Padella per piano cottura a induzione: cos'è, quali sono adatte per padelle a induzione, ghisa e ceramica, valutazione delle migliori

Quando si acquista una nuova stufa, tutte le casalinghe cercano di aggiornare gli attributi della cucina. E uno dei primi acquisti è una padella per un fornello a induzione. Per cucinare piatti deliziosi su una stufa del genere, devi sapere come funziona e quali piatti usare.

Le moderne tecnologie vengono in aiuto delle casalinghe, offrono nuove opportunità.

Cosa è importante sapere sulle cucine a induzione

I fornelli con un elemento riscaldante a induzione si trovano sempre più spesso nelle nostre cucine, grazie alle loro proprietà uniche e alla sicurezza nell'uso.

Il piano di cottura diventa caldo quando viene a contatto con una pentola o una padella calda.

Il principio base dell'induzione è la creazione di un campo elettromagnetico che riscalda non la superficie del fornello, ma il fondo del piatto. Pertanto, con tale acquisto, si acquistano piatti che possono interagire con il campo di induzione. Una tale stufa viene spesso utilizzata da chef professionisti che hanno bisogno di cucinare rapidamente senza essere distratti dalla cura della superficie.

La cucina a induzione è fondamentalmente diversa da altri tipi di dispositivi simili in quanto non si riscalda.

I vantaggi dell'utilizzo di un piano cottura a induzione sono numerosi:

• Diversità. Un'ampia gamma di modelli ti consentirà di scegliere la tua opzione per il numero di elementi riscaldanti necessari per cucinare la tua famiglia.
• Cura semplice. Se necessario, puoi strofinare la superficie durante la cottura come un normale tavolo.
• Sicurezza. La superficie non si riscalda, il che riduce la probabilità di ustioni, questo è particolarmente importante se i bambini piccoli vivono in casa.
• Potenza. Il riscaldamento rapido dei piatti ti consente di cucinare la cena in breve tempo, il che soddisferà qualsiasi hostess.
• Salvataggio. Il consumo energetico è notevolmente ridotto rispetto ad altre stufe, non consuma energia per riscaldare il pannello, ma cede tutto il calore direttamente alle stoviglie.
• Estetica. A causa del fatto che nulla brucia in superficie, una stufa del genere apparirà sempre pulita e ben curata.

L'elemento riscaldante non è la stufa, ma il fondo delle pentole.

Svantaggi delle cucine a induzione:

• Alto prezzo. L'induzione costa un ordine di grandezza superiore ai tradizionali fornelli elettrici oa gas. Ma i costi si ripagano con una vendetta grazie al risparmio energetico.
• Sostituzione dei piatti. Se hai utilizzato utensili di metallo su una vecchia stufa, non è necessaria la sostituzione. Ma prima o poi sorgerà la necessità di acquistare piatti speciali. Per una piccola famiglia sarà sufficiente un set di due o tre pentole e una padella.
• Acquisto di un adattatore. Il fondo della pentola deve essere di almeno 12 cm, se è necessario acquistare un adattatore che garantisca il contatto tra il pannello e il piccolo fondo.

Un disco speciale ti permetterà di cuocere i piatti in qualsiasi pentola o padella senza danneggiare il fornello.

È necessario utilizzare tali piastre con cautela per le persone soggette ad allergie al nichel e pacemaker sensibili alle onde elettromagnetiche.

Il pannello diventa caldo dal contatto con la padella.

Qual è la differenza tra le pentole per cucine a induzione e i modelli convenzionali

L'acquisto dei piatti deve essere affrontato in modo responsabile e completo.

Sul fondo si creano correnti parassite che portano ad un aumento della sua temperatura.

Il materiale di cui è composta la padella deve avere proprietà magnetiche: è ghisa, metallo smaltato o acciaio inossidabile. Il fondo della padella per cucine a induzione è realizzato con speciali inserti ferromagnetici per un migliore contatto delle stoviglie con la superficie ed è più spesso rispetto ad altri elementi riscaldanti. Per tali lastre non sono adatti prodotti in vetro, rame e alluminio se non dotati di fondo ferromagnetico.

