Vágógépek a hús: jellemzői, fajtái, az anyagok, a gyártók

Lehetséges, hogy csinálni anélkül vágóeszközt a főzés? Ha beszélünk a hús és hal remekei kulináris művészet, akkor nyilvánvalóan nem az. Ma van a sokféle kések, amelyek a hétköznapi háziasszonyok a konyhában, és nem látja, mert a legtöbb otthoni használják csak három vagy négy eszközt. De miért nem tanulnak valami újat csak a kések hentes szakmai és kiegészítheti a gyűjtemény egy-két eszközt?

Jellemzők és célja vágókések

Berendezések az ilyen jellegű célja kizárólag ehhez a húst, így a faragás kés kell egy jó minőségű az anyag, amely nem hajlik. Ha a mészáros egy közönséges kést, a penge nem csak rontja a termék, hanem a törött.

Kezelje professzionális eszközök jellemzően nem rendelkeznek olyan design, mert a hangsúlyt kap, hogy biztosítsuk a penge a penge. Ha ez a munka rosszul, akkor nagy a veszélye annak, hogy fáj a folyamatban.

Típusú kések hús darabolására rendeltetésszerűen

Vannak bizonyos fajta szakmai kések hentes:

• kés-ax (vágására használják fagyasztott hús);
• Cleaver (alkalmas őz és csirke);
• csontozással (használható, hogy levágja hús porc);
• Univerzális (vágására alkalmas darab);
• Filé (használják, hogy csökkentsék a kívánt méretű darabokra hús);
• vágására kis darabokra;
• olló a halat;
• shkerochny kés hal (a felesleges alkatrészek).

Ezen túlmenően, eszközök dolgozó húskészítmények megosztott is az ilyen kategóriában:

• vadászat;
• séf;
• profi.

Szeletelőkés hal

Együttműködik a halak segítségével többféle kések: karaj, shkerochny és speciális olló.

Hátszín eszköz jellemző a hosszú és vékony pengét amelynek hossza mozog 16-21 cm. Ezen túlmenően, a penge éles, hogy egy kicsit hajlított ki a forma.

Shkerochnye kések különböznek a szokásos rövid nyél és egy speciális horpadás a hátulján a pengét. ilyen eszközt használnak, hogy külön a fölösleges részeket a hal tetemek.

Hal olló hasonlóak a hagyományos, de abban különböznek egymástól fogak a pengék és enyhén ívelt forma.

Kés vágására a nyúl

Együttműködik a nyúlhús is használható többféle kések: fejsze, csontozó kést és sokoldalú.

Cleaver és úgy néz ki, mint egy fejszét, de van egy kisebb méretű.

Csontozó kést közepes hosszúságú, és a végén a pengéje keskeny, és van egy különleges kanyarban.

Univerzális leltár jellemző hossza 30 cm.

Kés vágására a madár

Dolgozni, mint egy játék, és a baromfi leggyakrabban használt chopper. Ez konyhai készülék tökéletesen működik tender húsok.

Szintén használt és karaj eszköz, ami nagyon könnyű szétválasztani a termék apró darabokra.

Anyagok a vágókések

A modern termelés a berendezés vágás hústermékek segítségével a különböző anyagok, amelyek között:

• kerámia;
• magas széntartalmú rozsdamentes acél;
• titán;
• Damaszkuszi acél.

kerámia

Ez az anyag számos előnye, és nem rosszabb, mint a fém. A kerámia termék nagyon erős, de ugyanakkor ez nem lehet hajlítani, akkor mínusz amikor bizonyos típusú húst. Azt is érdemes vele ügyesen, hogy ne szakadjon vagy baja.

Sőt, ez a nyersanyag nem támadható a mikrobiális növekedés a felületen, ami azt jelzi, a magas szintű higiéniát.

Fazekas nem képes elnyelni a szag, és ez azt jelenti, hogy ez a termék faragni többféle termék egyszerre.

