מה מתבשל קפה הכי טורק: איך לבחור מה צריך להיות, מכונת קפה הגייזר או טורק

כל אוהד של קפה יודע מעט על מנת לבחור תבואה באיכות גבוהה, חשוב גם לבשל אותו כמו שצריך. ובשביל זה אתה צריך לדעת את היתרונות והחסרונות של סוגים שונים של טורק קפה.

הסיפור של הטורקים (סירים)

היום, כמעט כל אחד יכול לקרוא את התאריך המדויק של הלידה של האובייקט המדהים הזה - הטורקי. האנשים הראשונים להעריך את הטעם האלוהי באמת של המשקה, היו שבטים אפריקאים. עובדה מעניינת: משקה זה נחשב לא חוקי ושתה אותה בסוד. מסירי הקפה הראשונים נראים כמו שחקני קריקט רגילים. באופן כללי, אף אחד ובמיוחד לא חשב על הצורה הנכונה של הכלי לקפה מתבשל, ותהליך הבישול. לפעמים, מחוסר מנות אחרות, לבישול באמצעות פכים קטנים למים. ראוי לציין כי הבדואים עדיין להכין קפה בקנקנים כזה, וכינה אותם "דאלי".

אחרי כמה זמן האפריקאי הגיע בחצי האי הערב (מלווים כנראה על ידי סוחרים מזרחיים). סביר להניח, מתוך הכרת תודה, הם גילו את הסוד של קפה אל חבריו. ועם זמן, המשקה המופלא לומד סולטן. ראש המדינה אהב קפה, בארמון של המשקה המוכן בתוך סיר זהב מיוחד עם ידית ארוכה מכסה.

אגב, קפה תמיד מוכן רק בנוכחות של הסולטן. סיבת המצוה הזאת טעם חמוץ מיוחד של המשקה, אשר יכול להסתיר את הטעם של הרעל. וכמו בימי המאבק על השלטון היו כל השיטות טובות, את פחדי סולטן היו מוצדקים לחלוטין.

עם זאת, בקערת זהב לשתות מהר מאוד רגשן ואף שלא בושל. לכן, הורה לו למצוא מתכת מתאימה. במשך הזמן, ניתנת עדיפות נחושת - הוא מחומם לאט. וזה משנה את הצורה של המכל: לעשות התחתון רחב צוואר צר. ידית ארוכה שמאלה מן "המודלים" הקודמים.

השם המקורי של ההמצאה הזו היתה "rakva" - מטעם האדם שביצע ומכר אותם. ורק עם הזמן "rakva" שכח, ושם חדש - "סירי". להכיר טוב יותר לנו את ההגדרה של "טורק" הופיעה על מסיבות מובנות למדי, בגלל הקפה הובא רוסיה מטורקיה.

הצורה והנפח

טופס טורקים משפיע על איכות המשקה הערוך זה. כלל הזהב: תחתית בקוטר צריך להיות כפול בקוטר של הצוואר. ההבדל הגדול הוא מבורך ופחות - אסור להכין קפה ראוי.

אם במהלך מתבשל קפה "לברוח", ואז לנסות את המשקה האמיתי בטעמים הפעם אתה לא מקבל. העניין הוא, כי הקצף הנוצר על פני השטח, לשחק את התפקיד של פקק, אשר שומרת על טעם ועל שמנים אתריים. רק בנוכחות זרה מלאה של רכיבים שונים מאפשרת לך ליהנות ממשקה באמת קסום. נקודת הרתיחה "תקע" מגיע לפסגה מאוד, וכאשר מקורר בהדרגה מחליק במורד הקירות נוטים לחלק התחתון.

כמו כן לשים לב לכמות של הטורקים. גודל סטנדרטי של 100 עד 600 מיליליטר. בדרך כלל בחלק התחתון מציין את מספר המנות. ביום 1 מנה ממוצעת - זה 100 מיליליטר, אך הסכום צריך להיות טורקים וחצי פעמים יותר יש מקום הקצף עולה.

היבט נוסף שראוי לתשומת לב - הוא הצורה והגודל של הידית, כמו גם החומר שממנו הוא עשוי. לנוחיותכם, ידית נעשית ארוכה, קמים, של חומר עם מוליכות תרמית נמוכה.

