Qualsiasi chef sa che i coltelli da cucina giapponesi si distinguono per la loro qualità e il loro scopo speciale. Oggi ne esistono più di 800 tipi. Un coltello giapponese non è un normale utensile da cucina, ma uno strumento speciale, il cui utilizzo richiede abilità speciali.
Le lame del Paese del Sol Levante hanno sempre attirato l'attenzione.
Contenuto
- 1 Tipi di coltelli da cucina giapponesi
- 1.1 Coltello di Deb
- 1.2 Coltello Santoku
- 1.3 Coltello Sashimi
- 1.4 Coltello per verdure
- 2 Sfumature del design dei coltelli dal Giappone
- 3 Valutazione dei migliori coltelli da cucina giapponesi
- 3.1 Coltelli da cucina giapponesi "Matsuri" in acciaio damasco
- 3.2 Coltelli "Kasumi"
- 3.3 Coltelli giapponesi "Tojiro"
- 3.4 "Yaxell"
- 4 VIDEO: Coltello Santoku giapponese in acciaio Damasco.
Tipi di coltelli da cucina giapponesi
Al momento, esiste un'enorme varietà di diversi tipi di coltelli da cucina giapponesi. Ma possono essere divisi in quattro gruppi principali.
I moderni coltelli da cucina giapponesi sono ancora fabbricati secondo gli stessi standard del secolo scorso.
Coltello di Deb
Se tradotto letteralmente, ottieni un coltello spesso, in altre parole, stiamo parlando di una mannaia. Si differenzia dagli altri dispositivi per la sua mole, che è accompagnata da un peso elevato e da una lama larga. In apparenza, questa lama ricorda un triangolo. La sua larghezza di base può raggiungere da 45 a 65 mm. La lunghezza della lama stessa è in grado di raggiungere i 200 mm.
Deba - coltelli dimensionali progettati per tagliare pesce e frutti di mare.
Di norma, questo tipo di coltello viene utilizzato per cucinare pesce o qualsiasi tipo di carne. Questa lama è una delle più popolari in ogni cucina. È versatile, pratico e molto facile da usare. Pertanto, ci sono molte varietà di un tale coltello.
Hanno una lama larga e pesante.
Coltello Santoku
La traduzione letterale sembra piuttosto strana, ma allo stesso tempo originale. Sembra più o meno "tre cose buone". Questo nome testimonia quanto sia versatile e pratico questo coltello. Il numero tre parla della sua versatilità, perché è pensato per tagliare, tritare, macinare.
Santoku è un apparecchio versatile che può essere tritato, tritato e affettato.
Soprattutto, sarà preferibile utilizzarlo per pesce, carne disossata e verdure. Questo coltello ha ricevuto un nome alternativo, che suona come "Chef giapponese".
La lama è unica in quanto è abbastanza larga e ha un tagliente dritto. La forma del coltello è molto simile a un'ascia in quanto la linea di testa è arrotondata nella parte inferiore. Pertanto, la comodità dell'abbattimento è uno dei principali vantaggi.
La lunghezza della lama può arrivare fino a 22 cm.
Di norma, i produttori realizzano rientranze speciali sulla lama, che non solo danno effetto e originalità, ma riducono anche l'adesione dei prodotti.
Sebbene il coltello sembri piuttosto massiccio e largo, il suo manico rimane stretto e si adatta perfettamente alla mano. La differenza tra la larghezza della lama e l'impugnatura offre la comodità creata dallo spazio.
Coltello Sashimi
Questo tipo di lama è progettato specificamente per la preparazione di un piatto nazionale giapponese speciale, i cui ingredienti sono pesce e carne.
I coltelli da cucina giapponesi originali possono essere acquistati presso i rispettivi negozi con istruzioni dettagliate per l'uso.
Il filetto viene tagliato a pezzi sottili in modo che sia comodo da usare con le bacchette. Questo strumento è caratterizzato da una lama lunga e stretta, che ha poca somiglianza con una spada. Il coltello può essere lungo fino a 320 mm e largo 32 mm. Il dispositivo è uno dei più nitidi, che ti consente di creare un vero capolavoro dal piatto.
