Come conservare le melanzane: congelamento, billetta, conservazione del prodotto fresco

Alcuni anni fa, lo stoccaggio delle melanzane veniva ridotto alla preparazione di uno specifico caviale granulare e di un piatto speziato con aglio, simile ai funghi in salamoia. Oggi l'assortimento di grezzi si è notevolmente ampliato e con la crescita della popolarità del vegetale sono apparse anche nuove conoscenze, grazie alle quali ora è possibile conservare i prodotti non lavorati il ​​più a lungo possibile anche nell'appartamento.

Ora è possibile conservare, congelare, conservare in forma fresca prodotti unici per aspetto e gusto. L'uso corretto degli approcci consente di salvare nella composizione del componente principale la maggior parte dei nutrienti e dei microelementi, fissare le sue caratteristiche gustative e l'aroma insolito.

Tecnologia di congelamento delle melanzane a casa

Tra le casalinghe moderne, il gelo delle melanzane è molto popolare. L'approccio consente di risparmiare significativamente tempo per la creazione di spazi vuoti, non richiede l'assegnazione di una grande quantità di spazio sotto i contenitori con il prodotto, riduce il rischio di intossicazione alimentare al minimo. Nella polpa del prodotto, viene conservata una serie quasi completa di componenti utili. Il gusto e la consistenza del prodotto, anche se cambiano, ma non nel peggiore.

Prima di congelare le melanzane per l'inverno, dovrebbero essere adeguatamente selezionate e preparate. Per tale trattamento, sono adatte solo giovani melanzane con una superficie elastica che non hanno raggiunto uno stato maturo. Se congelate verdure mature, quindi non saranno in grado di mangiare in seguito a causa dell'amarezza. C'è un altro punto: raccogliere un vegetale mediante congelamento è possibile solo dopo un trattamento termico preliminare. La polpa fresca dopo tali eventi diventerà simile alla gomma, che influirà significativamente sulla qualità del piatto.

Come congelare le melanzane che hanno subito vari tipi di pretrattamento:

Piatto scottato. Verdure

• lavare, pulire, rimuovere tutti gli elementi non commestibili. Anche la buccia dura è meglio tagliarla.
• Tagliare il prodotto a tua discrezione, versare il sale, mescolare e lasciare per mezz'ora. La carne darà il succo e anche la più piccola amarezza verrà fuori con loro. Suggerimento

: Se nel processo di taglio delle melanzane iniziano a cambiare rapidamente colore da giallo chiaro o verdastro a marrone, questo è un segno di prodotto scaduto. I prodotti finiti saranno amari, anche se sono pre-salati. Queste verdure non dovrebbero essere congelate.

• Quindi spremere bene i pezzi, non è possibile risciacquare. Si abbassano in acqua bollente e si sbollentano per 5 minuti. Poi lo gettiamo al colino e aspettiamo che tutta l'acqua scoli.
• Le fette preconfezionate sono disposte su un piatto in uno strato e rimuoviamo per un paio d'ore nel congelatore per il congelamento iniziale. I pezzi congelati sono disposti su pacchi, è meglio fare il confezionamento in una porzione. Il prodotto viene rimosso in una camera adatta nel frigorifero e utilizzato secondo necessità.Fette al forno
  • Giovani melanzane che si lavano e si spalmano su una teglia, oliata con olio vegetale. Cuocili fino a quando non sono pronti.
  • Dopodiché, devi togliere le verdure dalle verdure, se il prodotto è pronto, quindi non causerà alcun problema. Per congelare, è possibile inviare un'intera melanzana o pre-tagliata a pezzi.
  • Billetta avvolta con pellicola alimentare o disposta su buste di plastica e inviata al congelatore. Verdure fritte

  

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  • In questo caso, non sarà possibile memorizzare il massimo di componenti utili nel prodotto, ma come risultato dell'elaborazione ci sarà un piatto pronto, che se necessario dovrà solo essere scongelato e riscaldato.
  • Melanzane, pulite, tagliate a cerchi e fate bollire in acqua salata per cinque minuti. Dopodiché, lo rimettiamo al colino per eliminare il liquido in eccesso.
  • La billetta frigge su una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati e lancia di nuovo il colino, eliminando il liquido in eccesso.
  • Raffreddare il prodotto e stenderlo su contenitori o buste di plastica, inviarlo per congelare.

