דיילות מעריכות את הכלים הם אוניברסליים ואינם גורמים לצרות לדאוג. כדי תבשיל זה הם - יכולים ובשר צלי, קציצות ומטגנים.
הוא משמש במקום כמה סוגים של מנות בו זמנית.
כדי להבין מה בסיר, לדמיין את הכלים עם קירות גבוהים ועבים. היא מורכבת ממספר שכבות של מתכת, אשר מגביר את כוחו, הופך לפשוט חימום אחיד של הטמפרטורה ושימור. בשל כך, כמו גם בשכבה תחתונה עבה של טפלון ומנות לא לשרוף, ולשמר עסיסיות. כלי המטרה העיקריים - מתבשל במיץ של עצמו או מרק, קיים כזה, בדרך כלל שתי ידיות, נראה כמו מחבת. מה ההבדל בין במחבת פאן מתבהרת כאשר הוא נופל לידות: זה מחבתות כבדות, מצא פריטים במשקל של עד 5 קילו.
זה יכול לשמש במחבת, סיר, מחבת עם דפנות גבוהות.
תוכן
- 1 יתרונות וחסרונות של סירים
- 2 מה יכול להיות מבושל במחבת
- 3 האם אפשר לטגן במחבת
- 4 כיצד לבחור איכות sotejnik
- 5 מה שונה סיר או מחבת
- 6 מה יכול להחליף בסיר
- 7 סירי Hersteller
- 8 VIDEO: במחבת ומטגנים סקירה רונדל מוקו & לאטה RDA-286.
יתרונות וחסרונות של סירים
הפופולריות של היברידי להביא החוזק שלו.
- זה מאפשר לך לבשל עם מעט או ללא שימוש בשמן.
- זמן הבישול מצטמצם, אז יותר יחסוך תכונות שימושיות של המוצרים.
- Longer שומרת חום טעם.
המילה "פאן נזיד" מן האמצעים צרפתים "לקפוץ, לקפוץ" - זה מתייחס טכנולוגית בישול מזון.
החסרונות הם הרבה במשקל, במיוחד Chugunkov. כמו כן, לצלייה זה לא נוח בהכנת חביתה מקושקשת, לביבות ומאכלים אחרים כי הם פגושים נמוכים חשובים.
מה יכול להיות מבושל במחבת
הסכום הנפוץ ביותר של 0.5 עד 3 ליטר, אשר מאפשר לך לבצע מגוון רחב של מאכלים: מרקים, דגני בוקר, רטבים, תבשילים, מטוגן, כי הוא כמעט כל שניתן לעשות בסיר ומחבת.
מזונות צרפתים מטוגנים בשמן העמוק (פטריות, בשר, ירקות, דגים) על אש גבוהה עם כמה טיפות של שמן צמחי.
כלי השם בא מן "התא" צרפתית. Cell - הוא דרך הבישול, שבו החתיכות של ירקות צריכים להיות צלויות על גבוה טמפרטורה, להעיף אותם ובכך הדרושים באמצעות צצות ללא שימוש סכינים או מזלג. מטבח צרפתי אלטרנטיבי מקומי - בשר נזיד ירקות, ולרוב הם מוכנים ללא הקפדה על הכללים הבסיסיים של צרפתית - לזרוק. אבל המנה מוכנה במהירות ולקבל עסיסי.
בשל נוכחותם של קירות גבוהים במוצרי sotejniki יכולה להפוך בקלות, לרעוד, להיות סמוך ובטוח כי הם יפלו על הרצפה.
Braising - תהליך שבו כלי בישול עב-קירות הוא אידיאלי. בשר טרום בתחמיץ פונה במכרז וריחני, מלבד הכין במהירות. כבש מטוגן כמו גם אלו שמאמינים לטעם הבשר הספציפי. תוצאה זו, בתוך מחבת, לא מקבלת במחבת כמנה טובה ושימורים ומיץ בשל קיבולת החום של הגוף עושה את הרכיבים הרכים. לדוגמא, כרוב טרי דורשת גישה מיוחדת בישול: על אש גבוהה, זה שלא בושל במהירות מרייר, על נמוך - מחווירות ונערך במשך זמן רב. עם זאת, בתוך כרוב במחבת עם טחון לקבל מהיר וטעים.
