Preporuke o načinu pohranjivanja slane slanine važne su za svaku domaćinu. Salo ili mast je jedan od najpopularnijih proizvoda životinjskog podrijetla. Unatoč cijelom arsenalu anegdota o ovoj hrani, vrlo je teško odustati. U svježem obliku pohranjuje se cijeli dan, ali ima vrlo osjetljiv okus. Slanog proizvoda se čuva mnogo dulje, zbog čega su u Rusiji rezervirali salirani masnoću u slučaju nedostatka svježeg mesa.
Kalorični sadržaj masti plaši svim ljudima koji se nalaze na dijeti: oko 800 kcal po 100 grama. Ali možete se oporaviti od bilo kojeg proizvoda, ako ga koristite neizmjerno. Masnoću treba kušati u malim komadićima, s užitkom od češnjaka. Ova je tradicija nastala iz razloga, jer su u kombinaciji oba proizvoda doprinijela pročišćavanju krvnih žila. Ovaj proizvod se probavlja bolje od mesa, jer je temperatura taljenja jednaka temperaturi u ljudskom želucu.
Savjeti
Kupite masnoće slanine sa stražnje strane ili sa strane. Tanka masnoća iz trbuha je tvrda i neukusna.
Arachidonic acid, sadržan u proizvodu, aktivira rad mozga i poboljšava cirkulaciju krvi. Sheika, slanina i drugi proizvodi za pohranu neće imati koristi od tijela. Najveća koncentracija hranjivih tvari nalazi se ispod kože( 1-2 cm).Da bi koristili tijelo od ove posude, proizvod mora biti domaći i ekološki prihvatljiv. Nakon što ste posjetili tržnicu ili primili dar iz sela, morate znati pohraniti masnoću tako da ostaje mekana i ukusna.
Opće preporuke za pohranu
Bez soli ne preporučuje se pohranjivanje masnoće više od 24 sata u hladnjaku. Slanog proizvoda može se čuvati mnogo duže. Pri slanju vrlo je teško pretjerati. Poput crvene ribe, ne apsorbira više soli nego što je potrebno. Ako nikad prije niste slane slanine, znajte: ovaj postupak je jednostavan. Za 1 kg proizvoda dovoljno je 100 g soli. Komad masnoće treba se trljati solom, staviti u zapečaćenu posudu i ostaviti na hladnom mjestu tri dana. Prilikom uzimanja uzorka počnite odrezati gornji sloj. U slučaju nedosole ostavite proizvod u spremniku još tri dana.
Druga varijanta soli je više rafinirana. Slaninu treba izrezati na slojeve ili rezati na velikom komadu na udaljenosti od 5 cm. Izmiješati 100 g soli, 10 g crnog papra i 5 češnjaka ribanog češnjaka. Za okus možete dodati suhe bilje i omiljene začine. Masnoća je protrljana mješavinom papra i soli, ne zaboravljajući na rezove u koje bi stavili rešetkani češnjak. Nakon 5 dana proizvod je spreman za uporabu.
Salo, slan za oba receptura, pohranjuje se na hladnom mjestu( na primjer, u spremištu) ili u hladnjaku. Bolje je koristiti zapečaćenu posudu ili emajlirane posude za tu svrhu. Razdoblje skladištenja za prvu varijantu soljenja je 6 tjedana. Lard s češnjakom i paprom pohranjuje se oko 4 tjedna. Zamrznite ga u zapečaćene posude ili čvrsto omatajte hranu. Rok trajanja u zamrzivaču je 1 godina ili više. Bolje je odmah odrezati proizvod odgovarajućim komadima za odmrzavanje. Ako se ponovno zamrzne, njegova će se kvaliteta značajno pogoršati.
Popularni način pohrane masti u selima je soljenje u staklenku. Tri litarska posuda temeljito se isprala i osušila. Zidovi iznutra su gumirani češnjaka. Isprani i osušeni sirovi zeci odrezani su na komade 5 do 5 cm. Na dnu staklenke morate sipati sol, a zatim komadi masti, zajam je opet sol i tako dalje. U tom obliku, proizvod treba čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Rok trajanja - do godinu dana.
Salo u slanoj vodi
Za kiseljenje 2 kg slanine trebat će vam:
- 1 litara vode;
- 4 lisnato lišće;
- 1 šalica soli;
- glavu češnjaka;
- 5 grašaka crnog papra.
Češnjak izrezati na tanke ploče i ne prolaziti kroz poseban zgušnjavanje. Operite začin, izrežite ga u male dijelove srednje veličine( ne više od vrata posude).Voda kuhati solom. Na dnu stakla stavite papar i list za uši. Svaki komad treba trljati češnjakom i staviti u bočicu. Ne možete kompaktirati komade, između njih moraju biti slojevi zraka. Napunite slaninom slane otopine i ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 2 dana, bez pokrića s poklopcem. Nakon određenog vremena čvrsto zatvorite posudu i sakrijte je u hladnjak 1 tjedan.
Nakon tjedan dana, slanine slanine treba ukloniti iz slane vode, namočene čistim ručnikom i staviti u zapečaćeni spremnik. Preporučljivo ih je obložiti papirom. U hladnjaku, ova se jela mogu pohraniti najviše 1 mjesec. Najbolja opcija za pohranu: razdijelite masnoću u odvojene dijelove, zamotajte papirnatom pergamentom i stavite u zamrzivač.Čak i nakon godinu dana odmrznuta slanina će biti mirisna i meka. Savršeno je za pripremu juhe, borsch i drugih jela.
Od svježeg proizvoda, tako da je korisnije i ukusnije. Dugotrajno skladištenje slanine je neophodna mjera za one koji su odmah dobili zalihe proizvoda. Ako imate takvu mogućnost, svakog tjedna kupite svježu mast.