Kako čuvati pušenu ribu u hladnjaku kod kuće?

Fish pušenja - je složen proces, koji bitno mijenja izvorni okus proizvoda i ima pozitivan učinak na rok očuvanje njegova zdrav i hranjivsvojstva. U tom slučaju, vi još uvijek trebate znati kako pohraniti dimljene ribe, jer je razdoblje od njezina sigurnu upotrebu u ovom slučaju je ograničen na relativno uskom okviru.

preporučeni parametri utječu proizvoda vrijeme proizvodnje, vrsta obrade, sposobnost to stvoriti potrebne uvjete u hladnjaku. Ako se želi, uspostavljeni okvir može se značajno proširiti, samo je potrebno pravilno koristiti suvremene alate i tehnološka dostignuća. Osnovne metode

dimljena hrana

danas uobičajena razlikovati tri načina dimljene ribe temelji se na karakteristikama toplinske obrade. To je taj faktor i ima veliki utjecaj na trajnosti proizvoda kod kuće:

1. Hot pušiti. Obrada vlakana uključuje izlaganje visokim temperaturama, u rasponu od 80 do 170 ° C.U ovom slučaju, proizvod zadržava svoju karakterističnu teksturu u najmanjoj mjeri, njegov ukus varira radikalno.
2. Hladni pušenje. Temperatura produkata izgaranja koja djeluju na tkaninu nije veća od 40 ° C.Tijelo se tretira dimom koji prolazi kroz vrlo dug put, čija duljina smanjuje fizički pokazatelj. To je vrlo dugotrajan i složen proces koji zahtijeva djelovanje u svim fazama definicije, ali rezultat se smatra kao najbolji u pogledu trajnosti.
3. Pušenje. Ona provodi po prosječnoj temperaturnom rasponu koji daje finalni produkt potpuno jedinstvena svojstva u pogledu okusa i trajnosti.

Bez obzira na vrstu obrade, dimljene ribe treba čuvati u hladnjaku, ali u ovom slučaju, morati potrošiti puno truda kako bi osigurao odgovarajuću okolinu.

stvoriti optimalne uvjete za dimljeni proizvod

rok trajanja od dimljene ribe doseže svoj vrhunac samo u slučaju da će biti prikladan za uvjete u pretincu za boravak hladnjak: temperature

• .Ako je riječ o toplom proizvodu za pušenje, tada će indikatori unutar -2. .. + 2ºС biti optimalni. Proizvod hladnog pušenja trajat će duže pri temperaturi od 0 do -5 ° C.
• Vlaga. To bi trebao biti postavljen na 90%, bez obzira na vrstu obrade ribe. Ako ovaj pokazatelj pada ispod, vlakna će se brzo isušiti i izgubiti svoje vrijedne kvalitete okusa. Kada previsoki vlage u hladnjaku proizvod pokriven sluzi ili čak neugodan plijesni.
• Ventilacija. Mjesto hladnjaka mora ponekad biti prozračeno. Sama riba se ne preporučuje da se pakira tako da zrak ne prođe. Ovo se pravilo ne odnosi na potpuno vakuumski vakuumski paket.

Savjet: Lakše ćete pratiti ove pokazatelje ako postavite poseban termometar pored ribe. To će, ako je potrebno, omogućiti prilagodbu podataka, a ne procijeniti ispravnu pohranu kvalitete proizvoda.

Preporučeno vrijeme za pohranu i mogućnosti za njihovo sigurno nastavkom

ribe vruće skladištenja može se čuvati u hladnjaku tri dana, i to samo pod gore navedenim uvjetima. Ako ne možete stvoriti takvo okruženje, ove manje pojmove svode se na 24 sata. Proizvod hladnog pušenja trajat će mnogo duže u hladnjaku - oko 8-10 dana. To je osigurano baktericidnim djelovanjem dima na vlakna proizvoda.

Postignuti stupanj očuvanosti čak dopušta malo zanemarivanja optimalnih uvjeta. Ako je proizvod stavljen u zamrzivač s indeksom temperaturi od oko -5 ° C, a zatim njegova svojstva ostaju na 2-2,5 mjeseci( ovisno o vrsti ribe).

Za značajno produljenje trajnosti dimljene ribe, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• Koristite svojstva vakuuma. Danas u vakuumskoj ambalaži prehrambeni proizvodi mogu se pakirati i kod kuće. Samo trebate kupiti poseban alat. Pravilnom primjenom uređaja i stvaranjem apsolutno zračnog prostora, dimljena riba može se čuvati do tri mjeseca.
• Koristite duboko zamrzavanje.Željeni učinak, bez obzira na vrstu postupka vlakana, postići će se na temperaturi od najmanje -30 ° C.Tada će razdoblje skladištenja porasti na mjesec dana.
• Samopouzdanje. Ako se u procesu pušenja upotrebljavaju posebne tvari, vrijeme skladištenja ribe je neznatno povećano. No, za kontrolu ovog trenutka moguće je samo u slučaju samooblikovanja vlakana.

Ako navedene tehnike nisu dostupne zbog tehničkih razloga, tada će najčešća folija pomoći.Čak i na temperaturi plus, ova tehnika će omogućiti produljenje roka skladištenja za najmanje 5-7 dana.