Qualità Coltelli da cucina: differenze, viste, accessori ausiliari per coltelli, materiali

Scegliere un professionista coltelli da cucina - non è un compito facile. Tuttavia, dopo aver familiarizzato con tutte le sfumature, si può facilmente scegliere il set ottimale.

Caratteristiche distintive di coltelli da cucina

Come fai a sapere che prima di voi è un coltello di qualità per la cucina, e, per esempio, il turismo o qualsiasi altro? In ogni prodotto ha le proprie caratteristiche. Ad esempio, uno strumento professionale per la cucina non può essere pieghevole, come per il prodotto è essenziale fissaggio rigido della lama nel manico, che non è esattamente nei modelli pieghevoli.

L'utensile è realizzato appositamente per la cucina per la cottura e taglio processi cibo, e quindi ha particolari caratteristiche di ingegneria e progettazione:

1. Affilatura della lama è formata solo da un lato e in una forma particolare: risulta estremità più spessa se rispetto al tagliente slopes della mozzicone per essere diritti, e lo spessore del calcio del manico alla punta sarà meno e meno.
2. Strumento per la cucina sarà sicuro di fermarsi, che aiuterà a prevenire le mani slittamento accidentali sulla lama durante l'uso.
3. La maniglia è richiesto di essere di forma piatta e liscia perché questa variante il più adatto per un uso frequente.

Varietà di coltelli professionali per la cucina

Coltelli professionali per la cucina possono essere diversi. Ciò che è adatto per voi - si sceglie.

cucina

Con un uso corretto e buon prodotto tecnica può diventare un soggetto universale per l'economia, dal momento che può sostituire qualsiasi altro tipo (ad eccezione di pane). Tale modello è sufficiente spazio ed ha un peso considerevole, ma non interferire nel lavoro.

Karbovochnye

Questi modelli devono essere nei tifosi cucina carving - frutta e verdura di taglio forma. Corretta la proprietà di questi strumenti consentono di sentire come un vero e proprio creatore e dritto in cucina per creare opere d'arte. Tali modelli sono realizzati in acciaio inossidabile, ma a causa di particolari proprietà lama lucidatura corrosione dell'acciaio sono migliorate.

Le maniglie sono solitamente realizzati in plastica ABS conforme alle norme igieniche. Tali materiali resistenti ai succhi, grasso, mezzi chimici per la pulizia, non assorbe gli odori e umidità.

formaggio

I dispositivi destinati affettare il formaggio, un gran numero per. Questi prodotti sono molto diverse, e per ogni tipo di formaggio fornito un attrezzo speciale. Naturalmente, se l'appartamento non è abitato da diversi tipi di amanti del formaggio, la necessità di un tale modello non è disponibile. Ma se tutti lo stesso formaggio - un piatto preferito della famiglia, è necessario prendersi cura degli strumenti adeguati.

Affettare il formaggio con un coltello speciale o una stringa. Nel primo caso, il prodotto può spesso trovare buchi che sono necessari al fine che il formaggio non ha attaccato alla lama.

giapponese

i campioni giapponesi sono tra i migliori al mondo. distinguerli immediatamente da qualsiasi altra specie è improbabile che abbia successo, perché a quanto pare non sono molto diversi da altri prodotti simili. Ma in realtà, la differenza è molto significativa.

Obukh coltello giapponese è molto solida, è possibile battere la carne o rompere noci. La lama ha una forma lastriforme, ed un'affilatura unidirezionale.

elicotteri

Coltello per tagliare la carne sembra piuttosto standard, ma la lama vicino al manico, è possibile trovare un solco speciale, che assicura una buona presa con lo strumento mano.

Poiché il prodotto è destinato per lavori pesanti, la lama è ampia, ma la superficie della parte tagliente sarà liscio, senza denti. Questo prodotto sarà scomodo se il manico è in metallo, legno o plastica è migliore.

triturazione

non esiste una specie separata, che sarebbero destinati triturazione. Ecco perché è necessario scegliere tra le diverse varianti di prodotto.

In primo luogo, la triturazione, è possibile scegliere non solo il coltello, ma l'ascia in plastica resistente e acciaio inossidabile, che ha diversi taglienti. In secondo luogo, qualsiasi coltello a lama larga e impugnatura ergonomica è ideale per la triturazione anche. Uno strumento importante per lo stesso scopo - affettatrice.

