איך לבחור מחבת מטבח: סוגים, החל מה שעושה אמייל נירוסטה, את הטוב ביותר והכי מזיק

פאן - סוג של כלי מטבח, שבלעדיו קשה לדמיין בישול. היא תזדקק לכל המארחים, כמו האפשרות של שימוש ללא הגבלה בסכום. אבל איך בוחרים את הסיר, כי החנויות הרבה אפשרויות שונות? זה יעזור המידע הכלול.

מהן מטרות צריכות מחבת

מטבח - מקום בדירה או בבית, שבו יש תמיד ריח של אוכל טעים. בלי פאן אי אפשר לבשל דייסה, מרק ומנות בריאות אחרות. הוא משמש לבישול ירקות, דגנים, תבשילים ועוד מרכיבים זהים. אם כראוי בסיר באמצעות מסננת פונה ספינה נוחה. בעוד המארחת קיבולת גדולה יכולה לבשל כופתאות, רביולי, ניוקי כופתאות. מוצרי בצק אלה לא נדבקים אחד לשני. לאחר ארוחת סוג זה של כלי בישול משמש לאחסון מזון במקרר.

מיני מחבתות

כלי המטבח לשווק תוכל למצוא מספר עצום של זנים של סירים. כי לפעמים קרוב לבחור את הכלים הדרושים קשה מאוד. אנו ממליצים במיוחד לשים לב הסיווג על בסיס של עבודה ומטרה. הם נחלקים בעיקר על סירי לחץ, קיטור, סירים קלאסי Kazanka. ישנם גם חטיבות אחרות בסיר למטרות מיוחדות, אבל הם לא מבוקשים כפי שנוסחו לעיל. תן לכל התגלמות ביתר פירוט.

קאזאן

קומקום סיר או בישול המשמש מזון מזרחי, למשל, פילאף. כלי זה מאופיין על ידי קירות עבים. בחר סוג זה של סירים הוא הכרחי לאור התחתון של המינים. Round התחתון משמש לבישול על אש פתוחה באח.

מחבת

סוג זה ייראה כמו עיצוב מעוגל מסורתי מיכל עמוק. סירים קלסיים מצוידים עם ידיות קטנות, אשר מיוצגות על ידי סוג של "לולאה". מטרת כלי כזה היא במזון אש ובישול. העשויים מחומרים שונים, זה מראה עיצוב שונה.

סיר לחץ

השם מדבר בעד עצמו - את היכולת משמשת להכנת מאכלים שונים במשך כמה. סוג זה של שטיפת כלים המיוצג על ידי מספר מרכיבים אשר רכובים על אחד את השני. בחלק התחתון של המיכל זה נועד לאסוף נוזל שומן עודף, העליון - לבישול.

מה הם החומרים עבור סירים

רבי עקרות בית לפני קניית סט כלי בישול היא שאלה טבעית למדי: מה הסיר עדיף לקנות - אמייל או נירוסטה. בהתחשב בחומר ייצור, כלי לבישול מזון מחולק למספר סוגים של פלדה, קרמיקה, אלומיניום, ברזל יצוק, זכוכית עמידה חום סיליקון. כל הגרסאות הביעו הצדדים החיוביים והשליליים שלהם. הבה נבחן את האפשרויות הפופולריות ביתר פירוט.

אלומיניום

כלי עשוי אלומיניום הוא מאוד פופולרי בקרב הטבחים של היום. המוצרים מיועדים לבישול, מתבשל, צלייה ובישול קיטור. מודלים כאלה מיוצגים המוצרים בחנויות בגרסאות שונות. בחר עובי אפשרי של הקירות ותחתונים של עיצוב פונקציות הצרכן נדרש.

