קאזאן - תשמיש שימושי עבור פילאף בישול, בשר מבושל, Azu, מאכלים אחרים. זה יכול להיות מבושל על הכיריים, בתנור, על האש. ישנם כמה כללים חשובים לטיפול של כלי. כל אחד מהם שווה להגיד יותר.
אם קנית קדרת ברזל חדשה, לא למהר לבשל אותו מייד.
תוכן
- 1 למה לשרוף קדרה חדשה
-
2 כללים רותחים קלחת לפני הבישול הראשון
- 2.1 אֵיתָן
- 2.2 אלומיניום
-
3 איפה אתה יכול להכין קדירה לשימוש הראשון
- 3.1 על המוקד
- 3.2 בבית,
-
4 אילו שיטות יכול להיות לשרוף כראוי קדרה
- 4.1 במלח שולחני
- 4.2 טיפול שמן
- 4.3 טיגון בתנור
- 4.4 על אש פתוחה
- 5 תכונות של הכנת קלחת אלומיניום לפני השימוש בפעם הראשונה
- 6 טיפול נכון לאחר שריפה
- 7 כיצד לבדוק את הקדירה calcined
- 8 המלצות לטיפול
- 9 וידאו: איך לשרוף את הקדירה מברזל יצוק חדש.
למה לשרוף קדרה חדשה
על פס הייצור וכלי מגיע בצורה של מצרך, אבל לבשל זה לא צריך להיות. קאזאנים מבוצעים על ידי יציקה, צורות מיוחדות משומני תערובת המתכת הלוהטת לא תדבקנה. לפני שליחת המנות שטופלו שוב מצופה בשכבת מגן אשר חוסך ברזל יצוק נקבוביים duralumin מפני נזקי קורוזיה.
הכנה נכונה של מנות להשתמש והטיפול בה יכול לעזור למנוע בעיות רבות עם זה בעתיד.
גריז אינו אוכל, אז אחרי קניית מ- צורך להיפטר. תעשה את זה עם סבון, מברשות, והמים החמים לא יעבוד. רכיבי מתכת נקבוביים לספוג עמוקים בלכה.
חשוב! אין צורך לשטוף את הדפוס הנקבובי עם חומרי ניקוי אגרסיביים. כימית zasyadet עמוק לתוך הנקבובי, תשוחרר בתהליך הבישול. מזון יהיה חסר טעם.
כללים רותחים קלחת לפני הבישול הראשון
דפוס מזון שרופה למפעל שרוף גריז. זה הופך עשן ופיח, אשר ניתן להסירו עם מים חמים וסבון. נוהל ירי הוכיח ברזל לפני הבישול הראשון ארוך, לא נעים: עשן יוצר די טוב, זה לא מריח של ורדים. אלומיניום מעובד מהר כשעובדים עם זאת יש צורך לשקול כמה ניואנסים. זה הוכיח במיוחד אפייה.
מזון מתברר הרבה יותר טעים ויותר ריחני, כמו מאכלים כאלה חופשיים של שימון שדרוג טכני עובר שמן ציפוי המגן.
שימו לב! חלק מיצרני קדרות עם ציפוי טפלון שחור. שכבה דקה זו של אמייל מוצק. היא הייתה לא שמנונית למגע, תוך שפשוף המנות החדשות על מפית אינה כתם. אם אתה שופך מים על זה אינו מופיע זוהר.
אֵיתָן
מוצרי ברזל יצוקים הם מאוד כבדים. יציקה עם קירות עבים, הודות למוצרים שלהם להתמוגג ולא מבושל או מטוגן. טפל טיפול צורך ברזל. כאשר המתכת יכולה הוא ירד בטעות לפצח, הסגסוגת שייך לקטגוריה שבירה. להלן הדרכה מפורטת כיצד לשרוף קלחת מברזל יצוק חדש מעל אש בבית, אשר נדרש לצורך זה.
ללא טיפול נאות, אוכל מבושל בקדרה, יהיה אכיל פשוט והריח רע, ובאופן כללי בישול יהפוך בלתי אפשרי.
