מבחן סכין - אחד המאפיינים העיקריים להכנת מאפים. תפקידה העיקרי שלו - בצורה מסודרת לחתוך את הבצק התגלגל או עוגות מוכנות, ולתת לו את הטופס כי צריך בישול. כלים כאלה הם נוחים לשימוש והוא יכול להשיג תוצאה שהיא בלתי ניתנת להשגה על ידי שימוש לא מיועד המכשיר הזה.
כלי מטבח עיצוב מפתחים תקופתיים לעודד המצאות גאוניות חדשות של האנושות, מסוגלות להקל ולהאיץ את תהליך בישול.
תוכן
- 1 מה חומרים לייצר סכינים מתולתלים לבצק
- 2 מגוון קרלי של סכינים לקראת המבחן.
- 3 כיצד להשתמש הסכינים המתולתלים למבחן.
- 4 מותגים ידועים בייצור סכינים בצורה לבצק
- 5 VIDEO: חיבור סכין מבחן Tescoma.
מה חומרים לייצר סכינים מתולתלים לבצק
ישנם סוגים שונים של כלי לחיתוך מבחן מתולתל.
- סכין פלסטיק. יש סכין זה לא משטח חיתוך חד סטנדרטי. חיתוך מושגת על ידי הצורה המיוחדת של סוף החיתוך. השתמש בהם כדי בצק רך. דוגמה טיפוסית - מכשיר לגיבוש רשת על אפייה (מה שנקרא "קיפוד").
סכיני פלסטיק הם קצרים חיים, ולעתים קרובות משמשים פנוי.
- סכין סיליקון. כמו כן, זה לא משרת רב. רק חיתוך זה אינו משמש. נהג להכין משטח ישר של השכבה החיצונית של העוגה או מאפה אחר.
עם להבי סיליקון-סכין, יכול למרוח שכבה במדויק של שמנת, רסק או לזגג על מאפים.
- סכין פלדה. זה חותך עם להב פלדה אל חלד חד. חלקם משמשים לחיתוך האפייה (פיצה, מילוי עוגה או כיכר).
הדעה החזקה ותיקה.
- חוט דיג סכין. זה כולל ידית פלסטיק והגוף עיקרי העשוי חוט דיג דק או, בגרסות יקרה יותר, פלדה. הוא דרוש קיצוץ הביסקוויט המוגמר לחלקים שווים. סכין מטבח רגיל לעשות את זה כמעט בלתי אפשרי.
המבשר של כלי כזה - חוט סטנדרטי אשר עקרות בית לחתוך לחלקים דקים ביסקוויט שווים.
מגוון קרלי של סכינים לקראת המבחן.
רולר. זה עלול להיות עשוי מפלסטיק או פלדה. רולר סכין לחיתוך חלקים זהים של היווצרות בצק מגולגל. רוב המקרים משולשים (עבור קרואסונים או שטרודל) או בילט עיגולים זהים עבור פשטידות, רביולי או רביולי.
כלי מטבח איכותי יוצרת נוחות ואווירה נעימה במטבח, מה שהופך אותו קל יותר לעבוד מארחת.
קולטר דיסק. זה גרם בדרך כלל של נירוסטה. יש לה משטח חד המאפשר לך לשתף חלק ומסודר של ממש בכל סוג של מבחן, לא כולל המתחם ב חיתוך עלים. הם יכולים לחתוך ומוצרים מוגמרים. לרוב, סכין זו משמשת לחיתוך הפיצה, אבל זה יכול להיות מחולק לחלקים, ועוגות דקות מוצרים-אחרות בשכבה דקה של מלית, חותך את הכיכר לתוך אפילו פרוס, וכו ' מאוד קל לחתוך לצורות מסודרות - משולשים, מלבנים, ואחרים על פי בקשה שף.
מבחן סכין - מכשיר מיוחד המיועד לחיתוך, חיתוך הבין חיתוך מבחן.
סוגים מוכרים של סכינים עגולים:
- התקן לחיתוך פיצה. צריך לחלק לחתיכות באותו צורה וגודל, ועל מנת למנוע הידבקות של המילוי על הלהבים כי הם פתוחים וסגורים.
- חותך לייצור אטריות או ספגטי. הוא מורכב ריבוי דיסקים באותו גודל, אשר מסודרים באותו מרחק זה מזה.
תעשיינים של חשבון הייצור עבור כל התכונות של התהליך וליצור מוצר עם הצורות האופייניות של הטבועה, תכונות גודל ועיצוב אופטימליות.
