Mi jobban néz főzés, tábortűz alumínium vagy öntöttvas: faj, méret, hogyan kell kiválasztani, top gyártók, az érvek és ellenérvek

Messze nem minden konyhában „rendezni” a képviselő a Keleten. Azonban nem az ő részvétele nem valószínű, hogy egy illatos, főtt a szabályok szerint, pilaf. És tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy az üstben lehet előállítani nemcsak üzbég pilaf, és sokféle fantasztikus ízű ételek (Lagman, shourpa). Így van értelme, hogy válassza ki a megfelelő modellt a konyhában.

A működési elve és az eszköz

Kazan egy kazán lekerekített alján. Enélkül lehetetlen elképzelni egy konyha Közép-Ázsiában. Jellemzően ez a készülék kerül egy speciális állványra vagy a sütőben (rögzített vagy hordozható - nem számít).

Ügyeljen arra, hogy sem Kazan „csatolt” fedelet. Meg kell szorosan illeszkedjen, és nem, hogy gőz kiszabadulását. A burkolat készül, vagy ugyanabból az anyagból, mint az üst maga vagy fa. Igen, igen, egy fából készült fedél inkább a közép-ázsiai szakácsok. Minden, a kérdés az, hogy a fa alacsony hővezető, és amellett, hogy nedvszívó. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik, hogy főzni ropogós, illatos és nagyon finom pilaf.

A lekerekített formája az üst kiválasztása nem véletlen, ez biztosítja az egyenletes fűtés nem csak az alsó, hanem az oldalán. Termékek ebben a szokatlan serpenyők főzni gyorsabb és marad meleg sokáig, még azután is, hogy el lett távolítva a tüzet. Egy elegendő mennyiségű gőzt a főzési folyamat konvertálja lassan lankadtság, nem agresszív sütéshez. Ezért minden étel főtt a bográcsban, nem csak nagyon finom, hanem hasznos, mert a fennmaradt összes aktív elem a termékeket. Egy ilyen enyhe bágyadtság lehetővé teszi, hogy maximalizálja a termékek táplált "íze és aromája a fűszerek, ha főzés egy hagyományos serpenyőben elérni ezt a hatást nem fog működni.

Egy másik fontos részlet, amely kell figyelni - ez a fogantyú bizonyult. Egyes esetekben van egy egész üst fogantyú, így fel lehet függeszteni a tűz fölött. Normál változat - 2 fogantyú. Ebben az esetben a kanna néz ki egy kicsit eltér a szokásos serpenyőbe. Különösen akkor, ha megy, hogy főzni egy hagyományos lapos, és kiválasztott egy modellt egy lapos fenekű. De mivel a klasszikus üstök tervezett főzés a tüzet, és a lehetőséget, hogy használni, hogy így van értelme, hogy nézd meg a modelleket a négy fogantyút. Tették extra jumper, hogy függessze fel a tartályt nyílt tűzön.

válasszon anyagot

A tartomány a szerkezeti anyagok a konyha „lakói”, elég széles, hogy lehet választani a legmegfelelőbb maguknak bográcsban. Emellett az alapanyag Megjegyzés elleni védőbevonattal oxidációs vagy nem ragadós „cél”.

Végül, az üst alapján választjuk meg az életkörülmények és a személyes preferencia a külső jellemzők, és az ételek, hogy fogsz főzzük.

öntöttvas

Talán ez a legkeresettebb anyaga bizonyult. Az ötvözet jellemző, hogy képesek megtartani hőt hosszú ideig, és lehetővé teszi, hogy a porózus szerkezet idővel, hogy hozzon létre egy tapadásmentes réteg miatt felszívódását olajat a falak és az alsó az üst.

Kiválasztása modell öntöttvas, figyeljen elsősorban a súlyát. A fém önmagában is elég nehéz és főzőedények belőle elég jól mérjük. Továbbá, van egy minta: a vastagabb fal bizonyult, annál nagyobb a tömege, és a jobb a minőség. A fal vastagsága nem lehet kisebb, mint 5 mm. Ha azt tervezi, hogy főzni egy hagyományos lemez, majd a modell egy lapos fenekű.

Jó bográcsban pot egyenletesen melegíti a tartalmát, és így lehetősége van arra, hogy főzni szokatlan réteges ételeket nélkül aggasztó, hogy néhány termék marad nyers. Ebben étel ételek nem égnek, arra készül, hogy fokozatosan és teljes mértékben felvenni a aromák és ízek a különböző fűszerek. Sokak szerint a szeretője, a leggyakoribb burgonya pörkölt öntöttvas üst íze finom ételeket a szakácsok híres éttermek.

