Un piatto tradizionale russo non lascia indifferenti. I pancake sono buoni sia con la panna acida che con diversi ripieni. Ti proponiamo ricette semplici accessibili anche ai cuochi alle prime armi.
Contenuto
- Con ricotta e uvetta
- Con uovo e cipolle verdi
- Con fegato e cipolle
- Con carne e funghi
- Con mele e carote
- Con zucca e mele
- Con pollo e formaggio
Con ricotta e uvetta
Per prima cosa, cuociamo noi stessi i pancake. Per questo abbiamo bisogno di:
- farina - 1 bicchiere;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- latte - 500 millilitri;
- sale - mezzo cucchiaino senza coperchio;
- zucchero - 2 cucchiai senza coperchio;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
Allora, iniziamo a cucinare. Sbattere bene le uova, il sale e lo zucchero con una frusta o un mixer fino a quando i grani di zucchero non si saranno completamente sciolti. Aggiungere tutta la farina e continuare a mescolare fino a che liscio.
Quindi aggiungere un po' di latte caldo in tre o quattro passaggi. Quando la massa diventa completamente omogenea, aggiungi tre cucchiai di olio vegetale, preferibilmente raffinato. Impastare ancora un po' e iniziare a cuocere.
Inizialmente, la padella deve essere unta con una piccola quantità di olio di semi di girasole usando una spazzola di silicone. Inoltre, è necessario lubrificare solo quando necessario, se i pancake iniziano ad attaccarsi alla padella.
Questa ricetta per pancake è perfetta per uno dei seguenti condimenti. Pertanto, di seguito descriveremo solo la preparazione di ciascuno di essi. E i pancake possono essere preparati allo stesso modo.
Iniziamo a preparare il ripieno. Prendiamo per questo:
- burro - 50 grammi;
- ricotta - 0,5 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida - 2 cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai;
- uvetta - 50 grammi.
Per preparare il ripieno tenero, lavare l'uvetta e metterla a bagno in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare il burro ammorbidito, la ricotta, lo zucchero e l'uovo con un cucchiaio fino a che liscio e i grani di zucchero si dissolvano. Aggiungere l'uvetta e mescolare ancora. Il ripieno è pronto per l'uso.
Con uovo e cipolle verdi
Ingredienti richiesti:
- uova di gallina bollite - 8 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- burro - 30 grammi;
- sale a piacere.
Cuocere le uova sode per 10 minuti, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Laviamo le cipolle verdi e tritiamo finemente, aggiungiamo alle uova. Metti il sale e il burro fuso lì. Mescolate e lasciate intiepidire un po'.
Con fegato e cipolle
Ingredienti:
- qualsiasi fegato - 400 grammi;
- cipolle - 200 grammi;
- olio di girasole raffinato - 30 ml;
- burro - 50 grammi.
Puliamo il fegato di film, vene e tagliamo a cubetti, circa 1x1 cm. Tritare finemente la cipolla e soffriggere con il fegato in olio di semi di girasole per 7 minuti a fuoco medio. Lascia raffreddare il fegato e macina la massa in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere il burro ammorbidito, sale qb e un po' di pepe nero. Mescolare fino a che liscio.
Con carne e funghi
Ingredienti:
- manzo, maiale o pollo bolliti - 0,4 kg;
- champignon freschi - 0,2 kg;
- cipolle - 0,1 kg;
- olio vegetale raffinato - 3 cucchiai;
- burro - 20 g;
- sale, pepe - a piacere.
Tritare finemente il bollito o involtino per carne macinata. Tritare finemente i funghi e la cipolla e soffriggere in padella per tre minuti. Aggiungere la carne, condire con sale, pepe e friggere per altri tre minuti. Trasferite il ripieno in una ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente, aggiungete il burro ammorbidito, mescolate bene.
Con mele e carote
Ingredienti:
- mele - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- zucchero - 110 grammi.
Mele in agrodolce e sbucciare una carota media e tre su una grattugia grossa. Mettere in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero e caramellare per 5-7 minuti. Mettere in una ciotola profonda e raffreddare, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di cannella.
Con zucca e mele
Ingredienti:
- polpa di zucca - 0,5 kg;
- mele - 3 pezzi;
- zucchero - 100 grammi;
- uvetta - 30 grammi;
- semi di sesamo - 20 grammi;
- miele - 1 cucchiaino.
Tagliare la zucca a cubetti e congelare per 10 ore, oppure cuocere a fuoco lento con metà dello zucchero normale per 40 minuti. Puliamo e strofiniamo le mele su una grattugia grossa. Versare l'uvetta con acqua bollente e farla cuocere a vapore.
Unire la zucca raffreddata con lo zucchero, le mele e scaldare in padella per 7-10 minuti. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola e fate raffreddare. Aggiungere l'uvetta, i semi di sesamo e il miele. Impastare accuratamente.
Con pollo e formaggio
Ingredienti:
- carne di pollo bollita - 350 grammi;
- salsiccia affumicata - 200 grammi;
- maionese - 2 cucchiai senza coperchio;
- verdure - un mazzo.
Tritare finemente la carne di pollo precotta e raffreddata e metterla in un contenitore profondo. Grattugiare il formaggio di salsiccia e aggiungere alla carne, tritare finemente le verdure e inviare nello stesso posto. Condire il tutto con la maionese e mescolare bene. Il ripieno abbondante è pronto.
Quando viene fatta la scelta a favore di uno dei ripieni e tutto è cotto, non resta che completare il processo. Mettere un cucchiaio di ripieno sul bordo del pancake e arrotolarlo in un rotolo o busta.
Di norma, il ripieno viene posizionato sul lato fritto del pancake, ma questa regola non è richiesta. Resta da friggere le frittelle su entrambi i lati in qualsiasi olio e puoi servirle in tavola.