Magas széntartalmú rozsdamentes acél

Ez az anyag áll az acél és a szén. Termékek készült ez az anyag ellenáll a korróziónak, éles és tartós. Mivel a különleges kanyar és ellenáll hatalmas terhelést, akkor nem a nagy mennyiségű munka kapcsolódó lemészárlása húskészítmények.

Titán

A fő előnye a termékek ebből az anyagból tekinthető környezetbarát. Ezek a minimális súly és rugalmasságát hosszú munka a termékekkel.

Bínját titán penge lehet nevezni a magas költségek és a képtelenség, hogy őrlés, illetve hogy a termék üzembe rendkívül nehéz.

damaszt

Ez a nyersanyag kapta a nevet, mert a több anyag keverékét, például egy fém-és acél. Ez a fajta acél két csoportba sorolhatjuk: kifinomult és hegesztés. Az első kiviteli alak tartós, de nem képes ellenállni a korróziónak. A második típus is tartós és magában foglalja a szén.

Szakmai használható termékek húskészítmények különleges figyelmet igényel: legyenek rendszeresen kenjük a speciális eszközökkel.

Árnyalatok feldolgozása és élezését vágókések

Egy hatalmas szerepet játszik élező kés szöge, így minden típusú penge kell feldolgozni alatt fok neki szánt:

1. obvalochnyy- 25-30;
2. Universal -A 30-35;
3. povarskoy- 20-25;
4. hal- a 20-25;
5. myasa- a 25-30.

Ha nem követi ezeket az irányelveket, akkor rontja el a főző berendezések, amelyek lehetetlen lenne, hogy „vissza” az élet.

Fontos figyelni, hogy a tényező, hogy a penge része a típus függ az eszköz, amely élesíti ez edények a konyhában. Leggyakrabban használt kétirányú eszköz számára, amely a betegség súlyosságától kés, ami fel van osztva több típusa van:

• domború;
• homorú;
• ötlapú;
• ék.

Ezek sharpeners minősülnek egyetemes és alkalmasak sokféle berendezés vágására.

Melyik kés vágó válasszuk

A vásárlás előtt a termék érdemes figyelembe venni minden részletet nemcsak termékek, hanem a további munkához. Ezért fontos, hogy figyeljen a következő elemeket tartalmazza:

1. bármilyen hús megy keresztül az egész folyamat a vágás;
2. melyik modell a legalkalmasabb egy adott típusú terméket és annak formája;
3. egy sor árak akkor meg kell felelnie.

A vizsgálat a termékeket kipróbálni tartsa őket a kezében, mert a kényelem fontos szerepet játszik a mészáros: az eszköz nem csúszik vagy dörzsölje a kezét.

Tanács. Nem kell vásárolni mindenféle kések egy utat a boltban. Kezdetnek, akkor lehet kapni néhány modell, amely alkalmas a többféle húst. Így nem csak pénzt takarít meg, hanem meg kell találnia a márka, hogy élvezte a legjobban.

Népszerű márkák szeletelő kés

A modern piac kínál az ügyfél egy hatalmas választéka márkák között szeletelő kés. Hatalmas kereslet ma:

• Taperver, különösen a termék neve alatt „Gourmet”;
• OPINEL Parallele 120;
• Fiskars 1014204;
• BERGHOFF Gourmet vonal 1399607;
• Rondell Flamberg RD-681;
• Gipfel 6671.

A modell a gyártókat az a közös, hogy ezek nem csak sokoldalú és alkalmas mindenféle húskészítmények, hanem az optimális költség. Ezen kívül meg kell figyelni, hogy az a tényező, hogy a termékek fent bemutatott beadható, mint egy profi szakács vagy kezdő.

következtetés

Választott a penge és a tudás a funkcióit, hogy nagy szerepet játszik előállítására húsételek, mert ha az egyiket vagy a másik készülék nem szándékosan, akkor lehet elrontani nem csak a jövő gasztronómiai remekmű, de a kés. Tehát ne hagyja figyelmen kívül a fent előadottakat.

VIDEÓ: Áttekintés a szakmai kések hentes.