סירים עשויים גיליון אלומיניום דק ללא שכבת מגן נוספת מגיב עם מלח, חומרים אלקליים, כמו גם עם חומצות. מסיבה זו, הם לא יכולים לשמש לבישול ארוחות מורכבות. מחבתות אלה הם אידיאליים עבור מים רותחים, בישול ביצים, ירקות פשוטים (תפוחי אדמה, גזר), פסטה, כופתאות כופתאות. היצרן אינו ממליץ לאחסן מזון מבושל בהם.

ניתן להשתמש סגסוגת עמיד שולחן איכותי כיתה 5 לטיגון מזון. הוא מאופיין על ידי תחתית עבה ואת הקירות, כך שהוא יכול לשמש לבישול תבשילים, פילאף, תבשיל. ברוב המקרים מצופים נוסף עם ציפוי כלי טפלון שמבטיח את חומר מזון מפני התחמצנות.

אֵיתָן

ברזל יצוק משמש מזה זמן רב לבישול במגוון דרכים, כגון טיגון, כמיהה, ובישול ואפייה. עופרת מחבת ברזל המשמש בתנור, כבשן רוסית על משטחי בישול. התנאי היחיד לשיטות כאלה - חוסר סגירה יציבה ומטפלים לטמפרטורות גבוהות.

יש החומר יכול טפלון טבעי. פונקציות כאלה מופיעים לאחר הנקבוביות הברזל היצוק מלאות שומן. מכיוון לפני הכנת המזון הראשונה יש צורך להכין את המחבת כמו שצריך: הוא שכבת שומן משומנת היטב. כמו כן צריך להיכנס אחרי כל שטיפת כלים.

חיסרון משמעותי של מוצרי ברזל יצוק הוא המשקל שלהם. לאור המשקל ואוכל משלו, אפילו בסיר קטן יכול לשקול יותר מ 5-6 ק"ג. פרמטרים אלה אינם תורמים לשימוש היומיומי הנוח שלה. גורם חשוב נוסף - את הסיכון חלוד אם נותרים שרידים של מוצרי מזון ללא שכבת הגנה נוספת. בגלל ברזל אינו משמש כבישה, המלחה, כבישה ואחסון מזון.

זכוכית

יצרנית משתמשת זכוכית הוכחת חום לייצור מחבתות כזה. כלי בישול זה זכה לפופולריות שלו עם כניסתו של תנורי מיקרוגל בשימוש. בתחילה הם שימשו אך ורק לחימום ובישול תנורי מיקרוגל, אבל עכשיו הפילגש להעסיק אותם לתנורי, כיריים.

החומר מתאפיין כוח, במיוחד לפני חשיפה לטמפרטורה גבוהה. ספקי זכוכית יכול לשמש גם על תנור גז, אבל עם יישום של deflector להבה מיוחדת. תנורי אינדוקציה, לצערי, לא נועדו לעורר סוגים אלה של מחבתות.

כלי זכוכית עמיד בחום מחולקים תכונות מטרה ועיצוב. זכוכית במחבת מחזיקה מעמד חומצות השפעה, אלקליות. לכן הוא יכול לשמש כבישת דגים, בשר. הוא משמש לעתים קרובות לאפיית עוגות, מאפינס, עוגות. לאחר שטיפה על זה לא להישאר ריח של אוכל.

פלדת אל-חלד

פלדה פאן-חלד מושך נראית זוהר אצילי, רבגוניות, פרקטי. הם יכולים לבשל כמעט כל מזון ומוצרים בדרכים שונות.

החומר אינו מתחמצן, הוא עמיד, לא מפחד מים, מכנים והשפעה תרמית.

בחר מוצרים עשויים נירוסטה חייבת להיות בתחתית.

• כדי לכבות ודורש צלייה במחבת עם עוביים תחתונים העולים על 4 מילימטרים.
• מעובה שטח יכול לפזר את החום כמו שצריך, כדי להגן על המזון מפני צריבה.

במיוחד כמוסה תחתית עוצב עבור סוג זה של מנות. הם מורכבים זוג הרכיבים, שכל אחד מהם מכיל מיני המתכת השונים.

