סכינים עבור תפוחי אדמה: סוגי סכינים, חומרי ייצור, יצרנים גדולים

"הוא לא יודע על ההנאות של תפוחי אדמה מי לא טעם!" - שרנו כילד. וכך הוא. אנשים רבים אוהבים לאכול תפוחי אדמה כל יום. ובכל זאת, אחרי כל המנות ניתן לבשל ממנו הרבה, אז זה לא שאנחנו משתעממים. אבל כדי להכין אותו, יש לנקות ביסודיות. והנה אנו מתמודדים עם דילמה-סכין לבחור הזה, כי עכשיו התעשייה מציעה מגוון כה גדול. אבל זה תלוי את המזון שאתם מתכננים לבשל.

מה שאתם צריכים לדעת על סכינים לחיתוך תפוחי אדמה

המפורסם ביותר - במטבח האוניברסלי. הוא אידיאלי לניקוי רטוש. ידית ארוכה, אשר מתכנסת לקראת הסוף. הלהב הוא ישר, רוחב 2 עד 4 מ"מ, באורך 100 150 ס"מ. לכן, זה מאוד נוח.

בהינתן המגוון של סכינים המכריעים נחשב השף הבסיסי ביותר. הוא חותך בזהירות לחתוך ירקות - בהחלט מתמודד עם הכל! וטבחים מנוסים שלושה מהם: אורך הלהבים 45, 35 ו 25 ס"מ.

עבור סכין חיתוך מוקפד הוא טוב ביותר עבור רטוש בסדר. איפה דיוק נדרש, זה פשוט הכרחי.

סוגי סכינים עבור תפוחי אדמה דמות קשים

סכין בצורת עבור גל תפוח אדמה.

התקן לחיתוך פרסטו TESCOMA גלי. העשויים מחומרים פלסטיים ופלדה. ובכן נשטף. אידיאלי עבור צ'יפס.

חיתוך ספירלה תפוחי אדמה

סכין מיוחדת לחיתוך ספירלה תפוחה אדמה. פרוקטו-סוג חותך ירקות. עשוי פלסטיק. יש לו 4 שיפודים אפייה של תפוחי אדמה מטוגנים.

סכין עם להב מעוקל

Essential לניקוי חסכוני. להב החיתוך הוא מעוקל פנימה. הנה להתמודד מעוגלות, כי הוא, הזרוע לא לשפשף. הקצה של הלהב חוסך נגד הקיצוץ.

סכין-פילר

אף אחד לא יודע שבית קולפן תפוחי אדמה שלנו יתברר סכין. השם "מקלף סכין ירקות" שלה. ישנם שני להבים פונים זה לזה. והם בזהירות רבה הם לנקות את הקליפה.

סכין עם להב צף

הוא חוזר על כל צורה של ירקות, בגלל ניתן לבצע פנייה לכל כיוון.

חומרי המבנה של להב הסכין

נירוסטה.

להבי נירוסטה עשויים פלדה עם עמידות גבוהה בפני קורוזיה. כי ברגע של מגע עם מזון אינה מתרחשת תגובה כימית פלדה מצופה כמעט plenochka תחמוצת שקוף.

סכינים רבים עשויים פלדה. לא כולם נחשבים אידיאלי מבחינת מאפייני הצרכן. רק ארבעה להתאים את הצעת החוק.

• 12C27 (חברת Sandvik);
• AEB-L (חברת Uddeholm);
• DD400 (חברת Minebea);
• AUS

אם נשאל את אנשי המקצוע על מה שהם חושבים הפלדה של מיטב, אז התשובה תהיה: "אין יותר טוב דמשק לבין דמשק! "בעבר, כדי לחגוג את תכונותיה המופלאות של הלהב, דיווחו כי הוא עשוי פלדת דמשק. סכיני דמשק האיכות תלויות האיכויות המקצועיות של הנפח, איכות טיפול בחום והטחינה. אם השוואה עם להב דמשקאי דמשק, הכוח הראשון עולה על השני. כשמדובר חיתוך נכסים, יש איכות.

קרמיקה

סכיני קרמיקה - מיוחד. המשמש בייצור שלהם אחד תהליך טכני ספציפי חומר יחיד. מאחר שהתהליך משתמש תחמוצת זירקוניום, הם יכולים להיות גם בשחור לבן. הם חזקים עמידים בחום. Zirconia לחלוטין מגיב כימית עם חומרים פעילים רבים, חומצות, בסיסים.

כבודם.

• קשיות. לאור כוח להב, שריטות הוא אינו חושש, כך התצוגה המושך את העין של הצרכן היא עדיין ארוכה.
• נושא לא יחליד ושטופות היטב.
• הלהב הוא מאוד חלקלק.
• ניקיון הסביבה. לאחר חיתוך טעם רע נשאר.

חסרונות.

• חידוד מחדד מיוחד בלבד.
• הם לא אוהבים מזעזעים, כך הכביסה במדיח חייבת להתבצע בזהירות.
• שימו לב! חותך אותם רק על לוחות מיוחדים לחיתוך, עץ או פלסטיק.

סכינים חריגים

אם אתה אוהב לבשל, ​​ואתה לא מפחד ניסויים אתה יכול לנסות לעבוד סוגי חריג המטבח האחרים של סכינים. הם לא פופולריים, אבל הרבה יהיה להקל על החיים של המטבח.