בצרפת, טכנולוגיה זו משמשת לבישול הופעת הזהב, קרום מטוגן.
האם אפשר לטגן במחבת
זהו כלים שימושיים עבור בישול בשר, ירקות, דגים, המבורגרים ועוד. זה יכול לשמש גם במקום הטיגון העמוק, אך עם קוטר גדול כדי להיות צריכת שמן משמעותית.
שימו לב! עבור קוק קרום צריך להיות קערה פתוחה, סגור מוצרי התחיל תבשיל.
וידר במחבת ומטגנים פונקציונלי. הוא משמש כדי מטגן, ובישול, רותחים לטגן מאכלים.
כלי כזה הוא לא נוח לפנקייק, כמו חומות גבוהות לעכב סיבוב. במשך כל תענוגות קולינריים אחרים, הוא החלים, כולל מבושל בתנור הברזל יצוק, אלומיניום או כלי בישול נירוסטה שימושי במקום תוכנן במיוחד. החומות הגבוהות שלה לשמר את הטעם ואת להיפטר בהתזת שמן רותח, החלק העליון יכול להיות סגור עם רדיד.
חשוב! לשימוש בתנור חשוב יש את הכלים עם ידיות נשלפות או מתכת. כמו כן, בעת רכישת מבט הסימונים אם שימוש כזה מותר.
בסיר גדול מחבתות לפי משקל בשל נוכחותם של קירות רחבים וגבוהים התחתון הגדולה.
כיצד לבחור איכות sotejnik
מנות חומר - הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב.
ברזל יצוק נחשב אוניוורסלי, אבל יש לו חסרון משמעותי - הוא מתכת נקבובית. מצד אחד, הנקבובי מגביר את קיבולת חום, ולכן, לרתיחת מזון שווה ונשאר חם. מצד שני, על פני השטח הפנימי של הנקבוביות להיות סתומים עם שומן, אשר נכנס מזון נוזלי במהלך הבישול. מסיבה זו, מוצרי ברזל יצוק שווים לקנות עם הגנה פנימית בלבד.
ברזל יצוק הוא למחבת כבדה.
אלומיניום משמש גם בייצור של כלי מטבח. החומר הוא לא יקר, קל משקל, מתחמם במהירות. מתכת מוטבעת היא יותר מתאימה לבישול מרק, ומבשל כמות קטנה של נוזל בתוכה לא יעבוד. ציפוי קיר - נקבובי כמו ברזל יצוק, ולכן דורש עיבוד מיוחד בתוך.
בסיר אלומיניום הוא קל משקל בקלות מחומם.
נירוסטה קלה לניקוי, לא לחמצן והוא מתאים געגועים. אבל החיסרון העיקרי שלה - חימום לא אחיד, כך הטיגון ללא שמן אינו אפשרי, שכן האוכל ידבק לתחתית.
אלומיניום הפלדה יצוק רבה השכבתי הפופולרי ביותר עם צבע מגן.
מוצרים שאינם מעוותים על ידי ללחץ מכני נשטף בקלות משאריות שומן.
שאינו מקל ציפוי פני שטח פנימי מאפשר לך לבשל ללא שימוש בשמן ומקל תחזוקה. זה מוחל על ידי ריסוס או על ידי גלגול מרובדת, ההתגלמות השנייה עדיפה. בשל עובי הקיר בשכבה זו עולה במעט, על 20 מיקרון הממוצע. מספר שכבות בעובי כולל ניתן למצוא על תווית המוצר, ככל שהערך גבוה יותר, ככל שהוא יישאר.
לקבלת איכות צריכות להיות מיושמות מנות לשכבות רבות של ציפוי הטפלון.
מבוזרת הבא ציפויי טפלון.
- קרמיקה מוכרת המאובטחת ביותר, זה יימשך שנים רבות, בכפוף כללים פשוטים של המבצע. צלחות עם הגנה כזאת לא אוהב שינויי טמפרטורה, ולכן על בישול בשר קפוא אינו משמש ואינו לשים בתנור שחומם מראש. כמו כן frypot כזה יפיל כדי לא לגרום לפגיעה בשכבת המגן. משטח קרמיקה חלק לחלוטין, דומת מגע רוק, זה יכול להיות בכל צבע.
