Što tražiti bolje za kuhanje na logorsku vatru aluminija ili lijevanog željeza: vrsta, veličina, kako odabrati, vrh proizvođača, pro i kontra

Daleko od toga da u svakoj kuhinji „naselili” predstavnik Istoka. Međutim, bez njegova sudjelovanja ste vjerojatno da će dobiti mirisne, kuhani u skladu s pravilima, pilav. I iskusni domaćice kažu da je u kotlu može pripremiti ne samo Uzbekistanski pilav, i širok spektar nevjerojatna u jelima okus (Lagman shourpa). Dakle, ima smisla odabrati pravi model za svoju kuhinju.

Princip rada i uređaja

Kazan je kotao sa zaobljenim dnom. Bez da je nemoguće zamisliti kuhinju u središnjoj Aziji. Tipično, ovaj uređaj se stavlja na poseban stalak ili u pećnici (fiksne ili prijenosne - ne smeta).

Budite sigurni da obje Kazan „u prilogu” cover. To bi trebale biti udobne i ne dopustiti pare da pobjegne. Poklopac je načinjen od, ili od istog materijala kao i sama kotao ili drva. Da, da, drveni poklopac vole središnje Azije kuhara. Sve je stvar da drvo ima nisku toplinsku vodljivost, a osim toga to je higroskopan. Ta svojstva omogućuju kuhati svjež, mirisne i jako ukusan pilav.

Zaobljeni oblik kotao nije slučajno izabran, jer osigurava ravnomjerno zagrijavanje nije samo na dnu, ali i sa strane. Proizvodi unutar ove neobične tave kuhati brže i ostati vruće za dugo vremena, čak i nakon što je uklonjen od vatre. Dovoljna količina pare u procesu kuhanja pretvara polako klonulost, a ne agresivni prženje. Zato je bilo jelo kuha u kotlu, ne samo da je vrlo ukusna, ali i korisno, jer sačuvanih svih aktivnih elemenata u proizvodima. Takav nježan klonulost omogućuje kako bi se povećala proizvodima „hranjena” okus i aromu začina, kada je kuhanje u konvencionalnoj tavi postići taj učinak neće raditi.

Još jedan važan detalj, koji bi trebao obratiti pozornost - to je ručka dokazano. U nekim slučajevima, postoji cijeli kotao ručka, tako da može biti obješen nad vatrom. Standardna varijanta - 2 ručke. U tom slučaju, čajnik izgleda malo drugačije od uobičajenog tavi. Pogotovo ako ćete kuhati u konvencionalne ploče i izabrao model sa ravnim dnom. No, budući da klasični kotlova su dizajnirani za kuhanje na vatri, i imate priliku da ga koristi na taj način, ima smisla gledati na modelima s četiri ručke. Oni su dodatni jumper da se obustavi spremnik iznad otvorene vatre.

izabrati materijal

Raspon materijali za izradu kuhinjskih „stanovnika”, je dovoljno širok, tako da možete odabrati najprikladniji za sebe kotlu. Osim bilješku premaz osnovnog materijala za zaštitu od oksidacije ili nonstick „target”.

Na kraju, kotao je izabran na temelju uvjeta za život i osobnih preferencija prema vanjskim obilježjima, i jela koje ćete ga kuhati.

lijevano željezo

Možda je to najtraženiji materijal pokazao. Legura karakterizira sposobnost da zadrži topline za dugo vrijeme, i omogućuje poroznu strukturu tijekom vremena za stvaranje ne-privjesak sloj ima zbog apsorpcije ulja u zidova i dna kotla.

Odabir modela lijevanog željeza, obratiti pozornost prije svega na njegovu težinu. Sam metal je prilično teška i pribor za kuhanje iz nje dovoljno dobro izvagati. Osim toga, postoji uzorak: deblji zid je dokazano, to je veća težina i veća kvaliteta. Debljina stijenke ne smije biti manja od 5 mm. Ako planirate kuhati u konvencionalne ploče, odaberite model sa ravnim dnom.

Dobro kotao-lonac ravnomjerno zagrijava sadržaj, i na taj način imaju priliku kuhati neobične slojevite jela bez brige da će neki proizvodi ostaju sirovo. U ovo jelo jela ne spali, pripremamo se postupno i potpuno apsorbira mirise i okuse različitih začina. Prema mnogim ljubavnicama, najčešće krumpir gulaš u lijevanog željeza kotao ima okus ukusna jela iz kuhara renomiranih restorana.

