Kako pravilno pohraniti proizvode - norme, uvjete i pojmove

proizvoda Svaka domaćica treba znati pravilno pohraniti proizvode. Pa, ako imate stol s uvjetima i uvjetima dostupnosti. No, to nije uvijek moguće, pa je vrijedno sjećati se osobina najčešće korištenih dobara: kruh, meso, povrće, žitarice, mliječni proizvodi, umaci i drugi. Brzo će pokvariti ako ne poduzimate potrebne mjere.

Koji se proizvodi mogu pohraniti na sobnoj temperaturi?

Skladištenje prehrambenih proizvoda koji se brzo pogoršavaju: kobasice, mliječni proizvodi, umaci - često bolje organizirani nego suhi. Ali im također treba dati dovoljno pozornosti. Imaju rok trajanja, nakon čega gube korisne kvalitete i neugodan miris.

• Optimalno mjesto za kruh je drvena nepaintirana pekara, ne smije biti blizu grijača ili sudopera.

Temperatura ne manje od 6 stupnjeva, zrak je poželjan suh, a proizvod će biti prikladan za hranu do 5 dana. Tvrdi celofanski pakiranje može ostati, opremljen je malim rupama kroz koje ulazi zrak. U jednostavnoj vrećici, proizvod "guše", plijesan će se uskoro pojaviti na njemu. Polietilen je vrijedan samo ako morate sakriti kolač u hladnjaku.

• U zapečaćenoj bocu biljna ulja pohranjuju se na normalnoj temperaturi tijekom 4-6 mjeseci.

Nakon otvaranja proizvod treba staviti u hladnjak, jer će uskoro oksidirati. Više polinezasićenih masnih kiselina u njoj, brže taj proces prolazi. To se, na primjer, odnosi na vrlo korisno laneno ulje. Maslina u uvjetima hladnog zadeblja postaje mutna. To ne znači da se ona pogoršala, vratit će se u normalu pri sobnoj temperaturi.

• Žitarice najbolje štite njihova svojstva u labavim zatvorenim posudama ili vrećama od lana.

Ali oni su vrlo osjetljivi na zaraze štetnika. Stoga pravila za skladištenje proizvoda u ovoj kategoriji osiguravaju hermetičke spremnike. Nemojte ih držati na balkonu: tamo je lakše da se bugovi udobnije, jer mogu kretati od susjeda. Većina žitarica može leći do dvije godine, krupica i kukuruz - 10 mjeseci, javor 9, ali zobene pahuljice ukupno 4.

• Tjestenina se pohranjuje na isti način kao i žitarice.

Prednost treba dati čvrsto zatvorenim posudama za zaštitu proizvoda od kukaca i larvi. Temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva, vlažnost je umjerena. Tjestenina jaja zadržava svoje osobine do godinu dana, ostale - do dva.

• Brašno i škrob se boji visoke vlage.

Oni gube svoju strukturu, počinju klice, pojavljuje se kalup. Osim toga, postoji rizik od infekcije insekata. Brašno je pohranjeno nešto više od šest mjeseci, a škrob - do dvije godine.

• Slane i šećer također se pogoršavaju pod utjecajem visoke vlažnosti.

Ali zahvaljujući antiseptička svojstva mikroorganizama i štetnika u njima ne zavedutsya. Proizvodi mogu izgubiti tekućinu. Ako se pravilno spremaju, oni će godinama ostati korisni.

• Osušeni plodovi počinju potamnjeti na temperaturi iznad 20 stupnjeva.

Za vrijeme skladištenja utječe na početnu kvalitetu voća. Prunes mogu ležati šest mjeseci, a drugi - dva puta dulje.

Kako pohraniti hranu u hladnjak?

Skladištenje hrane u hladnjaku treba biti pravilno raspoređeno. Temperatura se povećava odozdo prema gore. Ako na polici pored zamrzivača, oko 0 stupnjeva, u drugom dijelu može doći do 8. U suvremenoj tehnologiji, zamrzivač se obično nalazi na dnu. Dakle, u odjeljku iznad nje morate ukloniti sve što brzo plijen.

Često možete naći kontejnere za povrće i voće preko zamrzivača. Ali nisu svi dobro tolerirani takvom niskom temperaturom. Na primjer, jabuke, šljive, celer će biti dobro sačuvani, ali krastavci ili bobice mogu zamrznuti, što će promijeniti izgled i okus. Oni bi trebali biti postavljeni na gornju policu.

Važno!

U blizini vrata temperatura je veća nego u unutrašnjosti hladnjaka.

Većina proizvoda dobro se ponaša u srednjim policama hladnjaka: spremni su za jelo i sir, maslac i razne slatkiše. Ali vrata imaju nestabilnu temperaturu, jer se hladnjak stalno otvara. Stoga je moguće dodati samo ono što takvi napadi neće oštetiti. Prikladan je za spremanje napitaka, čvrsto zatvorenih umaka, jaja, pod uvjetom da se jedu u bliskoj budućnosti.

Načelo povećanja stupnjeva od dna gore također radi u zamrzivaču. Stoga, na vrhu je bolje staviti ribu, smrznuto povrće i voće, maslac. Prekomjerno niska temperatura dovodi do raspada strukture i gubitka okusa. Poluproizvodi od tijesta također ne bi trebali biti odbačeni, jer se počinju raspadati. Najniži odjeljak prikladan je za meso i sladoled.

Uvjeti i uvjeti pohrane

Kako bi se proizvodi čuvali što je dulje moguće, trebali bi biti pravilno zapakirani. Vlažnost promiče reprodukciju bakterija, stoga je potrebno poduzeti mjere kako se ne bi preselili u hranu.

