איך לבחור מחבת: סוגים של חומרים, אשר מכסים טוב יותר, יתרונות וחסרונות, את המותגים הטובים ביותר

כל אוהבי הבישול והכנת אוכל ביתי בעיקר לצייד כלי אוכל באיכות המטבח שלך. פאן - זוהי התכונה העיקרית של ההכנה, שבלעדיו אין עלות, אין מאהבת. רבים מאיתנו, לפני שאתה הולך לחנות, לחשוב על איך לבחור מחבת לבשל אוכל טעים ובריא.

סוגים של מחבתות

במטבח, פילגשו גישה ישירה צריכה תמיד להיות מספר מופעים של מחבתות לכל האירוע. מספר תכונות תלויות בהרכב המשפחה שלך, ובאיזו תדירות אתה מבשל עבור מספר גדול של אורחים.

לכן, כל בעל צריך לדעת את כל הפרטים של ההגדרה, אשר סוקרת את הטוב ביותר והבטוח ביותר. לאחר להאכיל את המשפחה שלך ארוחה מבושלת בסיר, ומזון בריא מיוצר רק באיכות גבוהה מחבתות.

הסוגים העיקריים של מחבתות בשימוש במטבחים שלנו:

• קלסי. וריאנט יוניברסל כי קיים על כל מספר עותקי מטבח. במחבת לבשל סוגים שונים של בשר, דגים, עוף וירקות. עוצב עבור האש, טיגון, ירקות passirovki ואפילו לבישול פנקייק וקרפים. במחבת זה הוא עשה עם מגוון של הקו מימד בנפח וגובה, אתה יכול להרים אפשרות בקלות, אשר הוא הכרחי עבור המשפחה שלך. פאן מצויד בידית ארוכה, אשר ניתן לשכור. במידת הצורך, ניתן להסירו ולשים בתנור לבישול תבשילים.

• גריל פאן. התכונה העיקרית של סוג זה - תחתי מצולעים, אשר מעניק למוצר רצועות קלויות נחמדות prozharivaya לא את כל פני השטח של הבשר. כדי להכין במחבת לטיגון צריכת הנפט ממוזער. יש לו קיר עבה עבור פיזור חום נאה עטים קלה-מתכת. Made עגול ומלבני. סוג זה מצויד לעתים קרובות עם מכסה זכוכית צורמים מיוחדים כבדים, שנקשר אל הקירות.

• גז גריל. דגם, מותאם במיוחד עבור תנורי גז. המגש מלא מים עם חימום מתחת למכסה מתרחש בתהליך מהיר ואפילו מוצרי אפייה. ביום כזה מוכן ללא שמני טיגון ומוצרים מופרשי שומן נשפכים לביוב, לא מואר והוא לא במגע עם המזון בתהליך הבישול.

• כנון. במחבת עמוקה, במיוחד לבישול על הכיריים ואופים כל אוכל בתנור. זה עשוי מסגסוגת מתכת איכותית כבדה. המזון המבושל בתנור הולנדי, לעולם לא לשרוף, ומטגנים, וכן יהיה בעל מראה אחיד וטעם מושלם.

• במחבת ווק. מחבת גבוהה עם קירות עבים ידית-אוזניים. מאפיין של המודל הזה - זה חלק התחתון של קוטר קטן והאריך במעלה הקירות. אידיאלי עבור רטבים לבישול, מרינדות, ועל רטבים.

• בסיר. תכונה אוניברסלית במטבח, המשלב את הפונקציות של מחבתות וסירים. מטגנים במחבת מצויד כיסוי זכוכית מחוסמת ו סולם לניטור מפלס המים. בשל הקירות העבים של מרקים, רטבים ורוטב בתוך סיר מתקבלים בעיקר טעימים ועושר.

• יצרנית הפנקייק. מודל נמוך עם קירות דקים, אשר במהירות להכין פנקייק ולביבות פריכים. תוכנן במיוחד עבור מטרה זו.

איך לבחור את המחבת הטובה ביותר עבור סוג מסוים של צלחת

חשיבות רבה כאשר בחירת סוג של מחבת בעלת לוחית כי עומדת במטבח שלכם. על כל מוצר יסומן, עבור איזה סוג של כלי בישול גוף החימום מתאים. קח אחריות על איכות המחבתות המוצעות בחנויות. למד מידע על המוצר ועל המפיקים, שאמור לעורר אמון. שאל את המוכר כדי להראות לך את האישור של איכות.

שים לב המותגים כי אכפת המוניטין שלהם להבטיח מוצר באיכות גבוהה. התבנית הזאת שווה הרבה יותר יקר, אבל תוכל ליהנות ממנו במשך שנים רבות ותאכילו ארוחות בריאות משפחתך.

