Asortiman suvremenih površina za kuhanje sada je toliko široka da je vrlo teško za osobu koja nije upućena u konstruktivne i funkcionalne mogućnosti da bi odabrali.
Uobičajene plinske pećnice postupno gube tlo, pružajući put do više tehnoloških i sigurnih rješenja. Ali ovdje se postavlja pitanje: koja površina za kuhanje zaslužuje više pozornosti - indukciju ili staklenu keramiku? Razgovarat ćemo o razlikama, prednostima i nedostacima ovih ploča danas.
Načelo indukcijske površine
Glavna značajka indukcijskog kuhala je da zagrijava posuđe s vrtložnim strujama. Njezin rad se može usporediti s radom transformatora. Kada primarni namota dobije struju, sekundarno navijanje stvara indukcijsku struju.
U ulozi primarnog namota u indukcijskoj ploči je plamenik, a kao sekundarna - metalna posuda. Za kuhanje na takvom tanjuru koriste se samo metalna posuđa, ali stakla ili keramičke posude neće raditi na njemu.
Glavne prednosti indukcijskih površina
Prije svega, indukcijsko kuhalo obilježeno je najvišom razinom sigurnosti. Prvo, njegova površina se ne može spaliti pri pripremi hrane, jerne zagrijava. Drugo, ploča za kuhanje "surađuje" samo s metalnim priborom odgovarajućeg promjera i neće reagirati na druge predmete, prolivenu tekućinu ili hranu. Treće, indukcijska površina je potpuno otporna na vatru.
Druga prednost ove tehnologije je velika ekonomija zbog brzine zagrijavanja. Na indukcijskoj ploči za kuhanje, tekućina će kuhati dva puta brže nego na staklenoj keramičkoj ploči, i tri puta - nego na plinu.
Karakteristike staklene keramičke ploče
Staklena keramika karakterizira povećana otpornost na vrlo visoke temperature. Takva površina lako podnosi zagrijavanje do + 600 ° C, a na primjer, na komad leda dolazi na grijanom plameniku, tada neće biti "temperaturni šok".
Osim toga, staklokeramičke ploče imaju anizotropnu toplinsku provodljivost - to znači da zona pored grijanog ploče za kuhanje neće biti vruća, stoga je nemoguće spaliti slučajno. Također treba napomenuti da je na takvim pločama moguće kuhati u posudama bilo kojeg materijala.
Ranjivosti stakloplastike
Unatoč očitim prednostima, staklena keramika ima neke nedostatke. Na primjer, takve se površine "boje" točkastih udara i manjih ogrebotina. Ne dopuštaju stalni mehanički stres i ponovljeno zagrijavanje prljave površine. Stoga staklokeramičke ploče zahtijevaju pažljivu obradu i posebnu njegu.
Sve indukcijske i staklokeramičke ploče za kuhanje stilski su dizajnirane tako da mogu ukrasiti svaku kuhinju. Međutim, kako se može vidjeti, njihove tehničke mogućnosti i načelo rada vrlo su različite. Nakon što je procijenio sve pozitivne i negativne aspekte obje varijante, treba priznati da indukcijske ploče zaslužuju više pažnje, jeroni su sigurniji, ekonomičniji i praktičniji.