הצמדת בורג ידית או מסמרת אמין יותר הלחמה. במהלך חימום, הלחמה באיכות ירודה מרככת, ואת הידית יכולה לנתק ברגע לא המתאים ביותר.

חומר עבור הטורקים

עם זאת, ההיבט החשוב ביותר בבחירת הטורקים לקפה מתבשל נחשב חומר. ראוי לציין כי הטווח המוצעים כיום הוא מגוונת מתמיד. הבה נבחן את היתרונות והחסרונות של כל דגם.

נחושת

נחושת או פליז עם הטורקים של מזון פח או בציפוי כסף נחשב הנכונה ביותר. באופן כללי, הם מאופיינים היחס הנכון של הקוטר התחתון והצוואר. התחתית המעובית שלהם, וקפה מחמם בהדרגה ובאופן שווה. טורקים הם עמידים ואמינים, אסתטיים וזולים.

החסרונות הם יחסית. קודם כל, נחושת ופליז דורשים תשומת לב מיוחדת. לא לעתים קרובות, אבל הם צריכים לנקות. במשך הזמן, החומר מתחיל לספוג ריחות, אשר משפיעה לרעה על הטעם של הקפה המוגמר. אבל כמו שאומרים, אין שום דבר נצחי, טורק לאחר זמן מה, אתה יכול פשוט להחליף אותו.

נירוסטה

היתרונות ברורים:

• היא אינה דורשת טיפול מיוחד;
• קל;
• עמיד ו מחוספס;
• יש לה בעלות נמוכה.

חסרונות:

• הטורקים בדרך כלל עשויים נירוסטה זמינים עם צוואר רחב, וזה לא ניתן להכין קפה לפי הכללים הקלאסיים;
• אין עיבוי בתחתית, המים מחוממים מהר מדי;
• מוכן לשתות טעם מתכתי ייחודי;
• הטורקים נוטים יותר לייצר בגדלים גדולים - 500 מ"ל.

ברונזה

אם קיים מודל ללא פגמים, זהו זה - טורק עשוי ברונזה. "פחות" הוא רק אחד: זה קל לטעות ולקנות מזויף. אבל שפע של יתרונות:

• עמיד;
• מראה יפה מאוד;
• תהליך החימום הוא לא מהיר, וזמן הקפה כדי לשחרר את לוח מלא טעם וארומה.

כסף

בשל המחיר הגבוה לא כולם יכולים להרשות לעצמם מותרות כאלה. אבל זה לא "פגם" בלבד. כסף יש לנקות כל הזמן. בנוסף, הטורקים הם מהר מאוד מחוממים הקפה אין זמן "לתת" את כל המאפיינים ארומטי בעל הערך שלהם.

אבל יש יתרונות:

• הצורה הנכונה;
• גוון "מראה";
• אמינות.

אלומיניום

היתרון היחיד של טורקים זה נחשב המחיר הנמוך ופשטות תחזוקה. טורק מחומם מהר מאוד, ואת המתכת, "הפרס" טעם מתכתי קפה נעים. אבוי, זה לא יאפשר לך ליהנות טעם קסם וניחוח של המשקה.

קרמיקה

הציג יחסית לאחרונה, טורקי קרמיקה הצליחו לזכות צבא מספק של אוהדים. הדבר אינו מפתיע, משום שהם מוערכים עבור מגוון של עיצובים, מאחורי קירות עבים, שדרכו משקה מוצג "במלוא הדרו", מבלי לתת משקע עשיר בטעם וארומה. בנוסף, העובדה המקובלת כי הקרמיקה - היא אחד החומרים הבטוחים ביותר לבריאות.

על ידי חסרונות קרמיקה כוללים שבירות, מחיר גבוה (אפילו בהשוואה נחושת או אלומיניום על ידי התורכים). לבסוף, אם החימר הוא לא מצופה זיגוג מיוחד, הוא סופג ריחות וזה שלילי ישפיע על הטעם של המשקה המוגמר.