  È molto facile scongelare tali prodotti. Per fare questo, puoi metterli su un piatto e lasciarli riposare per un paio d'ore in frigorifero oa temperatura ambiente. In alcuni casi, il pre-trattamento non è nemmeno richiesto, gli spazi vengono semplicemente aggiunti ai piatti.

  Conservazione delle melanzane sotto forma di conservanti

  Se non si desidera congelare le melanzane per qualche motivo, è possibile fare riferimento alla conservazione di anni. Oltre al caviale tradizionale, le seguenti varianti di piatti vegetali blu sono molto popolari oggi:

  

  • Prodotti a cubetti con aneto salato. In questo caso, il sale viene assunto in una quantità del 2-3% del peso netto delle verdure.
  • La melanzana, arrotolata in salamoia, diventerà uno spuntino eccellente. Solo prima devono essere saldati interamente e attraverso le incisioni longitudinali si riempiono di sale e aglio tritato finemente.
  • Un piatto unico può essere ottenuto rimuovendo i semi dalle melanzane, grattugiandole con sale e infarinandole con una miscela di aglio e verdure tritate. Le billette sono densamente imballate in lattine e versate nella marinata di aceto.
  • Esiste anche una versione espressa di un delizioso piatto dal "blu".Tagliamo i cubetti di verdura, li mettiamo in un barattolo e lo riempiamo di succo caldo di pomodoro. Quindi arrotolare il prodotto e raffreddarlo rapidamente. La melanzana
  • produce deliziose insalate. Prodotto tagliato a cerchi, friggere in olio vegetale. Abbiamo messo il pezzo in un barattolo, alternando con boccali di carote e cipolle, verdure, radici di sedano e prezzemolo. Tutto questo viene versato con olio da una padella, sterilizzato e arrotolato.

  Per mantenere i pezzi in lavorazione nella forma desiderata per diversi mesi, è necessario tenerli in una stanza asciutta con una temperatura non superiore a + 5 ° C.Molto spesso, a casa, viene utilizzato un balcone per questo scopo.

  Come conservare le melanzane fresche?

  Se le verdure devono essere mantenute quanto più fresche possibile per lungo tempo, allora è meglio prendere varietà tardive. Dopo la raccolta, non è necessario lavarli, è meglio pulirli con un panno asciutto. Quindi è possibile utilizzare uno dei seguenti approcci:

  

  • . Avvolgiamo ciascun frutto separatamente in polietilene o diversi strati di pellicola alimentare e lo mettiamo in un contenitore asciutto. Deve essere messo in un luogo fresco e asciutto. Il frigorifero non si adatta, le verdure non resteranno lì per due settimane.
  • Se la melanzana è piccola, ogni frutto deve essere avvolto in carta( non cerato, senza font) e in uno strato messo in una scatola asciutta. Li mettiamo su un balcone fresco o li mettiamo nel seminterrato. Le melanzane
  • sono ben conservate sotto uno strato di cenere di legno. Ma solo le scatole devono essere profonde e la temperatura non deve superare + 7 ° C.
  • I proprietari della trama del paese possono conservare le melanzane direttamente sui letti dopo la raccolta. Prima dell'inizio del freddo, i frutti sono raccolti in cumuli e cosparsi di paglia per il riscaldamento.
  • Se c'è un seminterrato e non ha umidità elevata, è possibile stendere la cannuccia sul pavimento, stenderla su melanzane e lasciarla per un paio di settimane. Quindi sistemiamo i frutti, lasciando quelli migliori. Li avvolgiamo in carta, stendiamo su uno spesso strato di paglia, copriamo con un paio di strati di sacchi e un altro strato di paglia.

  Quando si sceglie la seconda direzione, è necessario tener conto che non garantisce termini specifici. Le melanzane possono stare come un paio di settimane e pochi mesi. A volte vivono al nuovo raccolto, senza perdere l'elasticità e la succosità.