Da che parte per mettere il foglio su una teglia per la cottura in forno: E 'possibile mettere il lay corretto il più vicino

Foil è diventato tanto una parte della nostra vita, come il caffè per la colazione. L'usiamo per cucinare, così come avvolta nel suo prodotti, quindi non sono viziati. E se la maggior parte casalinghe notare che il foglio ha due lati: uno opaco e uno lucido, pochi pensano circa la domanda: perché si fa? E c'è una differenza di che parte per mettere il foglio di paglia? Indaghiamo.

Caratteristiche materiale

carta alluminio (o lamina) ha uno spessore non superiore a 0,2 mm. Pertanto, si è di plastica e prontamente accetta qualsiasi forma: pentole, cottura o teglia. Questa "carta" non è soggetto a corrosione. Qui ci sono solo alcuni dei suoi vantaggi:

• Buona conducibilità termica permette di immagazzinare calore per lungo tempo;
• Dà la reazione con acqua, cibo, e anche elementi chimici;
• Ha peso trascurabile;
• La capacità di riflettere i raggi del sole e la radiazione infrarossa;
• Non assorbe gli odori;
• Non razza batteri;
• Completamente sicuri per l'ambiente.

E questo non è un elenco completo dei vantaggi del "libro di metallo." In generale, non è sorprendente che i cuochi meno esperti con entusiasmo ricorso in suo aiuto.

Assistente alla creazione di delizie culinarie

E non è un'esagerazione. Utilizzando la pellicola fa carne o vegetale piatti più succosa e fragrante. A causa del fatto che gli ingredienti sono protetti dall'influenza aggressiva di calore, il processo di cottura avviene in modalità di risparmio energetico, il che significa che tutte le proprietà benefiche dei prodotti immagazzinati.

Un grande pezzo di carne è buona propechetsya e sarà offerta senza marinatura, se è cotto in carta stagnola. E questo vale non solo per carne di maiale o vitello, anche pollo può essere cotto intero.

Per la torrefazione verdure utilizzato un regime speciale: ogni verdura (ad esempio patate o peperoni) avvolti separatamente in carta stagnola. Spesso in questo caso non hanno nemmeno usare un forno o padella, verdure disposti su una griglia. Se si cucina una zuppa vegetale o casseruola, poi una speciale pirofila, posizionare la pellicola e solo allora stendere un piatto.

Se il foglio di spessore inferiore a 0,11 micron, utilizzarlo in due strati, non meno.

Selezionando la modalità di temperatura, ricordare che i piatti vegetali vengono preparati per 20-30 minuti ad una temperatura di almeno 100 gradi. A specialità di carne cottura richiedono più tempo e maggiore temperatura: 30-40 minuti a 200 gradi.

Per quanto riguarda la carne agisce regola non scritta: dopo che il forno è spento, lasciare il piatto in esso per altri 15-20 minuti. Poi imbevuto di succo e aroma "sazio" delle spezie, il piatto diventa ancora più gustoso.

Anche la pizza di serie avrà un sapore migliore se si è al cartoccio. A questo scopo, fissare su un foglio di cottura, stese sopra di pizza semilavorati, e quindi coprire la parte superiore del secondo strato. Cuocere per 10-15 minuti. Poi lasciare un po 'in forno a calore fuori.

In generale, le casalinghe esperti sostengono che anche un normale patate potranno gustare meglio se cuocere in forno invece di friggere sulla stufa. E i benefici di piatti da forno e non possono parlare.

Come mettere la pellicola

E 'solo a prima vista sembra che la risposta a questa domanda non è pertinente. Ma per qualche motivo, il foglio ha due lati diversi. Tra l'altro, questa distinzione ha una lamina, indipendentemente dal suo spessore e la destinazione. Un lato - una lucentezza pronunciata, e l'altro - opaca. E molte casalinghe per decenni hanno utilizzato il "accessorio culinaria," senza pensare, e, a volte, neanche notare la differenza.

