Ogni famiglia, e soprattutto il cuoco, v'è una gamma di coltelli utilizzati per il taglio di alimenti e la cucina. speciale coltello per il pane, pesce, carne, verdure e altri.
casalinghe esperti e chef professionisti sanno bene avere a portata di mano una varietà di coltelli.
E se è possibile mannaia per tagliare tutti i prodotti a base di carne, i coltelli per frutta e verdura sono una grande varietà di modifiche.
Ciascuno di essi è stato progettato per un tipo specifico di lavoro.
contenuto
- 1 Caratteristiche coltello per la pulizia di verdure
- 2 Varietà di coltelli per verdure
- 3 coltello da cucina classica per la pulizia
- 4 Un coltello con un bordo galleggiante per la frutta e verdura di pulizia
- 5 coltello universale
- 6 Come usare coltelli per frutta e verdura
-
7 Come scegliere un coltello di qualità per lavorazione degli ortaggi
- 7.1 maneggiare
- 7.2 lama
- 7.3 affilatura
- 8 L'elenco dei produttori popolari di coltelli
- 9 VIDEO: Coltello universale per frutta e verdura.
Caratteristiche coltello per la pulizia di verdure
Di tutte le varietà possono essere distinti in tutte e tre le caratteristiche.
- Dimensioni compatte.
Quasi tutti i coltelli per tagliare le verdure e la frutta sono piccole lame di lavoro - non più di 10 cm.
I grandi oggetti ingombranti saranno molto scomodo per tagliare piccoli frutti.
- Molto sottile e lama affilata.
Per la lavorazione di frutta e verdura non hanno bisogno di fare uno sforzo, per cui le lame sono in acciaio sottile per la velocità delle capacità di movimento e di manovrabilità.
Questo requisito si applica a quasi tutti i coltelli per le verdure.
- Un enorme numero di varietà.
Quasi ogni verdura o frutta, l'umanità ha inventato il suo coltello. In aggiunta, ci sono un numero enorme di versioni generiche, che sono anche considerati verdure. Per capire la loro qualità, e soprattutto il bisogno di aiuto solo la pratica.
lama sottile aiuta a rapidamente e splendidamente verdure tagliate.
Varietà di coltelli per verdure
Proviamo a mettere insieme l'intera gamma di coltelli vegetali in diversi gruppi.
- coltello corto classico per le verdure.
È fatto con una lama curva.
Coltello universale per frutta e verdura può essere ugualmente utilizzato per la pulizia, il taglio e triturazione.
- Coltello per le verdure di pulizia della lama galleggianti.
Esso dotato di doppia lama rotante.
Qui sta la sua caratteristica principale.
- coltello da cucina universale.
coltello da piccola cucina adatta per frutta e verdura, e il taglio dei prodotti finiti: carne, pesce, e così via.
Tradizionalmente coltello a mano per le verdure affettare era di metallo.
- Santoku.
Sharp spada giapponese a lama larga.
Ideale per i prodotti di triturazione fine.
- Dispositivi per taglio di un nucleo o cavità.
Rotonda o tipi di forma troncoconica lame progettati per ritrarre non ha i nuclei necessarie di mele, ananas, pomodoro, ecc.
Ti verranno applicate solo a coda di cavallo mela e spingere verso il basso.
- tipi specializzati di coltelli.
Progettato esclusivamente per il taglio di uno o due tipi di verdure o frutta, e del tutto inadeguato per gli altri. Ad esempio, per ananas, mele pulizia per il taglio, e così via per cocomero.
speciale coltello per il taglio di anguria.
coltello da cucina classica per la pulizia
Nella traduzione letterale dall'inglese - un coltello per rimuovere la pelle. Esso ha una breve curva come una lama di falce è da 3 a 10 cm da una sottile acciaio o ceramica. Si conclude con una punta acuminata sottile come una lama, ideale per piercing. Prodotto come con il bordo convenzionale, e con serreytornoy.
Si consiglia di prendere il coltello non scivolare in mano, ha una larghezza media.
Un coltello con un bordo galleggiante per la frutta e verdura di pulizia
Secondo la configurazione, assomiglia una macchina per la rasatura a lama larga. testa flottante è costituito da due lame sottili e taglienti paralleli tra loro posizionati con bordi taglienti all'interno. prodotti fabbricati con posizione orizzontale, verticale e inclinato una testa flottante.
Lame con i denti galleggiante consentono rapidamente, senza infortuni e senza problemi, frutta pulita.
Ideale per la pulizia di tuberi: patate, carote, daikon e altri.
Inoltre, molti cuochi li usano per i migliori tagli di frutta e verdura: cetrioli, zucca, mango e così via.
Ci possono essere anche un bordo normale e serreytornoy.
coltello universale
Per il riciclaggio e triturazione verdure non devono comprare un coltello speciale. Basti coltello da cucina universale. Equipaggiato con un breve lama 8 a 15 cm, si adattano a quasi qualsiasi lavoro. La sua punta è fatta di un materiale sottile che consente di riprendere con le bucce di frutta e verdura, senza danneggiare o schiacciamento.
