תוכן:
- טכנולוגיית הקפאת חצילים בבית
- אחסון חצילים משמר
- כיצד לאחסן חצילים טריים?
לפני כמה שנים, אחסון החצילים צומצם להכנת קוויאר פרטני מסוים ותבשיל חריף עם שום, בדומה פטריות כבוש.כיום, מגוון של החסר התרחב במידה ניכרת, ועם הצמיחה של הפופולריות של הירקות, ידע חדש הופיע גם, הודות עכשיו ניתן לאחסן את המוצרים הלא מעובדים במשך זמן רב ככל האפשר אפילו בדירה.
ייחודי במראה וטעם המוצרים יכולים כעת להישמר, קפוא, מאוחסן בצורה טריים.שימוש נכון בגישות מאפשר לשמור בהרכב של המרכיב העיקרי ביותר של חומרים מזינים microelements, לתקן את מאפייני הטעם שלה ארומה יוצאת דופן.
החלב הקפאת הטכנולוגיה בבית
בין עקרות הבית המודרניות, חצילים פרוסט הם מאוד פופולרי.הגישה מאפשרת לחסוך זמן רב ליצירת החסר, אינה דורשת הקצאת כמות גדולה של שטח מתחת למכולות עם המוצר, מקטין את הסיכון להרעלת מזון למינימום.בתוך עיסת המוצר, נשמר מערך כמעט מלא של מרכיבים שימושיים.הטעם והמרקם של המוצר, אם כי משתנה, אבל לא במקרה הגרוע ביותר.
לפני הקפאת חצילים לקראת החורף, הם צריכים להיות שנבחרו כהלכה.עבור טיפול כזה, רק חצילים צעירים עם משטח אלסטי כי לא הגיעו למצב בשלים מתאימים.אם ירקות בשלים קפואים, אז הם לא יוכלו לאכול אחר כך בגלל המרירות.יש נקודה נוספת - למסוק ירקות על ידי הקפאה זה אפשרי רק לאחר טיפול בחום ראשוני.עיסת טריים לאחר אירועים כאלה יהפכו גומי, אשר ישפיע באופן משמעותי על איכות המנה.
כיצד להקפיא חצילים שעברו סוגים שונים של preaterment:
צלחת Blanched.
- ירקות לשטוף, לנקות, להסיר את כל האלמנטים אכיל.קליפה קשוחה עדיף גם לחתוך.
- גזור את המוצר על פי שיקול דעתך, לשפוך מלח, לערבב ולהשאיר למשך חצי שעה.הבשר ייתן מיץ ואפילו מרירות קל יבואו איתם.
טיפ: אם בתהליך של חיתוך חצילים מתחילים לשנות במהירות את צבעם של צהוב בהיר או ירקרק לחום, זה סימן של מוצר מעופש.מוצרים מוגמרים יהיה מר, גם אם הם מלוחים מראש.ירקות כאלה לא צריך להיות קפוא.
- ואז לסחוט את חתיכות היטב, אתה לא יכול לשטוף.אנחנו יורדים לתוך מים רותחים, ומספיקים במשך 5 דקות.ואז אנחנו משליכים אותו בחזרה למסננת ומחכים עד שכל המים יתרוקנו.
- פרוסות Prepacked הם הניחו על צלחת בשכבה אחת ואנחנו להסיר במשך כמה שעות במקפיא להקפאת הראשונית.חלקים קפואים מונחות על חבילות, עדיף לעשות אריזה בחלק אחד.המוצר מוסר לחדר מתאים במקרר ומשמש לפי הצורך.פרוסות אפויות.
- חצילים צעירים מכבסים ומתפשטים על תבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי.אופים אותם עד מוכן.
- לאחר מכן, אתה צריך לקלף את הירקות את הירקות, אם המוצר מוכן, אז זה לא יגרום שום בעיות.כדי להקפיא, אתה יכול לשלוח חצילים שלם, או מראש לחתוך לחתיכות.
- בילט עטוף עם סרט מזון או הניח על שקיות ניילון ונשלח אל המקפיא.
ירקות מטוגנים.
- במקרה זה, זה לא יהיה אפשרי לאחסן את המרכיבים המקסימליים של המוצר, אבל כתוצאה של עיבוד תהיה מנה מוכנה, אשר במידת הצורך רק צריך להיות מופשר ומחומם.
- חציל, נקי, לחתוך מעגלים להרתיח במים מומלחים במשך חמש דקות.אחרי זה, אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת כדי להיפטר נוזלים עודפים.