שימו לב! ברזל יצוק הוא לא מפחד ופרש טמפרטורות. בעבר, סירי ברזל ירה בחורף, הם נזרקו לאש בשלג, ולאחר מכן לייבש שוב לשים על האש. ההליך חזר על עצמו כמה פעמים.
אלומיניום
סגסוגת אלומיניום דווקא ליהוק duralumin מוערך עבור הסגולי הנמוך שלה. אבל מתכת היא תכונה אחת: החימום האחיד נוצרים לחצים הפנימיים יכול לעוות את הקדרה, אם צלייה בחום גבוה כדי לייצר.
אם אתה רוצה לשמר את עגלגלות שטיחות של הקיר התחתון, המתכת יש לחמם לאט ובהדרגה.
אגב, את המוליכות התרמית של אלומיניום הוא גבוה יותר מזה של ברזל. מזון ביורת האלומיניום מקרר מהר, לא כמו טעים.
עופרת אלומיניום ויותר בוחרים חובבי חוצות, להכין אותו בטבע.
איפה אתה יכול להכין קדירה לשימוש הראשון
מקומות יתכלו המתכת המותכת, הרבה.
ברזל יצוק הוא מחומם:
- במוסך או בחצר באמצעות מבער;
- על כף המאזניים, הוא מדולל בטבע;
- גריל, צריך לזרוק גחלים כל הזמן
- תנור רוסי;
- צלחת הביתה (גז או חשמל);
- בתנור.
כלי הבישול ראשון צורך לשטוף עם מים חמים וכל חומר ניקוי ולאחר מכן לצרוב.
כל אחד מבעלי המנות לבחירת אתרים לאימונים הוכיחו שיקול דעתה.
על המוקד
קוסטר bred נמוך. כדי להגדיר את הקדרה להפוך את הדוכן של אבן או לבנים. אם יש מנגל בבקתה, אתה יכול לנצל את זה.
העיקר שהיה בדיוק כלי מאובטח.
בבית,
קאזאן רכוב על צלחת מבער או, אם לא כלי גדול מאוד ממוקם בתנור. אתה צריך להיות מוכן לכך טקסטיל למטבח כולו צריך לשטוף, הוא אדי propahnet מאוד. עדיף להסיר בבת אחת:
- עציצים;
- ריהוט מרופד (אזור);
- וילונות;
- מפיות;
- מגבות נוספות,
- סינרים;
- dekor מחומרים טבעיים;
- טקסטיל טקטיקה.
בבית זה נראה טוב יותר לא לשרוף, אבל אם אין דרך אחרת, יש צורך להבטיח זרימת אוויר מקורה מתמיד.
יש צורך לשמור רק את הנחוץ ביותר.
דלת המטבח חייבת להיות סגורה היטב, צריכים אוורור טוב. כלי CALCINED יש כמה שעות, לפחות.
חשוב לפתוח את כל החלונות היו פתוחים לרווחה ולהפוך על מכסה המנוע.
שימו לב! אם המטבח הוא ללא אוורור, לא שווה צפייה וירי בדירה. מבול ריח מתמיד הדירה כולה, יתקיים השבוע.
אילו שיטות יכול להיות לשרוף כראוי קדרה
בהיסטוריה של דבר Chugunkov כבר המציא חדש. קומקום ברזל יצוק הוא שרופה אלומיניום באמצעות מלח, שמן צמחי. המרכיב הראשון שומר חום היטב, כדי לספוג את כל העודף. השני - לכה יוצר סרט טפלון.
ישנם מספר סוגים של שריפה, אפשר לבחור את המתאים ביותר ולהכין כלי הבישול שלהם.
שימו לב! אם את הקומקום מגיע עם כיסוי המחבת, יש גם צורך לטפל. עבור מלח מספיק כיסוי עגול הרגיל או עיבוד יבש.
במלח שולחני
- קאזאן להגדיר על המבער הגדול.
- עד לגובה של 3 ס"מ התמלא מלח גס, מפוזרים באופן אחיד על קירותיה.
- הם כוללים אש, מחכים ניחוח של עשן.
