסתתר במקרר, זה לא רצוי.זה יוביל גם שיעור מוגבר של כפל של מיקרואורגניזמים והידרדרות מהירה.

בכל תנאי, דגים מהמקרר יהיה מתאים 2 ימים, בשר - עד 5, מוצרי חלב מ 3 ימים בשבוע.במקפיא, מזון לא צריך להישמר יותר מ 3 חודשים.יש גם אפשרי לאחר תקופה זו, אבל הם לא יביאו תועלת: ויטמינים וחלבון בטמפרטורה נמוכה נהרסים בהדרגה.אם במשך זמן מה לא היה חשמל המקרר הצליח להפשיר, זה בלתי אפשרי להכפיף את המוצרים להקפאה חוזרת ונשנית.

אורך חיי המדף של מוצרים מוגמרים למחצה תלוי בסוג המוצר.אלה יכולים להיות סוגים שונים של בצק או מוצרים עם נדן בצק, כגון כופתאות וכופתאות.בטמפרטורה של כ 18 מעלות, חיי המדף הם 2 חודשים.

יש צורך לטפל ניקיון של היחידה.חודשי אתה צריך לשטוף את המדפים.בתאי הפרי יש צורך לשים מחצלת ספוג מיוחד, ואז תהיה הגנה נוספת עובש.חשוב מדי פעם כדי למיין את התוכן של המקרר.ירקות מפונקים להירקב, חבילות מאוחר של רטבים יש להשליך.

תכונות של כמה מוצרים

רוב הפירות והירקות מאוחסנים באופן מושלם ללא מקרר.אבל אקזוטי, למשל בננות, בטמפרטורה נמוכה לאבד את הטעם שלהם תכונות שימושיות.אבל התותים הם עור שביר מאוד, אשר מתפרץ בקלות.במקביל, מיץ מופרש, וכתוצאה מכך, עובש יכול הטופס למחרת.אז הם צריכים להיות ממוקמים קופסאות קרטון בשכבה דקה לשים במקרר.

זה צריך לקחת גם בחשבון כי כמה פירות וירקות פולטים אתילן.גז זה מוביל להתבגרות מואצת.לכן, תפוחים, בננות, תאנים, שזיפים, עגבניות צריך להיות מופרדים משאר.אותו נכס יכול לשמש כדי להפוך את הפרי הבשל להבשיל מהר יותר: להסיר אותו בחבילה אחת עם תפוח, למשל.

כדי לשמור על הירוקים היטב, אתה צריך לחתוך את הגבעולים קצת ולשים את הצמחים במים.אז אתה יכול להשאיר אותו בטמפרטורה רגילה או לשים אותו במקרר - תלוי כמה בקרוב הם נכנסים לעסק.ירקות ירוקים, כמו תרד ורוקולה, נמכרים לעתים קרובות בחנויות באריזת פלסטיק ארוזה.זו לא הדרך הטובה ביותר לאחסן מוצרים, כפי שהם לשבור, לקמול ולשנות את הצבע.כדי למנוע את זה קורה, יש צורך להעביר את העלים לתוך מיכל ואקום, לפני שטיפה ולרעוד את המים.אחרי זה, אתה צריך לשים אותו במקרר.ניתן גם לכסות את הירוקים במיכל עם מטלית לחה כדי למנוע אובדן של לחות.

כמה ירקות מאוחסנים באופן מושלם וללא טמפרטורה נמוכה.אז אין טעם שהם תופסים את מקומם במקרר.זה חל על בצל שום עם פגז חזק שלהם, תפוחי אדמה, דלעת, סלק עם מבנה צפוף.עדיף לארגן קופסה במטבח עבורם.

תכונה של אגוזים וזרעים - יש להם כמות גדולה מאוד של שומן, אשר יכול מעופש אם מאוחסן באופן שגוי.עדיף להשאיר אותם לחורף בקליפה.הם יכולים להיות מקופל לתוך מיכל עם מכסה מתאים היטב ונשאו למקום קריר כהה.מטוהרים הם תופסים שטח קטן והם נוחים לשימוש, אבל הם נוטים יותר לקלקל.לכן, הם צריכים להיות במקרר.הם יכולים גם להיות קפואים.

אתה צריך לשים לב לאחסון של רטבים.רוטב יין במקום קריר לא יקלקל כמה שנים, אפילו לשפר את איכותם.רוטב סויה וסלסה לאחר הפתיחה יש לשים במקרר עד 1 שנה.מיונז צריך להיות גם במקרר, אבל לא יותר מחודשיים.המקום עבור רטבים ניתן לקחת משם על הדלת - הם לא מפחדים משינויים בטמפרטורה בפתיחה.

התנאים ותנאי האחסון של מזון משומר, כמו גם מוצרים אחרים, מסומנים על התווית.בדרך כלל יש להם מספיק טמפרטורה רגילה.אבל גבוה מדי יזיק.המוצרים יהיו טעם מתכתי.אם זו שאלה של מזון משומר פירות, הכוללים ריבות ומיצים, ואז הם יכהו.בטמפרטורה נמוכה - סוכר.יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשימור - שימורים לא מסוננים.הם צריכים להיות במקרר, בטמפרטורה רגילה, זמן ההתאמה שלהם הוא עד 3 ימים.

אחסון מזון היא משימה שיש לקחת באחריות.יש צורך לארגן חלל מטבח, כך המיקום של ירקות, פירות, בשר, דגים, מוצרי חלב, רטבים לא היה קשה.טבלה של התנאים הדרושים ותנאים עבור מוצרים שונים יעזור בזה.