No, željezo ima svoje nedostatke:

• osjetljivi;
• teški;
• Sklon pojavu korozije;
• To nije najviše estetski izgled.

Ipak, ovi nedostaci mogu se svesti na „ne” ako slijedite jednostavna pravila:

• Ručka Kazan, pohranjene samo u čistim i suhim;
• Ako ste tako zbunjeni pojavom grubo, spremite ga u ormaru, a ne da se vijoriti;
• Nekako bi se spriječilo hrđe, odmah nakon kupnje dobro je kalcinirani željeza kotao s maslacem i soli. To će stvoriti premaz na non-stick na površini i pomaže kako bi produžili vijek trajanja.

aluminijum

Aluminijske kotlova - to je, uostalom, dijete našeg vremena, želja da se olakša svakodnevni život što je više moguće. To nije modeli nesreća aluminija posebno je cijenjen od strane ljubitelja pješačenja i logorsku vatru obrok. To se činilo vrlo jednostavno, a možete ga odvesti na bilo kojoj udaljenosti bez poteškoća.

Dakle, odgovor na pitanje: što da izgleda bolje od aluminija ili lijevanog željeza, uzeti u obzir mjesto uporabe. Ako stacionarni dom - željezo i kad ožujak - aluminija.

Dajući prednost aluminijskih opcija, izaberite one koje se sastoje od mangana, željeza ili bakra. Uostalom, čisti aluminij model je lako savijati i vrlo krhak. Čak se u procesu kuhanja može biti beznadno nered.

Aluminijske kotlova zagrijavaju vrlo brzo, ali brzo ohladiti da je stvarno neprihvatljivo za kuhanje ove orijentalne kuhinje. Postoji mogućnost da se prilikom kuhanja veliku količinu pilav (ili drugih jela), dio proizvoda će ostati pola pečena. I začina i ne može govoriti, čak i dobro odabrane začine za pilav (kumin, žutika) jednostavno nemaju vremena za „odustati” svoj kolač okusa i mirisa.

Još jedan detalj: u aluminijsku Kuhinjske ne preporuča za pohranu hrane odmah nakon kuhanja ga treba staviti u zdjelu. Ali, vidite, to je vrlo teško učiniti u terenskim uvjetima. Tako ispada da se s jedne strane aluminijski kotlić je neophodna za šetnje na prirodu, ali s druge strane - sasvim neprikladna za tu opciju.

Stručnjaci savjetuju da, ako se odlučite za kupnju kotlić od aluminija, odaberite debele modele (jedan centimetar ili više). Također imajte na umu da se u nedostatku posebnim slojem non-stick, hrana u aluminijskim posudama lako izgorio.

bakar

Bakar tave naći sve manje i manje. I činilo se nije iznimka. Stvar je da su svi spojevi bakra su toksični, kao i sam materijal podložni koroziji. Stoga, upravljanje i održavanje bakrene Kazan će zahtijevati vrijeme i trud. Nakon svakog kuhanja hrane u njoj se činilo da se temeljito očistiti i poljski. Kao i aluminija, bakra brzo se zagrijava i hladi brzo.

Zid u bakrenom kotlu tanji od dna, ali proizvodi se zagrijava ravnomjerno na vrh. Protomai hrane koliko je potrebno za vrijeme kuhanja pilav, neće raditi. Proces kuhanja je vrlo brzo. Pa ipak, unatoč svojim nedostacima, naime bakra kotlova često se nalaze u Uzbekistanu i Azerbejdžanu.

Drugi značajan nedostatak bakra smatra dokazao svoju vrijednost. Pribor izrađene od bakra - to je zabavno, nije dostupan svima.

lakiranog čelika

Čelik s karakteristikama vrlo slične lijevanog željeza. Ali, ako se željezo potpuno „ne boji” pregrijavanje je emajlirane čelične kotao s teflon premazom ili ne izdržati visoku temperaturu, gornji sloj će oljuštiti, ispucati se. I slični fenomeni - nije samo estetski problem kuhati u lonac je opasan za zdravlje.

Važna činjenica: gotovo sva jela kuhana u kotlu, zahtijevaju stalnu uznemirenost. Teflonska, na žalost, često ne mogu oduprijeti dodatne stakalca na njegovoj površini.

Drugi problem MP sa teflon premazom - brzo hlađenje hrane u njima.

Zaključak: Prednosti takvih modela - samo non-stick svojstva. Puno nedostataka: velika težina, krhkost non-stick slojem, nepostojanje pare zbog dobre toplinske vodljivosti materijala.