Sirova hrana mora se čistiti u plastičnim posudama, staklenim ili plastičnim vrećama. Metalni spremnici nisu prikladni jer je njihova površina oksidirana kada je u dodiru s mesom ili ribom, što dovodi do otpuštanja otrovnih tvari. To se odnosi na konzerviranu hranu, pa ih treba prenijeti iz limenke.

Samo povrće i voće mogu se skladištiti bez ambalaže. Ali ih operite prije nego što se skrivate u hladnjaku, to je nepoželjno. To će također dovesti do povećane brzine umnažanja mikroorganizama i brzog pogoršanja.

U svim uvjetima, ribe iz hladnjaka bit će pogodne za 2 dana, meso - do 5, mliječni proizvodi od 3 dana do tjedan dana. U zamrzivaču hranu ne smije biti duže od 3 mjeseca. Postoje i mogućnosti nakon tog razdoblja, ali neće donijeti nikakvu korist: vitamini i proteini na niskoj temperaturi postupno se uništavaju. Ako neko vrijeme nije bilo struje i hladnjak je uspio odmrzavati, nemoguće je da se proizvodi ponavljaju.

Trajnost poluproizvoda ovisi o vrsti proizvoda. To mogu biti različite vrste tijesta ili proizvoda s tijestom tijesta, kao što su knedle i knedle. Na temperaturi od oko 18 stupnjeva, rok trajanja je 2 mjeseca.

Potrebno je voditi brigu o čistoći uređaja. Mjesečno trebate oprati police. U spremištu za voće potrebno je staviti poseban spužvu, a zatim će biti dodatna zaštita od kalupa. Važno je s vremena na vrijeme razvrstavati sadržaj hladnjaka. Zamrljano povrće truleži, kasni paketi umaka moraju biti odbačeni.

Značajke nekih

proizvoda Većina voća i povrća savršeno se pohranjuju bez hladnjaka. Ali egzotični, na primjer banane, na niskoj temperaturi gube svoj okus i korisne osobine. No, bobice su vrlo krhka koža, koja se lako rasprsne. U isto vrijeme, sok se izlučuje, kao rezultat toga, kalup može formirati sljedeći dan. Zato ih treba staviti u kartonske kutije u tankom sloju i staviti u hladnjak.

Također treba uzeti u obzir da neki voće i povrće emitiraju etilen. Ovaj plin dovodi do ubrzane sazrijevanja. Stoga, jabuke, banane, smokve, šljive, rajčice treba odvojiti od ostatka. Ista svojstva mogu se upotrijebiti kako bi neprotežan plod sazrijeo brže: uklonite ga u jednom pakiranju s jabukom, na primjer.

Kako bi zelje dobro održavale, potrebno je malo odrezati stabljike i staviti biljke u vodu. Zatim ga možete ostaviti na normalnoj temperaturi ili ga staviti u hladnjak - ovisno o tome koliko brzo idu u posao. Leafy green, kao što su špinat i rukkola, često se prodaju u trgovinama u blisko pakiranim plastičnim pakiranjima. Ovo nije najbolji način za pohranjivanje proizvoda, jer se razbijaju, namočaju i mijenjaju boju. Kako bi se spriječilo da se to dogodi, potrebno je premjestiti lišće u posudu za vakuum, prije ispiranja i istresanja vode. Nakon toga, trebate ga staviti u hladnjak. Također možete pokriti zelje u spremniku s vlažnom krpom kako biste spriječili gubitak vlage.

Neko povrće je savršeno pohranjeno i bez niske temperature. Dakle, nema smisla da ih zauzmu mjesto u hladnjaku. To se odnosi na luk i češnjak s jakom školjkom, krumpirom, bundom, repom s gustom strukturom. Bolje je organizirati kutiju u kuhinji za njih.

Značajka orašastih plodova i sjemena - oni imaju vrlo veliku količinu masti, koja može ranciditi ako se pogrešno spremaju. Najbolje je ostaviti ih za zimu u ljusci. Oni se mogu presavijati u spremnik s dobro prijanjanim poklopcem i nose se na tamno hladno mjesto. Pročišćeni zauzimaju mali prostor i prikladni su za upotrebu, ali su sklonija kvarenju. Stoga bi trebali biti u hladnjaku. Također se mogu zamrznuti.

Morate paziti na pohranu umaka. Vino umak na hladnom mjestu neće pokvariti nekoliko godina, čak i poboljšati njihovu kvalitetu. Umak od soje i salsa nakon otvaranja treba staviti u hladnjak do jedne godine. Majoneza bi također trebala biti u hladnjaku, ali ne duže od dva mjeseca. Mjesto za umake može se oduzeti na vratima - oni se ne boje promjene temperature na otvoru.

Na naljepnici su navedeni uvjeti i uvjeti skladištenja konzervirane hrane, kao i drugi proizvodi. Obično imaju dovoljno normalne temperature. Ali previsoka će ozlijediti. Proizvodi će imati metalni okus. Ako je riječ o konzervi s voćem, koja uključuje džemove i sokove, tada će potamniti. Na niskoj temperaturi - šećeru. Posebnu pozornost treba posvetiti konzervama - ne steriliziranim konzervama. Oni bi trebali biti u hladnjaku, na normalnoj temperaturi, njihovo vrijeme prikladnosti je do 3 dana.

Skladištenje hrane je zadatak koji se mora uzeti odgovorno. Potrebno je organizirati kuhinjski prostor tako da nije bilo teško staviti povrće, voće, meso, ribu, mliječne proizvode, umake. Tablica potrebnih uvjeta i pojmova za različite proizvode pomoći će u tome.