Ne samo iskusni zemljoposjednici, već i amaterski vrtlari, može se postaviti pitanje kako očuvati grožđe za zimu. Suprotno popularnom mišljenju, sasvim je moguće provesti i kod kuće, samo pristupite procesu koji vam je potreban.
Međutim standardni stan ovdje ne stane, dugo vremena za spremanje proizvoda u izvornom obliku može biti samo u sobi s posebnim uvjetima. Oni uključuju stabilne temperature u rasponu od + 2 + 8. . ° C, vlažnost ne viši od 60-70%, u tami, odsutnosti insekata i plijesni, dobru ventilaciju i redovito emitiranja.
Važni trenuci pripreme vina za skladištenje
Da bi grožđe ostalo zimi, potrebno je pravilno pripremiti za ovaj postupak. Potrebno je ne samo odabrati odgovarajuću ocjenu proizvoda, ali i na broj pomoćnih manipulacije:
- Grožđe se zali obilno, brže će se smanjiti. Posljednja zalijevanje najbolje je mjesec i pol prije planirane berbe.
- Grozdovi sa zagušenim grmovima teško se mogu dugoročno spasiti. S vremena na vrijeme truliti se vina.
- Posebna pozornost treba posvetiti primjeni gnojiva. Previše aktivna gornja odijela nepovoljno utječu na rok trajanja proizvoda. S druge strane, fosfat-kalij gnojiva povećavaju razinu bobičastog voća pa traju dulje.
- Grožđe pogođeni bolešću ne ponavljaju i nakon uklanjanja iz loze više od nekoliko dana, tako da je postrojenje za obradu treba obaviti pravovremeno.
- Prije spremanja grožđa za zimu, morate osigurati da je dosegla optimalnu razinu zrelosti. Zelene i prekomjerne bobice ne mogu se spremiti u pravu vrstu.
Savjet: Dugotrajne sorte s teškom voskom i gustom tijelom idealne su za konzerviranje grožđa dugo. Najduži njegove prehrambene i okus kvalitete zadržati sljedeće vrste: Tahir, svijetao, čokolada, Izvorni, jesen crna, Liang, Nistru, Moldavija i drugi.
- grožđe treba provoditi samo u posebnim rukavicama, inače površina bobica će biti uklonjena voštani film, koji igra važnu ulogu u čuvanju grožđa kod kuće.
- Uklonjene grozdove ne može se ostaviti na suncu da se osuši, što će smanjiti kvalitetu proizvoda.
- Svi višak bobičastog voća( preplitati, neozlijeđeni, suhi, truli, oštećeni) moraju biti uklonjeni iz hrpe. Duljina nosača kosti trebala bi biti oko 4-5 cm.
Izabrana soba također treba pripremiti. Pored uklanjanja svih znakova plijesni, truleži i insekata, morate se riješiti stranih mirisa prozračivanjem prostorije. Uklonite visoku vlažnost korištenjem vapna. Ako se prostorija zagađuje sumporom, kalup se neće pojaviti u njemu.
Tehnike skladištenje svježeg grožđa za
dom znati kako da grožđe u zimi, morate upoznati s najviše pristupačne, ali učinkovite metode pristupa i odabrati najbolju:
- po kutiji. Glavna stvar je ispravna obrada kutije. Njihove unutarnje i vanjske površine moraju se očistiti mekom krpom natopljenom u 5% otopini sode. Nakon toga posude se osuše na suncu. Grožđe su složene u grozdove u jednom sloju, dok skladište dvije vrste i više se ne preporučuje. Nakon polaganja proizvoda, svaki spremnik isparava sumporom. Da biste to učinili, stavite upaljenu šupljinu unutar kutije i zatvorite poklopac nekoliko minuta. Nakon toga izvadimo uređaj, zatvaramo kutije i odložimo ih za pohranu. Svakih dva tjedna morat će se provjeriti uklanjanje razbijenih plodova ako je potrebno. Tako se grožđe može pohraniti 4-5 mjeseci.
- U piljevinu. Dno čišćenog kutija položi se s tri centimetra suhog piljevine bez ikakvih znakova vlage. Izgled se izrađuje u jednom redu. Ako su grozdovi mali, možete napraviti drugi red, ali samo nakon izrade drugog sloja piljevine. Zaspavamo s još pet centimetara piljevine, zatvorimo kutiju i lagano kucamo po zidovima, tako da je piljevina dobro raspoređena među plodovima. Suspenzija
- .Najjednostavnija metoda, koja odgovara vlasnicima potkrovlja ili potkrovlja. Grozdovi su obješeni na žicu ili uže, pa se ne smiju međusobno povezivati. Grožđe za ovu metodu rezano je vinovom lozom, čiji je rez zapečaćen voskom ili pokriven krumpirom. U ovom stanju, bobice će zadržati svježinu do 2-3 mjeseca.
- U bocama. Zajedno s gomilom odsiječe impresivno područje vinove loze. Njegov je kraj spušten u bocu kuhane vode, a hrpa je suspendirana. Prisutnost tekućine mora se redovito provjeravati, preporuča se dodavanje ugljika u najbolju očuvanje u bocama. Nedostatak tehnike je da za svaku skupinu treba odabrati zasebnu bocu. Zamrzavanje
- .U modernom zamrzivaču grožđe se može držati nekoliko mjeseci, a nakon odmrzavanja neće se moći žaliti zbog pogoršanja okusa proizvoda. Samo prvo treba temeljito isprati i osušiti proizvode, širiti u pakiranjima s cijelim grozdovima ili pojedinačnim plodovima i zamrznuti pri temperaturi ne većoj od -22 ° C.
Svježe grožđe mogu se čuvati u hladnjaku, ali nisu jednostavne, ali posebne, s mogućnošću prilagodbe unutarnjeg plinskog okruženja. Kupnja takvog uređaja može izgledati skupo, ali dugo će se grožđe sačuvati najčišći izvorni ukus i svježinu. Grožđe u takvom hladnjaku je složeno s vrhom gore, temperatura se strogo drži unutar -1. . + 2ºС.Tada će kvalitetni proizvod trajati 5-6 mjeseci.