- טפלון - הרכב כימי, אשר מטופל עם הקיר וכלי התחתון. חסרון של סרט המגן הזה הרגישות שלו מגרד כפיות סכיני מתכת. כדי לא להטיל ספק הבטיחות של טפלון, לרכוש מוצרים בשווי של יצרנים אמינים המספקים תעודות.
- גרניט מתווספים PTFE, להגדיל את חיי השירות של הרכב. בשל פני השטח הפנימיים של אבקת האבן הופך פחות רגיש סריטות על המתכת.
- טומאת טיטניום - ערבות של רכישה ארוך טווח. זה אינו פוגע בבריאות, משפר את מוליכות תרמית של המוצר ולחלוטין אדישות מתכת סכו"ם.
- עיבוד מרוכבים ואת האמייל נמצא גם. הראשון הוא לא מתחמצן גם בטמפרטורה גבוהה, זה מתאפיין עמידות גבוהה ללבוש. הבאר השנייה אינה כפופה חמצון אלא גם יותר שבירה.
לפני שאתם בוחרים בסיר, להחליט מה שהוא צריך ומה מנות מתכנן לבשל בו.
קוטר וגובה הקיר. Sotejniki מאופיין בגובה קיר גדולים בעיקר - עד 11-13 ס"מ, בממוצע 7 ס"מ. העובי של החלק התחתון עם כ 6 מ"מ.
בעת הבחירה גם בלי בקוטר משמעות הם דגמי 12 עד 30 סנטימטרים. הקוטר הנפוץ ביותר של 24 ס"מ.
זה הכרחי לפני ביצוע הרכישה כדי לוודא אילו סוגים של לוחות בשימוש במוצר.
מידע נוסף. הקוטר של החלק התחתון צריך להיות גדול במעט או שווה לגודל של התנור החשמלי החמום. מ חימום אחיד זה תלוי.
טופס. באופן מסורתי עגול, אבל זה כמו utyatnitsu אליפסה ומרובע. הצורה אינה משפיעה על התכונות של המנות, כך לא חיוני.
Sotejnik נחשב כלי מטבח אוניברסליים, המשמשים כיבוי, מזונות כמיהה ומטגנים.
סוג של ידיות ומכסה. כמעט לכולם יש דגמים מכסים זכוכית או מתכת מלאה, בלי זה לא יכול להיות ממושך הנרפות ושמירה על הטמפרטורה. הכיסוי צריך פתח את הקיטור, התאמה טובה סביב ההיקף כולו. כדי להתאים באמצעות רפידות גומי או סיליקון, לעומת צנרת מתכת, חומר רך מקבל עבה.
בשל נוכחותם של מזון upstands גבוה מבושל במחבת, שהושג עסיסי מחומם באופן אחיד.
כמיהת Ware יש אחד או שניים גוף נשלפו, או שלם כדי לטפל. שניהם בו זמנית יכולים להיות קצרים מעוגלים או אחד מהם יהיה ארוך. לונג מאפשר לך לערבב את החומרים ידי משליך וקצר משלים אותו כאשר המודל הוא כבד. כתוצאה חומר המשמש להכנת הבאה.
- בקליט - פלסטיק חסין אש ועמיד, אבל המנות בתנור לא מומלץ לשים.
- מתכת ללא בידוד מתאים לבישול בתנור. באמצעות טקטיקה במקרה זה הכרחי. החומר שנמצא בשימוש זהה, שממנו הגוף נעשה. מלקחי מתכת מצופים פלסטיק מתאים לבישול על הכיריים, מאז כמעט ולא חום.
הידית צריכה להיות משוחק כמו קל לסגת.
מה שונה סיר או מחבת
למחבת יכולה להיקרא מחבתות וסירים היברידיים, אך בניגוד "ההורה" יש את התכונות הבאות.
- היא כוללת מגוון רחב של יישומים, בנוסף טיגון ובישול, אידיאלי עבור passirovki ואש.
- יש לו עמוק ועבה, ובכך לשפר את תכונותיו. המנות מוכנות מהר, כל כך לשמור על היתרון.
- בשל גובהו של הקירות מאפשר את התוכן על ידי Flip Flip.
- יש לו זרוע ארוכה אחת, שתי קצרה או בשילוב.
- הוא מצויד בחיישני טמפרטורה.