Što tražiti prilikom odabira kotao

Oblik, volumen dokazane i zidne debljine - parametri koje morate obratiti pozornost, kada ste se odlučili na materijalu.

oblik

Veliki kotlići su izrađene od dvije vrste:

• Polukružni oblik. Classic pogled istok „lonci”, dno treba biti zaobljeni. Ova značajka omogućuje vam da ravnomjerno zagrijavanje zidova, a kao rezultat toga, cijeli sadržaj. Takav aparat koristi samo za kuhanje na vatri.
• S ravnim dnom. To znanje omogućava dovesti atmosferu na Istoku, čak iu tipičnom stambenih nebodera. Ravnog dna modeli mogu se staviti na štednjak i kuhati svoje omiljene egzotičnih jela u suvremenom svijetu.

volumen

Standardni kotlova koji su dostupni u dovoljnoj dimenzionalnom raspona. Predloženi volumen serije - od dva do dvadeset litara. Važna točka: u kotlu pokazuju maksimalni iznos i nije korisno.

Da bi se utvrdilo koliko ste osobno trebate obratiti pozornost na sljedeće izračune:

• 2-3 ljudi će trebati više od 5 litara;
• Za društvu 6 osoba treba kupiti za vodu kapaciteta 8 litara i više;
• Ako se koriste za pripremu još veći broj ljudi, kupiti kotao, a volumen 15-20 litara.

debljina stijenke

Bez obzira na materijal koji odabrati kotao, debljina stijenke ne smije biti manja od 3-5 mm. Činilo se s debelim zidovima više akumulirati i zadržati toplinu.

Također obratite pozornost na unutarnjoj površini. To bi trebao biti ravna i glatka. Ako obložene čajnik, mora ravnomjerno pokriti strane i dno.

Kako da se brine za željezo Kazan

Kako bi se činiti više služio i zadržala svoju izvedbu, važno je ne samo da znaju kako kuhati, ali i za čišćenje ispravno (ili opere) posuđe.

Dakle, nakon kuhanja je potrebno:

• Uklanjanje ostataka hrane iz kotla;
• Isprati s toplom vodom;
• Osušite tkaninom i ponovno isprati;
• Izliti u vodu i vodu ga kuhati;
• Ulijte u vodu, osušite vodu i podmazan.

Nije potrebno da ga potopiti preko noći, posebno s deterdžentima. Usput, to se ne odnosi samo na lijevanog željeza kuhanje.

Ako je hrana bila ostavljena u kotlu i suši se, imat će kapacitet za pranje s deterdžentom, i zatim grije se činilo kao da učinjeno odmah nakon stjecanja, prvi i zadržati soli napunite kuhalo zagrijavati sve dok se sol ne stječe smeđe hlad. Zatim namazati dno i strane sa biljnim uljem. Ako ne to učiniti vrlo brzo na površinu će popustiti i pripremiti u kotao će biti nemoguće, jer je hrana će imati karakterističan metalni okus.

proizvođači Ocjena

• Kukmara. Možda najbolji proizvođač lijevanog željeza kotlova. Adekvatna raspon veličina, debelih zidova i estetski izgled.
• VARI - moulded pribor s neljepljivim prevlake. Zaštitni se sloj nanosi raspršivanjem. Brand proizvodi su modernog dizajna i prihvatljive cijene.
• Mayer & Boch. Njemačka tvrtka, koja proizvodi kotlove sa staklenim poklopcima, kao i veliki broj modela sa staklenim premazom.
• Forester - proizvođač neobične uzorke s poklopcima, tave. Veliki kotlići mogu se koristiti u konvencionalnim pećima plinova i otvorene vatre.
• Staub - francuska tvrtka koja proizvodi profesionalne kvalitete posuđe. Visoka (u ovom slučaju, to je opravdano) cijene i vrhunske kvalitete.

Smatra se da je za pripremu ukusnih jela nije dovoljno imati potrebne sastojke, još uvijek je potrebno pravo posuđe. Dakle, nema sumnje da je stvaranje ukusna Uzbekistanski pilav možete priuštiti, jer je stjecanje pokazala točna - pitanje vremena. Usput, za vrijeme kuhanja akciju, ne zaboravite dodati barem nešto od svoje duše, a onda možemo biti sigurni da su vaši najmiliji će cijeniti kulinarsko remek-djelo poštovati.

VIDEO: Pregled lijevanog kotla tankih stijenki aluminija.