עובדה מעניינת! סכין חוזר הומצא על ידי טבח, שחיפש דרך לחתוך את הבצק בצורה מסודרת לחלקים לפני האפייה. זה היה קרל Framm מארה"ב, אשר בשנת 1922 פטנט התגלית שלו. המכשיר הראשון לחיתוך מבחן היה רחוק מלהיות מושלם. יש להבי חיתוך בקוטר קטן. לאחר מכן, לעומת זאת, ישנם סוגים רבים של חותכי דיסק בגדלים שונים, עם להב יחיד או כפול.
כפי שמוצג תלוי בגודל של עובי התפר לחתוך.
- סכין מגרד. אחרת, זה נקרא מרית או כף טייחים מאפה. זה עשוי מחומרים שונים, ממכשירים נירוסטה נצחיים כמעט כדי פלסטיק חד פעמי. יש מגרד בצק חלק במגוון מדידה (הממוקם על הבסיס הנמוך). זה מאפשר לך במדויק vymeryat לחתוך חתיכות ולחלק המאגר למניות שווות.
מוצרים לעזור לגלף עקביות אלסטי, להכנת עוגות, פשטידות, מאפינס, לחם, בגטים ועוד.
- חיבור סכין. מטרה - קצוות מסודרים תרכובת של שתי שכבות של בצק (לדוגמא, עבור עוגות או פשטידות ממולאות). מאז ביד קשה להשיג תוצאה כזאת, התקני החיבור הפכו פופולריים, וכן שורה של תת-מין. אלה הפופולריים ביותר הם:
- מחבר עם להב רולר כפול כדי לאבטח את הקצוות של כופתאות, כופתאות או רביולי.
- לחצו על רביולי או כופתאות (או פשוט "Pelmennica"). האם תבנית סיליקון, דוחקים לשוליים, בשולי המאמר מצטרפים.
למרות המגוון של צורות וחומרים, כולם לבצע פונקציה אחת.
- סכין לחיתוך מבחן רשת. זהו כלי של "המשפחה" של-בליידס, המטרה העיקרית של אשר - עשויים רשת מסודרת תפר התגלגל. הם יכולים לעשות כדי להעמיק את החתיכות הבצקות, אז מה שיכול להיות מלא עם מלית. יד תוצאה כזו אינה מושגת, ולכן הייצור או הייצור של אפייה בהזמנה אישית, רק באמצעות רשת כזו. חומר - פלסטיק או נירוסטה. חיתוך אורך רולר הוא 18 ס"מ.
סכין לחיתוך הבצק בצורה שונה דיור הלהב, להתמודד.
- חותך בסכין רחב בצורת סהר. בבדיקה תת קבוצה זו יש להשתמש רק על קרש חיתוך. Need for חיתוך מין אפייה, או מבחן סיים שקשה חיתוך (למשל, עלים).
הוא מתמודד טוב עם חיתוך בצק לחתיכות חלקות.
- סכין-מחלק או אקולייזר. הוא מייצג מעגל מחולק להבים בחלקים שווים. מספר תאים כאלה יכולים להגיע 12. באופן כללי, ככל שעולה בקוטר של המחלק, מספר גדול יותר של מקטעים.
כדי לחתוך מספיק כדי לשים את הבצק המוגמר או היווצרות בצק בבית אקולייזר, ולחץ בעדינות על העטיפה.
כיצד להשתמש הסכינים המתולתלים למבחן.
הדרישה הבסיסית לשימוש סכינים לחיתוך הבצק - דיוק. מחלקי בצק רבים, במיוחד נירוסטה, יש משטח חד. על ידי טיפול רשלני יכול להיפגע בקלות.
יש חותך פיצה עגול וריאציות עיצוב מספר.
אנחנו לא יכולים להרשות התרופפות של משטח החיתוך. במידת הצורך, הלהב צריך להיות שונה (שימושי במיוחד כאשר חותך מגיע עם להבים להחלפה).
הטיפ של הלהב כזה חידוד עדין מאוד, אך מבוצע רק עם ציוד מיוחד.
לאחר כל שימוש, כלים לחיתוך צריך לשטוף ולייבש. דרישה זו של היגיינה הבסיסית במטבח. בעת בחירת דמות סכין לקראת המבחן, כדאי לשים לב עד כמה גישה פתוחה משטח החיתוך. זה הכרחי עבור טיפול איכותי עבור מחלק בצק.