- בילט מטגנים על כמות קטנה של שמן צמחי משני הצדדים ושוב זורק את המסננת, להיפטר נוזל עודף.
- מגניב את המוצר ולהניח אותו על מכולות או שקיות ניילון, לשלוח אותו להקפיא.
זה קל מאוד להפשיר מוצרים כאלה.כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים אותם על צלחת ולהשאיר במשך כמה שעות במקרר או בטמפרטורת החדר.במקרים מסוימים, טיפול מוקדם הוא אפילו לא נדרש, את החסר הם פשוט הוסיף את הכלים.חצילים חפצים
בתוך
שימור אם חצילים קפוא מסיבה כלשהי לא רוצים, אתה יכול לפנות שנים מוכחות של שימור.בנוסף הביצים המסורתיות הם מאוד פופולריים היום הבא וריאנטים של מנות ירקות כחולים: מלח מוצרי קוביות
- ושמיר.במקרה זה, המלח נלקח כמות של 2-3% ממשקל נטו של הירקות.
- חציל, מגולגל במי מלח, יהפוך חטיף מעולה.אבל קודם הם צריכים לבשל מלא סעיפים האורך באמצעות מלח dump ושום קצוצים דק.
- טעם ייחודי מנה שאתה יכול להשיג אם תסיר את זרעי חצילים, לשפשף את החלק הפנימי עם מלח וכאלה עם תערובת שום ועשבי תיבול קצוצים.את billets הם צפוף ארוז בתוך פחיות ו שפכו לתוך המרינדה חומץ.
- יש גם גרסה אקספרס של מאכל טעים מן "כחול".אנחנו חותכים את קוביות הירקות, מכניסים לצנצנת וממלאים אותה במיץ עגבניות חם.ואז מגלגלים את המוצר במהירות מגניב.חציל
- מייצר סלטים טעימים.המוצר לחתוך במעגלים, ומטגנים בשמן צמחי.מורח לחומר בצנצנת, לסירוגין עם עיגולי גזר ובצל, עשבי תיבול, פטרוזיליה ושורשי סלרי.כל זה הוא שפך עם שמן ממחבת, מעוקרים מגולגל.
כדי לשמור לחומר בצורה הרצויה למשך מספר חודשים, יש צורך לשמור אותם בסביבה יבשה בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר + 5 ° C.לרוב בבית עם מטרה זו מרפסת משמש.
כיצד לאחסן חצילים טריים?אם ירקות
צריכים להיות ארוכים ככל האפשר כדי לשמר טרי, עדיף לקחת אפיל.לאחר הקציר, אתה לא צריך לשטוף אותם, עדיף לנגב אותם עם מטלית יבשה.בהמשך אפשר להשתמש באחת הגישות:
- עוטף כל פרי בנפרד פלסטיק או כמה שכבות של סרט ואת המזון שהכין מיכל יבש.זה חייב להיות ממוקם במקום קריר ויבש.המקרר לא מתאים, הירקות לא יישארו שם שבועיים.אם חצילים
- מעט זקוקים זה פירות עטוף בנייר( לא שעווה, ללא טקסט) בשכבה אחת כדי להוציא בקופסה יבשה.שמנו אותם על מרפסת צוננת או שמנו אותם במרתף.
- חצילים משומרים היטב מתחת לשכבת אפר עץ.אבל רק את הקופסאות חייב להיות עמוק, הטמפרטורה אינה עולה על 7 ° C.
- בעלים של חלקת המדינה יכול לאחסן חצילים ישירות על המיטות לאחר הקציר.לפני תחילתו של מזג אוויר קר מהפרות נאספים בערימות מכוסות קש עבור בידוד.
- אם יש לך מרתף, וזה לא לחות גבוהה שונה, אפשר להפיץ קש על הרצפה, להפיץ החצילים שלה ולהשאיר במשך כמה שבועות.אז אנחנו ממיינים את הפירות, משאירים את הטובים ביותר.הם היו ארוזים בנייר, ופרשו על שכבה עבה של קש, זוג הסוואת יוטה של שכבות שכבה נוספת של קש.
בחירת הכיוון השני, עלינו לציין כי אין לוח זמנים ספציפי אינו מובטח.חצילים יכולים לשקר כמו כמה שבועות, וכמה חודשים.לפעמים הם חיים עד הקציר החדש, מבלי לאבד את הגמישות ואת העסינות.
