A különböző termékekből készült saláták tárolási feltételei és feltételei: mennyit és milyen hőmérsékleten

eltarthatósága kész saláták erősen befolyásolja nemcsak a feltételeket ételek, hanem a megközelítés, hogy a kezelés előtti összetevőket. Ha ez lehetséges, hogy tárolja a szabványok vendéglátó felhúzott komponensek keveréke, mind szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben, nem több, mint fél óra, aztán otthon során egy kicsit más mutatók.

függetlenül a készítmény élelmiszer, a maximális lejárati dátumot nem haladja meg a napot, és ha a keverék majonéz vagy más mártás, akkor a számla lesz nézni. A kivétel csak a tengeri káposzta saláta, amely hónapokig képes fenntartani frissességét, és nem jelent veszélyt az egészségre.

Hogyan kell tárolni saláta a hűtőben - kiemeli

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hűtők elkerülje az összes problémát, és félelem nélkül vágja az egész medencében saláták, vagy azok összetevői, így nekik tankolás nélkül. Sőt, az ilyen ételek Olivier és a hering alatt bunda, mint a romlandó összetevő nem csak majonéz, hanem a tojás, uborka, borsó, hal. Néhány óra elteltével még a burgonya is sötétedik, és minden összetevőben megkezdődik a patogén mikroflóra gyors multiplikációja.

kockázatának csökkentése érdekében a mérgezés, vagy emésztési zavar, hogy legalább a tárolás során a kész salátát vagy azok összetevői a hűtőszekrényben kell betartani az alábbi szabályokat:

1. Dish a termékek, amelyeket nem hőkezelt vagy tartósítószereket, kikészített olaj, el lehet távolítani egy üvegedénybe, fedelet, és tegye afelső polc. Ezután a saláta 2-3 óráig megtartja frissességét és eredeti megjelenését. Ajánlott továbbá olivier vagy hering szörnyek alatt szánt alkatrészekhez is. A manipuláció meghosszabbítja a komponensek frissességének és eltarthatóságának időtartamát 12 órán keresztül.
2. Nyáron javasoljuk, hogy a salátákat ne tárolja még hűtőszekrényben is 6-12 órán keresztül.környezeti feltételek olyanok, hogy legalább a komponensek ez idő alatt, és nem kapcsol savanyú, a tevékenység a patogén baktériumok lesz elég magas. Ez elegendő ahhoz, hogy gyermeket vagy idős embert emésztsen fel.
3. Komponensek vagy készételek tárolása a hűtőszekrényben ajánlott üveg- vagy műanyag eszközök használatára. Bizonyos esetekben rozsdamentes acélból készülhet. Ebben az esetben az alumínium nem megfelelő, reagál a termékekkel, és elrontja őket.
4. Télen saláták, mint a mimóza, Olivier és a hering alatt bunda eshet a hideg, amíg a nap. A tapasztalt termék legfeljebb 18 óra.
5. hús-és halételek, feltéve, hogy azok nem voltak majonéz, áruház nem több, mint 16-18 órán hőmérsékleten nem magasabb, mint 4 ° C-on

A szakemberek azt javasolják, hogy hagyják abba a szokást, hogy az erkélyen mínusz hõmérsékleten tartják a terméket. Ez a megközelítés valóban meghosszabbítja a készítmény eltarthatóságát, de negatívan befolyásolja ízét és dekoratív tulajdonságait. A lédús komponensek teljesen lefagyasztják, és felolvasztják a folyadékot, ami tönkreteheti a keverék textúráját és megjelenését.

Mennyi és hogyan tárolhat salátát majonézzel, tejföllel, olívaolajjal?

Annak ellenére, hogy az átlagos eltarthatósága saláták különböző összetevőket körülbelül ugyanaz, néhány dolog befolyásolhatja, hogy mennyi és hol tartják a terméket:

• A természetes tejfehérje szobahőmérsékleten fél órán át savanyúlik. A hűtőszekrényben ez az időszak nem nőtt jelentősen. Emiatt Olivier, a hering a bunda alatt, és még a friss zöldségeket ezzel az összetevővel csak akkor lehet kitölteni, miután a munkadarabot lefektetett lemezekre. Bármilyen mennyiségű fogyasztási idő a termékcsomagoláson, a tartály nyitása után 6-10 órára csökken, és amikor a mártást egy új tartályba helyezi - legfeljebb 3 óra.
• Majonézis esetén a kifejezés kissé emelkedik, de még mindig nem haladja meg a 6 órát. A masszát hosszabb ideig lehet tárolni egészségkárosodás nélkül, de ízét érzékelhetően befolyásolja.