Il calore dal fondo caldo si diffonde all'intero volume delle stoviglie e fornisce il trattamento termico degli alimenti.

I produttori su tali pentole mettono un segno a spirale, che garantisce il riscaldamento dei piatti a induzione. Tali prodotti possono essere utilizzati su altri elementi riscaldanti se si dispone di un modello di stufa combinata.

La padella si riscalda rapidamente non appena si accende il bruciatore, risparmiando energia.

Padelle per scopo e uso

La scelta del modello dipende in gran parte dalle tue preferenze nel menu che cucini a casa. Nell'arsenale della padrona di casa ci sono sempre diverse copie di padelle per tutte le occasioni.

Quando il contenitore viene rimosso dalla stufa, il riscaldamento si interrompe immediatamente.

I principali modelli utilizzati in cucina.

• Universale. Il modello più richiesto che sarà adatto per la preparazione di tutti i piatti preferiti della tua famiglia. In esso puoi friggere, stufare e cuocere annaffiature e salse. Adatto per l'uso in forno per la preparazione di sformati.
• Griglia. Ha un fondo a coste, che è progettato per la cottura ad alte temperature. Il grasso che fuoriesce dai cibi durante la cottura rimane sul fondo della padella e non viene a contatto con essi, quindi il cibo risulta essere più sano, e delle belle strisce fritte fanno appetito. È realizzato in metallo a pareti spesse, che distribuisce uniformemente il calore.
• Pancake. È realizzato in metallo con pareti sottili e fondo, ma è abbastanza resistente alle temperature estreme e alla deformazione. Le pareti sottili si riscaldano rapidamente e in modo uniforme, i pancake sono sottili e croccanti. Può essere utilizzato anche per altri piatti che richiedono una frittura veloce.
• Wok. Ha un fondo relativamente piccolo con pareti in espansione, è realizzato con un fondo spesso. Perfetto per cucinare qualsiasi pietanza: carne, pesce, pollo, verdure, ma anche cereali e casseruole.

Tutti i modelli possono avere diversi rivestimenti con proprietà antiaderenti: teflon, ceramica, titanio e spruzzatura di pietra. I modelli Wok, Universal e Grill sono spesso dotati di comode maniglie rimovibili e coperchi in vetro temperato.

Il riscaldamento non si avvia a meno che una pentola con fondo magnetico non sia posizionata sul bruciatore.

Di che materiale sono fatte le padelle?

Il materiale per la fabbricazione delle padelle può essere diverso, la cosa principale è il fondo a induzione, che devono avere i piatti.

Il bottom è il parametro principale su cui il consumatore deve concentrarsi.

La migliore scelta di padella in base ai materiali di fabbricazione:

Una padella in ghisa per cucine a induzione è un'opzione ideale se la tua vecchia padella pesante della nonna è in giro per casa, sentiti libero di tirarla fuori. La ghisa è un ottimo conduttore di energia termica. I prodotti sono realizzati con pareti e fondo spessi, che hanno un rivestimento antiaderente naturale ad alta resistenza. I principali svantaggi di una tale padella sono la necessità di un'asciugatura di alta qualità del prodotto dopo il lavaggio, altrimenti potrebbe apparire ruggine. E molto peso, ma non è terribile per coprire il piatto. Inoltre, non è consigliabile conservare il cibo nella padella, è inteso solo per cucinare.

Le pentole in ghisa sono caratterizzate da pareti spesse e un'elevata conduttività termica.

L'acciaio inox è perfetto anche per la tua stufa, ha innegabili vantaggi rispetto ai prodotti in ghisa. L'acciaio inossidabile non è soggetto a corrosione e deformazione, non richiede cure particolari. In una padella di acciaio inossidabile, puoi conservare i piatti pronti in frigorifero. Tali prodotti sono realizzati con rivestimenti antiaderenti in ceramica, teflon e pietra, che semplificano il processo di cottura e lavaggio.

I prodotti da cucina in acciaio sono resistenti ed esteticamente gradevoli.

I prodotti realizzati in vetro e ceramica sono dotati di uno speciale fondo con inserti in metallo che interagiscono con l'induzione e si riscaldano proprio come pentole di metallo. Costano un po' di più delle loro controparti in metallo, ma hanno un aspetto molto carino, una tale velocità può essere messa in tavola senza rovinare il servizio.

