Kako testirati gljive za održivost: Mitovi i stvarnost

«tihi lov” - kao i svaki lov - opasno zanimanje, ako krše njezine zakone. Zbog toga, mnogi lovci gljiva zabrinuti: kako provjeriti gljive na toksičnost i kako bi se smanjila opasnost od trovanja?

5 zapovijedi mushroomer

1. Smrtonosna otrovne gljive moraju znati u osobi

Lako je zapamtiti glavne značajke smrtonosnih gljiva.

• Svi su pločasti. Tu

nejestive predstavnici cijevi, ali nije među njima smrtno otrovne. Dakle, s lamelarnim uzorcima - posebna briga.

• najotrovnija od njih pripada obitelji toadstools: Amanita pantherina, blijedo gnjurac, Amanita virosa( bijele pupavka), Amanita Verna.

Oni kombiniraju dvije značajke: zadebljanje-Volvo ima noge korijen;prsten prsta ispod poklopca motora. Samo dva znaka - i tihi ubojica neće pasti u koš!

• galerina graniči - otrovne primjerak slične starim procjenama lokacija,

ali raste u crnogoričnim šumama, gdje se ova vrsta ne javljaju. Njena posjetnica - tanki rub duž unutarnjeg ruba kape i prsten unutra. Kako se ne bi otrovali galerina postrojilo, nije potrebno tražiti gljive u ljetnim mjesecima pod borovima.

• inocybe erubescens - 20 puta otrovniji crvena gljiva.

mushroomer oprez signala je oštar, neugodan miris sličan industrijskog alkohola i brze ispiranje pulpe, obavlja otrov. Potrebno je razbiti prvostupanjska nalaz prije slanja u koš.

tamo u šumi i mnoge druge gljive - potencijalnih poisoners, ali ne u pravilu dovode do smrti.

2. odijelite gljive parovima

često nejestive vrste prikriven kao vrijedno, tako da čak i iskusan čovjek se teško ih je razlikovati. Provjerite gljivice za toksičnost pomoći će sljedećoj tablici.

	Jestivi otrovni	Kako razlikovati?
Cep vrganj gljiva	Gall gribSataninsky	Pulpa nejestive kolegama na lom okreće ružičaste ili crvene boje.
greasers, Mokhovikov	papar gljiva	imaju vrlo gorak okus dvostruko
med pečurka ljeto	galerina graniči	Dvostruka raste u crnogoričnim šumama, ima resama uz donji rub poklopca.
med pečurka pravi	sumpor-žuto-crveno openokKirpichno	imaju blizance nema prsten na nozi;ploče nisu kremaste, kao i danas.
šampinjona	Pale zlatača	imati evidenciju ronac uvijek bijela, dok je gljiva - roza i smeđa.
Russula zelena	Pale zlatača	russules nemaju prstenje i Volvo sa zadebljanjem na nozi.

Vijeće

Ako nalaz otvara sumnju u jestivost, ne uzeti;u ekstremnim slučajevima - staviti odvojeno od ostalih trofeja, tako da ih ne dirati.

3. prikupljanje otpada prije popularan, ali zapravo opasno

šume To su: svinushki tanki, teksaški vrabac, gyromitra.

• Zmaj tanki - vremenska bomba. Sadrži protein antigena koji se može akumulirati tijekom godina, a potom aktivira reakciju autoimune zgrušavanja. Iznenadna smrt srčanog udara, moždanog udara ili tromboze - i malo će pretpostaviti da je razlog za to bio produženo opijanje gljiva.
• Zelena - sadrži tvari koje se ne izlučuju iz tijela. Zbog akumuliranja, oni pogoršavaju rad bubrega, mišićnih vlakana, zadebljuju krv.
• linije - sadrže hidromirin. Njegova koncentracija u određenoj skupini gljiva u našem ekološkom okruženju je nepredvidljiva.Čak i ako ih kuhate prema svim pravilima i upotrijebite nekoliko puta za redom - možete dobiti teški "udarac" na bubrege i jetru.

4. Nemojte brati gljive u industrijskim područjima i po suhom vremenu

od ceste - ne manje od 200-300 metara, u suprotnom ispušni plinovi olova zaglavi u bubrege i kosti te dovesti do invalidnosti. I obrasli i crvi primjerci već su puni truleži i otpadnih proizvoda ličinki - teško je pronaći vidljiviji otrov.

5. Ne vjerujem u mitove

Nemojte se oslanjati na neke zajedničke znakove.

• Ako gljive jedu ličinke insekata, onda je jestivo. To nije točno: tvari bezopasne za insekte mogu biti kobne ljudima.
• Ako je nalaz ugodan za ukus, onda je jestivo."Ali svi agarevi su istodobno ukusni i otrovni."
• Svi mladi pojedinci mogu jesti bez straha. Da, u većini slučajeva, otrov se akumulira s godinama, ali toadstool, na primjer, je koban od samog "djetinjstva".

Dakle, glavni rad na inspekciji trofeja provodi se u šumi: otrovne i otrovne u košari ne bi trebale biti.

Mogu li provjeriti jestivost gljiva na narodnih lijekova?

Definicija "otrovnih gljiva" uz pomoć kućanskih proizvoda opasni je mit. Kako provjeriti gljive bez poznavanja sastava otrova, ili tvari koje reagiraju na njih?"Testirani fondovi" otkrivaju potpuno različite tvari.

• Provjera s lukom, octom, mlijeko, pokušava koristiti kao pokazatelji toksina, zapravo pokazuje prisutnost enzima kao što su tirozinaze( iz njezine tamne luk), pepsin( preklapa mlijeko).Ovi enzimi se nalaze u mnogim prehrambenim proizvodima, što ne znači da su neprikladni za hranu.
• Srebrne stvari, ispale u vodu s gljivama, potamnute od aminokiselina koje sadrže sumpor - to također nije otrov. Mnogo ih je u mesu, ribi, sjemenki - hrani bogatim proteinima.
• Međutim, tvari koje uzrokuju trovanja, improvizirana sredstva za čišćenje vode ne mogu se povući. Trenutno je patentirao „indikator ulaznica”, koji određuje toksina blijedo pečurka i sve vrste smrtonosnog Amiša, ali mase njegove primjene još nije čuo.

Tako da poslastica ne postane otrov

Čak i dobre gljive mogu uzrokovati zdravstvene probleme iz raznih razloga.

1. Gljiva jela su teška hrana za tijelo. Osobe s bolešću jetre, bubrega, gastrointestinalnih bolesti, hipertenzije i metaboličkih poremećaja trebaju se pripremiti za zdravstvene probleme kada ih koriste. Sigurni su za one koji su zdravi.
2. Rok trajanja prikupljenih gljiva je dan, a zatim se njihova konzumacija brzo smanjuje.
3. Ne gurajte gljive čvrsto. Sporovi botulizma u kući nisu uništeni.Štapići se razvijaju bez kisika, potrošnja gljiva od takvih može u 60 slučajeva od 100 krajeva u smrtonosnom ishodu. Možete sebi osigurati kipući sadržaj 15 minuta. Ali tko želi jesti takvo jelo?

Savjeti

Ne možete kuhati i spremati gljive u spremnicima od aluminija, cinka ili keramičkih posuda. Oni gube jestivost

gljiva - „tihi lov” - nije sigurno zanimanje: potrebno je biti oprezan i svjestan neprijatelja, tako da ne pate od vlastitih trofeja.

Pročitajte članak o tome kako sušiti gljive kod kuće