Tartalom:
- Mi
- áruház Hol kell tárolni
- Hogyan kell tárolni
- Főzni
néha ki gomba nyáron, hogy nem a gombák is csak addig maradnak lusta.És nem lusta, ésszerű kérdéseket vet fel: hogyan kell tárolni a szárított gomba, hol és mennyi? Miért szárított? Mert a szárítás a legoptimálisabb módszer a betakarításhoz a télen. Például a fagyasztott gombák sok helyet foglalnak el, míg a szárítás során jelentősen csökken a térfogat. A pácolt, száraz gombákkal szemben jobban felszívódik, tárolja hosszabb ideig, és nagyobb mennyiségben is használható.
Az
tárolása A szárított gombák megőrzésének biztosítása érdekében a megfelelő tartályt és helyet kell választania. Ez meghosszabbítja tárolásuk időtartamát. A legalkalmasabb:
- pamutszövet zsákok, vászon;
- üvegedények;
- papírzacskók;
- kartondobozok;
- kerámia edények;
- vákuum konténerek.
Ezek a leggyakoribb csomagolások, amelyekben a terméket megfelelően tárolják. De minden csomagnak saját hátrányai vannak és előnyei vannak. A táskák, a papírzacskók és a kartondobozok olcsó tartályok, amelyek lehetővé teszik a gombák lélegzését. Azonban nagy a valószínűsége annak, hogy a tárolás során a gabona bogarak vagy lepkék fognak.
az üvegekbe, záró csavaros kupakkal, illetve műanyag, a termék nem fog semmilyen kártevők, de nem fog lélegezni. Ezért ez a tárolási lehetőség csak akkor fogadható el, ha a gombaelegyet alaposan megszárítjuk. Egyébként penészes lesz. Ugyanez vonatkozik a kerámia dobozokra is. Jelentős előnyt jelentenek a zárókupakok, amelyek gumitömítéssel vannak ellátva. Ez biztosítja a tömítettséget és a külföldi illatok elleni védelmet. De csak teljesen száraz gombákat tárolhatnak, mint az üvegedényekben.
A gombák tökéletesen megmaradtak, teljesen védettek a bogaraktól, idegen szagoktól és a penészképződéstől vákuumtartályokban. De az ár nagyon magas, mint a zsákok, csomagok és üvegedények. A kerámiák az átlag felett( a tervezéstől, megjelenéstől és dekorációtól függően) magasabb árat is tartalmazhatnak.
Amikor kiválasztunk egy csomagot időről időre, ellenőrizze a jelenlétét a gombák moly lárvák és a bogarak( táskák, papír táskák) vagy öntőforma( üveg vagy kerámia tégelyek).Hol kell tárolni
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a szárított gombát hajlamosak a gyors abszorpcióját a nedvesség és a külföldi szagokat, tárolási körülmények a következők szerint választhatja ki. A helyszínnek:
- dry - különben a termék penészes lesz;Az
- jól szellőző;
- erős hőmérsékletváltozás nélkül;Az
- messze nem olyan termékekből áll, amelyeknek erős szaga van( fűszerek, ízesített tea, fokhagyma, stb.).
Ezek a követelmények általában a konyhai szekrények polcain találhatók, amelyek távol vannak a tűzhelytől és a mosogatótól.
Sok háziasszony tárolja a szárított gombát a hűtőszekrényben. Ehhez a tárolási módszerhez alkalmasak az üvegedények vagy vákuumos tartályok. Hogyan kell tárolni a
kíváncsi, hogy mennyit tud tárolni a szárított gombát, akkor kap a különböző válaszokat. A minimális időtartam 12 hónap, a maximális, ameddig csak akar. Igen, ez így van. Sok beavatkozó gombaszedő úgy véli, hogy a szárítással előállított gombák szinte semmilyen eltarthatósági időt nem igényelnek. Vannak olyan esetek is, amikor egy zsákos gomba zsetont más szekrényben több éven keresztül szétrongálták, és amikor azt találták, a termék nem vesztette el az ízét, és nem volt elkényeztetve.
Ha figyelni, hogy a címkék vásárolt szárított gomba, kiderül, hogy a gyártók korlátozzák a hasznos élettartama 12 vagy 18 hónap.Úgy gondolják, hogy ebben az időben a gomba nem fog semmiféle ízzel vagy ízzel elveszni, és megjelenése eredeti marad, például közvetlenül szárítás után. Valóban, a helyesen megválasztott tárolási feltételek mellett nemcsak a boltban, hanem az év önkiszolgáló terméke is romlik.
Tanács: tárolás előtt jegyezze fel a csomagoláson a "gyártás" dátumát.
A szárított gombák átlagos tárolási ideje 3 év. Ha a szerető úgy dönt, hogy a szárított gomba keverékét tárolja a főzés több mint 3 éve, érdemes ellenőrizni a frissesség. A terméknek változatlan, "tiszta" illatúnak kell lennie, nem tartalmazhat hibákat, molytejlárvákat, penészgombákat. Ha a szárított gomba keverék megjelenése vagy illata kétséges, akkor jobb, ha elvetjük.
Hogyan kell főzni
Szárított gombákra való tekintettel nem tud azonnal rájönni, hogyan készítse el őket. Valójában minden nagyon egyszerű.Ezeket meleg folyóvízzel kell öblíteni, mivel nem száradnak meg, hanem csak a szennyeződésektől tisztítják. Ezután 2-3 órán át hideg vízben áztassa. Egyszerű kezelés után a gombák készen állnak a további előkészítésre. A szárított gombaelegyet levesekben, másodpályákban, mártásokban lehet használni.
Tanács: jól ismert séfek azt javasolják, hogy elkészítsenek egy friss tejfölös levest, adjunk hozzá 1-2 csipet száraz, földet egy kávédarálóban, hogy ízesítsük.
A szárított gombákból fűszerezést készíthet. Ez egy egészséges alternatíva a "kockák" áruházhoz. Ehhez a száraz gomba csiszológépben a porba kerül, és különböző ízesítő adalékokkal keveredik. Lehet só, szárított petrezselyem, kapor, zeller, kömény, édes paprika stb. A legfontosabb dolog az, hogy kiválassza, amit szeret. Ez a fűszer alkalmas levesek, mártások, második fogások hozzáadására - mindenütt fokozza az ízt és hozzáadja a piquantumot.
A fehér gomba egyedülálló aromával és ízzel rendelkezik, de minden nyáron nagyszerű betakarítás nem fordul elő.A szárítás - ebben az esetben - a legjobb módja annak, hogy egy évig vagy annál többet menthessenek. Ha követi a cikkben leírt szabályokat, a szárított gomba keveréket hosszú ideig tárolja, és ami a legfontosabb - helyesen.