קדירות ברזל יצוק: אוזבקית, תחתית שטוחה, גדולים וקטנים, עם מכסה, עם תנור, מתכת, איך לטפל

עופרת קומקום ברזל - מנות עב-קירות, לתת את המנה טעם עשיר. סיר מתכת הוא יכולת הכרחית לא רק לאוהבי של מאכלים מזרחיים, אלא גם לאוהבי אוכל בישול רוסי מסורתי על אש פתוחה. רוב היצרנים מציעים מגוון רחב של קאזאן, המאופיינת החומר וצורת הייצור.

יתרונות של קדרות ברזל יצוק

צורת חצי כדור הוכיח שיש הקוטר הגדול בחלק העליון מתחדדת כלפי מטה, לא רק תורם חימום של תחתית, אבל הקירות הצדדיים חצי עגול. בזכות המזון הספציפי הזה בתוך סיר הוא לא מטוגן, והוא נמק. כתוצאה מכך - את המנה מתבררת ומתפורר, רך עם טעם מיוחד.

היתרונות העיקריים הוכיחו ברזל:

• חימום איטי והדרגתי;
• זמן רב כל הזמן חם;
• מזון שומר תכונות שימושיות;
• מכסה מאובטח וקירות עבים להחזיק קיטור בתוך המכל;
• חודר לתוך הנקבוביות של שמן ברזל, יוצר סרט טפלון (כתוצאת המתכת אינה לשיתוק, ואינה בושלה מאכל);
• בתהליך של בישול לא ליצור חומרים מסרטנים ורעלים;
• עמיד;
• זה עומד בטמפרטורות גבוהות;
• ידידותי לסביבה;
• מבנה רב שכבתי מנות בישול אפשרי עם עיבוד טכני אחיד של כל המרכיבים;
• יעיל עקב השירות הארוך.

זנים של קדרות ברזל יצוק

לפני בחירת מוצר מברזל יצוק שווה להכיר גווניה. מאת גורם זה תלוי במספר של מנות מבושלות שיטת הבישול.

בצורתו

ישנם שני סוגים הוכיחו: תחתית שטוחה ועגולה.

עם תחתית שטוחה

כלי שולחן מיוחדים בצורה מתאימה לבישול מזון בבית (מטבח). יש לו קיר דק, כמו נועד בעיקר לבישול בבית צלחת הביתה. עם זאת, ניתן להשתמש בו על הגריל.

אוזבקיסטן חומת קדרה עם תחתית מעוגלת

דוודים מאוזבקיסטן ידועים באיכות שלהם ואת הצורה המסורתית של א-תחתית עגולה. דוודים אוזבקי מוחבאים ברזל יצוק מתאים לבישול בטבע (על האש) או תנור מיוחד. התכונה העיקרית היא כי תחתון כדורי האש או בתנור מפיץ את החום באופן שווה, יצירת מנות כמיהה גדולה יותר.

במונחים של נפח

מוצרי ברזל יצוק מודרניים יש מגוון רחב של גדלים מ 4 ל -300 ליטר. כדי לקבוע את עוצמת הקול, אתה צריך להבין מה מטרות זקוקות ליורה.

קדרות קטנות

מידות יסוד:

• 2-4 ליטרים. כמות קטנה למשפחה קטנה של 2-3 אנשים (לבישול פילאף רצוי לבחור את נפח קצת יותר).
• 5-8 ליטרים. מתאים גם למטבחים עירוניים כמו גודל מתאים חשמלי, גז ותנור הסעה.

לעיונך! הסכום המקסימאלי הוא הוכיח כי ניתן לחמם תנור ביתי - 8 l.

קדרות גדולות

עבור התכנסויות משפחתיות גדולות בארץ עם האורחים ובטיולי נפח קומקום מתאים של 10 ליטר. בתנאי בגודל של 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 או יותר ליטרים.

גדל דודים גדולים (מ 25 l משמש לעתים קרובות קייטרינג).