De vas megvannak a maga hátrányai:

• törékeny;
• nehéz;
• Hajlamos előfordulása korrózió;
• Ez nem a leginkább esztétikus megjelenés.

Mégis, ezek a hátrányok csökkenthetők a „nem”, ha követi az egyszerű szabályokat:

• Handle Kazan, tárolni csak a tiszta és száraz;
• Ha annyira zavaros a megjelenése durva, tárolja azt egy szekrény, nem kérkedik;
• Ahhoz, hogy valahogy megakadályozzák a rozsda, azonnal a vásárlás után is kalcinált vas üst vajjal és sóval. Ez létrehoz egy tapadásmentes bevonat a felületen, és segít kiterjeszteni az élettartamot.

alumínium

Alumínium üst - ez, elvégre a gyerek korunk, a vágy, hogy megkönnyítse a mindennapi életet, amennyire csak lehetséges. Nem véletlen modellek alumínium különösen nagyra értékelik szerelmeseinek gyalogos és tábortűz étkezés. Úgy tűnt, ez nagyon egyszerű, és csak akkor veheti bármilyen távolságra nehézség nélkül.

Így választ a kérdésre: mi jobban néz ki az alumínium vagy öntöttvas, figyelembe veszi a helyét annak használatát. Ha helyhez otthon - a vas, és amikor a menet - alumínium.

Előnyben részesítése alumínium opciók, választani azokat, amelyek állnak a mangán, vas vagy a réz. Végtére is, tiszta alumínium modell könnyen hajlítható, és nagyon törékeny. Még a főzés során is reménytelen rendetlenség.

Alumínium üst nagyon gyorsan felmelegszik, de gyorsan lehűtjük, hogy valóban elfogadhatatlan a főzéshez ennek keleti konyha. Fennáll annak a lehetősége, hogy a főzés során nagy mennyiségű pilaf (vagy más ételek), részben a termék marad egy félig sült. És a fűszerek és nem tud beszélni, még egy jól megválasztott fűszerek pilaf (kömény, borbolya) egyszerűen nincs ideje, hogy „feladja” a fanyar íz és illat.

Egy másik részlet: az alumínium edényeket nem ajánlott különféle élelmiszerek közvetlenül a sütés után meg kell tenni egy másik tálba. De látod, hogy rendkívül nehéz csinálni a szántóföldi körülmények között. Így kiderül, hogy egyrészt egy alumínium kanna elengedhetetlen túrák a természet, hanem a másik - meglehetősen alkalmatlan ezt a lehetőséget.

A szakértők tanácsot, hogy ha úgy dönt, hogy megvásárol egy kanna alumínium, válassza vastag modellek (egy centiméter vagy annál több). Szintén fontos megjegyezni, hogy a hiánya egy speciális tapadásmentes bevonattal, az ételt alumínium tartályok könnyen égett.

réz

Rézedények talált kevésbé. És úgy tűnt, nincs kivétel. A lényeg az, hogy az összes réz vegyületek toxikus, valamint maga az anyag van kitéve korróziónak. Ezért a működése és karbantartása a réz Kazan igényel időt és energiát. Miután minden ételt az úgy tűnt, hogy alaposan meg kell tisztítani és a lengyel. Mint például az alumínium, a réz gyorsan felmelegszik és lehűl gyorsan.

Fal egy réz üst készült vékonyabb, mint az alján, de a termékek egyenletesen melegítjük, hogy a felső. A protomai élelmiszer szükséges a főzés során pilaf, nem fog működni. A folyamat a főzés nagyon gyors. És mégis, annak ellenére, hogy a hiányosságokat, nevezetesen rézüstökben gyakran megtalálhatók Üzbegisztánban és Azerbajdzsánban.

Egy másik jelentős hátránya a réz tekinthető bizonyította értékét. Edények réz - szórakoztató, nem mindenki számára elérhető.

horganyzott acél

Acél tulajdonságokkal nagyon hasonló öntöttvas. De ha a vas teljesen „nem fél” túlmelegedés, a zománcozott acél üst teflon-bevonatú, vagy nem bírja a megemelt hőmérsékleten, a felső réteg leválását, feltöri. És hasonló jelenségek - nem csak esztétikai probléma, főzni egy fazék káros az egészségre.

Fontos figyelmeztetés: gyakorlatilag az összes ételeket főznek a bográcsban igényelnek állandó keverés közben. A Teflon, sajnos, gyakran nem tudnak ellenállni a plusz diák a felszínén.

A másik probléma állókép Teflon bevonattal - gyors lehűlését eledelt.