E la differenza è ancora lì. Caratteristiche di brillantezza:

• Essa non si attacca alla dieta;
• Ha proprietà antibatteriche;
• Esso riflette i raggi di calore sulla ordine di grandezza più forte.

Matt:

• Si trattiene l'umidità;
• Viene fatto reagire con acidi con gli ingredienti;
• Assorbe il calore.

Sulla base di queste differenze, cercheremo di trarre una conclusione: come usare correttamente un foglio in diversi casi. Basta notare che le caratteristiche termiche delle diverse parti differiscono di meno del 10%, il che significa che questo fattore non gioca un ruolo significativo.

Ma quando si tratta di piatti contenenti aceto o di altro acido di cottura, è necessario prestare attenzione al lato del foglio. Se cibi in salamoia sparsi su una superficie opaca, è possibile risposta. E interesserà non solo il gusto del cibo, ma anche la salute di coloro che consumarlo.

Ma in tutti gli altri casi di utilizzo del film metallico per arrostimento o cottura, prestare attenzione solo alle condizioni di temperatura e requisiti alla piatto finito.

Un altro trucco: per la protezione contro il surriscaldamento piatto, coprire con un foglio, lato lucido in. La superficie opaca non dà raggi di calore penetrano e proteggono da cuocere troppo. E se non si vuole usare l'olio, quindi inserire il foglio su una teglia tappeto verso il basso, e una parte superiore lucida. Poi il piatto finito viene rimosso dalla pellicola senza molto sforzo. Per inciso, la stessa tecnica è usata, e al fine di accelerare il processo di cottura.

Un punto importante: per qualsiasi motivo, non utilizzare la pellicola nel forno a microonde, può causare un incendio.

Come avvolgere gli alimenti in fogli

Anche se l'applicazione regole severe stagnola non esiste, alcuni segreti semplici per aiutarti a sfruttare al massimo le proprietà utili del film metallico.

1. Avvolgere gli alimenti strettamente, non fare stint sulla pellicola. Prestare attenzione alla propria integrità: quando si tratta di stoccaggio, anche un piccolo foro passerà in aria e contribuire al deterioramento del prodotto.
2. Che i prodotti non sono bruciati, lubrificare la superficie della lamina con olio. Beh, se stai guardando la tua figura e ti calorie in eccesso a qualsiasi cosa, cuocere su una superficie lucida, monitorando con attenzione il processo di cottura.

   Quando si cuocere qualcosa nel fioretto, il succo viene rilasciato nel processo di cottura, che deve rimanere all'interno.

3. Cuocere il pesce, ricordate che la coda e le pinne possono danneggiare la pellicola, in modo da rimuovere delicatamente loro prima che si trasformino. Cuocere pesce intero, avvolgerli in più strati in modo che l'interno era un po 'di spazio libero.
4. Cuocere il pollo al cartoccio, e avvolgerlo in diversi strati di carta stagnola. Ciò al fine di non perdere il succo, che di solito è rilasciato in grandi quantità.

   Se la marinata usata aceto o limone, è meglio avvolgere il lato lucido rivolto verso l'interno.

5. Se le verdure sono cotte, possono essere avvolti entrambi i lati del foglio.
6. Con l'aiuto di un film metallico in grado di "estendere" la vita di verdure fresche ed erbe. Basta avvolgere con un foglio in modo che l'interno non è penetrato l'aria. E nel giro di pochi giorni le verdure mantengono la loro freschezza. È importante che il lato lucido è all'interno.
7. Così il cibo dura più a lungo al caldo, e avvolgerlo in un foglio, lato lucido in.

suggerimenti utili

• Dal momento che la pellicola i produttori molto, dare la preferenza alle imprese nazionali. Il fatto è che dalla sicurezza dei prodotti normative nei vari paesi sono diversi. Un foglio di scarsa qualità non solo rovinare il piatto, ma anche danneggiare la salute.
• pellicola di alluminio deve essere densa e sottile. materiale troppo sottile è utilizzato in diversi strati.
• Se si cuoce in forno su una teglia, i fogli di pellicola devono essere collocati sovrapposizione. Per "orlo" congedo di non meno di 2 centimetri. Un bordo combinato meglio tuck due volte.
• Se è necessario per concludere un grosso pezzo di carne (pesce), quindi tagliare i due strati di stagnola, metterli trasversale e mettere la carne nel mezzo. Poi spostare con attenzione la pellicola web prima uno e poi l'altro.

