Coltelli per le patate: tipi di coltelli, materiali di produzione, i principali produttori

"Lui non conosce i piaceri di patate che non ha mai assaggiato!" - abbiamo cantato come un bambino. E così è. Molte persone amano mangiare le patate ogni giorno. Eppure, dopo tutti i piatti possono essere cucinati fuori di esso molto, in modo che noi non si annoiano mai. Ma al fine di prepararlo, deve essere accuratamente puliti. E qui siamo di fronte a un dilemma, un coltello di optare per questo, perché ora l'industria offre una vasta gamma così. Ma dipende dal cibo che avete intenzione di cucinare.

Che cosa si dovrebbe sapere sul coltelli per tagliare le patate

Il più famoso - la cucina universale. E 'ideale per la pulizia e la triturazione. manico lungo, che si assottiglia verso la fine. La lama è diritta, la larghezza da 2 a 4 mm, la lunghezza da 100 a 150 cm. Pertanto, è molto comodo.

Data la grande varietà di coltelli è considerato il cuoco più fondamentale. Lui braciole e con attenzione tagliare le verdure - perfettamente affronta con tutto! E cuochi esperti tre di loro: la lunghezza delle lame 45, 35 e 25 cm.

Per la lama di taglio meticolosa è migliore per sminuzzare a pezzi sottili. Quando è richiesta la precisione, è semplicemente necessario.

Tipi di coltelli per figura patate dure

lama sagomata per patate onda.

Dispositivo di taglio ondulata PRESTO TESCOMA. Realizzata in materiali di plastica e acciaio. Ben lavati. Ideale per patatine fritte.

Taglio a spirale della patata

speciale coltello per tagliare una spirale patata. Fructo tipo taglierina verdura. Realizzato in plastica. Dispone di 4 spiedini per la cottura e la frittura di patate.

Un coltello con una lama curva

Essenziale per la pulizia economico. La lama di taglio è curvata verso l'interno. Qui maniglia arrotondata, cioè, il braccio non strofinare. Il bordo della lama salva contro i tagli.

Knife-Piller

Nessuno sa che la nostra casa pelapatate si rivela essere un coltello. Il suo nome "vegetale coltello pelapatate". Ci sono due lame di fronte all'altro. E sono molto attentamente pulire la buccia.

Un coltello con un bordo galleggiante

Ripete qualsiasi forma di verdure, perché può fare giri in qualsiasi direzione.

Materiali di costruzione per la lama del coltello

In acciaio inox.

lame in acciaio inossidabile sono realizzati in acciaio ad elevata resistenza all'ossidazione. Che al momento del contatto con il cibo non si verifica la reazione chimica in acciaio rivestito di ossido plenochka quasi trasparente.

Molti coltelli sono realizzati in acciaio. Non tutti sono considerati l'ideale dal punto di vista delle proprietà di consumo. Solo quattro misura la fattura.

• 12C27 (società Sandvik);
• AEB-L (ditta Uddeholm);
• DD400 (società Minebea);
• AUS

Se chiediamo ai professionisti di quello che pensano l'acciaio dei migliori, allora la risposta sarebbe: "non è migliore c'è Damasco e damasco! "In precedenza, al fine di celebrare le meravigliose qualità della lama, ha riferito che ha fatto di acciaio di Damasco. coltelli damascati qualità dipendono dalle qualità professionali del fabbro, la qualità del trattamento termico e macinazione. Se il confronto con lama damascata Damasceno, la prima forza supera il secondo. Quando si tratta di tagliare le proprietà, ci sono qualità.

ceramica

lame di ceramica - speciale. Utilizzati per la loro fabbricazione uno specifico processo tecnico ed un unico materiale. Poiché il processo utilizza ossido di zirconio, che possono essere sia in bianco e nero. Sono forti e resistenti al calore. Zirconia assolutamente non reagisce chimicamente con molte sostanze attive, acidi, alcali.

La loro dignità.

• Durezza. In considerazione della forza della lama, i graffi non ha paura, quindi vista accattivante del consumatore è ancora lunga.
• Non soggetto a ruggine e ben lavati.
• La lama è molto liscia.
• pulizia ambientale. Dopo il taglio l'amaro rimane.

Svantaggi.

• Affilatura solo temperamatite speciale.
• A loro non piace agli urti, in modo che il lavaggio in lavastoviglie devono essere eseguite con cura.
• Fate attenzione! tagliarle solo su pannelli speciali per il taglio, legno o plastica.

coltelli insoliti

Se vi piace cucinare, e tu non hai paura di esperimenti si può provare a lavorare in cucina altri tipi insoliti di coltelli. Non sono così popolari, ma molto faciliteranno la vita della cucina.

coltello europea per un lungo periodo di tempo ci siamo diffondiamo. Butt a filo con la maniglia posteriore. Questa disposizione dà conforto.

