Sadržaj:
- Što
- trgovina Gdje pohraniti
- Kako čuvati
- Kako kuhati
ponekad izdaje ljetna gljiva koja nema gljive mogu ostati lijeni samo. I nije lijen, postoje razumna pitanja: kako se pohraniti suhe gljive, gdje i koliko? Zašto je sušeno? Budući da je sušenje najoptimalniji način njihova sakupljanja za zimu. Na primjer, smrznute gljive zauzimaju puno prostora, dok tijekom sušenja znatno smanjuju volumen. U usporedbi s kiselim, suhe gljive bolje se apsorbiraju, čuvaju duže, a također se mogu koristiti u većem broju jela.
Što za pohranjivanje
Kako bi se osiguralo očuvanje suhih gljivica, trebali biste odabrati pravu posudu i mjesto. To će produžiti razdoblje njihove pohrane. Najprikladnija je:
- vrećice od pamuka, lan;
- staklene posude;
- papirnate vrećice;
- karton;
- keramičke limenke;
- vakuumski spremnici.
Ovo su najčešća pakiranja u kojima je proizvod pravilno pohranjen. Ali svaki paket ima svoje nedostatke i prednosti. Vrećaste vrećice, papirnate vrećice i kartonske kutije su jeftini kontejneri koji dozvoljavaju gljivama disanje. Međutim, postoji visoka vjerojatnost da će tijekom skladištenja, žitarice ili moljaca biti uhvaćeni.
U staklenim posudama zatvorenim poklopcem ili polietilenskim poklopcem, štetnik ne prijeti proizvodu, ali neće disati. Stoga je ova opcija pohrane prihvatljiva samo kada se mješavina gljiva temeljito osuši. Inače će postati pljesniv. Isto vrijedi i za keramičke limenke za rasute proizvode. Njihova znatna prednost su poklopci s kvačicama, opremljeni gumenom brtvom. To osigurava nepropusnost i zaštitu od stranih mirisa. Ali mogu samo pohraniti suhe gljive, kao u staklenim posudama.
Gljive su savršeno sačuvane, bit će u potpunosti zaštićene od greške, stranih mirisa i formiranja kalupa u vakuumskim posudama. Ali njihova je cijena vrlo visoka u usporedbi s vrećama, pakiranjima i staklenim posudama. Keramika, usput, također može imati cijenu iznad prosjeka( ovisno o dizajnu, izgledu i dekoraciji).
Prilikom odabira paketa s vremena na vrijeme, provjerite prisutnost gljiva moljac ličinki i buba( vrećice, papirnate vrećice) ili plijesni( stakla ili keramičkih vaza).Gdje pohraniti
S obzirom na činjenicu da sušene gljive su skloni brzom apsorpcijom vlage i stranih mirisa, uvjeti skladištenja će se birati na sljedeći način. Mjesto mora biti:
- suho - inače će proizvod postati plijesan;
- je dobro prozračen;
- bez jakih promjena temperature;
- je daleko od proizvoda s jakim mirisom( začinima, aromatiziranim čajem, češnjakom, itd.).
U pravilu se ti zahtjevi ispunjavaju policama kuhinjskih ormara smještenih daleko od kuhala i sudopera.
Mnoge domaćice pohranjuju suhe gljive u hladnjaku. Za ovu metodu skladištenja prikladni su stakleni spremnici ili vakuumski spremnici.
Koliko treba spremiti
Pitanje koliko možete pohraniti suhe gljive možete dobiti različite odgovore. Minimalno razdoblje je 12 mjeseci, maksimalno je koliko god želite. Da, u redu je. Mnogi ubojiti beračići gljiva vjeruju da gljive pripremljene sušenjem gotovo da nemaju rok trajanja. Bilo je i slučajeva kada je vrećica gljiva čaširana u ormaru s drugim proizvodima nekoliko godina, a kada je pronađena, proizvod nije izgubio okus i nije bio razmažen.
Ako pogledate naljepnice s kupljenih sušenih gljiva, možete vidjeti da proizvođači ograničavaju korisni život na 12 ili 18 mjeseci. Vjeruje se da tijekom tog vremena gljive neće izgubiti okus ili okus i njihov izgled ostaje originalan, kao što je tek nakon sušenja. Doista, s pravilno odabranim uvjetima skladištenja ne samo da se pohranjuju, nego i samoproizvedeni proizvod za godinu dana.
Savjeti: prije skladištenja napišite napomene na pakiranju s datumom "proizvodnje".
Sušene gljive imaju prosječni rok trajanja od 3 godine. Ako ljubavnica odlučuje koristiti suhu gljivu koja se nalazi u kuhanju više od 3 godine, vrijedi je provjeriti za svježinu. Proizvod bi trebao imati nepromijenjen, "čist" miris, ne bi smio sadržavati greške, larve majmuna, plijesni. Ako je izgled ili miris suhe mješavine gljiva upitan, bolje je odbaciti.
Kako kuhati
Gledajući suhe gljive, ne možete odmah shvatiti kako ih pripremiti. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Mora ih se isprati pod tekućom toplom vodom, jer se ne isperu prije sušenja, već samo očišćeni od prljavštine. Zatim se 2-3 sata uranjati u hladnu vodu. Nakon takvog jednostavnog tretmana, gljive su spremne za daljnju pripremu. Mješavina suhe smjese mogu se koristiti u juhama, drugim jelima, umacima.
Savjeti: poznati kuhari savjetuju pripremiti kremu juhu od svježih gljiva dodati 1-2 prstohvat suha, tlo u kava za mljevenje, dati okus.
Možete napraviti domaće začin od suhih gljiva. Ovo je zdrava alternativa trgovini "kockama".Da biste to učinili, suhe gljive se tlo u mlinu za kavu u prahu i pomiješaju s različitim aditivima za okus. Može biti sol, sušeni peršin, kopar, celer, kumin, paprika itd. Glavna stvar je odabrati ono što vam se sviđa. Ovaj začin je pogodan za dodavanje juhama, umacima, drugima - svugdje će poboljšati okus i dodati piquancy.
Bijele gljive imaju jedinstvenu aromu i okus, ali velikodušno žetvu ne događa se svako ljeto. Sušenje, u ovom slučaju - najbolji je način da ih spremite na godinu ili duže. Ako slijedite pravila opisana u članku, suha gljiva smjesa će biti pohranjena za dugo, a što je najvažnije - ispravno.
