Come conservare i funghi secchi a casa: condizioni e durata

A volte viene dato un fungo estivo che senza funghi può essere solo pigro. E non pigro, ci sono domande ragionevoli: come conservare i funghi secchi, dove e quanto? Perché essiccato? Perché l'essiccazione è il modo più ottimale di raccoglierli per l'inverno. Ad esempio, i funghi congelati occupano molto spazio, mentre durante l'asciugatura diminuiscono significativamente di volume. Rispetto ai funghi in salamoia, i funghi secchi sono meglio assorbiti, conservati più a lungo e possono essere utilizzati anche in una vasta gamma di piatti.

Cosa conservare

Per garantire la conservazione dei funghi secchi della casa, è necessario scegliere il contenitore e il posto giusto. Questo prolungherà il periodo di archiviazione.È più adatto:

• borse di stoffa di cotone, lino;Barattoli di vetro
• ;
• sacchetti di carta;Cartoni
• ;Lattine in ceramica
• ;Contenitori sottovuoto
• .

Questi sono gli imballaggi più comuni in cui il prodotto è correttamente conservato. Ma ogni pacchetto ha i suoi svantaggi e vantaggi. Borse di stoffa, sacchetti di carta e scatole di cartone sono contenitori economici che permettono ai funghi di respirare. Tuttavia, esiste un'alta probabilità che durante lo stoccaggio vengano catturati coleotteri o falene di cereali.

In vasi di vetro chiusi con coperchio avvitato o in polietilene, il parassita non minaccia il prodotto, ma non respira. Pertanto, questa opzione di conservazione è accettabile solo quando la miscela di funghi viene completamente asciugata. Altrimenti diventerà ammuffito. Lo stesso vale per le lattine ceramiche per prodotti sfusi. Il loro notevole vantaggio sono i coperchi con clip, dotati di una guarnizione in gomma. Questo garantisce tenuta e protezione dagli odori estranei. Ma possono conservare solo funghi completamente asciutti, come nei barattoli di vetro.

I funghi sono perfettamente conservati, saranno completamente protetti da insetti, odori estranei e dalla formazione di muffe in contenitori sottovuoto. Ma il loro prezzo è molto alto rispetto a borse, pacchetti e barattoli di vetro. La ceramica, a proposito, può anche avere un prezzo superiore alla media( a seconda del design, dell'aspetto e della decorazione).

Quando si sceglie un pacchetto, di tanto in tanto, controllare i funghi per la presenza di larve di falene e insetti( sacchetti, sacchetti di carta) o di muffe( vasi di vetro o di ceramica).

Dove conservare

A causa del fatto che i funghi secchi sono soggetti a un rapido assorbimento di umidità e odori estranei, le condizioni di conservazione devono essere selezionate come segue. La posizione deve essere:

• asciutto, altrimenti il ​​prodotto diventerà ammuffito;
• è ben ventilato;
• senza forti variazioni di temperatura;
• è lontano dai prodotti con un odore luminoso( condimenti, tè aromatizzato, aglio, ecc.).

Di norma, questi requisiti sono soddisfatti dagli scaffali dei mobili da cucina situati lontano dalla cucina e dal lavandino.

Molte casalinghe immagazzinano funghi secchi nel frigorifero. Per questo metodo di conservazione, sono adatti barattoli di vetro o contenitori sottovuoto.

Quanto immagazzinare

Alla domanda su quanto è possibile conservare i funghi secchi, è possibile ottenere una varietà di risposte. Il periodo minimo è 12 mesi, il massimo è il tempo che desideri. Sì, è vero. Molti raccoglitori di funghi incalliti credono che i funghi preparati con l'essiccazione non abbiano quasi una data di scadenza. Ci sono stati anche casi in cui un sacco di patatine a forma di fungo è stato disseminato in un armadio con altri prodotti per diversi anni, e quando è stato trovato, il prodotto non ha perso il suo sapore e non è stato rovinato.

Se osservi le etichette dei funghi secchi acquistati, puoi vedere che i produttori limitano la vita utile a 12 o 18 mesi. Si ritiene che durante questo periodo i funghi non perderanno sapore o sapore e il loro aspetto rimarrà originale, come appena dopo l'essiccazione. Infatti, con le condizioni di conservazione scelte correttamente, non solo il negozio, ma anche il prodotto auto-preparato per l'anno non si deteriorano.

Consigli: prima della conservazione, prendere appunti sulla confezione con la data di "produzione".

I funghi secchi hanno una durata media di conservazione di 3 anni. Se la padrona decide di utilizzare la miscela di funghi secchi conservata in cucina per più di 3 anni, vale la pena controllarla per verificarne la freschezza. Il prodotto dovrebbe avere un odore "pulito" invariato, non dovrebbe contenere insetti, larve di tignola, muffe. Se l'aspetto o l'odore della miscela di funghi secchi è dubbio, è meglio scartarlo.

Come cucinare

Guardando i funghi secchi, non è possibile capire immediatamente come prepararli. In realtà, tutto è abbastanza semplice. Devono essere sciacquati sotto l'acqua calda corrente, poiché non vengono lavati prima dell'asciugatura, ma solo puliti dallo sporco. Quindi, immergere in acqua fredda per 2-3 ore. Dopo un trattamento così semplice, i funghi sono pronti per un'ulteriore preparazione. La miscela di funghi secchi può essere utilizzata in zuppe, secondi, salse. Consiglio

: i ben noti cuochi consigliano di preparare una zuppa cremosa di funghi freschi aggiungendo 1-2 pizzichi di secco, macinati in un macinino da caffè, per dare sapore.

È possibile effettuare condimenti a casa con funghi secchi. Questa è un'alternativa salutare ai "cubi" del negozio. Per fare questo, i funghi secchi vengono macinati in un macinacaffè in polvere e mescolati con vari additivi aromatici. Può essere sale, prezzemolo secco, aneto, sedano, cumino, peperone dolce, ecc. La cosa principale è scegliere quello che ti piace. Questo condimento è adatto per l'aggiunta a zuppe, salse, secondi piatti - ovunque migliorerà il sapore e aggiungere piccante.

I funghi bianchi hanno un aroma e un sapore unici, ma una raccolta abbondante non avviene ogni estate. L'asciugatura, in questo caso, è il modo migliore per conservarli per un anno o più.Se segui le regole descritte nell'articolo, la miscela di funghi secchi verrà conservata per un lungo periodo di tempo e, cosa più importante, correttamente.