סכינים עבור פירות וירקות עיבוד: תכונות, סוגים, מותגים מפורסמים

כל המשפחה, ובמיוחד הטבח, יש מגוון של סכינים המשמשים לחיתוך מזון ובישול. סכין מיוחדת עבור לחם, דגים, בשר, ירקות אחרים.

ואם אתה יכול קצבים לחתוך כל מוצרי הבשר, סכיני ירקות ופרות הם מגוון גדול של שינויים.

תכונות סכין לניקוי ירקות

מבין כל הזנים ניתן להבחין בכל שלושת התכונות.

1. גודל קומפקטי.

כמעט כל הסכינים לחיתוך ירקות ופירות הם להבי עבודה קטנות - לא יותר מ 10 ס"מ.

1. מאוד דק בסכין חד.

עבור עיבוד של ירקות ופרות לא צריך להתאמץ, ולכן הלהבים עשויים פלדה דקה עבור המהירות של יכולות תנועה ותמרון.

1. מספר עצום של זנים.

כמעט כל ירק או פרי, האנושות המציאה פגיונו-שלו. בנוסף, ישנם מספר עצום של גרסאות גנריות, אשר נחשבים גם להיות ירקות. כדי להבין את איכותן, והכי חשוב את הצורך בפועל רק לעזור.

מגוון סכינים עבור ירקות

בואו ננסה להרכיב את המגוון השלם של סכיני ירקות בכמה קבוצות.

• סכין קצר קלאסי עבור ירקות.

הוא עשה עם להב מעוקל.

• סכין לפריסת ירקות ניקוי צפו להב.

זה מצויד שבשבת סיבובית כפולה.

• סכין מטבח יוניברסל.

סכין מטבח קטן מתאים פירות וירקות, וחיתוך של מוצרים מוגמרים: בשר, דגים, וכן הלאה.

• Santoku.

חרב יפנית שארפ עם להב רחב.

• מכשירי חיתוך ליבה או חלל.

עגול או סוגים בצורת קונוס של להבים נועדו לחזור אין את הליבות ההכרחיות של תפוחים, אננס, עגבניות, ועוד.

• סוגים מיוחדים של סכינים.

עוצב במיוחד עבור חיתוך מסוגים אחד או שניים של ירקות או פירות, ולא ראוי לחלוטין לאחרים. לדוגמה, עבור ניקוי אננס, תפוחים לחיתוך, וכן הלאה עבור אבטיח.

סכין מטבח קלאסי לניקוי

בתרגום מילולי מאנגלית - סכין להסיר את העור. יש לו קצר מכופף כמו להב מגל הוא בין 3 ל 10 סנטימטרים מנקודת פלדה או קרמיקה דקה. זה נגמר עם קצה דק חד כמו להב, אידיאלי עבור פירסינג. הופק עם הקצה הקונבנציונלי, ועם serreytornoy.

סכין עם להב צף לפירות ניקוי וירקות

על פי התצורה, שהיא דומה למכונת גילוח עם להב רחב. ראש הצף מורכב משני להבים דקים וחדים מיקומו מקביל זו לזו עם קצוות חדים בפנים. מיוצר עם מיקום אופקי, אנכי ונוטה ראש צף.

אידיאלי לניקוי גידולי שורש: תפוחי אדמה, גזר, דייקון ואחרים.

כמו כן, מדי טבחים להשתמש בהם עבור קיצוצים המשובחים של פירות וירקות: מלפפונים, קישואים, מנגו וכן הלאה.

סכין אוניברסלי

למחזור רטוש ירקות זה לא צריך לקנות סכין מיוחדת. די אם סכין מטבח יוניברסל. מצויד להב קצר 8 עד 15 ס"מ, זה יהיה להתמודד עם כמעט כל עבודה. הטיפ שלה עשוי חומר דק המאפשר לך לירות עם עורות של פירות וירקות, ללא פגיעה או מוחצים אותם.

כיצד להשתמש סכינים עבור ירקות ופירות

אז הלהבים להימשך זמן רב יש כמה ניואנסים בשימוש שלהם.

