מנות מודרניות לשירות השולחן הוא בעל חשיבות עליונה. זה עוזר ביעילות ובאלגנטיות מגיש ארוחות בבית ליצור אווירה חגיגית. היכולת לערוך את השולחן יפה - מיומנות חשובה לא רק עבור צוות המסעדה, אלא גם לעקרות בית רגילות. כדי להרשים את האורחים, יש צורך לדעת מה צריך להיות גודלה של הצלחות עבור השולחן, המטרה שלהם ואת המיקום הנכון.
כלי שולחן הם בעלי חשיבות רבה.
תוכן
-
1 סוגי מנות עבור השולחן
- 1.1 אוכל עמוק
- 1.2 אוכל משובח
- 1.3 גדול חטיפים
- 1.4 קנס חטיפים
- 1.5 חטיף-בר מגיש קציצות
- 1.6 קינוח עמוק
- 1.7 קינוח קטן
- 1.8 צלחת של דג
- 1.9 פלייט Coquille
- 1.10 פלייט-menazhnitsa
- 1.11 קערת סלט
- 1.12 Seledochnitsa
- 1.13 צלחת קוויאר
- 1.14 צלחת ביצה
- 1.15 צלחת
- 1.16 שקע
- 1.17 kremanki
- 2 כולל מבחר של צלחות יפות
- 3 וידאו: A Guide to שולחן - צלחות מינים.
- 4 50 תמונות של מנות יפות ויוצא דופן עבור מנה:
סוגי מנות עבור השולחן
בלי מנות יפות לא יכולות לעשות שום שולחן חג. קבוצה זו כוללת פריטים של עומק, צורה בקוטר שונה. טופס כל מיועד מאכל ספציפי. יש גם מנות אוניברסליות, והתמחיתי, אשר ממשמש בתדירות נמוכה יותר. סגנון מודרני להציע את הסוגים הבאים של מנות עבור שירות שולחן.
הם עוזרים מסוגננים להפליא להגיש מנה מסוימת, ליצור אווירה חגיגית.
אוכל עמוק
מיכל זה מיועד החשיש, הסמיך והצח, המרקים, וריאציות אחרות של המנות הראשונות. גודל כלי בישול עשוי להיות שונה. ישנן צלחות בהיקף 0.5 ליטר, הקוטר שלהם הוא 23-25sm. אפשרות נוספת - ליטר צלחת 0.5 ו בקוטר של 20 ס"מ. הוא שימש חצי מנה של הקורס הראשון. שולחן עמוק מוגש לשולחן על גבי צלחת הגשה. אחרי המרק נאכל, כלי עמוק מוחלף על ידי קטן.
בשנת המנה הזאת בדרך כלל מוגש מרקים, סמיכים וצחים ווריאציות אחרות של המנות הראשונות.
אוכל משובח
מנת האוכל המשובחת בדרך כלל שמשה מנה עיקרית. זה עשוי להיות כמנה צדדית ועל מנת בשר, למשל, סטייק. הקוטר האופטימלי של מנות - 24-30sm. בהעדר מגשי סכו"ם נאה תבלין יכול להחליף אותם.
המשמש להזנת מנות.
גדול חטיפים
זהו בהחלט צלחת שטוחה בקוטר של 30 ס"מ. זה מוגש בדרך כלל עם בשרים קרים, חטיפים וארוחות. מכולות חטיף הגדול ממוקמים באופן שווה על השולחן כך שכל אחד מהנוכחים יכול בקלות להגיע המנות מוגשות בצלחת. כמו כן אפשר לשים קערת סלט קטנה או מחבת עבור מנה אחת.
צלחת סועד רגילה משמשת לאספקת סלטים, גבינות ונקניקים.
קנס חטיפים
כמו כן, מנות שטוחות חטיפים ומנות קרות אחרות. מ גדול, זה שונה רק גודל - 20 ס"מ. אם אתם מתכננים להביא אל שולחן קערות סלט la carte, הם יכולים לשים על מנות דיינר קטנות. במקרים מסוימים, את המכל מיועד לכל נוכחי פרט. לאחר מכן הנחתי על השולחן בתחילת החג והוא ממוקם מול כל אורח, במרחק של כ 3-4cm מקצה השולחן.
צלחת חטיף קטן - נהג להאכיל חטיפים וקינוחים.
חטיף-בר מגיש קציצות
לרוב הוא מנות מונוטוני, בדרך כלל לבן, ללא שום קישוטים, שהיקפן חלק. גודל מיכל - 16-18sm. הוא משמש כדי לספק פורסת לחם, ביסקוויטים מלוחים, טוסט, מאפים. מנה של גבינת מותרת ופירות חתוכים. לפעמים צלחת Pirozhkov לשים כלי-הרוטב או Ikornitsa.
