Kako dugo pohranjivati ​​kiselo kupus kod kuće?

Znajući kako pohraniti kiseli kupus bez hladnjaka, možete pripremiti puno toga korisnog i ukusnog proizvoda. Pa, ako živite u privatnoj kući: kiseli kupus može se dugo pohraniti u hladnom i tamnom podrumu, pazeći da plijesni ne nastane. U gradskom stanu, dugo skladištenje moguće je samo u hladnjaku.

Tradicionalni kiseli kupus

Postoji mnogo načina za izradu ovog ukusnog proizvoda kod kuće. U nekima, ocat se koristi za oštar kupus. U drugim receptima, isjeckan povrće se izlije vrućom slanom otopinom kako bi se ubrzao proces kuhanja. Kako bi kupus bio koristan i pohranjen duži, bolje ga je kuhati prema klasičnom receptu, koristeći samo kupus, mrkva, sol i začini. Za kiselo je pogodnije za srednje i kasne sorte.

Sastojci:

• sjeckani kupus - 3 kg;
• mrkva - 80 g;Sol
• soli - 60 g;
• lisnatog lista i kumin( po izboru).

Proces kuhanja je podijeljen u 4 faze.

1. Glava se opere pod tekućom vodom, očišćena od zelenog ili oštećenog poklopca. Tanak komad.
2. Velika mrkva izrezana je u tanku salamu, poput korejske salate. Pomiješajte povrće na plastičnoj ploči za rezanje( to možete učiniti u zasebnom prikladnom spremniku ili na čistoj podlozi).
3. Dodajte dva puna, s malim klizačima žlice soli. Dobro je mljeti sjeckani povrće solom i nanositi u čistu staklolsku bočicu, lagano brtvljenje drvenim oklopom. JEDNJI JEDNOSTAVNI JEDNOSTAVNI JEDNOSTAVNI JEDNOSTAVNI JEDNOSTAVNI JEDINSTVENI PROIZVODI JEDNOSTAVNI JEDNOSTAVNI JEDNOSTAVNI JEDINSTVENI PROIZVODITop s čistom krpom ili gazom kako bi kupus "udahnuo".Banka je stavljena u tanjur. Kada se fermentira, zračni mjehurići se emitiraju, a sok od kupusa prelijevati rub limenke u zamjenskom spremniku. Ako bušite kupus s drvenim iskočnikom na nekoliko mjesta na dnu, mjehurići zraka će izaći brže.

Nakon dva ili tri dana na sobnoj temperaturi oko 20 stupnjeva, posuda će biti spremna. Banka može biti pohranjena u hladnjaku kako bi spriječila peroksidaciju kupusa. Pohranjuje na temperaturi od 0 do 2 stupnja, ovo djelo može biti nekoliko mjeseci. No, u hladnjaku se zauzima puno prostora, neugodno je dugo držati nekoliko limenki na policama namijenjenima pokvarljivoj hrani. U nastavku ćemo razmotriti recept za kuhanje ovog jela, koji će omogućiti žetvu na seoskom domu u jesen, stvarajući radove do sljedeće godine.

Neki se domaćini brišu u hladnoj sezoni na balkonu. To je prikladno ako je balkon dobro izoliran i ima ormar. U slučaju teškog mraza, banke će i dalje morati biti unesene u stan. Ako je kupus pohranjen u lonac za emajliranje, može se ostaviti na balkonu tijekom mraza. Ali kod odmrzavanja takav proizvod treba jesti što je brže moguće, što nije uvijek moguće.

Mnoge kućanice koriste zamrzivač za pohranu. Stavite proizvod u vrećice od celofana i stavite u zamrzivač.Takav kupus se čuva duže vrijeme, ali kod odmrzavanja okus se može pogoršati i ne može se više smrznuti. Ako se kiseli kupus pohranjuje u slanoj vodi, bolje je sačuvati korisna svojstva.

Savjeti

Izaberite sočnost sočnih sorti da biste dobili kvalitetnu i ukusnu gotovu jelo. U procesu fermentacije, uloga kupusa je vrlo velika. Sa svojim nedostatkom, kupus se može pocrnjeti, pojavit će se neugodan miris i gorak okus, proizvod će biti razmažen.

Sterilizirani kupus od kupusa

Ovaj recept će omogućiti spremanje preforme kod kuće bez podruma i hladnjaka nekoliko mjeseci.

Sastojci:

• usitnjeni kupus - 5 kg;Sol
• - 85 g;
• šećer ili med - 75 g;
• ležaljka -5 kom.

Priprema

Izvadite iz zelenog lišća, izrežite panjev. Pomiješajte se slamkom. Dodajte tri žlice soli i istu količinu šećera ili meda, lisnatog lišća, sve dobro izmiješajte.

Usporite kupus u čistim staklenim posudama ili emajliranoj tavi, čvrsto nabreknuti. Teret je postavljen na vrh( ploča okrenuta naopako i staklenka vode).Smjesa se drži na sobnoj temperaturi 3-5 dana.

U pripremljenim, parićnim staklenim posudama kapaciteta 1 litre položite gotovu kiseli sirutku - tri centimetra ispod vrha vrata. Pokrijte konzerve s pripremljenim poklopcima.

Stavite napunjene posude u lonac ili kantu vode zagrijane na 30 stupnjeva i sterilizirane 40 minuta. Razina vode u tavi trebala bi biti tri centimetra ispod vrata limenke. Vrijeme sterilizacije počinje odbrojavati od točke vrenja vode u tavi. Kuhanje ne smije biti nasilno, vatra se smanjuje tako da je grijanje minimalno. Na dnu posude za sterilizaciju morate staviti drvenu rešetku ili staviti krpe.

Nakon sterilizacije limenke se pažljivo uklanjaju iz vode pomoću posebnih klipnjača ili ručnika. Brzo valjanje.

Pripremite se za ovaj recept nakon žetve na jesen. Bez perekisaya, bez promjene kvalitete okusa kupusa će ostati na polici sa očuvanjem do ljeta. Savršeno se uklapa u bočnu posudu za kuhano krumpire, kašu, meso i ribu, za kuhanje vinaigreta i juhe od kupusa.