סכין האירופי במשך תקופה ארוכה קיבלנו להתפשט. Butt מיושר עם הידית בחזרה. הוראה זו מעניקה נוחות.

עשוי פלדת קושי בינונית.

שימו לב! דורש עריכה תכופה של מאמרים! אבל יש לו כוח אדיר, מוצק יכול לעמוד בעומס. מאוד תכליתי - התאהבויות, מחלק קיצוצים.

בהתבסס על התצורה היוצאת הדופן של הלהב, לשחרר סכינים צרפתים וגרמנית.

את "הגרמני" בחוד החנית יש כיפוף אחיד.

"צרפתית" הקצה ישר, מתעקל מעט הקצה.

סכין לחיתוך חללים. מארחת מנוסית רבה מוקירה אותם. אחרי הכל, זה מאפשר למלא חצילים, פלפלים וקישואים.

סיני - להב מלבני התרחב מעט. הוא מאוד קל ודק, אז לא ממליץ להם לייצר חיתוך מוצק. הם מאוד נוחים עבור התהליך של חיתוך רטוש.

סכינים יפניים

Gyuto מיוצר מ פלדה צפופה מקסימאלי.

שברירי שלילי, גדל רק, כך שניתן יהיה לחתוך רק.

סכין Santoku יפני לא ממש תפס כאן. כן, זה מאוד נוח dvadtsatisantimetrovy סכין אינו משמש ידי השפים שלנו. אבל בארה"ב כבר מזמן שמתי עין על אותו ועברה למודל הזה.

להב ארוך 16-20 ס"מ. ורוחב - 4-5 ס"מ. הצורה המשולשת של הלהב מאפשרת להשתמש בקצות הלהב ב 100%. עבור מוצרים קטנים דבק המתכת על להב הסכין יש חריצים מיוחדים. בשל זווית ההשחזה של 6 עד 10 מעלות הוא להתמודד בצורה מושלמת עם הפונקציות שלהם.

היקף:

• חיתוך ובשרי חיתוך;
• פרות וירקות מגרסה;
• חיתוך עשבי תיבול טריים;
• חיתוך פירות ים.

חומר: פלדת פחמן, מוקשה בטמפרטורה גבוהה.

שימו לב! חלק מהדגמים עשויים נירוסטה.

Nakeer - סכין ירקות ועשבי תיבול עם להב דק וקל. הם מאוד קל לחתוך, לגרוס, אורך - 16-18 ס"מ, רוחב 5-6 ס"מ. עשוי נירוסטה, אשר עמיד בפני קורוזיה.

קוצצי סכין - מודל חדש ומקורי. עבוד עם זה אתה צריך שתי ידיים. הוא מורכב להב בצורת חצי עיגול ושתי ידיות בראש. אמנם בתחילה זה נועד רק עבור בשר קצוץ מהיר, אך יכול לשמש גם עבור ירקות. רק צריך להתרגל!

סכין לפריסת ירקות ופירות. עם השחיקה של ירקות גדולים יכול להתמודד עם כל הסכינים. ואם אתה רוצה לנהל עבודות בקנה מידה קטנה, הבעיות מתחילות. מידה מייד להפסיד. זו הסיבה שזה כל כך פופולרי סכינים אלה. להב שלהם הוא 7-12 ס"מ. הלהב הוא ישר או קעור. הם קלים לתפעול.

כמו תפוחי אדמה חתוכים משכית

מתוך הופעתו של תפוחי האדמה הפרוסים, זה תלוי לא רק אסתטיקה. זה משפיע גם על מאפייני הטעם של אוכל: אם יש החתיכות באותה צורה, הם קלויים שווים או לרתוח.

חיתוך WAP הם אלה אשר פועלים באמצעות סכין קונבנציונאלי:

• טריזים,
• חוגים,
• קשיות,
• פרוסות,
• קוביות,
• שבבי,
• פרוסות.

כשמנסרי המסעדה נבחרה מקיף במיוחד בערך באותו גודל, אשר נלקח ממרכז הפקעת, ואחרים נשלחים המרק.

כללים לטיפול ותחזוקה של סכינים

הסכין עבדה יותר משנה אחת, אתה צריך לפעול לפי כללים מסוימים של מבצע.

• למד טכניקות החיתוך הנאות. זה יחסוך זמן, ולהפחית עד למינימום את הפגיעה.
• כדי לשמור על החדות של סכינים. מתברר, לחתוך מכשיר קהה הרבה יותר קל.
• סכינים אירופיים ערוכים כנדרש קבוע לפני כל תהליך בישול.
• חידוד מתאים כאשר העריכה לא עוזרת.
• הימנע משטחים קשים. עדיף להשתמש עבור לוחות עץ ופלסטיק.
• לאחר תום הסכין כדי לנקות, לייבש אותו ביסודיות לנקות במקום. שהות ארוכה בכיור - הדרך חלודה. חפץ בתיבה - לא הפתרון הטוב ביותר. עדיף להיות בעל עמדה.

המותגים העיקריים של סכינים לחיתוך וניקוי תפוחי אדמה

• Victorinox סכו"ם / אביזרים למטבח.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• מסהירו
• שכותרתה נחש Samura
• סאקאי

VIDEO: סכין לחיתוך ספירלה תפוחה אדמה.