רצוי לנגב המוצר באופן מיידי ללא תלות בחומר שממנו הם עשויים.
עדיף לבחור באפשרות נירוסטה. הוא עמיד יותר וקל יותר לנקות.
חותכי שארפ חייבים לשמש רק על קרש חיתוך.
מגרד למבחן ברוב המקרים מצוידים סולם מדידה.
התהליך עצמו הוא די פשוט לשימוש. זה צריך לפרוש בצק שכבה על משטח העבודה, ולאחר מכן באמצעות סכין כדי להפריד את preform הרצוי לצורה הרצויה. אם זה נוגע מרית קונדיטוריה - הוא אינו מאפשר לחתוך, אבל ניתן ליישם שכבה של מסטיק או קרם על הבצק.
המוצר עם הלהב הרחב תוכנן במיוחד עבור יישום הזיגוג.
חשוב! חותכים את בצק המאפים או מוכן נחוץ רק על קרש חיתוך (רצוי עץ, לא פלסטיק), ובכל מקרה לא על הצלחת. אחרת משטח החיתוך במהירות הופך בוטה והסכין יהיה חסר ערך.
מותגים ידועים בייצור סכינים בצורה לבצק
כלי מטבח שוק, כולל סכינים מתולתלים קונדיטוריה, המיוצג על ידי מגוון של יצרני טווח מחירים רחב.
עבור להב חיתוך בצק עדין מצויד בידית ודיסק עם קצוות גליים.
אתה יכול לקנות מפצל למבחן במחיר מינימום אצל מפיץ לא ידוע. אבל זה לא סביר שזה יהיה באיכות סבירה. ביקורות רבות של האינטרנט כדי לאשר זאת. לכן עדיף לתת אמון מותגים המייצרים מוצרי איכות.
סכין לחיתוך מבחן רשת אידיאלי אם עשוי סיליקון.
אלה כוללים את החברות הבאות:
- יצרני גרמנית - Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. מוצרים אלה עשויים נירוסטה עם חוזק גבוה. לחברות אלה יש ניסיון רב בשוק של כלי מטבח מציעים מגוון רחב של כלי חיתוך למבחן. לדוגמא, אם ב סכינים זולים לחיתוך משטח חיתוך ביסקוויט - קו דייג פשוט, אותו לכלי המשמש נירוסטת מחרוזת Kuchenprofi. גובה המתח שלה יכולים להיות מותאם. מגרד מן Zassenhaus מצויד בידית עץ נוחה עיצוב מקורי שונה.
איכות גבוהה מבדיל ויצרנים אחרים של כלי בקרה ומדידה של גרמניה.
- חברה בריטית יוסף יוסף. מוצרים, לרבות חוצצי קונדיטוריה שונים צדדיים ונוחות. לדוגמא, מגרד איור המיוסף יוסף משלב את הפונקציות של בצק מגרד חותך.
להב פלדת פחמן גבוה יותר עדין, אבל יש חוזק גבוה יותר פלסטיק, נירוסטה יכול לעמוד בעומסים גבוהים.
- מותגים איטלקיים Kaufgut ו מרקאטו. לאחרונה מתמחה בייצור המכונות חותכות לייצור אטריות. Kaufgut לחיתוך מוצרי בצק שנעשו תוך התייחסות ידידותי למשתמש (ידיות ארגונומיות, עמידות, קלות תחזוקה).
עבור להב חיתוך בצק עדין מצויד בידית ודיסק עם קצוות גליים.
- חברה צ'כית Tescoma. היא מייצרת מגוון עצום של כלי מטבח איכותיים. זה חל גם על חוצצים בצורה למבחן. לדוגמה, רולר להב Delisia מן Tescoma יש קבוצה של כוננים נשלפים, מספר אשר יכול להיות מותאם בהתאם למוצר, אשר נמצא בשלבי הכנה.
כוננים נשלפים נותנים לו צדדיים כמו סכין יכול לשמש לחיתוך אטריות, וכן לצורך הכנת עוגיות.
לפיכך, סכין בצורת לחיתוך הבצק - מכשיר הכרחי במטבח המודרני. מגוון גדול של יצרני מבחר ענק של שוק כלי סכיני המטבח, מאפשרים לבחור את הכלי כי ישלב את כל התכונות הדרושות.
יש סכין בצורת לבצק עיצוב בטוח, זה יכול לשמש גם עבור ילדים קטנים, מה שהופך סיוע בהכנת התהליך המרתק מאוד מהיר.