חימר

עובדה מעניינת: קליי - חומר נקבובי, ו תוך כדי בישול הקפה שלה, את המשקה מסופק באופן פעיל עם חמצן, אשר משפיע הטעם והארומה שלו. הם הופכים יותר רוויים בהירים. וזה בתוספת מוטלת בספק.

החימר הוא מאוד רגיש לריחות שונים, ולכן מומלץ לבשל טורקו סוג מסוים של קפה, או לטעום אותו הפיק מעורב ולא נעימות מאוד.

זכוכית

יופי ואלגנטיות ייחודי של הטורקים המתקבלים חומר שביר זה. בשל השקיפות יש לך את האפשרות לצפות בתהליך של קבלת משקה נפלא זה. טורק אינו דורש טיפול מיוחד. כלי כזה הוא אוניוורסלי, והוא אידיאלי לא רק לבישול קפה, אלא גם, למשל, עבור חלב רותח. ובניגוד לדעה הרווחת, העלות של הטורקים זכוכית יותר זמין.

אבל יש חולשות כלי שביר זה. קודם כל, את השבריריות של מבצע. גם משפיע קטן תגרום סדוקים או שבורים. ברוב זמינים מסחרית בנפח גדול הטורקים (500 מ"ל). בנוסף, צנצנות זכוכית יש צוואר רחב, וזה אינו מאפשר לבשל את המשקה המושלם. לבסוף, הזכוכית מחוממת מהר מאוד וגוזלת לך את ההזדמנות ליהנות הלוח השלם של טעם וירומה.

חשמל הגייזר

בשנים האחרונות הפך פופולרי יותר ויותר טורקים חשמליים ואת הקובעים שנקראים הגייזר קפה. אמנם, לדעתו של אניני טעם, קפה אמיתי יכול להיות מוכן רק קלסי טורק. אבל מדי פעם יש דילמה, מה אתה בוחר גייזר או טורקי? או לבחור טורק חשמלי מודרני?

נסה להבין את היתרונות והחסרונות של "תושבים" המטבח החדשות האלה.

חשמלי טורק

היתרונות ברורים:

• שעת ההכנה המינימאלית (במוצא מקסימלית של קפה תהיה מוכנה בתוך 40 שניות);
• ניידות (עוזר טורק הכרחי כזו במהלך נסיעות תכופות);
• אמינות;
• הפעלה קלה. אתה אפילו לא צריך לדאוג כי קפה "לברוח", שכן מדובר במודלים רבים מצוידים פונקציה אוטומטית.

חסרונות:

• טעמו של קפה הוא לא עשיר כמו במהירות להרתיח מים, הסתובב תבואה אין לי זמן לתת לכולם את מה שהם מסוגלים;
• בדרך כלל כזה נפח סטנדרטי הטורקים זמין: 250 - 350 מ"ל;
• רוב הדגמים חשמליים עשויים קרמיקה, ובגלל זה, יש עלות גבוהה, ובסופו של דבר החומר מתחיל לקלוט ריחות;
• הדבר הזה הוא טורק "קפריזית" ודורש טיפול מיוחד והסרה רציפה של הסקאלה שהתקבל.

Geyser קפה

"מקצוען":

• קלות שימוש;
• האיכות הגבוהה של קפה המוגמר;
• גודלה הצנוע;
• ניידות;
• היעדר כוסות משקעים.

"חסרונות":

• נדרש מלא לחלוטין (ב מכונת קפה הזה לא יהפוך לבשל מחצית מהמחזור);
• היא מסוגלת לרצות אותך עם רק סוג אחד של קפה - אספרסו;
• חוסר מבצר, אבל החיסרון הזה הוא עדיין מאוד יחסית. יש אנשים שמעדיפים טעם רך, כל כך, הוא הגייזר תהיה אופציה מתאימה לו.

דבר אחד ברור, כאשר נשאל מה טורק מתבשל קפה הכי טוב, צריך לקחת בחשבון לא רק את המאפיינים הטכניים של כל דגם, אלא גם העדפה אישית. ועל פי אניני טעם, את המשקה הטעים ביותר מתקבל רק כאשר הוא מבושל באהבה, לא משנה מה טורק אתם רגילים לעשות את זה.

וידאו: איך להכין קפה טורקו.