Queste lame consentono il taglio di fette o cubetti sottili dritto.
Come usare coltelli per frutta e verdura
In modo che le lame durare a lungo ci sono alcune sfumature nel loro uso.
Essi dovrebbero essere utilizzati solo per gli scopi previsti. Lavati e puliti dopo ogni utilizzo.
Coltelli da cucina devono essere conservati in un luogo separato.
Mantenere ciascuna pala singolarmente, evitando che entrano in contatto con altri utensili da cucina. Anche durante lo stoccaggio e il trasporto della lama non deve toccare nulla.
Coltelli possono essere posati in una sezione speciale nel organizzatore per gli utensili da cucina.
Non tagliare su superfici solide: vetro, porcellana e metallo. Evitare urti e forti pressioni.
Tenendo il prodotto durante il funzionamento a bordo non è piegato e non funziona su una pausa.
E oggetti metallo e ceramica devono essere pulire accuratamente con un asciugamano prima di mettere nello spazio di archiviazione.
Come scegliere un coltello di qualità per lavorazione degli ortaggi
Quando si sceglie un prodotto di alta qualità è importante prestare attenzione a quanto segue.
maneggiare
Le maniglie sono tipicamente realizzati in plastica, legno o metallo. Tutti hanno vantaggi e svantaggi. Maniglie in metallo del prodotto più pesante, e quindi il coltello non può essere molto conveniente per le persone che sono abituati allo strumento facile.
I produttori offrono una varietà di opzioni e combinazioni di materiali in un unico prodotto.
Maniglie di legno possono rompere nel corso del tempo. Legno assorbe fortemente umidità, quindi tali dispositivi non può essere lavato in lavastoviglie. Il manico in legno è consigliabile non lavare, basta pulire con un panno umido.
manico in plastica comodo e pratico ai modelli precedenti. Essa non appesantisce il prodotto e si adatta comodamente alla mano.
Non perde le sue proprietà dagli effetti di acqua e vapore.
Abbiamo fatto alta qualità parte lama metallica si estende all'estremità del manico, ottenendo così un perfetto equilibrio del prodotto, è meno deformato e dura più a lungo.
La cosa più importante quando si sceglie un manico è la sua ergonomia. Si dovrebbe trovarsi comodamente in mano, senza causare inconvenienti per l'uomo. Non dovrebbe appendere o scivolare.
All'esterno deve essere durevole ed esatto.
lama
Questa è la base di tutti i prodotti, in modo da dovrebbe essere data particolare attenzione. Nella fabbricazione dell'acciaio inossidabile di alta qualità drogato con altri elementi per impartire resistenza del materiale e la gravità del prodotto finito.
Tradizionalmente coltello a mano per le verdure affettare era di metallo. Le materie prime di zinco o acciaio inossidabile utilizzati.
Prima di acquistare, controllare la superficie della lama e il bordo. Essi devono essere perfettamente liscia, senza rientranze, scanalature, graffi, rugosità e altri difetti. Inoltre, sul bordo ci dovrebbero essere tutti i tipi di macchie e striature.
Durata della vita di tutti gli elementi della cucina dipende in gran parte da come lo si utilizza.
lame di ceramica - buona aggiunta al set principale di prodotti in metallo. Le loro lame conservano la nitidezza per molto tempo, ma non sono adatti per alcuni tipi di lavoro della cucina. Quindi sono abbastanza fragile e incline alla scheggiatura in frenata pesante o una caduta. La scelta dei dispositivi di ceramica, preferiscono le lame nere, sono affidabili e durevoli.
affilatura
Una nuova lama deve essere affilata. Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione al bordo lama o bordi. Dovrebbe essere dritto, lucido e molto tagliente. Ideale se la lama è affilata su entrambi i lati. Se affilatura è eseguita da laser, sarà visibile sulla lama perpendicolare ai rischi stuoia. Questo gli permetterà di rimanere tagliente molto più a lungo.
Con l'uso frequente di esso è più conveniente per l'acquisto di diversi elementi per diversi tipi di lavoro con le verdure.
Altre caratteristiche: chiodi di garofano sulla punta, autoaffilante, maniglia con foro per impiccagione e altri trucchi utili.
L'elenco dei produttori popolari di coltelli
Come in ogni settore nella produzione di coltelli da cucina hanno le loro marche popolari.
- Tedesco: Boker, Fissler, Gude, Pohl Forza, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Nazionale: Kizlyar, russo Bulat, Cavaliere, Crisostomo.
- Giapponese: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Tutti questi ben noti produttori producono lame affilate di alta qualità per le casalinghe e professionisti.
Ad esempio, la società Victorinox produce una piuttosto grande assortimento di coltelli da cucina, anche per frutta e verdura di pulizia. Tutti sono sicuri di trovare la soluzione migliore.
