Come conservare i pomodori a casa?

Le persone che pensano che sia impossibile mantenere a lungo a casa pomodori freschi sono molto sbagliati, molto deperibili e capricciosi. In effetti, esistono diverse tecniche per conservare i pomodori in un appartamento senza ricorrere ad approcci come la conservazione. Ware non solo verdure coltivate e raccolte in modo indipendente, ma anche prodotti acquistati sul mercato.

In ogni caso, verrà eseguita la pre-elaborazione dei componenti, consentendo di aumentare le possibilità di archiviazione di successo ea lungo termine. La migliore conservazione a lungo termine a casa tollera i pomodori marroni. I prodotti rossi maturi vengono utilizzati al meglio per la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno e quelli marroni, lasciati per la maturazione e il successivo immagazzinamento in forma fresca.

Metodi per la lavorazione dei pomodori che sono in grado di prolungare la loro durata di conservazione

Indipendentemente da come è pianificato lo stoccaggio dei pomodori, è necessario preparare gli ingredienti per l'evento. Ciò non solo prolungherà la durata di conservazione dei prodotti, ma impedirà anche agli agenti atmosferici la fragranza fresca per cui le verdure sono così apprezzate.

• In primo luogo, ordinare le verdure in base alla loro dimensione e alla loro maturità.Lo stoccaggio dei frutti rossi e verdi viene effettuato a diverse temperature e le verdure di grandi dimensioni, nonostante la logica, maturano più velocemente di quelle piccole.
• A casa, è possibile conservare solo frutti assolutamente sani e densi. Anche la minima traccia di phytophthora può rovinare l'intero segnalibro, quindi l'esame dovrebbe essere fatto con attenzione.
• I pomodori durano più a lungo se non vengono rimossi dagli steli e completamente asciugati prima di essere puliti. Suggerimento

: Prima di creare un segnalibro, il contenitore deve essere trattato su tutti i lati con alcool e asciugato. Questo eliminerà molti microbi patogeni e batteri putrefattivi, che prolungheranno in modo significativo la durata di conservazione dei pomodori.

• Fino a un decennio fa, gli agronomi sapevano come conservare i pomodori freschi. A tal fine, hanno usato una soluzione di gelatina debole o uno strato sottile di cera. Il prodotto è stato applicato ai frutti in uno strato uniforme ed essiccato. I pomodori
• , pretrattati con soluzione di acido borico allo 0,3% o permanganato di potassio rosa chiaro, rimarranno molto più a lungo.

Dopo aver ordinato ed elaborato le verdure, è possibile procedere con la loro posa. Alcune varietà, come la ciliegia, non sono soggette a conservazione a lungo termine. La loro pelle è così sottile che reagisce troppo violentemente a qualsiasi cambiamento nell'ambiente. I frutti con una buccia densa, in particolare le varietà tardive, reagiscono molto meglio alla conservazione.

Come posso conservare i pomodori per l'inverno?

A seconda delle condizioni che è possibile creare, è possibile scegliere uno dei seguenti approcci per la memorizzazione dei pomodori:

I frutti

• sono disposti in scatole con pareti e un fondo a forma di reticolo, che sono preliminarmente rivestiti con carta pulita senza font.È ammesso l'accumulo multistrato, ma è necessario separare gli strati con fogli di carta, torba o segatura di legno. Mettiamo i serbatoi in una stanza con una buona ventilazione, in modo da mantenere pomodori che emettono costantemente anidride carbonica in una stanza con aria in piedi non funzionerà.
• I pomodori a latte devono essere avvolti in carta pergamena nera prima di essere collocati in un contenitore a pergolato. Disporre gli strati con la paglia e mettere la scatola in un luogo buio. Le condizioni ideali saranno con una temperatura stabile nella regione di + 10 ° C e un buon flusso d'aria.
• Se lo si desidera, è possibile salvare anche pomodori maturi, pronti da mangiare. Per non rischiare, è meglio usare uno dei conservanti efficaci. Puoi versare le verdure con olio vegetale coprendole di 1 cm oppure preparare una soluzione di otto parti di acqua, una parte di aceto e una parte di sale.
• Anche i frutti troppo maturi possono essere salati, mantenendoli per alcune settimane. Per fare questo, i miei pomodori, tagliati a pezzi grandi e mettili in un barattolo o in uno strato di 10 centimetri. Cospargere il segnalibro con sale e distribuire nuovamente le verdure. Quindi ripeti finché non riesci a riempire i piatti. Chiudere ermeticamente il contenitore non è necessario, ma deve essere conservato in frigorifero.