כמה אנשים יכולים להיות מוזן מן הקדירה, תלוי בהיקפו

צריך לנווט את הפרופורציות הבאות: 1 אדם = נפח ליטר 1. אם חג מתוכנן, מומלץ לקנות את הגרסה 12 ליטר.

לארוחת ערב משפחתי יהיה מספיק קיבולת של 3-5 ליטר. על הקומקום במטבח הביתי של יותר מ 8 ליטר אינו מתאים לשימוש בטמפרטורה הרצויה יהיה קשה להשיג.

מיני כובעים עבור קדרה

המכסה היא פונקציונלית הוכיחה אלמנט הכרחי. זה צריך להתאים בנוחות לסיר ליצור בתוכה זוג במחזור. היא מורכבת מכמה סוגים של חומרים, הבחירה של אשר תהיה תלויה המבצע הספציפי.

אֵיתָן

מכסים חזקים, למנוע התזות שומן ושומר על הלחות במזון. ברזל יצוק לכסות את ההתגלמות הנפוצה ביותר, כמו לרוב עשוי מאותו חומר כמו הקומקום.

אלומיניום

יש פחות משקל ולכן פחות אינרציה תרמית. יש אלומיניום כיסוי הטיל מוליכות תרמית גבוהות מספיק, מאיץ את תהליך הבישול. האיכויות החיוביות ניתן לייחס עיוות ויציבות טמפרטורה גבוהה.

עץ

במהלך הכנת מאכלים מסוימים זה היה עדיף לכסות את מכסה העץ. זה אידיאלי עבור פילאף בצורה פריכה. הסיבה לכך היא עץ בעל מוליכות תרמית נמוכה. בנוסף, הציפוי היגרוסקופי. זה מפחית את כמות המוצרים התעבות ומסייע להתחמם באופן שווה.

כמו קומקום שרופים עשוי ברזל יצוק

בניגוד קלחת אלומיניום, לפני השימוש הראשון של ברזל יצוק יש צורך לנהל מוצר הכשרה מיוחד. המשימה העיקרית - הציתה שמן מנוע ליצירת הסרט המגן, שבלעדיו חלודה כלי בישול מברזל יצוק. חוץ מזה, אם אתה לא לבצע ירי, האוכל יישרף בתהליך הבישול ויש טעם לא נעים של ברזל.

לפני ההליך, הקלחת יש לשטוף היטב. אתה יכול להשתמש בסבון. ואז לערוך ניקיון מלח טנק. חישוב מלחים לוקח 1-2 קילו נפח 10 ליטר. התהליך כולו לוקח בערך 2 שעות:

• מקורר מנות לנפול מלח ישן;
• להתרבות אש רפויה;
• אנחנו מחכים רכישה של מלח של צבע חום בהיר, ולאחר מכן להסיר את האש להתקרר תן הדוד (לא יכול לקרר את המים הקרים, או המתכת עלולה להתפוצץ);
• לזרוק את התוכן של הקלחת ולנגב את המגבונים יבשים השטח.

עכשיו זה נראה ניקה פעם יש צורך לשרוף את השמן. לשם כך, כל שומן בשמן או חית ירקות. נפח מתאים של בין 100 כדי 300 מ"ל לכל 10 ליטר נפח של קערה. ההליך לוקח 20-30 דקות של זמן:

• לנגב את הסחורה היבשה השטח;
• בתוך הקומקום מקורר לשפוך שמן;
• להתרבות אש בינונית;
• את כל החלק הפנימי של מאכלים מתובלים בשמן;
• בתהליך הירי בצע את הקירות הצדדיים העליון את השמן בעת ​​צורך, הם לא להתייבש;
• לאחר השלמת פירסינג ויוצקים את תוכן;
• מסירים מהאש ולתת מגניב;
• לנגב עם מגבות נייר כדי לספוג שמן או שומן עודף.

לפני הכנת ארוחות צריכות להרתיח את המים אם הוא לא עכור, זה אומר כי הדוד יכול לשמש בבטחה.

Calcination אפשרי בבית, אבל בגלל הכמות הגדולה של עשן וריח של שריפת ההליך מתבצע בדירה עם חלונות פתוחים.

