Come conservare il pesce essiccato e essiccato a casa

pesce secco Molte persone amano scatti pesce. Ma spesso non sanno come conservare a lungo i pesci essiccati e essiccati. Se questo prodotto è memorizzato in modo errato, il gusto è deteriorato. Inoltre, mangiare una tale "delicatezza" può portare all'avvelenamento.È possibile acquistare pesce essiccato in piccoli lotti. Ma prepararlo da solo per diversi pezzi non ha senso, troppo tempo e denaro sarà un processo;e un gran numero deve essere in grado di salvare.

A cosa serve il pesce essiccato

Per preparare il pesce essiccato, deve essere pre-salato per diversi giorni( da 3 a 5), ​​ammollato e poi essiccato, sospeso nell'aria. Inoltre, è importante indovinare correttamente il momento in cui sarà pronto a non seccare eccessivamente.È un prodotto pronto all'uso che non richiede trattamenti termici.

La salatura prolungata uccide tutti i microrganismi. Allo stesso tempo, a causa del fatto che il pesce non è esposto a temperature elevate, conserva tutte le vitamine e i minerali utili. Pertanto, il suo uso regolare nel cibo migliora la funzione tiroidea, abbassa il colesterolo nel sangue, normalizza la coagulabilità del sangue e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Tuttavia, affinché questa delicatezza conservi le sue proprietà utili per lungo tempo, è necessario non solo prepararla correttamente, ma anche organizzare correttamente la conservazione di questo prodotto a casa.

Regole per la conservazione del pesce essiccato

Per la conservazione vengono utilizzati solo pesci di alta qualità e preparati al momento. Se il prodotto ha un odore sgradevole o ci sono tracce di muffa su di esso, allora è meglio sbarazzarsi di esso per non esporsi a se stessi e ai propri cari a rischio di avvelenamento.

Esistono diversi modi per conservare a casa a lungo il pesce essiccato.

• Puoi salvarlo abbastanza a lungo in una stanza fresca. Per questo scopo, una dispensa, un granaio, un attico o un balcone, se si trova sul lato ombreggiato della casa, è abbastanza adatto. Le carcasse essiccate devono essere avvolte in carta( carta da ricalco, imballaggio o cottura al forno), quelle grandi - singolarmente, piccole - diversi pezzi contemporaneamente. Quindi il prodotto non si asciugherà.Le convulsioni dovrebbero essere pesate in una stanza fresca in modo che non raggiungano la luce del sole. Il livello di umidità dovrebbe essere del 70-80%.Con umidità eccessiva, il prodotto diventerà ammuffito. L'aria troppo secca farà asciugare la delicatezza. Sarà adatto al cibo, ma perderà il suo sapore, poiché l'olio di pesce si irrancidirà.
• Il deposito più lungo a casa può essere assicurato se si posiziona il pesce essiccato nel congelatore, dopo averlo avvolto nella carta. Sarà giusto se lo impacchettate in piccole porzioni. Ciò ti consentirà di ottenere la giusta quantità di prodotto secondo necessità, senza scongelare il resto. In questo modo, è possibile salvare i pezzi senza perdere qualità per 6-12 mesi.
• Se non è possibile utilizzare il frigorifero, è possibile conservare il pesce essiccato per diversi mesi in un modo vecchio e provato - in una lattina di vetro o metallo, coperchio ben chiuso. Nel contenitore preparato è necessario combinare il pesce, là anche mettere la candela accesa e chiudere il coperchio strettamente. Quando l'ossigeno brucia, la candela stessa svanirà.Il prodotto non si asciuga in tali condizioni e l'assenza di aria lo protegge dallo sviluppo di microrganismi. Le banche dovrebbero essere collocate in un luogo inaccessibile al sole.

Non conservare i pesci essiccati in sacchetti di plastica, poiché sudano e si ricoprono rapidamente di muffa. Il prodotto diventerà inadatto al consumo e dovrà essere scartato.

Non è necessario senza necessità depositare una grande quantità di pesce essiccato per la conservazione a lungo termine. Anche in condizioni prossime all'ideale, nel tempo il sapore di questo prodotto si deteriora, quindi è meglio mangiarlo appena preparato.

Regole per la conservazione del pesce essiccato

Il pesce essiccato viene spesso confuso con il pesce essiccato, sebbene in realtà si tratti di cibi diversi.È ottenuto in due modi: essiccato fresco( senza pre-salatura) o salato( pre-salato).Pesce salato per l'essiccazione solo poche ore( per l'essiccazione - pochi giorni).Sebbene il processo di disidratazione arresti lo sviluppo di quasi tutti i batteri( che fornisce la possibilità di conservarli), ma non li distrugge completamente, specialmente quando si utilizza il metodo fresco-essiccato. Pertanto, questo prodotto è un prodotto semi-finito, che richiede un ulteriore trattamento termico. Può essere usato per fare brodi, carne macinata e anche farina di pesce.

La preparazione del pesce essiccato è più facile che essiccata, soprattutto in "condizioni di campo".Non deve essere salato a lungo e quindi immerso prima dell'essiccazione. Pertanto, molti pescatori usano questo modo di preservare il pescato. I migliori per questo scopo sono le varietà di pesce a basso contenuto di grassi.

Per mantenere il prodotto sano per lungo tempo, è necessario sapere come conservare il pesce essiccato a casa. Esistono diversi modi per conservare a lungo termine questo prodotto semilavorato.

• Il modo migliore è avvolgere il pesce finito in un film alimentare e metterlo nel congelatore. Dopo lo scongelamento, il prodotto deve essere asciugato per diverse ore.
• Questo semilavorato( avvolto in carta) è ben conservato sul ripiano inferiore del frigorifero. In questa forma, non perderà valore nutrizionale per sei mesi.
• È possibile conservare a lungo i pesci essiccati in barattoli di vetro. In un contenitore è necessario versare dell'alcool, quindi deporre le carcasse preparate, dopodiché le lattine devono essere arrotolate con coperchi di metallo.
• Se il pesce è grande, deve essere imballato in scatole di cartone o di legno. Nella parte superiore, il contenitore deve essere avvolto in un panno per evitare l'ingresso di polvere e insetti. In questa forma, il pesce essiccato viene conservato in ambienti asciutti con una buona ventilazione per 3-6 mesi senza perdita di qualità.
• Se è necessario salvare questo semilavorato per un breve periodo( fino a un mese), è sufficiente appenderlo in una stanza buia, avvolto in carta o panno.

Il pesce essiccato e essiccato è un'aggiunta deliziosa e salutare alla tavola. La gelatina essiccata è un prodotto pronto che può essere consumato come piatto indipendente, così come in solyanka e condimenti per l'insalata. Dal pesce essiccato puoi cucinare un delizioso orecchio, una zuppa di pesce o una zuppa. Macinato in farina, è usato per aggiungere alle cotolette, cucinare sughi e pasta.È importante che questi prodotti mantengano la loro qualità per lungo tempo e possano essere raccolti per un uso futuro.