Nella stanza per la conservazione dei pomodori, il livello di umidità dovrebbe essere nell'intervallo 80-90%, la temperatura da +8 a + 12ºС.Per conservare pomodori rossi maturi, la temperatura deve essere ridotta a + 2 ° C.La violazione delle condizioni porta alla comparsa di muffe o frutti appassiti.

Come posso conservare i pomodori per la maturazione? La pratica

mostra che solo i pomodori che hanno almeno una macchia marrone su uno sfondo verde possono essere presi per la maturazione. Frutti assolutamente verdi, se arrossiscono, non è uniforme e il loro sapore sarà abbastanza specifico.

Come conservare i pomodori di colore marrone per la loro maturazione:

• I frutti vengono puliti, messi in contenitori di 10 kg con piccioli verso l'alto. Le scatole disinfettate pulite sono più adatte.
• I pomodori non devono entrare in contatto, devono essere cosparsi di trucioli di legno o avvolgere separatamente in carta molto sottile.
• La scatola deve sempre essere coperta con un coperchio, ma è necessario lasciare l'accesso all'aria. Conservare questi spazi vuoti ad una temperatura di +4. . + 6ºС.

Maturazione e conservazione dei pomodori verdi:

• Il modo più semplice di decomporre i pomodori in una stanza calda, quindi non ci vorranno più di tre giorni per maturare. Gli esperti raccomandano di tenere i frutti al buio, quindi il processo di maturazione non andrà così veloce, ma nel risultato finale i pomodori avranno un colore rosso uniforme.
• I pomodori, disposti in scatole e abbondantemente intercalati con buccia di cipolla, saranno conservati molto più a lungo. La temperatura deve essere mantenuta entro -2. . + 2ºС.

Se i pomodori verdi non arrossiscono per molto tempo, molto probabilmente questo sarà immediatamente seguito da una fase di decomposizione. In questo caso, la stanza deve essere ventilata, dopo aver rimosso la frutta in un altro luogo. Tali conseguenze possono indicare un eccesso di anidride carbonica nella stanza o il calore in eccesso.

Conservare i pomodori nel frigorifero correttamente

La conservazione dei pomodori nel frigorifero è accettabile, ma non desiderabile. In una camera con una temperatura che cambia costantemente( a causa dell'apertura della porta), si verificano processi che influenzano negativamente la condizione delle verdure. Non conservare i pomodori in frigorifero per più di 2-3 giorni. E se hanno intenzione di deporli per l'inverno, allora questo periodo dovrebbe essere ridotto a un giorno.

Subito dopo essere usciti dal negozio, è necessario estrarre le verdure dalla busta di plastica e metterle nel vassoio appropriato, dopo averla avvolta. Ciò prolungherà la freschezza degli ingredienti, mentre il danneggiamento di un componente non avrà un effetto negativo sull'intero lotto.

Se il decadimento preventivo della manipolazione non dà il risultato desiderato, il solo recupero del prodotto sarà la sua pastorizzazione. Può essere facilmente portato a casa. L'acqua viene riscaldata a 55-65 ° C, abbassiamo in essa i frutti viziati con macchie marroni. Attendiamo non più di due minuti, prendiamo i frutti e li asciughiamo, stendiamo su un asciugamano o su un foglio in una stanza ventilata. Questa manipolazione aggiungerà pomodori non più di pochi giorni, ma impedirà il rapido decadimento.