אחרת, אתה לא יכול לקלקל את המזון רק בעת בישול, אבל גם להרוס את צלחות הכיסוי, אשר מצוידות דגמים חדשים.

במחבת מתאימה צלחות

• גז. עבור צלחת כזו שתתאים לכל מיני מאכלים מכל סגסוגות. על הדלק הכחול על גבי התבניות להכין יפה נירוסטה ונחושת, אלומיניום וברזל. מוצרי ברזל עופרת מתקבלים בעיקר טעים.
• אינדוקציה. המאפיינים הפיסיים של צלחת זו שוללים את השימוש במוצרי נירוסטה ואלומיניום, הם פשוט לא יהיו מחוממים. מחבת חייבת להיות עבה חומה, אשר מבטיחה חלוקה אף מקסימאלי של חום. במיוחד חשוב נבחר בקוטר כראוי של הבסיס, אשר עולה בקנה אחד עם הגודל של גוף החימום. בחירה מצוינת תהיה התוצר של ברזל יצוק או פלדת פחמן. עכשיו יצרנים מציעים מחבת עשויה אלומיניום, נחושת ונירוסטה עם תחתית אינדוקציה מיוחדת.

  בשנת מוצר כזה מיוחד לציון חייב להיות נוכח.

• קרמיקה. רכישה אידיאלית עבור צלחות כאלה היא מחבת נירוסטה. סגסוגת קלת משקל וצפופה לא תפגע הקרמיקה והזכוכית בלבד עומדת לבצע את החלק התחתון של המדינה, אשר אמור להיות שטוחה. לחסל מוצרים של נחושת ואלומיניום. חומרים אלו הם מאוד רכים על חימום יכול להגיב עם זכוכית-קרמיקה מצופית עדינה. טיגון להשאיר סימנים ומלוכלכת על המשטח שאינו להסיק. ברזל הוא גם לא מומלץ. עקב המשקל הגדול של המוצר, עם תנועה מביכה, יכול לשרוט או לשבור את קרמיקת הזכוכית.
• אלקטריק. כדאי לשים לב לחלק התחתון של המוצר, זה חייב להיות עבה. רצוי כי קוטר הבסיס עולה בקנה אחד עם הגודל של הפלטה החשמלית. אחרת לחמם יותר מחבתות, אשר יוביל לעיוות של המוצר וצריכת חשמל מוגברת.

הנירוסטה עדיפה לקנות תחתית כפולה - זה יחסוך זמן על בישול מחבת לא לעוות כאשר שחון.

במחבת האלומיניום עדיפה לבחור מתוך מודלים יצוקים מסיביים. מתכת מצופה אמייל חייב להיות קירות עבים התחתון.

החומר שממנו במחבת עדיפה

בישול מאכלים טעימים, בריאים ויפים - המטרה העיקרית של המארחת במטבח. אבל המוצר הסופי תלוי לא רק על היכולת של עובדים מיומנים ואיכות המוצר, אלא גם על המנות, אשר אנו מכינים. החומר שממנו עשויה במחבת, יכול לעזור לנו או לקלקל את המנה. כל בעל צריך לדעת איזה סוג של חומר הוא טוב ביותר להכנת מוצר וכיצד לטפל מנות כאלה.

סוגי מחבתות על חומרים:

• קדרות. מבחינה אקולוגית נקי פאן, עשויים מחומרים טבעיים - זה חול, חימר ומים. מוצרים עם ההרכב הזה מתקבלים בקלות רבה להפליא. בשנת המנה הזו ניתן להכין ארוחות ללא שימוש בשמן כי הוא שימושי ביותר עבור הגוף שלנו. מחבת קרמית אינה כפופה עיוות כאשר יתר על מידה, גם עמידה בטמפרטורות גבוהות והוא מתאים תנורים. עם טיפול מתאים - זה מחבת מאוד עמידה. קדרות אינן כפופות סתתים מגרדים. אבל במחיר גבוה יחסית לעומת חומרים אחרים. לא לסבול טמפרטורות קיצוניות, מחבת חמה לא יכולה להיות טבולה במים קרים, סדקים עלולים להיוצר. מאחורי זה קל מאוד אכפת מספיק כדי לשטוף עם מים חמים וסבון.

• אלומיניום. היתרונות העיקריים של חומר זה - במחיר סביר ומשקל קל. מוצר זה אינו משרת אותך במשך זמן רב. אם בחרת מחבת אלומיניום, ולאחר מכן לבחור מוצר עם תחתית עבה: העבה, כן ייטב. מנות לא לנקות חומרים חומציים אגרסיביים, מן הכתמים כהים כי נוצר. אתה גם יכול בקלות לפגוע בשכבה החיצונית של אמצעי שוחקים. אם אתה מתפתה לקנות מחבת, לשים לב למודל שאינו מקל.