עבור termoakkumulyatsii מעורב חלקים נחושת או אלומיניום.

כדי להגדיל את השכבה הוסיפה חוזק מבני פלדת פחמן. גישה כזו מאפשרת להפיץ חום כראוי על פני השטח, אשר מקטין באופן משמעותי את הזמן לבישול.

אין גורם חשוב פחות - עובי הקירות.

• ההגדרה המיטבית ביותר עבור מתבשל המרכיבים - לא פחות מ 0.5 ס"מ.
• עבור מרקי אש - יותר מ 1 מילימטר.

סוגי ציפוי טפלון

כדי להגדיל את החיים של היצרנית מוחלת על החלק הפנימי של מכל שכבת מגן מיוחדת. ציפוי הטפלון חוסך מזון יידבק, ואת הפאן - מאובדן התכונות והמראה המקוריים. צלחות ללא משטח כזה מחומם לטמפרטורה הנדרשת לאט אבל מסוגל לשמור לתקופה ארוכה בחום. ברוב המקרים, כלי בישול מצוידים טפלון, קרמיקה, שיש ואמייל מקל. שכבת אריחים תורמת באופן משמעותי את הערך של המוצר כי הם לא כל כך פופולרי כמו שלושה מינים אחרים. אודות אותם ולדבר ביתר פירוט בהמשך.

קרמיקה

משטח קרמיקה בעציצים מבטיח פיזור אחיד של חום ברחבי מיכל, לפיו המזון מקובל לחמם טיפול נכון. קרמיקה מאופיינת כוח, אבל הוא רגיש למגע ממושך עם קצות מים וטמפרטורה. יכול להיווצר טיפול ותחזוקה של מיקרו סדקים שגוי.

טפלון

סוג זה של כיסוי נחשב מעשי ורלוונטי הטבחים של היום. ברוב המקרים, את עובי שכבת המגן הוא כשלושה מילימטרים. החיסרון של ציפויים הוא חוסר התנגדות נזק מכני. שריטות, שבבי וסדקים להשפיע לרעה על תפקוד שכבת טפלון. עם מחבתות טפלון מצופה אינן משמשות אבזרי מתכת. כאשר מכינים אוכל רכיבים רעילים יכולים להשתחרר בטמפרטורות גבוהות.

אמייל

אימל ומנות מצופה שהוא צריך טיפול מיוחד ותפעול זהיר.

• במהלך שטיפת סירים אינם רשאי להשתמש במברשות קשות, מירוק.
• זה גם לא מומלץ להשתמש בכלי לחיקוי עבור בישול בטמפרטורה גבוהה. זה עשוי להוביל פיצוח טפלון שכבת קורוזיה.

כזה משטח מוחל על הברזל והפלדה, זה נדיר מאוד - מוצרי אלומיניום.

מידות ונפח

גודל פאן ממלא תפקיד חשוב בבחירה. היום, יצרנים מציעים מבחר של מנות מן הקטגוריות הבאות:

• (נפח בטווח 0.5-0.8 ליטר) קטן;
• ממוצע (נע 1.5-2.5 ליטר);
• נהדר. הם יכולים להכיל עד 20 ליטרים של נוזל.

פופולרי במיוחד נמצאת בבעלות מחבתות עם נפח של עד שלושה ליטרים. הם משמשים בשר, עופות וירקות לבישול יומיומי. קיבולת של 3-4 ליטרים היא נפוצה ביותר עבור תוספות בישול, מרקים. אם המשפחה מורכבת ממספר רב של אנשים, מומלץ לשקול את הכלי עם קיבולת הנעים בין 5 ל 6 ליטר.

קוטר רגיל נמדד בקצוות החיצוניים. ברוב המקרים, מעדיפים את מחבתות עם גודל של 10-30 ס"מ.

