Come risparmiare acetosa per l'inverno: tre ricette testate

La cosa migliore che possiamo fare per i nostri corpi nella stagione fredda - è quello di compiacere il suo piatto caldo con verdure fresche, come la zuppa verde con acetosa. Ma come puoi salvare l'acetosa, tu chiedi. Più semplice che semplice! Raccogliere l'acetosa per l'inverno non è così difficile come sembra. Abbiamo preparato per voi tre modi provati per preservare questo ingrediente verde.

Sorrel - che cos'è?

Ognuno dei lettori probabilmente ha visto acetosa molte volte. Il fatto è che questa pianta senza pretese può vivere ovunque: almeno in giardino, anche in strada, lungo la strada. Esternamente, non è evidente e assomiglia ad una piantaggine. L'unica differenza è che le foglie dell'acetosa sono sottili, lisce e hanno una forma oblunga. Bene, la caratteristica principale è che può essere mangiato - e il sapore di questa pianta è moderatamente aspro - e quindi mantenere il tuo corpo in tono! Puoi entrambi raccogliere acetosa e cucinarla cruda - l'immunità ti ringrazierà ancora.

Tra l'altro, in Russia ha cominciato acetosa essere mangiato solo nel XVIII secolo, nonostante il fatto che le persone sono state letteralmente sotto il naso, o meglio, i piedi. Per lungo tempo non è stato riconosciuto come un impianto indipendente. Nel frattempo, in Francia, l'acetosa era usata come base per la ricetta di ogni piatto nazionale. Probabilmente, con la mano leggera della cucina francese è molto popolare in Russia nel secolo dei lumi, acetosa e diventare la nuova scoperta culinaria in Russia.

Come risparmiare acetosa per l'inverno?

Per i conti del suo gusto, la pianta viene spesso utilizzata in piatti caldi e in insalata. La ricetta più popolare è una zuppa o zuppa con acetosa, molto gustoso e, soprattutto, un piatto sano. Per banchettare con tanta zuppa tutto l'anno, gli artigiani del folk hanno inventato alcuni modi. Ne parleremo.

Ma prima della cottura il prodotto alla conservazione, effettuare le seguenti operazioni:

1. lavare accuratamente le foglie, e ancora meglio se li scottatura con acqua bollente;
2. ha tagliato gli steli;
3. iterare attraverso le foglie e sbarazzarsi di quelle che non sono adatti per il cibo( marcio, strappato, sbiadito).Possono contenere un'infezione che può passare ad altre piante.

Metodo 1: decapaggio

Questo è il metodo più vecchio e collaudato per mantenere freschi i cibi. La salatura come metodo speciale di conservazione ha due caratteristiche distintive.

1. Questa è una ricetta rapida che non richiede molto tempo.
2. I piatti con il prodotto finale non dovranno essere salati, poiché l'acetosa assorbirà il sale durante la conservazione.

Quindi, per raccogliere acetosella per l'inverno, avrai bisogno di:

• vaso pulito vuoto;Foglie lavate
• ;
• sale.

Per prima cosa taglia l'acetosa come preferisci: può essere strisce sottili o piccoli pezzi. Metti un po 'di acetosella nel barattolo per chiudere il fondo. Quindi cospargere abbondantemente questo strato con il sale. Top con un nuovo strato, cospargere di sale. Riempi in questo modo l'intero contenitore, alternando l'acetosa al sale.

Alcune utili raccomandazioni sulla salatura.

1. Lo spessore degli strati dipende da quanto il prodotto salato si desidera ottenere alla fine. Più sottile è lo strato, più salato sarà il bianco dell'inverno.
2. La confezione deve essere conservata in frigorifero.
3. Più piccolo si taglia la pianta prima di salarla, più succo darà.

Questo è tutto! Una billetta già pronta può essere aggiunta a zuppe, insalate o da mangiare per un motivo. Buon appetito!

Metodo 2: Fermo

universale prodotto ricetta mantenere - è il congelamento a un certo momento. Il freddo impedisce la riproduzione dei batteri, previene la disintegrazione delle sostanze e immagazzina le vitamine. Quindi, come congelare l'acetosa per l'inverno?

La preparazione a freddo dell'acetosa viene eseguita secondo la ricetta anche più facilmente della salatura: basta tagliare le foglie della pianta, metterle in sacchetti e lasciarle nel congelatore. Tale ricetta consente di mantenere un massimo di sostanze utili nelle foglie, che è importante per mantenere l'immunità del corpo nel periodo autunno-inverno-primavera.

Cosa devo sapere prima di congelare l'acetosa?

• Ricorda che tale conservazione è una tantum, cioè dopo lo scongelamento il prodotto dovrebbe essere immediatamente consumato.
• Il gelo secondario non ha senso, poiché con esso la pianta perde completamente i suoi benefici, accumulando solo tossine.
• Prima di congelare l'acetosella, non dimenticare di sistemare le lenzuola e buttarle via marcia, inadatta al cibo.

Metodo 3: conservazione

La conservazione è il modo più innovativo per raccogliere acetosella per l'inverno. La conservazione fu presentata ufficialmente nel XVIII secolo dallo scienziato francese Apper, che decise di prendere parte alla competizione per il modo migliore per mantenere il cibo fresco e vincere con la sua invenzione geniale. I giudici sono stati particolarmente colpiti dalla durata di conservazione dei prodotti: le verdure e i frutti su cui è stato creato l'esperimento non si sono minimamente deteriorati per più di otto mesi!

Cosa ha fatto Upper? Ha inventato l'inscatolamento( dalla parola conserve - store), la cui ricetta consisteva nelle seguenti fasi.

1. Il prodotto è stato posto in una lattina, da cui l'aria è stata pompata attraverso un piccolo foro.
2. La lattina è stata fatta bollire in acqua calda, la cui temperatura ha superato il punto di ebollizione. Questo è stato fatto al fine di distruggere i microrganismi dannosi.
3. La confezione è stata raffreddata e conservata.

La ricetta si diffuse molto rapidamente in tutto il mondo, e ora è difficile per noi immaginare che le lattine di serraggio ogni estate non siano una vecchia tradizione russa, ma solo un'invenzione di un cuoco europeo.

Quindi, per salvare l'acetosa per l'inverno, abbiamo bisogno di foglie, sale, acqua bollente e vasi.

1. Il primo passo è sterilizzare le banche, cioè liberarle dai batteri che sono invisibili agli occhi. La stessa cosa con le foglie: puoi usarle con acqua bollente.
2. Tagliare le foglie con strisce e inserirle nel barattolo.
3. Quando il vaso viene riempito in cima, mettete sopra mezzo cucchiaino di sale( calcolo per 1 litro).
4. Versare acqua bollente nel barattolo e chiudere il coperchio.
5. Prima di congelare l'acetosa in un barattolo, deve essere raffreddato. Prima del completo raffreddamento della banca dovrebbe essere a temperatura ambiente in uno stato invertito.