כיצד לאחסן חזרת מבלי לאבד תכונות שימושיות?

מאז ימי קדם ירק זה כבר פופולרי בשימוש נרחב במטבח.אפילו אז, עקרות הבית תהו כיצד לאחסן חזרת כל החורף, כי הוא יכול בקלות לגוון את הטעם של מרקים ומנות אחרות.והיום, גידולי שורש ועלים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר לבישול מנות בשר או דגים.זה לא מפתיע - הם לא רק לתת להם טוויסט, אלא גם לתרום לעלייה בתיאבון.בנוסף, חזרת היא מקור של ויטמין C, שהוא אפילו יותר מאשר בלימון.הוא עשיר גם אשלגן, סידן, נתרן, גופרית, זרחן, ברזל ומינרלים אחרים.יש את השורשים הרבה חומצה אסקורבית, נדיפים, חרדל שמני אתריים, סוכר, עמילן, חומרים שרף, פחמימות, סיבים, ויטמיני B ו- PP, אבל העלים הטריים מכילים קרוטן.

הודות זה תכונות שימושיות אחרות חזרת מצא יישום רחב ברפואה.מומלץ להשתמש ב מחלות כגון דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, מחלות אבנים בכליות, ערוצי mochevyvoditelnyh דלקת, דלקת שלפוחית ​​השתן, כמו גם גאוט שיגרון.

כמו ירקות רבים אחרים, חזרת יכול לשמור על רוב המאפיינים מועיל שלה לאורך החורף.אבל כדי להשתמש הירק הזה במשך זמן רב, יש להבין את זה כי האחסון של חזרת בבית - עבודה חשובה מאוד, ויש ניגש עם אחריות גדולה.

איך לבחור?

ככלל, חזרת נחפר באמצע הסתיו או קצת קודם לכן.אבל גם אם אין לך אתר קוטג 'הקיץ שלך, באותו זמן ירקות מתאימים ניתן לבחור בשוק.לקבלת הקציר לחורף עדיף להשתמש שורשים גדולים ללא חתכים מיותרים.שורשים דקים או חתיכות קצוץ לא צריך להיות נזרק משם - הם גם באים שימושי.לדוגמה, כדי ליצור תיבול.נכון, היא שומרת על תכונות התסכול שלה רק כמה שבועות, ולכן אין טעם לעשות billets בכמויות גדולות לשימוש עתידי.

כיצד להתכונן לאחסון?

לנקות ביסודיות פירות מהקרקע.לאחר מכן לשטוף אותם עם מים זורמים ויבש בטמפרטורת החדר.זה יביא את הירקות לאחסון במצב אופטימלי ולא overdry אותם.

חפצים בבית

במרתף

אפשרות 1. ניקיון יסודי של השורשים מהקרקע ולתת להם להתייבש באוויר הצח.ואז לקפל אותם לתוך קופסאות עץ או תיבות, לשפוך כל שכבת חול.

אפשרות 2.

טופס קורות קטנות של ירקות שורש לתלות אותם לתקרה.

ניתן לשמור חזרת לחורף הן במרתף והן בכל חדר אחר לא מוסק.לדוגמה, בדירה זה יכול להיות מרפסת.עם זאת, בכפור חמור, עדיף לכסות ירקות בנוסף כדי להגן עליהם מפני ההשפעות של טמפרטורות נמוכות.

Advice

ודא כי ירקות שורש בתיבות לא לגעת.זה ימנע רקוב.

אחסון במקפיא

לאחר ניקוי ירקות שורש מהקרקע, לשטוף אותם עם מים זורמים ויבש אותם בטמפרטורת החדר.זה יביא את הירקות לאחסון במצב אופטימלי ולא overdry.לקלף אותם לקלף( אתה יכול פשוט לגרד עם סכין) לחתוך לחתיכות 3-5 ס"מ בגודל.ואז, כמו כל ירקות או פירות אחרים, לשים את חזרת לתוך שקיות ניילון.

עצה

לא לשים את כל הירקות בחבילה אחת - עדיף להקפיא אותם במנות קטנות.

יבשי חסרון חזרת

של שיטה זו - אובדן חלקי של תכונות שימושיות של ירקות.ואתה לא יכול לבשל תיבול מתובל ממנו.אבל חזרת מיובשת מושלמת לשימוש רטבים שונים, קורסים השני או מרקים.בנוסף, זה נוח להוסיף אותו חמוצים.

יבשים לחתוך לחתיכות של שורש השורש, להפיץ שכבה אחת על מגש או מגש אפייה.יבש אותם בנוחות בתנור( עם דלת פתוחה) או במייבש פירות.אבל אם יש זמן מיותר, אתה יכול לייבש את הירקות באוויר הפתוח.ואז לקפל אותם לתוך שקיות ולאחסן אותם במקום מוגן מפני עש.

עצה

לפני השימוש חזרת מיובשים, להשרות אותו במים במשך כשעה.

אחסון במקרר

כדי לאחסן חזרת לחורף במקרר, בחר את השורשים הקטנים.אורך שלהם לא יעלה על 30 ס"מ.לקלף את השורשים שנבחרו מהקרקע, ולאחר מכן לעטוף בסרט מזון.לאחר מכן, לעשות כמה חורים זה עבור זרימת האוויר.

Board
במקרר חזרת ניתן לאחסן לא יותר מחודש.במשך תקופה ארוכה עדיף להשתמש במקפיא.

חזרת מגורדת

לשטוף את הירקות שורש באח על פומפיה בסדר.ואז לדלל עם חומץ ומערבבים עד המוני נוזלי הומוגני מתקבל.תערובת כזו נשמרת הטובה ביותר בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק.

חזרת מעוותת

לשטוף ירקות שורש עם מטחנת בשר.מוסיפים את חומץ, מיץ סלק, סוכר או מלח לפי הטעם.מורחים את התערובת לתוך צנצנת ומניחים אותה במקרר.שמור חזרת בבית בדרך זו יכולה להיות במשך 3-5 חודשים.

כיצד לאחסן עלים חזרת?

לאחר שלמדת כיצד לאחסן חזרת לאורך כל השנה, כדאי לשים לב לחלק אחר של הירק הזה - עלים.הם מכילים חומרים שימושיים רבים, בשל איזה מוצר זה משמש להכנת מרינדות או שימורים.

כדי לשמור על חזרת משאיר לחורף בבית, לייבש אותם בתנור או מייבש, ולאחר מכן קוצצים ולשים לתוך מיכל סגור.

מנות מוכן עם חזרת יש טעם מיוחד.בנוסף, רטבים או תבלינים עם זה לעזור להתגבר על מחלות רבות.כדי לשמור את השורשים והעלים של הירק הזה לחורף, כמו גם את רוב המאפיינים שימושיים שלה בבית, אתה יכול על ידי אלה שיטות פשוטות.

שים לב!

לא מומלץ לצרוך חזרת לנשים בהריון או אנשים עם תהליכים דלקתיים של איברים פנימיים במהלך החמרה.