כמה טיפים להפחתת הנזק:

• עם חלונות פתוחים טיוטה תהיה יתרון;
• על ידי ניקוב בתוך מבער, בשמן מתווסף מלח בפרופורציות 1: 1 (להפחית את האובך);
• כמות המלח נלקחת על ידי ⅓ ולעתים רחוקות יותר הפריעה.
• ירי מומלץ להשתמש בתנור.

אם אתה משתמש בתנור, לחמם אותו 180-200 מעלות, להלן:

• נפח הנפט לקחת מעיל 10-25 קירות ג עם מברשת;
• להציל את התנור, מכסים בנייר כסף על גבי הקומקום;
• טבול במשך 40 דקות כדי 1.5 שעות;
• ההליך מתבצע 3-5 סטים.

כראוי מטופלים להטיל בדוד ברזל יימשך זמן רב.

מה מתבשל בקדרת ברזל יצוק

אנשים רבים צופים בדיאטה שלהם לצרוך מזונות מועשרים בויטמינים. קאזאן מתייחס לסוג אחד של מנות, אשר משמר את הסכום המקסימאלי של יסודות קורט במזון לאחר הכנתו. יש מגוון עצום של מנות המתאימות לכל טעם:

• חזיר פילאף, בשר בקר ועוף;
• תבשיל צלעות טלה עם ירקות;
• Lagman;
• shourpa, אוזן, בלגן שדה;
• כרוב, כרוב ממולא;
• צלוי, קבב;
• תבשיל ירקות;
• shulyum חזיר;
• khashlama כבש ואח.

בכפוף קדרת הטכנולוגיה הנכונה הוא מתאים ביותר להכנת מאכלי אסיאתיים מרכזיים. הצורה והחומרים שלה מאפשרים אפילו בישול המנה הרגילה של עיצוב חדש לחלוטין.

כיצד לטפל ברזל קאזאן

עבור מוצרי ברזל יצוק סיעוד פשוט. למרות הכח של ברזל, המתכת דורשת טיפול זהיר. לאחר הבישול, מפני השטח של הדוד מיד הסיר את שאריות המזון. ואז הוא נשטף במים חמים.

לא מומלץ למלא את הכלים עם מים במשך זמן רב ולהשאיר למשך הלילה בצורה מלוכלכת. החלודה ניתן מופיע ברזל - ברזל עם פחמן, וזה רק ביום פאטינה חלוד. לאחר הכביסה, המוצר הוא ניגב יבש שמן צמחי מעובד.

כדי לא לקלקל את פני השטח הפנימיים, אתה לא יכול להשתמש במברשת קשה עם מתכת מחוספסת. אתה צריך לדעת כי כחלק מכל מוצר ניקוי המכילים כימיקלים.

אם במהלך הניתוח היה הפקדה או חלוד, מים רגילים וספוגה לא יעזור כאן. איך להיפטר פגמים אלה? אם האוכל נשרף בתחנה במכל עם כמות קטנה של מים לשים שתי כפות של מלח וסודה. הדוד הוא לשים על האש או אש ומרתיחים במשך 30 דקות.

מלח אפייה יעזור להיפטר של ריח. Rust יעזור להיפטר של פתרון של חומץ ומים, נלקח בשיעורים שווים. צלחות ספוגות עבור שעה אחת ואחר כך נגבו יובש ומלח triturated.

מסקנה

קלחת ברזל יצוק היא האפשרות המעשית והאמינה ביותר, שומר בקלות. סיר כבד עם קירות עבים מקנה את הטעם יוצא דופן מזון. מבחר רחב של דגמים עכשוויים מאפשר לך לבחור את הגודל האופטימלי, מתאים לבישול לא רק על המוקד, אלא גם על צלחת הביתה בבית. בין המגוון ניתן למצוא מן המתכת ברביקיו-קומקום ברזל - סורגי תנור מגוון, המאפשר לא רק לבשל מרקים, אורז להרתיח את המים, אלא גם שיפוד בשר צלוי.

וידאו: כיצד לבחור קומקום מברזל יצוק.