Következtetés: Az előnyök ilyen modellek - csak tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik. Sok hátránya van: a nagy tömeg, a törékeny tapadásmentes réteg, a vízgőz távollétében, mert a jó hővezető anyag.

Mit kell keresni, amikor kiválasztják a bográcsban

A forma, a kötet jól bevált és a falvastagság - olyan paraméterek, amelyek szükség van a figyelmet, ha eldöntötte, hogy az anyagon.

alak

Főzőüstök készült kétféle:

• Félgömb alakú. Classic Look East „edények”, az alsó kell kerekíteni. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy egyenletesen melegíti a falak, és ennek eredményeként, a teljes tartalom. Ilyen vízforralót csak főzés a tüzet.
• A lapos fenekű. Ez a know-how lehetővé teszi, hogy a hangulat a keleti, akár egy tipikus lakás magas emelkedik. Lapos fenekű modell tudunk a tűzhelyre, és főzzük a kedvenc egzotikus ételek a modern világban.

kötet

Normál üstök állnak rendelkezésre elegendő dimenziós tartományban. A javasolt mennyiség sorozat - kettő és húsz liter. Egy fontos pont: az üstben meg a maximális összeget, és nem hasznos.

Annak megállapítására, hogy mennyire személyesen kell figyelni, hogy a következő számításokat:

• 2-3 ember kell nem több, mint 5 liter;
• A cég 6 embernek kell vásárolni egy kanna kapacitása 8 liter, és több;
• Ha használnak, hogy készítsen egy még nagyobb számú ember, vesz egy üst térfogata 15-20 liter.

falvastagság

Nem számít, hogy milyen anyagból választhat az üst, a falvastagság nem lehet kevesebb, mint 3-5 mm. Úgy tűnt, vastag falakkal hosszabb felhalmozni és megtartani a hőt.

Szintén figyelni a belső felületén. Meg kell lapos és sima. Ha bevonatos vízforraló, meg kell egyenletesen lefedni az oldalán és alján.

Hogyan törődik vas Kazan

Annak érdekében, hogy úgy tűnik, már nem szolgált, és megőrizte a teljesítmény, fontos, hogy ne csak azt tudják, hogyan kell főzni, hanem a tiszta megfelelően (vagy mosott) edények.

Tehát, főzés után van szükség:

• Távolítsuk el az ételmaradékokat az üst;
• Öblítsük le meleg vízzel;
• Töröld szárazra egy ronggyal, és ismét öblítse le;
• Vízbe öntjük, és a kanna felforraljuk;
• Vízbe öntjük, törölje szárazra vízforraló és olajozott.

Nem szükséges, hogy áztassa egy éjszakán át, különösen a mosószerek. By the way, ez nem csak a öntöttvas edényeket.

Ha az étel maradt az üstben és kiszáradt, képes lesz mosására mosószerrel, majd égetett tűnt, mintha történhet közvetlenül megszerzését követően, az első és tartsa a só a tartályt a felmelegszik, amíg a só nem szerez barna árnyékban. Ezután kenje az alján és oldalán a növényi olaj. Ha ezt nem teszi meg nagyon hamar a felületen rozsda és elkészíti a bográcsban lesz lehetetlen, mert az étel jellegzetes fémes ízt.

Értékelés gyártók

• Kukmara. Talán a legjobb gyártó öntöttvas bográcsok. Megfelelő méretválaszték, vastag falak és az esztétikus megjelenés.
• VARI - öntött eszközöket teflon bevonattal. A védőréteg szórással visszük. Brand termékek modern design és elfogadható áron.
• Mayer & Boch. A német cég, amely gyárt bográcsok üveg fedéllel, valamint több modellt üveg bevonattal.
• Forester - gyártó szokatlan fedéllel, serpenyőket. Főzőüstök lehet használni a hagyományos gáz kályhák és nyitott tüzet.
• Staub - egy francia cég, amely gyárt professzionális konyhai. Magas (ebben az esetben indokolt) ár és kiváló minőségű.

Úgy véljük, hogy a készítmény ízletes ételek nem elég, hogy a szükséges összetevőket, továbbra is szükség van a megfelelő főzőedények. Tehát, nem kétséges, hogy létre finom üzbég pilaf akkor engedheti meg magának, mert a megszerzése helyesnek bizonyult - idő kérdése. Egyébként közben szakácsművészet akcióban, ne felejtsd el hozzáadni egy csöppnyi lelkét, és akkor biztos lehet benne, hogy a szerettei fogják a kulináris remekmű értékelik.

VIDEO: A Review a leadott üst vastag falú alumínium.