Oltre a tali prodotti, esistono coperture speciali che proteggono la lama da eventuali danni.
Coltello per verdure
Tali coltelli giapponesi forgiati hanno la forma più insolita e sembrano molto insoliti. La loro forma ricorda molto un trapezio o un rettangolo. La lama è larga fino a 60 mm e lunga circa 180 mm.
Usuba è un coltello speciale per tagliare verdure, erbe o frutta.
Questo prodotto è uno dei più affilati, ma la sua lama non è destinata alla macellazione di pesce o carne. Questo strumento è progettato per sminuzzare verdure ed erbe aromatiche.
Una delle principali varietà di tali coltelli sono Usuba e Nakiri, che sono praticamente indistinguibili nell'aspetto. Ma i professionisti sanno che il Nakiri è affilato su entrambi i lati, il che consente alle fette di verdura di essere perfettamente piatte. Usuba si distingue per la sua imponenza ed è affilata solo su un lato. Questo coltello viene solitamente utilizzato in una cucina professionale, poiché le fette di un tale coltello sono particolarmente sottili.
Per le condizioni domestiche, è meglio scegliere un tipo di coltello Nakiri con affilatura su due lati e, per gli chef professionisti, Usuba con una lama affilata solo su un lato.
Sfumature del design dei coltelli dal Giappone
Come tutti gli altri coltelli, i modelli giapponesi hanno un manico e una lama. Il design dei tipi giapponesi è che possono avere affilatura sia su un lato che su un lato. L'affilatura unilaterale è realizzata appositamente per chef professionisti per la mano sinistra o destra.
Ogni coltello ha la sua funzione. Non è consigliabile utilizzare, ad esempio, un'affettatrice per pulire le verdure.
Il materiale di fabbricazione è acciaio ad alto tenore di carbonio, che ha un rivestimento in metallo morbido. Altrimenti, questo processo è chiamato laminazione. Questa tecnica contribuisce al fatto che l'oggetto diventa più durevole e, quindi, affidabile.
Un professionista è molto attento al suo attrezzo e affila almeno una volta al giorno. Nessuno chef che si rispetti può cucinare qualsiasi piatto con un coltello smussato.
I coltelli devono essere conservati in un luogo specifico. Idealmente, è meglio acquistare un blocco coltelli speciale.
Di norma, l'affilatura viene eseguita utilizzando una pietra ad acqua speciale. Questa pietra fornisce un'affilatura più morbida ed elimina il rischio di danni al coltello. L'opzione migliore per una buona lavorazione è la pietra naturale. Ma dovresti sapere che quando elabori la lama, devi farlo correttamente, altrimenti puoi semplicemente rovinare il tuo strumento, non importa quanto sia buono e costoso.
Valutazione dei migliori coltelli da cucina giapponesi
Oggi nel mondo ci sono un gran numero di produttori diversi, ma tutti possono essere chiamati professionisti? Ci sono quelle aziende che fanno la loro attività da molto tempo e negli anni la qualità del loro lavoro non fa che migliorare.
Un tagliere in ceramica non viene utilizzato per i modelli giapponesi. Quindi, diventeranno rapidamente noiosi. La scelta migliore è una tavola di legno duro.
Coltelli da cucina giapponesi "Matsuri" in acciaio damasco
Le lame dell'azienda "Matsuri" si distinguono per l'affilatura della lama, che è realizzata in acciaio speciale di Damasco. Si distinguono per la loro durata e sono in grado di servirti a lungo.
Le proprietà di taglio di questo prodotto possono essere definite speciali. Una lama con una lama e un manico del genere diventerà uno strumento indispensabile in cucina. L'azienda si prende cura dei suoi clienti, rendendo i suoi prodotti ergonomici, comodi e belli.
I dispositivi vengono lavati immediatamente dopo il taglio.