• נחושת. במקום חומר יקר. לעתים קרובות, של נחושת מצופה נירוסטה. מנות יפות מאוד, חזקות ועמידות. זה לא מפחד שינויי טמפרטורה אידיאלי לבישול בטמפרטורות שונות. מוצרים ב הזה יסתדרו מאוד טעים ובריא.

• נירוסטה. המנות הנפוצות ביותר במטבח המודרני. הפלדה יש ​​הופעה מעולה עם משטח מבריק מבריק, מה שהופך כל מטבח. גרסת יוניברסל של מנות - במחבת, אתה יכול לטגן את הבשר ומבשלים רטבים רטבים. מתאים לבישול בתנור, עם ההסתייגות אחת שהיא מצוידת בידית נשלפת. זה מתייחס לפלח במחיר הנמוך והוא זמין לכל. החסרון העיקרי - זה נשרט בקלות בעת ניקוי מירוק עבור כלי בישול זה עדיף לבחור הדבק רך מיוחד. במקרה של התחממות יתר המחבת יכולה להיוצר כתמים כחולים-ירוקים על פני השטח, שממנו אי אפשר להיפטר.

• ברזל. חומר נצחי, עשוי ברזל יצוק עדיין ממשמש את הסבתות שלנו. בצלחת זה במיוחד מזין וטעים, כך שהם לא לעזוב את עמדותיהם במטבחים שלנו. יש ברזל שפכה המאפיינים הטבעיים שאינו מקל, הוא לא נזק מכני חושש שינויי טמפרטורה. יש חיים שלמים ללא הגבלה, מנות העשויות מחומר זה לא יכול להיות פגום. מתאים לכל סוגי תנורים. אבל יש מינוס קטן: החומר הוא חומר כבד נוטים חלוד, כך דורש ייבוש לאחר כביסה.

מה הכיסוי הוא הטוב ביותר לטיגון

מנות מודרניות, ללא תלות בחומר מצופה ציפוי טפלון. כזה השכבה לא לשרוף על המנה שלך ומקטין את צריכת הנפט במהלך הבישול. הציפוי נשטף בקלות לנקות. בתצהיר לגבי המנות מוחל על פני השטח כולו, הן מחוץ ובתוך.

סוגי ציפויים בשימוש על צלחת מודרנית:

• קרמיקה. ידידותי לסביבה ציפוי, אשר אינו מפחד תנאי טמפרטורה גבוהה. אבל הציפוי הוא שברירי ודורש טיפול עדין. מזון על קרמיקה אינו מקל, והוא נשטף בקלות לנקות.

• מרמרה. קשה ועמיד מאוד ציפוי ללא הבדלי פחד וטמפרטורות גבוהות. תעשיינים לספק ערבות חזקות על מנות מצופות בשיש - עד 30 שנים. לונג שומר על חום כי יגיע בצלחת עד מבושל כאשר התנור כבוי. אינו פולט חומרים מזיקים אפילו בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית.
• טין. הציפוי יש תפקיד הגנתי על כלי נחושת. הוא מגן על המתכת מפני התחמצנות, אבל זה חומר היתוך נמוך מאוד, אשר לא יכול לחמם יותר מדי.
• פלדה. חיפוי של נירוסטה משמש, ככלל, מכולות של הנחושת כדי למנוע הידבקות של מזון לתהליך הבישול. ציפוי זה מתמודד עם המשימה של מוצרי מזון מהירים.
• טפלון. החומר הנפוץ ביותר, כי הוא נמצא כמעט בכל מיני מנות. טפלון מאפשר לך להכין ארוחות באמצעות הכמות המינימלית של שמן, מה שהופך את המוצר שימושי יותר. אבל ציפוי טפלון ומחייב זהירות, זה נשרט בקלות חפצי מתכת ומאבד את תכונותיו. פחד טפלון של התחממות יתר בטמפרטורה מעל 250 מעלות פולטות חומרים מזיקים אשר אינם רצויים עבור הגוף שלנו. הציפוי הוא קצר מועד, אפילו עם טיפול זהיר, זה ישרת אותך לא יותר משלוש שנים.

• טיטניום או יהלומים. הציפוי העמיד ביותר עבור היום. ההתנגדות ללבוש מקסימלית והעמידות של חומרים אלה מוערכים בחנויות מאוד יקר. אבל ריסוס כזה לא יכול להיות פגום, והאוכל במחבת עד שהוא הופך עם טעם וארומה טעים. החיסרון העיקרי של ציפוי זה - הוא חוסר היכולת להשתמש ב תנורים עם גוף חימום אינדוקציה.
• אמייל. הציפוי הוא דומה במאפייניו את הציפוי הקרמי, אבל יש שכבה עבה, המהווה את רוב אמין ועמידה. בשל השכבה העבה של מוצר ציפוי חימום זה הוא מאוד איטי, עקב מאכל זה יותר עסיסי ורך. אימל יותר בפני פגיעות מכאניות, והוא לא שרוט חפצי מתכת.

