come mantenere il peperone bulgaro per l'inverno nel congelatore, per l'imbottitura, in lattina

Pepper Questa deliziosa e bella di verdure - un visitatore rara al nostro tavolo in bassa stagione. Non tutte le padrone sanno che puoi risparmiare pepe bulgaro per l'inverno in molti modi semplici. Praticamente tutte le sue proprietà utili rimangono invariate durante lo stoccaggio. E c'è qualcosa da salvare. Il pepe bulgaro è il campione tra le verdure per il contenuto di vitamina C( acido ascorbico).Contiene antiossidanti, silicio, iodio, ferro e molti altri composti biologicamente attivi.

Come selezionare il pepe per la conservazione?

Ci sono due fasi di maturazione di questo ortaggio.

1. maturità tecnica - il frutto ha raggiunto il livello stabilito le caratteristiche della categoria, ma non hanno il caratteristico colore, cliccando sul feto può sentire lo scricchiolio.
2. maturazione biologica - frutta di colore in colore caratteristico della varietà.

Per il congelamento, essiccazione, marinatura è necessario che i frutti erano maturi fase biologica e per la memorizzazione di pepe fresco può essere utilizzato, che è in fase di maturità tecnica. Solo i frutti di una qualità impeccabile vengono selezionati per la conservazione, senza difetti, tracce di carie, crepe e ammaccature.

Consiglio

Mettendo questo ortaggio dovrebbe essere accuratamente tagliato, insieme con il fusto, rami perché le piante sono molto fragili, si possono facilmente danneggiare.È meglio farlo con un potatore, un coltello.

Frutta ordinatamente impilati in scatole, ponendo un sottile strato, portato via in una stanza fresca, ordinati per il riciclaggio. Il peperone bulgaro con piccoli difetti può essere utilizzato per il congelamento. Stoccaggio

fresco Un tale metodo può fornire hostess materia prima per la preparazione di vari piatti, insalate fresche almeno 1-2 mesi. Il pepe ha la proprietà di maturare in determinate condizioni, passando dalla fase della maturità tecnica allo stadio della maturità biologica. La temperatura ottimale per questo - da +2 a + 5⁰S.Plody qualità perfetta posto in scatole poco profonde in uno strato, vengono inviati ad un deposito adatto. Può essere una loggia, una veranda, una dispensa, una cantina o una cantina.

Suggerimento Per questo ortaggio rimase a lungo fresca, è necessario conservarlo in un luogo buio, ripresa regolare rovinato frutta.

In presenza di condizioni, è possibile utilizzare un modo interessante per conservare pepe fresco per l'inverno. Per fare questo, è necessario per strappare un cespuglio con la frutta situati su di esso, di scrollarsi di dosso la terra con le radici e appenderlo nel capannone isolato o cantina. I peperoni immaturi riceveranno tutti i nutrienti che devono, saranno conservati per lungo tempo.

Per mantenere pepe fresco in fase di maturità biologica, condizioni di conservazione deve essere leggermente diversa.

• La temperatura ottimale va da 0 a +2 ° C.Un posto per tale deposito può essere un reparto di un frigorifero, una scatola di verdure su un balcone, una cantina.
• Alta umidità.Puoi fornirlo mettendo i frutti in sacchetti di plastica. Devono fare buchi per il flusso d'aria.

Osservando queste condizioni, è possibile prevedere un periodo di conservazione di 1-2 mesi.

Come conservare i frutti per cucinare i peperoni ripieni?

Preparati per l'inverno con il pepe per il ripieno che puoi congelando. Se è adeguatamente preparato, verrà conservato nel congelatore fino a quando non verrà raccolto un nuovo raccolto. Per questo, il pepe viene accuratamente pulito, cercando di non danneggiare.È necessario lavarlo, tagliare il gambo, estrarre i semi.

Consiglio

Dopo la pulizia non è più lavare, e se questo non poteva essere evitato da semi di raccolta è auspicabile, è necessario pulire i frutti di stoffa verso l'esterno.

Frutta investono gli uni negli altri in modo da ottenere una "torretta", mettere ogni pezzo in un pacchetto separato, inviato al freezer. In inverno è sufficiente scongelare quanto pepe per il ripieno. Il loro gusto non sarà diverso da quelli freschi.

Vuoti congelati per insalate e piatti principali

Il congelatore aiuterà a mantenere il pepe bulgaro per l'inverno e per altri scopi. Stufato di verdure, borsch, zuppe, insalate di verdure fresche - tutti questi piatti dalla presenza di pepe nella composizione dei loro ingredienti potranno solo trarne beneficio. Pertanto, è desiderabile congelare frutti interi sotto forma di cannucce o metà oltre a frutti interi.

I frutti con piccoli danni sono adatti a questi scopi.È auspicabile che si trovino nella fase della maturazione biologica. Un arcobaleno di colori decorerà qualsiasi piatto. I frutti vengono lavati, puliti dai semi, tagliati a volontà le cannucce, le piazze, le metà.Sono disposti su contenitori di plastica, congelati.

Consigli

Prima di congelare per l'inverno, è consigliabile asciugare i pezzi sminuzzati o congelarli prima in un sacchetto libero in uno strato e poi versarli in un contenitore.

Marinium e inscatolato

La conservazione del peperone bulgaro per l'inverno può essere fornita marinando in lattina. Esistono molti modi di preparazione: adzhika, lecho, marinate, insalate. Ecco alcune ricette.

• Peperoni al forno .I peperoni sono cotti su una teglia o una teglia da forno, staccati da essi, posati in barattoli, versati con la marinata: tre litri di acqua - 3 cucchiai.l.sale, la stessa quantità di aceto( 9%), piselli dolci, diversi spicchi d'aglio, alloro.
• Peperoni sott'aceto .I frutti carnosi si sbollentano per 1 minuto in acqua bollente, messi in barattoli da 1 litro contenenti 1 cucchiaino.zucchero, un terzo di ch.acido citrico, foglie di sedano, piselli dolci. Il tutto viene versato in acqua salmastra( 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua) prima di essere versato sul bordo, arrotolato senza sterilizzazione.

Suggerimento

Per ragioni di affidabilità, è possibile nascondere i banchi capovolti caldi prima del raffreddamento. Per fare questo, usa vecchie coperte, tessuto denso.

Regole per asciugare il peperone

Puoi asciugare il pepe bulgaro per gli spazi vuoti per l'inverno. Questo metodo tradizionale di conservazione ha più di cento anni. I frutti vengono lavati, puliti, tagliati a pezzi della forma desiderata, stesi su una rete coperta con un panno di cotone sottile e stesi ad asciugare sotto una tettoia. Puoi asciugarli in un forno leggermente aperto, essiccatori speciali.

Suggerimento

È necessario conservare questi spazi vuoti in barattoli di vetro secco, sacchetti di tela.

In inverno, basta prendere una manciata di pepe secco, metterlo nella zuppa, stufare 10 minuti prima della cottura e il piatto otterrà un aroma indimenticabile e un aspetto bellissimo. Nel sud della Russia, le verdure essiccate vengono macinate in polvere e utilizzate nella preparazione di salse, piatti a base di carne.

Quindi, la raccolta del pepe bulgaro può essere conservata a lungo, se si utilizzano metodi diversi: congelamento, essiccazione, decapaggio, conservazione in forma fresca. Se la tecnologia viene osservata, i frutti mantengono tutte le proprietà utili.