Realizzato in acciaio durezza media.

Fate attenzione! Richiede frequente la modifica di articoli! Ma ha una forza tremenda, solida e in grado di sopportare il carico. Molto versatile - schiaccia, divide i tagli.

In base alla configurazione insolita della lama, rilasciare coltelli francesi e tedeschi.

Il "tedesco" la punta di diamante ha una curvatura uniforme.

Il regolo "francese", curvando leggermente a punta.

Coltello per tagliare cavità. Molti hostess con esperienza loro a cuore. Dopo tutto, rende possibile la roba melanzane, peperoni e zucchine.

Cinese - lama rettangolare leggermente allargata. Lui è un molto leggero e sottile, in modo da non raccomandare loro di produrre solidi taglio. Essi sono molto convenienti per il processo di taglio e frantumazione.

coltelli giapponesi

Gyuto realizzato in acciaio al massimo densa.

L'unico aspetto negativo, aumento della fragilità, in modo che possano essere tagliati soltanto.

coltello Santoku giapponese non è davvero preso piede qui. Sì, questo è molto comodo e dvadtsatisantimetrovy un coltello non è utilizzato dai nostri chef. Ma gli Stati Uniti hanno a lungo avuto il loro occhio su di lui e passato a questo modello.

Lama lunga 16-20 cm. e larghezza - 4-5 cm. La forma triangolare della lama permette di utilizzare i bordi della lama al 100%. Per i prodotti più piccoli attaccano al metallo sulla lama del coltello ha apposite scanalature. A causa della angolo di affilatura di 6 a 10 gradi è perfettamente far fronte alle loro funzioni.

Ambito di applicazione:

• taglio e carni affettatrici;
• frutta e verdura trituratore;
• taglio erbe fresche;
• il taglio di pesce.

Materiale: acciaio al carbonio, temprato ad alta temperatura.

Fate attenzione! Alcuni modelli sono realizzati in acciaio inox.

Nakeer - coltello per le verdure e le erbe con una lama sottile e leggero. Sono molto facile da tagliare e sminuzzare, lunghezza - 16-18 cm, larghezza 5-6 cm. Realizzato in acciaio inox, che è resistente alla corrosione.

chop Knife - modello nuovo ed originale. Lavora con esso avete bisogno di due mani. E 'costituito da una lama semicircolare e due maniglie in alto. Anche se inizialmente era destinato solo per la carne taglio veloce, ma può essere utilizzato anche per le verdure. Basta abituarsi a!

Coltello per frutta e verdura. Con la rettifica di grandi ortaggi in grado di gestire tutti i coltelli. E se si vuole condurre lavori su piccola scala, iniziano i problemi. Dimensioni subito perdono. Questo è il motivo per cui è così popolare in questi coltelli. La loro lama è 7-12 cm. La lama è diritta o concava. Sono facili da usare.

Come patate tagliate figurati

Dalla comparsa delle patate affettate, non dipende solo estetica. Colpisce anche le caratteristiche di gusto degli alimenti: se i pezzi hanno la stessa forma, sono uniformemente tostato o bollire.

WAP affettare sono quelli che operano con un coltello convenzionale:

• cunei,
• cerchi,
• cannucce,
• fette,
• cubi,
• chip,
• fette.

Quando si taglia il ristorante selezionato circoli specificamente circa la stessa dimensione, che è preso dal centro del tubero, e altri sono inviati alla zuppa.

Norme per la cura e la manutenzione di coltelli

Il coltello ha lavorato più di un anno, è necessario seguire alcune regole di funzionamento.

• Imparare le tecniche di taglio. Ciò farà risparmiare tempo e ridurre al minimo il danno.
• Per mantenere la nitidezza dei coltelli. Si scopre, tagliare un corpo contundente molto più facile.
• Coltelli Europei richiedono modifiche regolari prima di ogni processo di cottura.
• Affila appropriata quando la modifica non aiuta.
• Evitare superfici dure. E 'meglio utilizzare per le schede di legno e plastica.
• Dopo la fine del coltello da pulire, asciugare accuratamente puliti e in posizione. Lungo soggiorno nel lavandino - la strada per la ruggine. Stoccaggio in scatola - non è la soluzione migliore. E 'meglio avere uno stand.

Le principali marche di coltelli per il taglio e la pulizia patate

• Victorinox Posate / accessori da cucina.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEO: Un coltello per tagliare una spirale patata.