- מתי הופך את התוכן במהלך ההטלה, השפיכה האפשרית.
- אפשר לבשל בתנור, דגמי זכוכית מיועדים במיקרוגל.
היא אינה דורשת כמויות גדולות של שמן בעת הבישול. התוצאה היא מזון בריא.
היברידי זה מעשי יותר מאשר סירים ומחבתות, כך למי שכבר יש את זה לעתים קרובות לשכוח את שאר כלי המטבח.
מה יכול להחליף בסיר
כאשר הבעלים יודעים מה מתכת בסיר ומה זה, אבל אין תשמיש, הוא יכול לנצל את Kazanka. הוא גם בעל קירות עבים, כך את הטעם של המנה לא יושפע. עם זאת, עמוק בקלחת, כך ומטגנים מראש יהיה קשה לקיים באותו צד Kazankov הוארך כלפי מעלה, כך בתחתית בקוטר קטן.
מוצרים עוברים תהליך איטי בגלל התחתית העבה, כדי שהכלים הם הרבה יותר ריחני טעים.
כמו כן, ההחלפה יכולה להיות לצלייה - עב-קירות זכוכית מוארכת בצורה שלתוכו פגר עוף בכללותו. החלק העליון של כלי כזה לפעמים מייצג במחבת מתכת אשר ניתן להציב תנור ל להבה פתוחה.
למחבת משמשת מחבת, ונמוכה, כי הוא, כדי לחסוך מקום.
המדינות הערביות יש מנות דומות, משמר את העסיסיות של מוצרים - טאג'ין. ההבדל הבסיסי כובע חרוטים הגבוה עם חור בראש. בזכות צורה מיוחדת, מטפטף התעבות והוא פועל בתוך, סתימת החור הקטן בינה לבין הגוף, כך שהאוכל סופג את כל הטעמים של המרכיבים.
אם אתה רוצה לקנות מחבת רוחשת באיכות גבוהה, אשר אינה כפוף עיוות, יש צורך לקרוא את סגסוגת בזהירות שממנו הוא עשוי ואת היצרנית.
סירי Hersteller
כל רכישה עדיפה לעשות על הביקורות והמלצות, אז קודם כל לשקול את ההצעות של יצרנים מובילים.
דה קונה - צרפתית המציאה דרך לטגן "תא", שמגיעה הראשון בדירוג. הם מציעים מבחר רחב של דגמים ומחירים סבירים מ 2 אלף רובל, אבל יש מחיר, וזה לא כל אישה יכולה להרשות - כ -30 אלף רובל. מסיבה זו, רוב הכלי המשמש ידי אנשי מקצוע.
בעת יצירת סירים טכנולוגיות חדשניות משמשים.
MACO - כלכלית לנגיש יותר, המשמש משקים ובפעילות המקצועית. יצרנית סינית הופיעה בשוק המקומי של לפני כ 10 שנים, ולכן, כבר יש מעריצים רבים. במחבת ומטגנים נירוסטה ליטר של המותג הזה יעלה על 1000 רובל.
הם שיבלטו ארגונומיה כלי אחרת ומבחר גדול של צבעים וצורות.
Pintinox - מותג מאיטליה, המתמחה כלי בישול פלדה באיכות גבוהה. מחירי ס"מ 20 פטם בקוטר להשתנות סביב 2-3 אלף רובל.
תבשיל מחומרים המציבים שום נזק לבריאות.
ילידי Biol החרס של אוקראינה - תחליף ראוי מותגים אירופיים. היצרן מציע מגוון מגזר Low-End. לדוגמה, ס"מ קוטר מיכל 22-26 עם ציפוי טפלון הוא מ- 1500 כדי 2400 רובל.
על ידי רכישה למחבת עם ידית נשלפת, אפשר להכין לא רק על הצלחת, אבל גם בתנור.
בקושי עקרת בית, שהיא כמו שטיפת הכלים, במיוחד כאשר אתה צריך משהו מראש ומטגנים לקלקל יותר מדי. לאלו שרוצים למזער את הטרחה, להתאים בסיר. כיום השוק מציע מגוון רחב של אפשרויות עבור המחיר, הצורה, הגודל, הצבע, וכן הלאה. אז הוא נשאר רק לבחור ולוודא כי חיוניותם של כלי כזה במטבח.
