Kako pohraniti vino otvoreno ili domaće: temperatura, vrijeme, uvjeti sadržaja proizvoda

Nažalost, pitanje kako pohraniti kuću vino ili proizvod u otvorenoj boci, mislim da vrlo malo ljubitelja ovog jedinstvenog pića. No, moguće je dugotrajno sačuvati osjetljivi ukus i miris proizvoda samo ako je tekućina zaštićena od kontakta s kisikom.

Otvoreno vino ili proizvod koji je u početku bio difuzan bez pridržavanja tehničkih značajki, brzo se oksidira, brzo gubi svoje izvorne karakteristike. Obično ovaj proces ne traje više od jednog dana. Prema stručnjacima, postoje mogućnosti povećanja tako kratkog vremenskog razdoblja. Vi samo trebate razumjeti karakteristike postojećih sorti pića i početi stvarati prave uvjete.

maksimalan vijek trajanja vina u otvorenim bocama

Bilo otvoriti vino treba čuvati na niskim temperaturama, za to je zajednički koristiti hladnjak, ostavu ili drugu tamnom i hladnom mjestu. Ali čak iu takvim uvjetima, mirisna tekućina brzo počinje gubiti svoje atraktivne strane.

prikazivati ​​kao početnu ili otvorenog vina mogu biti pohranjeni bez gubitka svojstava ovisi o vrsti napitka:

• pjenušava. Nakon uklanjanja pluta, plin počinje napustiti proizvod, ako ništa ne bude učinjeno, potpuno će izdahnuti za oko 4 sata. Ali čak i ako je bočica uklesana plutom, ovo vino neće biti pohranjeno više od jednog dana.
• Pink. Vrlo lagan proizvod, koji počinje gubiti osjetljiv okus gotovo odmah nakon otvaranja. Ako slijedite preporuke, rok trajanja pića može se povećati na 3 dana.
• Crvena. Indikatori ovise o teksturi sastava. Lagano i prozračno piće može se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Gusta i teška kompozicija će zadržati svojstva do 5 dana.

Savjet: Navijači protežu užitak za nekoliko dana trebali obratiti posebnu pozornost na mladog vina, okus koji se otkriva samo 2-3 dana nakon otvaranja boce.

• bijela. Unatoč činjenici da je prosječni rok valjanosti bijelog vina postavljen na oko tri dana, plodovi voća počinju slabiti unutar sat vremena nakon ulaska zraka. To olakšava svjetlosna tekstura pića i niski sadržaj alkohola. Iz tog razloga, bijelo vino najbolje je konzumirati u roku od jednog dana.
• Utvrđen desert. Visoke razine šećera i alkohola dopuštaju vinu da zadrži svoj izvorni žalbu i čistoću okusa oko tjedan dana. Ali za to morate voditi računa o optimalnim uvjetima za sadržaj proizvoda.

Ovi datumi smatraju se prosječnim i relevantni samo u slučaju hladnoće. Na sobnoj temperaturi, piće neće samo brzo izblijedjeti, može se pogoršati nekoliko sati, čak i uzrokovati trovanja hranom.

uvjeti za skladištenje vina kuće

Kuno vino odavno prestala biti luksuz, danas svatko može kuhati originalni ili tradicionalno piće ni u stanu. Kvalitetno skladištenje vina u ovom slučaju temelji se na sljedećim pravilima:

1. Optimalna temperatura. Lagana vina mogu se čuvati na temperaturi od + 10 ° C, jaka - u uvjetima nekoliko stupnjeva toplije.
2. Prikladan kapacitet. Ako je sastav izvorno bio u plastičnim bočicama ili bačvi, treba ga uliti u spremnik tamnog stakla.
3. zaustavljač.Ako je moguće, to bi trebao biti proizvod od prirodnog materijala. U ovom slučaju, piće u bocama pohranjeno je u vodoravnom položaju. Tekućina će isprati pluto, sprječavajući sušenje i smanjivanje nepropusnosti.
4. Vlaga. Za domaća vina bit će bolje ako je ta brojka najmanje 60-80%.
5. Domaće vino aktivno apsorbira okolne mirise. Bez obzira na to koliko se proizvod ne čuvati u hladnjaku, potrebno je ograničiti blizina kiseli ili kiseli povrće, meso i ribu.

Čak i kod kratkotrajnog skladištenja kuharskog vina, možete otkriti polog na dnu boce. Ne treba se riješiti filtriranjem ili zalivenjem pića. Ne smanjuje svojstva proizvoda, ne uklanja okus, čak i blago oplemenjuje miris i produljuje njezin rok trajanja.

Tehnike za proširenje skladišta otvorenog vina

Profesionalni vinari i sakupljači finih napitaka znaju ne samo koliko i kako pohraniti vino nego i kako produljiti ovo razdoblje. Sljedeće metode smatraju se najsigurnijim i najpovoljnijim:

• Korištenje vakuuma. Postoji poseban uređaj s kojim se kisik može ispumpati iz spremnika i kapica zatvoriti čepom. Na izlazu dobivamo praktički novu bocu vina. Ako su sve manipulacije izvršene ispravno, prvi datum isteka računa.
• Promjena ambalaže. U nedostatku profilnih uređaja dopuštena je primitivna varijanta. Tekućina se jednostavno ulije u posudu odgovarajućeg volumena, ona mora ispuniti novi spremnik gotovo do vrha. U tom slučaju, morate ostaviti plastične boce u korist staklenih posuda. Ova metoda nije strogo prikladna za pjenušava vina, nakon prve transfuzije pića ostavit će sve mjehuriće. Zamrzavanje
• .Vrlo nestandardan pristup, koji ne dopušta toliko produljenje roka trajanja vina, koliko ih je potrebno stvoriti novi proizvod. Ostatak tekućine ulijeva se u ledeni kalup i zamrzne. Primljeni proizvodi mogu se pohraniti do nekoliko mjeseci. Zatim se iz takvih praznina dobivaju izvorni umaci, marinade, deserti i zavoji za jela od mesa.

Originalni aditivi mogu smanjiti trajnost vina ili utjecati na njihov okus, to se također mora uzeti u obzir. Čak i ako je piće pohranjeno sa svim preporukama, ukoliko se okus mijenja na negativnu stranu, potrebno je riješiti ostatke proizvoda, inače postoji rizik od trovanja alkoholom ili hranom.