- כלי לעמוד האש כדי 30 דקות.
- סול מעת לעת ומערבב אותו התחש בכל פעם (להשרות סיכת מפעל).
- השאר את הקומקום על הכיריים כדי להתקרר בהדרגה.
- יוצקים מלח מלוכלך.
- לשטוף את הקירות הפנימיים של מים וסבון או חרדל אבקה חמים.
המלח מפוזר על החלק התחתון של האגן ולשים את הקומקום על תנור חם או שריפה.
חשוב! קאזאן הוא עדיין לא מוכן לבישול, אין לו סרט שמנוני מגן. ברזל כזה מהר חלוד, יספוג ריחות, זה מתחיל להריח לא נעים. על הקמתה של השכבה שאינה מקלה מתואר למטה.
טיפול שמן
זה הוכיח דורש מן 300 עד 700 מיליליטר של שמן בהתאם לכמות. זה אמור לכסות את החלק התחתון של 2 ס"מ לפחות. במהלך צליית סיר זמן לפנות שמן שטוף כל הקירות. הטיפול מתבצע על אש קטנה, כך שמן לא שבור, לא chadilo בתוקף. רק למקרה שאתה צריך לשמור מטף ליד. שמן על המדורה לעמוד 40-50 דקות, תלוי בגודל. קלחת גדולה לשרוף יותר.
לאחר הליך זה, כל השרידים של התוכן הוא שפכו ושפשפו את החלק התחתון של המכל עם מגבת נייר.
חשוב! החזקת המגבת הקונבנציונלית Chugunin מתפתלת אותו על פי זרוע מספר. Tack-שרוול הברזל חם הוא לא מתאים, רזה מדי. סינתטיים מיד נמס.
אחרי הנפט התקרר, הוא שפך לתוך ביוב או hydroprotective השתמש כדי להספיג עץ. האוכל הוא מסוכן לצרוך שמן, זה כמעט שמן ייבוש. לאחר עיבוד קומקום שמן לשפוך מים רותחים, לייבש. אפשר לבשל!
הודות לו, האוכל לא יהיה שרוף בתחתית הקדירה.
טיגון בתנור
בקומקום בתנור שחומם מראש 180 מעלות לעמוד שעה, בעוד מהחריצים כבר לא לטפטף עשן כחלחל, גלוי מבעד לזכוכית יהיה קדירה. התנור עדיף לפתוח מעת לעת או לכלול נושב מצב, אם זמין. קבלו מנות חמות אינו הכרחי, עדיף לחכות עד מגניב לחלוטין. ואז הקומקום מקורר, נשטף עם מים וסבון. קלייה - רק השלב הראשון של הברזל.
ייצור סרט של שמן לפני הבישול על משטח מתכת הכרחי.
על אש פתוחה
בשריפה, מבער (זה משמש מבער), הגריל, ירי יבש בתנור מתבצע ללא שימוש במלח ושמן. קאזאן מתהפך האש כל הזמן. איפה גריז תעשייתי כוויות, מנות הופכות אפרפרות, בהירות. אחרי הכל הקירות התחתונים יהיה עצמי בצבע, להמריא מנות עם מדורה על דשא או שלג. אחרי זה נראה כמו לשטוף טוב. לפני בישול זה שרופים שוב, שמן סיכה מעת לעת.
ההליך חזר על עצמו 5 פעמים עד ציפוי טפלון צפוף.
תכונות של הכנת קלחת אלומיניום לפני השימוש בפעם הראשונה
duralumin פיזי עופרת מאפיינים נחותים ברזל היצוק המסורתי. סירים עלולים להיפגע בקלות, רע מחזיק חום. אבל יש אלומיניום יתרון שאין עליה עוררין - משקל נמוך. מיניאטורות מארחת קשה להחזיק את קומקום הברזל היצוק עם אוכל, עדיף לתת אלומיניום.
היתרון השני - duralumin ניתן לניקוי במדיח הכלים.
תהליך הכנת יציקת אלומיניום כדי בישול שונה מעט מן הירי ברזל. ההבדלים העיקריים.