• Per non apparire fori o fessure, avvolgere il foglio con attenzione e non troppo stretto. Tra l'altro, è possibile utilizzare una vita semplice violazione al sistema al fine di mantenere un foglio coerente: trasformare la forma in cui si cuocere capovolto, il pezzo di foglio tagliato alla lunghezza desiderata, posizionare con precisione su una superficie curva e in modo che ripetendo contorni modulo. Di seguito, ruotare la teglia e posizionare il foglio interno.
• Il piatto è garantito per non bruciato e attaccato al foglio, spazzolare con olio.
• Non tutti i prodotti possono essere al cartoccio. Ad esempio, è "controindicato" colture di cereali, verdure verdi e morbidi, così come manzo.
• si consiglia di prendere un grande pezzo, idealmente non meno di un chilogrammo per arrostire carne di maiale o di vitello. Poi il piatto è succosa e tenera. Se si cuocere i piccoli pezzi, poi avranno secco e insapore.

• Il pesce può essere cotto in un foglio di qualsiasi: mare o fiume non importa. Il principale pre-rimuovere le pinne e la coda.
• "Dressing up" pollo in un foglio completamente, prima avvolgere le gambe e le ali, lato lucido fuori. Questo per garantire che gli arti fragili non carbonizzati. Poi accuratamente avvolgere in un foglio, l'intera carcassa.
• Cucinare una zuppa gustosa, è necessario non solo per disporre sul fondo della forma pellicola, ma comprende anche il piatto "coperchio" di questo film metallico.
• Prima di mettere la carne in un foglio in forno, è necessario riscaldare per mezz'ora.
• Se si vuole piatto è diventato una bella crosta croccante, è possibile utilizzare uno dei due modi: o fatto alla sommità dei fori stagnola, o 10-15 minuti prima del termine della cottura espandere piatto strisce e rimettere in forno. Se il primo metodo che preferite, ricordate che il foro deve essere fatto con molta attenzione, facendo in modo che il succo è rimasto all'interno.

Semplice e deliziosa: ricette per la cottura al cartoccio

Al fine di soddisfare e talvolta stupire i propri ospiti, non è necessario essere un guru della cucina. Utilizzare ricette semplici e assicurarsi che i vostri cari potranno apprezzare il loro valore.

carne di maiale

Un pezzo di carne di maiale (circa 1,5 kg) lardo, aglio e poi strofinare con una miscela di sale e pepe. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per qualche ora.

Preriscaldate il forno a 200 gradi e posizionare la carne indietro. Preparare almeno 1 ora. Dopo di che, togliere dal forno, tagliare stagnola, e avvolgere i bordi in modo che la parte superiore era aperto. Anche in questo caso mettere in forno per 20 minuti.

pesce

Intorno allo stesso modo e preparare il pesce. Solo escluso l'aglio e marinata come una miscela di succo di limone e olio vegetale (girasole o di oliva).

E il tempo per cucinare richiederà molto meno - circa 30 minuti.

pollo

Anche in questo caso, nulla di nuovo: l'aglio carcassa sfregamento e il sale e il pepe misto. Tra l'altro, alcuni preferiscono a marinare in salsa di soia.

Tempo di cottura poco meno di carne di maiale e un po 'più di pesce - 35-40 minuti. 10-15 minuti prima della fine della cottura, scoprire e lamina dare redden pollo.

Sicuramente avrete notato che la preparazione di ogni piatto richiederebbe un minimo di sforzo e di abilità. Tutta la materia nelle peculiarità della marinata e l'uso di una pellicola metallica. E 'ovvio che la corretta applicazione del foglio contribuirà a rendere il processo di fare il divertimento, e il risultato - sorprendente.

VIDEO: Quale lato del foglio utilizzato in cottura.