Tipp: Még a profi szakácsok és a táplálkozási szakemberek is úgy vélik, hogy helyénvalóabb a kész kevert majonéz tartósítószerekkel való használata helyett természetes házi készítésű saláták elkészítésére. Ez lehetővé teszi, hogy enyhén meghosszabbítsák az olivier vagy hering tárolási idejét szőrme alatt.

• Az olíva és egyéb finomítatlan növényi olajok jó tartósítószer, de nem saláták esetében. Amikor az összetevők kémiai összetevőivel reagálnak, ezek a töltetek csak felgyorsítják a megsemmisítésüket. A növényi alapú mártásokkal öltözött saláták tárolása általában nem ajánlott. Szobahőmérsékleten a legjobb, ha nem tartják 1-2 óránál tovább.

A saláta minőségének felmérése érdekében ellenőrizni kell, helyezze át a tartály egyik oldalára. Ha a megjelenés, a szag és a textúra nem változott, és a folyadék nem tűnt fel folyadéknak, akkor az edény kipróbálható és kiszolgálható.

A tengeri kelbõl származó saláta eltarthatósága

A tengeri kelttal készített saláta esetében nincsenek szabályok, még akkor sem, ha elkészített étel. A legfontosabb az, hogy alaposan olvassa el a felhasználási szabályokat és a termék gyártási dátumát, a tárolási hőmérsékletre vonatkozó ajánlásokat. Kategorikusan nem tanácsos tartósítószereket vásárolni, a tengeri kelkáposzta nem igényli őket. Az ilyen komponensek nem csak a termékek eltarthatóságát, hanem a hasznos összetevőket semlegesítik.

Egy savanyú káposzta saláta, amelyet szárított összetevő használatával kinyitnak vagy előkészítenek, 3 hónapon belül el kell fogyasztani. Ebben az esetben a hűtőszekrényben tárolja 3-4 ° C-os hőmérsékleten. A megőrzött készítményt megfelelő módon szobahőmérsékleten kell tartani a felbontás előtt, és a tartósítókat a hűtőszekrényben. Mindkét esetben nyitva kell tartani egy tálat a tengeri kelkéből két napon belül. A fagyasztóra való tárolás ezt az időszakot 1 hónapra meghosszabbíthatja.

Zöldség- és gyümölcssaláta tárolásának jellemzői

A legfrissebb tárolt saláta friss gyümölcsből vagy zöldségből. Ideális esetben az elkészítést követően azonnal fel kell őket fogyasztani. Ennek ellenére számos olyan árnyalat van, amelyek lehetővé teszik a komponensek frissességének kis kiterjesztését:

1. Csak gondosan szárított összetevőkből lehet készíteni a legkisebb nedvszívó jelek nélkül. A keverő és a szerszám tartályának teljesen száraznak és hűvösnek kell lennie.
2. Az utolsó fordulóban, közvetlenül a tálalás előtt, az összetevőket, mint például a főtt tojásokat és különböző tartósítószereket kell bevinni az edénybe. Nagyon nagy méretűre kell vágni őket.
3. Ha az elkészített edényt röviden meg kell tartani, akkor ajánlott az alját egy papírtörölközővel lefektetni. A kész készítményt papírtermékkel kell lefedni és kissé megnyomni a felületre. Ezután csomagolja be a tartályt egy fóliával és fedje le egy fedővel.
4. A tankolás előre elkészíthető, de légmentesen zárható tartályban kell tárolni.
5. Ha a fogyasztás ideje késik, akkor három óránként ellenőrizni kell a salátával ellátott edényt. A nedves törülközőket megváltoztatják, az összetevőket összekeverik.
6. Gyümölcsök esetében először ajánlatos minden egyes komponenst elhelyezni egy szűrőn a felesleges levet elszívására.
7. A szeletelt almát, körtét és a sötétedésre hajlamos egyéb összetevőket citruslevekkel kell megszórni. Ez nemcsak megőrzi vonzó megjelenését, hanem finom ízeket is tartalmaz.
8. Az edény kellemes és tiszta textúrájú lesz, ha az alkotóelemeket( gyümölcsöt vagy zöldséget) néhány percig jeges vízben áztatják.

A gyümölcs- és zöldségkonzulák elkészítésére vonatkozó ajánlásoknak való megfelelés lehetővé teszi, hogy a tárolás időtartamát több órától 5-7 napig meghosszabbítsuk az ízvesztés veszélye nélkül.