צלחת הקונדיטוריה משמשת כדי לספק את הטוסט, עוגות או לחם.
קינוח עמוק
זה דומה במראה בחדר האוכל יש גודל של כ 20 ס"מ. על קינוח מנות בדרך כלל תמונת פרות בהווה, עוגות, פרחים, עוגה בתחתית והקצוות. במכולות הללו הם קינוחים הפד כגון פירות יער ושמנת או שמנת, מרקים, פירות, דגנים ופירות.
קערות להיות בקוטר של בין 20 כדי 24 ס"מ.
קינוח קטן
הוא משמש כדי לספק קינוח פרטני לכל מוזמן. זה יכול להיות עוגה, פירות חתוכים, חתיכת עוגה, וכו ' מכולות קינוח קטנות, כמו גם עמוקות, יש ציורים בצד או בתחתית, לעתים קרובות עם קצוות גליים. גודל 15-20cm.
עוצב עבור מנות קינוח קטנות ובדרך כלל יש קצוות גליים.
צלחת של דג
יש לו צורה מאורכת יוצאת דופן. צלחות מגיע 40 ס"מ אורך, רוחב - 30 ס"מ. בעוד מנות דגים שני מיכל נמאס. טופס כלי המאפשר לך לשים אותו הדג השלם, ואת המנה נראית מאוד מעוררת תיאבון ומושך.
יש לו צורה מאורכת, כמו מנות הדגים דורשות האכלה מיוחדת.
פלייט Coquille
לרוב זה הוא הפריט האופנתי החריג ביותר על השולחן. בדרך כלל, ערכה הביתה מנות אינה מעידה על קיומו של מכשיר זה, אבל אם המארחת רוצה להפתיע את האורחים שלכם, אז לקנות אביזר אופנתי זה בהחלט שווה את זה. גודלו של הצלחות יכול להיות כל דבר חשוב - טופס. Coquille נעשית תמיד בצורה של אבנט חצי Rakushechnaya. שירת צדפות במחבת, קוויאר ירקות, סלטים קטנים, תבשילים וירקות.
מגש זה שנראה כמו פגז פנינה, שנועד לספק ארוחות כמו סלטים, צדפות או תבשיל.
פלייט-menazhnitsa
המנה הזאת כדי ללמוד את הדרך הקלה. פלייט מחולק במספר מגזרים, שכל אחד מהם מושם בצלחת אחרת. במקרים מסוימים, יש אחד המרכיבים של מנות בכל מגזר. לדוגמה, במגזר אחד הוא ברוטב, אחרת - שרימפס, בשליש - שמן זית, וכו ' לפני הארוחה המארחת או מישהו מן ההווה לערבב את החומרים ואת המנה מנוסה.
Menazhnitsa - סט של כלי קיבול מרובים עם בסיס משותף.
כאופציה - כל אורח ומניח את הצלחת שלו נדרש סכום של המרכיבים בנפרד. כמו כן menazhnitse יכול להחיל סוגים שונים של תוספות, רטבים, בשר ואפילו ממתקים או פירות. הממדים של הצלחות עשויים להיות שום, כמו גם מספר הסקטורים. ישנן מנות עם מגזרי נשלף קבועים.
בקטעים אלה להפיץ סוגים שונים של סלט או חטיף, בגלל ההפרדה, הם לא הולכים ביחד.
קערת סלט
מנות זה עבור לשולחן החג, ובמשך הערב המשפחתי הרגיל. קערות הן מגוון שונה של גדלים, צבעים, צורות. זמין כמו קערת סלט גדולה, עד אשר מוזן סכו"ם מיוחד (הגשת מלקחיים או כף), כך קטנה מאוד, מוגשת מדי פרט קיים. קערת סלט עשויה להיות של צלחת עגולה או סגלגלה, צלחת מרובעת, סירה או כוס יין יפה על הרגל.
צלחת עמוקה זו תשמש להזנה כמו סלט כבוש, במרינדה, ירקות טריים.
Seledochnitsa
מנות מיוחדות עבור האכלת דג מלוח או דג משומר. היא מוארכת מיכל צורה רדוד. גודל שולחן - 25-35 ס"מ, 15-20 ס"מ. טפסים עשויים להיות שונים. יש seledochnitsy בצורת דגים, סירה או סתם מלבנית אליפטי.
Seledochnitsa - אספקת צלחת סגלגלה מוארכת זו של הרינג במלח שימורי דגים קרים.
צלחת קוויאר
קיבולת קטנה כמעט שטוח, שגודלה הוא בדרך כלל לא יותר מ 15 ס"מ. משמש להגשת קוויאר. כמעט תמיד נוכח נשפים וחגיגות אחרות.
