כיצד לשמור על החורף על החורף: שלושה מתכונים שנבדקו

תוכן

הדבר הטוב ביותר שאנחנו יכולים לעשות עבור הגוף שלנו בעונה הקרה - הוא לרצות המנה החמה שלו עם ירקות טריים, כגון מרק ירוק עם חומעה.אבל איך אתה יכול להציל את החמקמק, אתה שואל.פשוט יותר פשוט!קציר החורף לחורף הוא לא קשה כמו שזה נראה.הכנו לך שלוש דרכים מוכחות לשמר את המרכיב הירוק הזה.

סורל - מה זה?

כל אחד מן הקוראים כנראה ראה סורר פעמים רבות.העובדה היא כי צמח יומרני זה יכול לחיות בכל מקום: לפחות בגן, אפילו ברחוב על הכביש.כלפי חוץ, זה לא מורגש ונראה כמו נבל.ההבדל היחיד הוא שהעלים של הסורר הם רזים, חלקים ויש להם צורה מלבנית.ובכן, התכונה העיקרית היא שזה יכול להיאכל - ואת הטעם של צמח זה כמיטב חמוץ - ובכך לשמור על גופך בכושר טוב!אתה יכול גם להרים את הסירל וגם לבשל אותו חסינות גלם עדיין תודה לך.

אגב, ברוסיה החלו חומעה להיאכל רק במאה השמונה עשר, למרות העובדה שאנשים היו ממש מתחת לאף, או ליתר דיוק, הרגליים.במשך זמן רב זה לא היה מוכר כצמח עצמאי.בינתיים, בצרפת, שימש חומץ כבסיס למתכון של כל מנה לאומית.כנראה, עם היד הקלה של המטבח הצרפתי הוא מאוד פופולרי ברוסיה בעידן הנאורה, חומעה ולהיות גילוי קולינרי החדש ברוסיה.

איך לשמור על החורף לחורף?

עבור חשבונות על הטעם שלה, המפעל משמש לעתים קרובות מנות חמות בסלטים.המתכון הפופולרי ביותר הוא מרק או מרק עם חמוץ, טעים מאוד, והכי חשוב, צלחת בריאה.כדי לחגוג על מרק כזה כל השנה, בעלי מלאכה פולק המציאו כמה דרכים.נדבר עליהם.

אבל לפני הבישול המוצר לשימור, לבצע את הפעולות הבאות:

1. ביסודיות לשטוף את העלים, ואפילו יותר טוב אם אתה לחלוט אותם במים רותחים;
2. לחתוך גבעולים;
3. איטרציות העלים להיפטר מאותם שאינם מתאימים למאכל( רקוב, קרוע ובלוי).הם יכולים להכיל זיהום שיכול לעבור צמחים אחרים.

שיטה 1: כבישה

זוהי הדרך הוותיקה ביותר שנבדקה בזמן כדי לשמור על מזון טרי.המלחה כשיטה מיוחדת של אחסון יש שתי תכונות ייחודיות.

1. זהו מתכון מהיר זה לא לוקח הרבה זמן.
2. מנות עם המוצר הסופי לא צריך להיות מלוחים, שכן מלחץ יקלוט מלח במהלך האחסון.

אז, כדי לאסוף את החורף לחורף, תצטרך:

• סיר נקי ריק;
• שטף עלים;מלח
• .

ראשית לחתוך את החמקמק כמו שאתה אוהב: זה יכול להיות רזה רצועות או חתיכות קטנות.לשים קצת צמצוץ בצנצנת כדי לסגור את התחתונה.ואז מפזרים את השכבה הזאת בשפע עם מלח.למעלה עם שכבה חדשה, מפזרים מלח שוב.ממלאים בדרך זו את כל המכולה, לסירוגין מלחץ עם מלח.

כמה המלצות שימושיות על המלחה.

1. עובי השכבות תלוי כמה המוצר מלוח אתה רוצה לקבל בסופו של דבר.מדלל את השכבה, יותר מלוח יהיה ריק בחורף.
2. ניתן לאחסן במקרר.
3. ככל שאתה קוצצים את הצמח לפני המלחה, יותר מיץ זה ייתן.

זהו זה!ניתן להכין לבילט מוכן למרקים, סלטים או לאכול מסיבה.התיאבון!

שיטה 2: הקפאת

המתכון האוניברסלי לשימור המוצר הוא להקפיא אותו למשך פרק זמן מסוים.הקרה מונעת את רבייה של חיידקים, מונע התפרקות של חומרים וחנויות ויטמינים.אז, איך להקפיא חומץ לחורף?

הכנה קדירה של חומץ מתבצעת על פי המתכון אפילו קל יותר מאשר המלחה: אתה רק צריך לחתוך את העלים של הצמח, לשים אותם בשקיות ולהשאיר אותם במקפיא.מתכון זה מאפשר לך לשמור על כמות מקסימלית של חומרים שימושיים בעלים, אשר חשוב לשמירה על החסינות של הגוף בתקופת הסתיו, החורף באביב.

מה עלי לדעת לפני ההקפאה?

• זכור כי שימור כזה הוא חד פעמי, כלומר, לאחר הפשרה של המוצר צריך להיות נצרך מיד.
• הכפור המשני הוא חסר משמעות, שכן עם זאת המפעל מאבד לחלוטין את היתרונות שלה, לצבור רק רעלים.
• לפני ההקפאה, אל תשכח למיין את הסדינים ולזרוק רקוב, לא מתאים לאוכל.

שיטה 3: שימור

שימור היא הדרך החדשנית ביותר לקצור חומץ לחורף.השימור הוצג באופן רשמי במאה ה -18 על ידי המדען הצרפתי אפר, שהחליט לקחת חלק בתחרות על הדרך הטובה ביותר לשמור על מזון טרי וזכה בו עם ההמצאה הגאונית שלו.השופטים נדהמו במיוחד מחיי המדף של המוצרים: הירקות והפירות שעליהם הוקם הניסוי לא פגעו כלל במשך יותר משמונה חודשים!

מה עליון לעשות?הוא המציא שימורים( מהמילה שמר - חנות), שהמתכון שלה מורכב מהשלבים הבאים.

1. המוצר הוכנס לפח, שממנו נשפך האוויר דרך חור זעיר.
2. ניתן היה לרתיחה במים חמים, הטמפרטורה של אשר חרג את נקודת הרתיחה.זה נעשה על מנת להרוס מיקרואורגניזמים מזיקים.
3. הקירור היה מקורר ומאוחסן.

המתכון התפשט במהירות רבה בכל רחבי העולם, ועכשיו קשה לנו לדמיין כי פחיות הידוק בכל קיץ היא לא מסורת רוסית עתיקה, אלא רק המצאה של טבח אחד מאירופה.

לכן, כדי לשמור על החורף לחורף, אנחנו צריכים עלים, מלח, מים רותחים וצנצנות.

1. הצעד הראשון הוא לעקר את הבנקים, כלומר, להיפטר מהם חיידקים שאינם נראים לעין.אותו דבר עם העלים - אתה יכול לצרוב אותם עם מים רותחים.
2. חותכים את העלים עם רצועות ומכניסים אותם לתוך הצנצנת.
3. כאשר הסיר הוא מילא את החלק העליון, לשים על חצי חצי כפית מלח( חישוב לכל 1 ליטר).
4. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת וסוגרים את המכסה.
5. לפני הקפאת הסירל בצנצנת, יש צורך לקרר אותו.לפני הקירור המלא של הבנק צריך להיות בטמפרטורת החדר במצב הפוך.