Accessori per coltelli professionali per la cucina

utensile da cucina professionale servirà in cucina per molto tempo, ma solo se l'esercizio di cura competente. Per rispettare le regole per la cura dei prodotti di cucina, è necessario scegliere con saggezza gli elementi di accompagnamento.

affilatura

La migliore opzione per il diritto di auto affilatura - questa mole d'acqua. Essi possono variare nel grado di granularità:

• coarse - grano delle lame è inferiore a 1000 unità, più spesso vengono utilizzati per ripristinare il corretto angolo di affilatura e la forma del tagliente;
• Medio - qui grano può variare da 1.000 a 3.000 unità, ottimizzati per l'affilatura normale;
• sottile - gritnost in queste rocce è più di 3000 unità vengono utilizzate per la modifica della finitura.

Prima di iniziare pietra per affilare deve essere immerso in acqua per 10-15 minuti. Dopo di che, non è necessario asciugarlo, lasciate stare bagnato.

Se due lati affilatura della lama, il primo affilata sporgente discesa.

Supporti per coltelli

Il mercato moderno offre un numero enorme di diversi tipi di vettori.

Prendere in considerazione i principali.

1. Sottobicchieri di legno. Particolarmente adatto per la memorizzazione di insiemi. Tuttavia, questa opzione non è molto igienico, in quanto le fessure nel corso del tempo si accumulano acqua e lo sporco, che non possono essere puliti.
2. supporti di plastica. Questo sembra molto elegante e moderno.
3. Stand con fibre di polipropilene. Una tale forma di realizzazione è più comodo da usare, inoltre, molto igienico, poiché è facile da pulire.
4. nastro magnetico o blocchi. Questa opzione non è ovviamente adatto per prodotti ceramici.

Materiali coltelli professionali

Per la fabbricazione dei materiali più comuni sono due opzioni.

1. Acciaio inox - una lega di ferro, il contenuto di cromo, nichel e molibdeno. Di solito, questo 420 in acciaio, in cui il contenuto di cromo è aumentato.
2. Titanium. La sua qualità di lunga durata è molto più alta, anche se è più leggero. Un altro vantaggio consiste nel fatto che il titanio non cambia il gusto della qualità degli alimenti.

Una varietà di cucina professionale coltelli lame

Parlando di apparecchi professionali, i cuochi moderni hanno in mente un certo "Povarskaya primi tre."

1. Un grande coltello wide che la lunghezza della lama è compresa tra 18 e 23 centimetri.
2. coltello Medio o utilità, questo coltello lunghezza della lama è da 12 a 15 centimetri.
3. La lama è progettata per tagliare frutta e verdura, la lama di lunghezza da 9 a 11 centimetri.

L'esistenza di tale serie minima di varie lame sono alla base di un insieme. Con il loro aiuto, si può facilmente far fronte con tutti i piatti e prodotti. Tuttavia, il loro arsenale di strumenti può essere rifornito se lo si desidera.

Come scegliere un coltello da cucina di qualità

Per i processi di cottura stato bello, per scegliere il coltello giusto, che piacerà non solo elegante e aspetto estetico, ma anche le loro caratteristiche qualitative, così come durata.

Da non confondere con la scelta, è necessario rispettare le seguenti regole:

1. Il set può essere montato in modo indipendente, e si può acquistare un kit di ready-made. Seconda forma di realizzazione economica.
2. coltello da pane speciale può sostituire convenzionale lunghezza della lama da 13 a 16 cm.
3. set minimo necessario è considerata "Cook troika", ma in alcuni casi può essere sufficiente di due - coltello chef e un coltello per la pulizia di verdure.
4. Anche se i due coltelli sono improbabile che possa essere utilizzato, è meglio per l'acquisto di un coltello chef di qualità, tenendo conto delle loro preferenze e concentrarsi su usabilità.

Le migliori coltelli professionali per la cucina

Per la comodità di scegliere il TOP offrono piccola:

• chef coltello 18 centimetri Tojiro
• Chef Knife Tramontina secolo
• Cuoco coltello Samura Mo'-V SM'-0094.

Dopo aver studiato questo articolo, è possibile scegliere l'opzione adatta!

VIDEO: Istruzioni per l'uso coltelli da cucina.