Le padelle in ceramica dotate di fondo a induzione sono adatte per una tale stufa.

Consigli per la scelta di una padella

Per scegliere la migliore pentola a induzione del negozio, prima di tutto, bisogna fare attenzione allo spessore del fondo, che deve essere di almeno 5 mm per evitare la deformazione del prodotto. Una padella con deformazioni non può essere posta sul fornello, eventuali danni al fondo ne escludono l'utilizzo ad induzione.

Per un riscaldamento rapido e uniforme, il fondo deve aderire perfettamente al piano a induzione, altrimenti aumenteranno sia il tempo di cottura che il consumo di energia.

Principali criteri di selezione:

• L'opzione ideale è un fondo spesso sotto forma di una piastra di metallo fuso. Lo spessore ottimale della parete è di almeno 2 mm per i prodotti in ghisa, questo valore è molto superiore a 3-5 mm.
• Il diametro del prodotto può essere di vari valori, ma non inferiore a 12 cm, altrimenti l'induzione non sentirà una tale padella e non si scalderà.
• Il costo di una padella per cucine a induzione è leggermente superiore rispetto ai prodotti progettati per altri elementi riscaldanti, ma non in modo significativo.
• I modelli universali vanno acquistati completi di coperchio o ritirati immediatamente in negozio. Il coperchio può essere con bordo in metallo o silicone e manico in plastica resistente al calore. L'opzione migliore sarebbe quella di scegliere un coperchio con inserti in silicone, non si riscaldano e non scivolano.
• Considera i modelli con manici rimovibili, in tali padelle puoi cucinare deliziosi piatti al forno.

Gli alimenti cotti in una padella antiaderente sono più sani di quelli fritti nell'olio e contengono meno agenti cancerogeni.

Nella scelta, prima di tutto, prestare attenzione al produttore, che deve dare una garanzia sui propri prodotti per almeno 12 mesi. Molti produttori danno una garanzia di 36 mesi, ci si dovrebbe fidare della qualità di tali prodotti. Non dovresti comprare una padella da venditori dubbi a un prezzo basso, la scelta potrebbe deluderti la prima volta che la usi.

Per preservare l'aspetto originale del pannello, è necessario selezionare piatti speciali senza difetti.

Set di padelle a induzione

Se decidi di aggiornare completamente le tue pentole quando acquisti una nuova stufa, cerca dei set che forniscano un set da cucina completo. A seconda della composizione della famiglia, puoi scegliere set più piccoli o nella configurazione massima.

Gli utensili da cucina speciali per induzione saranno considerati idonei se realizzati con materiali pesanti e durevoli.

I negozi offrono una selezione molto ampia di questi prodotti e il costo dei set è molto inferiore rispetto all'acquisto di singole copie.

I più adatti sono i prodotti in acciaio inossidabile e ghisa.

Come prendersi cura di una padella a induzione

La cura dei prodotti con fondo a induzione non è molto diversa dal lavaggio e dalla pulizia delle tradizionali padelle. Molto dipende dalla composizione del rivestimento antiaderente con cui sono ricoperti i piatti. Teflon e ceramica temono detergenti aggressivi, abrasivi e spugne metalliche. I rivestimenti in titanio e pietra sono più durevoli, le pentole in ghisa non richiedono cure, ma devono essere asciugate dopo il lavaggio.

Gli utensili da cucina non dovrebbero subire nemmeno la minima deformazione.

Tutti gli articoli sono lavabili in lavastoviglie, ma se non ne hai uno e il cibo è bruciato, immergi semplicemente la padella in acqua e un detersivo delicato per 20 minuti e lava.

Una padella di alta qualità aiuterà a cucinare molti piatti belli e deliziosi.

Valutazione delle migliori padelle

Le principali caratteristiche dei prodotti adatti alle cucine a induzione:

Puoi scegliere qualsiasi prodotto dalla tabella: questa è una valutazione dei modelli di padelle più popolari nel tuo segmento. E cucina per la gioia di te stesso e dei tuoi cari.

VIDEO: Come scegliere le pentole per un piano cottura a induzione.