במיוחד את הטופס בתחתי

בחר מוצרים כאלה במטבח יש צורך, תוך התחשבות בהעדפות המטרה מארחת. סירי טופס קרובים מוצגים סביב, אך ישנם גם מרובע אובלי וריאציה מלבנית. מכולות כיכר הם אידיאליים עבור אפייה, אובלי - כמיהת עופות, בשר, ואת הסיבוב - לכבות את מנות ירקות, כדורי בשר, קציצות הבשר.

לטיגון המצרכים חייב לבחור דגם עם תחתית, עובי של שזה בערך 4 ס"מ. כך ניתן למנוע את ההידבקות של חומרים אל המכל.

על צלחת הסוג

היום בשוק מכשירי החשמל לבית מציע מגוון רחב של צלחות. חלק מהדגמים לפעול על גז, ואחרים מחוברים אספקת החשמל. מכיוון בתהליך של בחירת מחבתות, סירים יש צורך לשקול את העובדה הזו. לא כל הזנים של מאכלים המשמשים ובשל על תנורי אינדוקציה.

עבור תנורי גז

מיני גז אינם דורשים בחירה רבה-פעמית של פאן. לקבלת משטח יומרני זו צריכה לקנות קערה עם תחתית שטוחה, שאר הפרמטרים נבחרים על פי רצונו לבשל.

לזירוז

סוג של צלחת זה צריך כלי בישול מיוחד. מחבת אינדוקציה מצוידת צלחת פרופיל. זה סוגר את הלולאה. היום אתה יכול גם לקנות מתאם מיוחד שמותקן על הכיריים. אבזר זה פותח אפשרויות בלתי מוגבלות לרכישת סירים ייחודיים או עם עיצוב יוצא דופן.

מכסת זנים וידיות

כיסוי נאות יוצר לכלי סגור. זה יכול להפחית את זמן הבישול באופן משמעותי, כדי למנוע אידוי של נוזל. בגלל הצורה והגודל של האבזר חייבות לציית באופן מלא עם כלי מטבח. ברוב מקרי הכיסוי עשוי זכוכית, פלדה, קרמיקה, עץ. הכי ידידותי לסביבה ולא מזיק נחשב עץ.

דגמים נוכחיים של מנות מציעים אפשרות מעשית - ידית נשלפת. הדבר נכון במיוחד עבור המארחים להשתמש בסיר אחד עבור בתנור ואת משטח הבישול. החומרים הרלוונטיים ביותר עבור עטים נחשבים מתכת, ברזל יצוק, קרמיקה, ואת בקליט.

מהי העלות הממוצעת של סירים איכותיים

המחיר של כלי בישול תלוי המותג, אשר שוחרר זה. ברוב המקרים, מחבת טובה ואיכותית ממומשת עם הערך של 1500 רובל. אוסף של רכיבים כמה ניתן לרכוש עבור 20,000-50,000 רובל, תלוי במספר הפריטים.

איך לבחור מחבת מזיקה ובטוחה במטבח

כמעט כל אישה חושבת על מה נחשב הסירים הכי הטובים ולא המזיקים. נחשב חומרים בטוחים שאינם פולטים חומרים מזיקים בטמפרטורות גבוהות. וריאנטים האופטימלי ביותר - הברזל, זכוכית, נירוסטה עם ציפוי טפלון מיוחד. שימוש ואחסון פרופר מסוגל במשך זמן רב כדי לשמור על מראה, פונקציונלי ובטיחות יפות של כלי השיט.

מה אתה צריך מחבת במטבח

בכל מטבחים צריכים להיות קבוצה של מנות, אשר מורכבת של סירים בגדלים שונים. קיבולת גדולה בהספק של כ 5 ליטר מושלם משמש לבישול מרק, לפתן. ממוצע של 4 ליטר משמש קורסים ראשונים ושניים עבור מש' בת 3-4 משקים.

