Kako pohraniti cvjetača: zamrzavanje, označavanje, souring?

Cvjetača bogata je vitaminima, elementima u tragovima i ugljikohidratima, ali sve ove komponente sadržane su samo u sezonskom proizvodu. Ako znate kako pohraniti cvjetača, možete ga koristiti tijekom cijele godine kako biste napravili zdrava i ukusna jela. Vrijedno je uzeti u obzir da su analozi stakleničkih plinova proizvoda praktički beskorisni. Ne mogu se koristiti za komplementarne hrane, oni neće biti korisni osobama koje pate od dijabetesa, ateroskleroze, jetre i gastrointestinalnih bolesti. Glave treba obrađivati ​​na vrijeme i provesti ispravno. Nije dovoljno pohraniti glave u hladnjak, pa ih treba preraditi u skladu s tim.

Pripremite cvjetača za žetvu zimi

Za povrće zimi najbolje je koristiti samostalno uzgojeno povrće. U tom slučaju može se provjeriti postupak žetve i pripremne faze mogu biti kvalitativno provedene:

• Vodene glave ne podliježu dugoročnom skladištenju, tako da se žetva provodi na toplom i suhom vremenu. Začinjeni kupus gubi značajan dio korisnih sastojaka, stoga je bolje prikupiti malo prije vremena i zrenje.
• Cvjetovi se trebaju sakupiti ispravno - s lišćem koji ih prekriva, ne možete ih ostaviti na suncu, od ultraljubičastog kupusa brzo će postati žuta i postati neupotrebljiv. U nekim slučajevima, povrće je iskopano zajedno s korijenom.

Savjet: Ako planirate pohranjivati ​​kupus zimi, nemojte hraniti tlo s dušikovim gnojivima. Iz takve njege, povrće pogađa brže, čak i ako su zadovoljeni svi uvjeti.

• Svježi proizvod treba lagano sušiti( može biti na otvorenom, ali pod tankom krpom) i odmah nastaviti s oznakama.

Ispravno provodi pripremnu fazu, osigurava očuvanje maksimalne količine vitamina i elemenata u tragovima u povrću. To je osobito važno ako se proizvod planira pripremiti pire krumpir za dijete ili jela s prehranom.

Kako pravilno pohraniti proizvod u podrum ili podrum?

Unatoč očitoj nježnosti biljnih cvjetnica, postoji mnogo načina za pohranu cvjetače. Ako postoji takva prilika, bolje je da to ne učinite u stanu, ali u hladnoj sobi s dobrom ventilacijom i bez znakova vlažnosti. Najbolja opcija za ovo bi bilo podrum ili podrum.

• Na glavi smo odrezali panjevu i većinu lišća. Stavili smo cvjetove u kutije obložene filmom. Između povrća ostavljamo praznine za ventilaciju. Pokrili smo posude s tamnim neprozirnim filmom i postavili ga u sobu s vlažnosti od 85-90% i temperaturom od 0. . + 2ºС.
• Potpuno ukloni sve lišće i korijen, glave su omotane u polietilen i presavijene u kutije.
• Svaki čep je omotan filmom hrane, stvarajući vakuumske uvjete i spremajući se na prikladno tamno mjesto.
• Kupus s korijenom oslobađa se od donjih lišća, a gornji pokriva cvat i vežu glavu užetom. Korijenje se stavlja u čisti pijesak, pakiran u kutije. Ovaj krevet treba prekriti neprozirnim filmom i postaviti u sobu s temperaturom od 4-6 ° C.Ovo je najbolji način za zrenje kupusa.
• Glave možete objesiti preko štapića, ali povrće se ne bi trebalo dotaknuti.
• Glave, potpuno odstranjene od korijenja i lišća, smještaju se jedna po jedna u mreže, koje objesimo ispod stropa.
• Očišćene glave kupusa s listom lišća umotanih u novine i presavijeni u plastične vrećice s rupama. S vremena na vrijeme, paketi se trebaju mijenjati, osobito ako se na njima skuplja kondenzacija.

U nedostatku podruma i podruma, možete koristiti balkon. Prije spremanja cvjetače u stan, morate osigurati da možete stvoriti gore opisane uvjete. Kako mogu pohraniti cvjetaču u hladnjak ili zamrzivač?

U ekstremnom slučaju, cvat od cvjetače može se čuvati u hladnjaku, međutim, oni će uzeti puno prostora. Očistimo glave od akvarela i žutih lišća, omotamo ih u hranu i stavimo ih u povrće. Također je pogodna varijanta s novinama i pakiranjem, ali povrće će se redovito provjeravati mijenjajući omot.

Osim toga, moraju se stalno čistiti glave truleži lišća, izrezati na florets potamne, kontrola temperature u hladnjaku i redovito provjetravati prostoriju u kojoj je jedinica.

cvjetača mogu se zamrznuti, ali to mora biti učinjeno ispravno:

1. pročišćena i obmytuyu glava rastaviti na pojedinačne florets, kuhati ih ne više od pet minuta.
2. Bacite povrće u cjedilo, pričekajte dok se voda ne isprazni. Osušite izravno u funkcionalnom uređaju ili postavite na papirnate ručnike.
3. Proizvod se pakira na plastične vrećice ili spremnike, zamrznuti u ubrzanom načinu rada. S vremena na vrijeme se preporuča uzdrmati sposobnost da elementi nisu zapela u jedan veliki komad. Dopušteno je pakirati povrće u dijelove.

Svježi kupus može se zamrznuti, u ovom slučaju isključuje se faza kuhanja. No, s ovim pristupom, rizik od oštećenja povrća znatno veća a okus nakon odmrzavanja će biti malo drugačiji od uobičajenog. Ponovno zamrzavanje kupusa je nedopustivo.

tijekom skladištenja za praćenje kvaliteta proizvoda u glavu kartica Izbacivanje pokvaren koliko je potrebno ili pokvarenih rezanje cvjetovi. Elementi s tragovima kvarenja trebaju se pohraniti odvojeno od ostalih i koristiti ih najprije.