הם צריכים לשמש רק למטרה שלשמה נועדו. שטף וניקה לאחר כל שימוש.

שמור כל להב בנפרד, הימנעות בא במגע עם כלי בישול אחרים. כמו כן במהלך האחסון וההובלה של הלהב לא צריך לגעת בכלום.

אין לחתוך על משטחים מוצקים: זכוכית, פורצלן ומתכת. הימנע זעזועים ולחץ חזק.

החזקת המוצר במהלך מבצע עד הקצה אינה כפופה ואינו פועל על הפסקה.

כיצד לבחור סכין איכותי ירקות עיבוד

בעת בחירת מוצר איכותי הוא חשוב לשים לב לדברים הבאים.

להתמודד

הידיות עשויות בדרך כלל עשוי פלסטיק, עץ או מתכת. לכולם יש יתרונות וחסרונות. מתכת מטפל מוצר כבד, ולכן הסכין לא יכול להיות מאוד נוח עבור אנשים שרגילים הכלי הקל.

ידיות עץ יכול לפצח לאורך זמן. עץ חזק לספוג לחות, כך מכשירים כאלה לא ניתן לרחוץ במדיח. ידית-העץ מומלץ לא לשטוף, רק לנגב במטלית לחה.

ידית פלסטיק דגמים קודמים נוחים ופרקטיים. זה לא להכביד את המוצר שמתאים בנוחות ביד שלך.

עשינו חלק מתכת סכינים איכותי הוארך עד סוף הידית, ובכך להשיג איזון מושלם של המוצר, זה פחות מעווה נמשך זמן רב יותר.

הדבר החשוב ביותר בעת בחירת ידית הוא ארגונומיה שלה. זה צריך לשקר בנוחות ביד, מבלי לגרום אי נוחות לאדם. האם לא לתלות או תלוש.

להב

זהו הבסיס של כל המוצרים, ולכן יש לתת תשומת לב מיוחדת. בייצור הנירוסטה האיכותית מסוממת עם אלמנטים אחרים כדי להקנות חומר חוזק חומרת המוצר המוגמר.

לפני הקנייה, לבדוק את שטח להב קצה. הם חייבים להיות חלקים לחלוטין, ללא חריצים, חריצים, scuffs, חספוס ופגמים אחרים. כמו כן, על הקצה לא אמור להיות כל מיני כתמים ופסים.

סכיני קרמיקה - תוספת טובה הסט המרכזי של מוצרי מתכת. הלהבים שלהם לשמור חדות במשך זמן רב, אך הם אינם מתאימים סוגים מסוימים של עבודה במטבח. אז הם די שבירים ונוטים סתתים תחת בלימה כבדה או נפילה. בחירת התקני קרמיקה, מעדיפים להבים שחורים, הם אמינים ועמידים.

הִתחַדְדוּת

להב חדש חייב להיות חד. לכן, כדאי לשים לב קצה הלהב או הקצוות. זה צריך להיות ישר, מבריק וחד מאוד. אידיאלי אם הלהב מתחדד על שני הצדדים. אם חידוד מבוצע על ידי לייזר, הוא יהיה גלוי על להב בניצב הסיכונים מחצלת. זה יאפשר לו להישאר חדים הרבה יותר.

תכונות נוספות: ציפורן על הקצה עצמית החידוד, להתמודד עם חור לתלייה וטריקים שימושיים נוספים.

רשימת היצרנים הפופולריים של סכינים

כמו בכל תעשייה בייצור סכינים במטבח יש מותגים הפופולריים שלהם.

• גרמנית: בוקר, Fissler, גודה פוהל חיל, Victorinox, Wuesthof, צוויליג.
• מקומי: Kizlyar, רוסית Bulat, נייט, כריסוסטומוס.
• יפנית: Global, Kanetsugu, קאסומי, מסהירו, Samura.

לדוגמה, חברת Victorinox מייצרת מבחר גדול למדי של סכיני מטבח, כולל לניקוי פירות וירקות. כולם בטוחים כדי למצוא את האפשרות הטובה ביותר.

VIDEO: סכין אוניברסלי עבור ירקות ופירות.