מבחר גדלים מתאימים

הממדים תקן של מוצרים זמינים בחנויות - מ 18 כדי 32 ס"מ קוטר. כאשר אתה רוכש צריך לקחת בחשבון את ההרכב של המשפחה שלך: אין זה סביר אתה תהיה מסוגל להכיל מחבתות בקוטר גדול מספר על הכיריים בעת ובעונה אחת.

העיקר בבחירה, אתה חייב לדעת את גודל הלהבות על הכיריים שלך מחבת להרים כל אחד מהם. זה יאפשר לבשל כמה מנות בעת ובעונה אחת כדי לייעל המארחת העבודה.

אנחנו קובעים את עובי הקיר התחתון

תעשיינים המייצרים מוצרים איכותיים, לדבוק בקריטריונים הבסיסיים של העובי התחתי 3 מ"מ. יוצא מן הכלל הוא מחבת פנקייק, אשר יש עובי תחתי 1.5 מ"מ. עובי הדופן המינימאלי הוא 2 מ"מ. עבה המחבת, כן ייטב, זה נותן פיזור חום אפילו, ורוב המנות טעימות. כלי מתכת עבה יהיו יקרים יותר, אבל זה פחות רגיש דפורמציה ויימשך לך הרבה יותר זמן.

מה צריך להיות ידית ומכסה

כאשר תכונה חביבה קונה תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולם על הידית, זה משפיע לא רק את הנוחות של בישול, אלא גם ביטחונך.

כיום, ישנם מספר אפשרויות ידיות.

• עופרת. זה משמש כלי מודלים, אשר יש משקל גדול. בשנת ידית המחבת יכולה להיות חד צדדית דו-צדדית. ידית זו לעולם לא תנותק, אבל היא מפיצה חומה כאשר בישול, כך שאתה יכול לקבל שרפית.
• נשלף. האפשרות הנוחה ביותר והפופולרית. עשוי פלסטיק עמיד בחום. זה מצויד במנגנון שבאמצעותו הכפתור נלחץ ניתן להסיר בקלות.

  זה נוח לשים את התבנית לתנור.

• מתקפל. זה מפשט אחסון, בקלות מכופף לתחתית המחבת. אבל עיצוב כזה הוא לא אמין במיוחד, והוא יכול להיכשל מהר.
• צא. במחבת שיכון מצוידת בחיבור הליכים, שלתוכו מוברג הידית. עיצוב זה הוא אמין, אך בפעולה הקשר יכול להזדהם, אשר קשה לשטוף החוצה.

במחבת Cover - זוהי תכונה חובה הכרחית. לעתים קרובות, הם נמכרים יחד עם המנות, אך ניתן לקנות בנפרד. עדיף לבחור כיסוי זכוכית, אתה תמיד יכול לראות איך להכין את המנה, מבלי לפתוח אותו.

מחבתות יצרניות פופולרי

יצרנים של כלי מטבח בשפע. יצרנים גדולים כי מחבתות עבור החנויות שלנו, במיוחד לפקח על איכות מוצריה ערך המוניטין שלהם. אבל ראוי לציין כי השוק עבור מוצרים אלה הרבה זיופים, אז לכו על רכישה בחנויות מתמחות.

יצרנים גדולים של כלי.

• Tefal. אחת החברות הגדולות לייצר מנות בשוק העולמי. התאפיינה מוצרי עיצוב מסוגנן עם ציפוי טפלון, אשר מצויד עם מחוון טמפרטורה לנוחיות הצרכנים. היצרן מעדכן כל הזמן משפר את קו המוצרים שלה.

• רונדל. חברה גדולה מגרמניה, אשר מאז ומתמיד ידוע באיכותם של מוצרי מתכת.

• Fissler. המותג הפופולרי שמייצר כלי לבישול בבית למטבח מקצועי.

• נבה-מתכת לאספנות. היצרנית הגדולה רוסיה, המהווה מתחרה רציני לחברות אירופאיות.

ידיעת בחירת מחבתות כל פרטים קטנים, אתה לוקח את ההחלטה הנכונה על ידי באים לחנות לרכישה. ובני משפחתך תהיה ליהנות מאוכל טעים, טעים ובטוח ליד השולחן.

VIDEO: מחבתות סקירה - כיצד לבחור את הטוב ביותר.