I coltelli Matsuri si distinguono per la loro grazia ed eleganza speciali. Avendo visto questo prodotto almeno una volta, è già impossibile distogliere lo sguardo e vuoi testarlo in pratica il prima possibile.
Scegliendo un coltello di questa azienda, semplicemente non puoi pentirti della tua decisione in futuro. Il design di questo dispositivo consente di fare a meno dell'affilatura per un periodo di tempo sufficientemente lungo.
Gli avanzi di cibo o il contatto prolungato con l'acqua sotto forma di ammollo provocano la ruggine.
Questa azienda non ha mai prestato attenzione alla concorrenza, perché semplicemente non hanno eguali. Ogni coltello è realizzato con amore e abilità speciali.
Coltelli "Kasumi"
I coltelli di questa azienda sono davvero unici, in quanto hanno una propria finitura, che è molto difficile confondere con qualsiasi altra. I loro prodotti hanno una stampa chic che enfatizza l'effetto e l'estetica dell'elettrodomestico da cucina. I segni distintivi dei loro coltelli giapponesi non lasceranno nessuno indifferente.
Durante il lavaggio, prestare particolare attenzione alla giunzione della lama con il manico.
Le tacche praticate sulla lama hanno uno scopo speciale affinché il cibo non si attacchi alla lama. Il coltello è laminato in tre strati per una maggiore resistenza per aumentare significativamente la durata.
Questo prodotto è realizzato in acciaio Damasco, che è uno dei migliori materiali disponibili.
Le lame giapponesi non amano l'acqua calda, è meglio accendere l'acqua calda.
Coltelli giapponesi "Tojiro"
Oggi questa azienda occupa una delle posizioni di primo piano nel mercato mondiale. Le lame di questa azienda hanno una lavorazione in più fasi, che, oltre alla resistenza, aggiunge anche flessibilità al prodotto da cucina. Questi coltelli dureranno a lungo e non si sbiadiranno all'istante.
Di norma, è meglio affidare il processo di affilatura a specialisti.
Sarai in grado di cucinare, mentre otterrai il massimo piacere. Questa azienda utilizza la tecnologia più recente nel mondo del progresso tecnico. Il materiale che usano è ecologico e sicuro.
E la maniglia del dispositivo è molto comoda e, soprattutto, ergonomica. Ciò è facilitato da uno speciale rivestimento che impedisce lo scivolamento nella mano.
Ci sono 69 strati di coltelli da cucina giapponesi, che li rendono simili all'acciaio di Damasco.
"Yaxell"
Questo produttore è tra i migliori nella produzione di coltelli da cucina. L'azienda è sorpresa dalla particolare attenzione rivolta alla qualità dei suoi prodotti, per la quale gli acquirenti apprezzano l'azienda.
I giapponesi hanno cercato molto duramente di rendere confortevole la maniglia del prodotto.
Yaxell si impegna al principio che il riconoscimento del cliente è la più alta ricompensa per le sue prestazioni. Ogni volta che l'azienda cerca di ascoltare l'opinione dei consumatori. Sostengono che la fabbricazione di tutti i prodotti viene effettuata secondo le conoscenze tramandate dagli antichi antenati.
Ogni coltello viene sottoposto a un controllo separato e non viene messo in vendita fino a quando non viene portato alla perfezione.
Il dispositivo universale ti consentirà di lavorare con diversi tipi di filetti, frutta diversa, verdure dure.
Le lame sono realizzate con un'enfasi sul fatto che diventeranno non solo uno strumento, ma quindi un'estensione della mano.
Se stai cercando un ottimo apparecchio per cucinare, le lame giapponesi saranno i tuoi migliori aiutanti. La tua carriera professionale o il percorso di una casalinga dovrebbe iniziare con questi strumenti principali e insostituibili.
Con un uso attento e una cura adeguata delle lame giapponesi, non perderanno la loro straordinaria nitidezza e l'aspetto elegante per molto tempo.