צלחות קטנות של קוויאר לקשט ארוחה ביתית.
צלחת ביצה
מנות מעניינות מאוד לאספקת ביצים קשות. בצורה של צלחת כזו היא שונה לחלוטין. זה יכול להיות עגול בדרך כלל, מרובע, אליפסה מאכלת או צלחת בצורה כמה ציפור (בדרך כלל עוף) פרפרים, פרחים, וכו ' התכונה העיקרית של המנה הזו - בנוכחות בתחתית בנבכי, שבו הוא נוח לשים מבושל ביצים.
גם את החצאים מיכל מוגשים ביצים ממולאות בכל מילוי.
צלחת
צלחות קטנות, אשר מוכנסים תחת כוס תה (קפה). קוטר - 10-20cm. לפעמים משמש צלחות קינוח בודדות קטנות. כמובן, זו הפרה של כללי ההתנהגות, אבל ארוחה משפחתית חמה כזאת אופציה מקובלת.
ההבדל העיקרי מהצלחת הצלחת יכול להיחשב ממדים וצורה של מנות.
שקע
מיכל קטן אבל עמוק בקוטר עד 10 ס"מ. מגיש להאכיל דבש, ריבה, ריבה, וכו ' ארובות תכנים צריכות לקחת כף ולהוסיף קינוח, אשר נמצא צלחת מיוחדת. על ידי הגשת ארובות קינוח ממוקמות סביב השולחן כך שכל אחד מהנוכחים היה נוח להקליד תוכן מתוק.
צלוחית קטנה, כלי תה נושא האכלת ריבת השולחן, דבש.
kremanki
סוג נפוץ של כלי שולחן. בדרך כלל kremanki עמוק בעל קוטר קטן (עד 10 ס"מ). לרוב זה דומה קערה על גבעול. בתפקידו זה בדרך כלל שימש ג'לי, גלידה, סלט פירות, פירות, וכו '
Kremanki הם מנות פופולריות לאספקת גלידה וקינוחים.
כולל מבחר של צלחות יפות
בעת בחירת המנות לשולחן החג מלכתחילה צריך לשים לב לנקודות הבאות.
כלי עבור שולחן דורש גישה מיוחדת מבחינת מיקום נכון.
- החומר של בניית הכלי. אפשרות טובה היא חרסינה. זהו קלסי כי אינו מושפע זמן, פורצלן באיכות גבוהה הוא לא יצא מהאופנה. מנות כזה ייתן הופעה חגיגית ואפילו שתיית תה משפחה רגילה. הצד השלילי בלבד - המחיר של מנות כאלה הוא די גדול. אם התקציב מוגבל, יש צורך לתת עדיפות פורצלן או קרמיקה.
צלחות של חומרים אלה יפות וידידותיים לסביבה, לעומת זאת, הפעולה המכאנית נסבלת היטב.
עצה! אם אתם מתכננים להשתמש מנות כל יום, אתה צריך להסתכל צלחות זכוכית עמיד בפני חום. הם יכולים להיות מחוממים במיקרוגל, מלבד היכולת די חזקה.
- צבע. חסידי הקלאסיקות עשויים להיות כדאי לנקות צלחות לבנות. מזון על צלחות לבנות תמיד נראה אטרקטיבי. עבור מפלגות נוערות שולחן צבע מתאים, וכן לאירועים מיוחדים, אשר ייערך במעמד אנשים בכל הגילים - לבנים עם דפוס דיסקרטי או עלה זהב דק.
עבור באולם או בחדר בסגנון פרובנס הם מאכל טובים עם דפוסים פרחוניים ייחודיים בגוונים סגולים, כחולים, סגולים.
- טופס. מיכל עגול או אובלי - לא האופציה היחידה עבור הארוחה. עכשיו אתה יכול לקנות את הכלים של צורות שונות.
העיקר הוא שכל המוצרים בהרמוניה אחד עם השני.
עצה! צלחת כיכר שמורה לאותם מקרים מיוחדים, כמו שיש על זה כל יום, לא יותר מדי נוח.
כמובן, כדאי לבדוק את הקריטריונים של בטיחות האקולוגית של פונקציונליות, מצלתיים רכשה וזמין של כל האישורים הדרושים. מנות מומלצות לרכוש רק יצרנים מוכחים אשר זכו משוב חיובים ממשתמשים.
נכון להיום, כלי עבור מנה מוצג מגוון רחב.
הגדרת השולחן הנכונה, מפת שולחן יפה, האוכל טעים אספקת מוסמכות של כל מנה תיצור רושם טוב עם אורחים. וזה אחד התפקידים העיקריים בבחירת המחזה הזה והשמה של הצלחות. לכן בשלב זה דורש תשומת לב מיוחד מארח.