- אלומיניום לא יכול לחמם יותר מדי, להיות בתחתית קיר מעוגלת - סגלגל.
- לשימוש טוב יותר של עץ אש גלם, יש להם טמפרטורת בעירה תחתונה.
- להכנת כלי בישול מאלומיניום דורש 1/3 פחות זמן.
- לא מומלץ שריפה יבשה, מלח או שמן.
- הלם תרמי (בניגוד טמפרטורה חד) עבור רצוית dural.
ברגע סוף הירי, אלומיניום בחינם לא ייכנס המזון לא נכנס לתוך תגובה כימית עם כל מוצר בעת בישול.
טיפול נכון לאחר שריפה
הכן כל כלי מעוצב לבישול מסתיים לאחר היווצרות על המשטח הפנימי של משחק בסרט מבריק כמו ציפוי הטפלון.
היא בחוזקה חותמת את הנקבוביות המתכת, מגן מפני רטיבות.
תהליך הכנת קדרה שמנה לשימוש ראשון:
- כלי ניקוי בתוך עשיר משומן. כתמים חיצוניים סיר עם מגבות בד או נייר.
- שים לקערה משומנת בתנור או על האש.
- ממתין כאשר השמן מתחיל לעשן.
- עבר דפוס על דוכן העדים, להתקרר מעט.
- נייר או טקסטיל סנאף.
- שוב נמרח קירות, לשים ואופים.
ההליך מתבצע עד 5 פעמים.
לאחר מכן, המתכת לא ניתן לנקות עם חומרי ניקוי, יוצקים מים רותחים מספיק ונגב.
כיצד לבדוק את הקדירה calcined
צבע של המתכת להיות שלם, ללא אובך. כאשר שכבת המגן הטבעית אינה אחידה, האור משתקף בצורה שונה.
אניני טעם אמיתיים יודעים לבישול האוכל הטעים ביותר צריך קלחת.
המנות המוכנות היטב הם לא עקבות של חלודה. מבחן שליטה:
- להרטיב את הבד עם שמן;
- לנגב את הקצה של החלק התחתון.
אם נייר עקבות כהות, בסדר. אם יש פטינה חומה בסדר, יש צורך לבצע ירי שמן שוב. בסעודה בתוך סיר הוא טעם רע, האוכל מתחיל להישרף.
במהלך שריפה זה הוכיח להיות במעקב צמוד.
בדיקת אלומיניום מיוחדת נדרשת. לדידו, המבחן העיקרי - אם פיקדון נוצר על הקירות. זה לא צריך להיות.
המלצות לטיפול
- קאזאן עבור קלף או בד לעטוף אחסון ממושך.
- שמור את הכלים לצדדים טובים יותר, כדי למנוע ההיווצרות של טל מתחת התחתון;
- אחרי כל כלי בישול נשטפים ללא שימוש בכימיקלים אגרסיביים.
על קירות ברזל חמים של השמן חייב להיכנס הנקבובי של המתכת ולהישאר שם בצורה של סרט דק.
חשוב! מסיר לכלוכים מן הברזל טוב יותר מאשר סודה או חרדל יבש. Ready הוא גם נחמד. במקום להשתמש במלח גדול שוחק. אם האוכל חרוך, הקומקום מתמלא במים חמים, להוסיף סודה מעט מלח (1 כף. בכפית לליטר מים).
במשך זמן, את השכבה שמנונית מגנה על הפסקות המתכת. צלחות צריכות לשרוף שוב. מומלץ לעשות לפחות פעם בשנה.
על הגנת אלומיניום שאינו מקלה מצטמצם, אם האוכל הוא שרוף בכבדות.
למרות המגוון הרחב של מחבתות, סירים עשויות מסגסוגת פלדת קרמיקה, נירוסטה, הליהוק הישן והטוב הוא עדיין באופנה. שלא לעסוק בהכנת מנות לבישול, אתה יכול לקנות קומקום ברזל או אלומיניום יצוק עם אמייל, קרמיקה או ציפוי שאינו מקל.
פילאף בצלחת תתברר מעולה!