בעובי דופן במחבת במשך 1-2 ליטרים היא אידיאלית עבור דייסת בישול. הם לחמם מופצים באופן שווה, ושעורה אינה מקלה על פני השטח של המכל. הם גם משמשים לקישוט, בישול ביצים. אוהדים של מאכלים מזרחיים יש לשקול קניית Kazanka. בבית פרטי גם יהיה רלוונטי הקיבולת הגדולה של 10 ליטר לעשות ריבות, שימורים, לצ'ו.

האם אני יכול להשתמש במחבת במיקרוגל וניקה אותם במדיח

לא כל החומרים מתאימים לשימוש בתנורי מיקרוגל ומדיח כלים. לחימום אוכל במיקרוגל עלול להשתמש מחבתות זכוכית.

אם הדירה יש מדיח כלים, אנו ממליצים להעדיף סירי פלדת אל-חלד, זכוכית עמידה בפני חום, קרמיקה. אסור לשטוף ככה, מוצרי ברזל יצוק אלומיניום, כפי שהם לא יכולים לסבול את הפעולה של מירוק אגרסיווי.

טיפים שימושיים לבישול בסיר על אותו טיפול

המלצות לטיפול של כלי מטבח כוללות:

1. כלי בישול פלדה לא אוהבים פתרון מלוח, כי פשוט לשפשף את כל הצדדים של המכל, אחרי כביסה כדי להסיר מלחים;
2. השתמש אבזרי עץ או סיליקון על משטחים שאינם מקלים. הם אינם מסוגלים לעוות את השכבה;
3. קדרות מנוקות ביד ללא דטרגנטים שוחקים;
4. מיכלי אלומיניום אסור לנקות עם מברשת או מברשות;
5. כדי לחזור אור חומץ להשתמש במחבת אלומיניום, תפוח וקליפות תפוחי אדמה. מרכיבים כאלו יש לנקות כלים לרתיחה;
6. סר שחור על אלומיניום אפשרי באמצעות מי גבינה או מלח מלפפון. הנוזל צריך להשאיר בתוך המנות במשך שלוש שעות;
7. זכוכית וברזל ניתן לנקות עם שיטות מסורתיות. עבור ליטר למטרה זו של נוזל ברז כפית חומץ, כמו גם מלח רגיל;
8. לאחר כל שטיפה יש צורך להסיר את כל טיפות מים שיורית במגבת רכה;
9. מוצרי קרמיקה וזכוכית מאוחסנים בנפרד מסוגים אחרים של כלי בישול;
10. לפני השימוש בסיר אמייל, זה חייב להיות מחוסמת. זה יהיה להגן על השטח מפני פיצוח. לשם כך, מים רגילים ומלח (עבור ליטר אחד של שתי כפות נוזל מלח). התערובת הובאה לרתיחה;
11. אין להוסיף נוזל קר לתוך כלי מחומם. מאז זה יוביל פיצוח האמייל.

מפיקים ראשיים של הסירים הטובים

בתהליך הבחירה של כלי מטבח מומלץ לשים לב לאיכות המותג של היצרן. חברות אלה קיימות בשוק זמן רב, כי הוכח צד טוב במיוחד. הדירוג של יצרנים של הסירים הטובים כלל «ב"ברגהוף"» (בלגיה), «לסנר» (בריטניה), «הרונדל» (גרמניה), «Tefal» (צרפת). גם ליהנות «Bekker» פופולרי, «Taller», «Vitess», «Frubest» ו «JARKO».

מותגים אלה מציעים מבחר עצום של כלי בישול. ניתן למצוא אותם מחבתות אוניברסליות לכל סוגי צלחות, עיצוב מבוסס מודל ייחודי, חומר ייצור, בנוכחות אבזרים נוספים.

המידע הנ"ל יעזור לך לבחור את המנה הזכות לבצע תכונות באיכות גבוהה מבלי לאבד את המראה המקורי.

וידאו: איך לבחור את הסירים המתאימים למטבח.