Comment conserver du poisson séché et séché à la maison

Beaucoup de gens adorent le poisson séché.Mais souvent, ils ne savent pas comment garder le poisson séché et séché pendant longtemps. Si mal stocké, ce produit détériore le goût. En outre, manger une telle "délicatesse" peut conduire à un empoisonnement. Vous pouvez acheter du poisson séché en petites quantités. Mais le préparer vous-même pour plusieurs pièces n'a pas de sens, trop long et coûteux sera un processus;et un grand nombre doit pouvoir sauver.

Quelle est l'utilisation de poisson séché

Pour préparer du poisson séché, il doit être pré-salé pendant plusieurs jours( 3 à 5), trempé, puis séché, suspendu dans l'air. De plus, il est important de deviner correctement le moment où il sera prêt à ne pas trop sécher. C'est un produit prêt à l'emploi qui ne nécessite pas de traitement thermique.

Le relargage prolongé tue tous les microorganismes. Dans le même temps, en raison du fait que le poisson n'est pas exposé à des températures élevées, il conserve toutes les vitamines et minéraux utiles. Par conséquent, son utilisation régulière dans les aliments améliore la fonction thyroïdienne, abaisse le cholestérol dans le sang, normalise la coagulabilité du sang et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Cependant, pour que cette délicatesse conserve longtemps ses propriétés utiles, il faut non seulement la préparer correctement, mais aussi organiser correctement le stockage de ce produit chez soi.

Règles de stockage du poisson séché

Seuls des poissons de haute qualité et fraîchement préparés sont utilisés pour le stockage. Si le produit dégage une odeur désagréable ou s'il y a des traces de moisissure, il est préférable de s'en débarrasser afin de ne pas vous exposer, vous et vos proches, à un risque d'empoisonnement.

Il y a plusieurs façons de stocker le poisson séché pendant longtemps à la maison.

• Vous pouvez l'enregistrer assez longtemps dans une pièce fraîche.À cet effet, un garde-manger, une grange, un grenier ou un balcon, s'il est situé sur le côté ombragé de la maison, est tout à fait approprié.Les carcasses séchées doivent être emballées dans du papier( papier calque, emballage ou pour la cuisson), les grandes - individuellement, les petites - plusieurs morceaux à la fois. Donc, le produit ne sèche pas. Les convolutions doivent être pesées dans une pièce fraîche afin qu'elles n'obtiennent pas la lumière du soleil. Le niveau d'humidité devrait être de 70-80%.Avec une humidité excessive, le produit deviendra moisi. L'air trop sec fera sécher la délicatesse. Il sera approprié pour la nourriture, mais perdra son goût, car l'huile de poisson rancira.
• Le stockage le plus long à la maison peut être assuré si vous placez le poisson séché dans le congélateur, après l'avoir enveloppé dans du papier. Ce sera juste si vous le préemballez en petites portions. Cela vous permettra d'obtenir la bonne quantité de produit au besoin, sans décongeler le reste. De cette façon, vous pouvez enregistrer les pièces sans perte de qualité pendant 6 à 12 mois.
• S'il n'est pas possible d'utiliser le réfrigérateur, il est possible de conserver le poisson séché pendant plusieurs mois d'une manière éprouvée - dans une boîte en verre ou en métal, avec un couvercle hermétiquement fermé.Dans le récipient préparé, il est nécessaire de combiner le poisson, y mettre également la bougie allumée et fermer le couvercle hermétiquement. Quand l'oxygène brûle, la bougie elle-même s'estompe. Le produit ne sèche pas dans de telles conditions et l'absence d'air le protège du développement de micro-organismes. Les banques devraient être placées dans un endroit inaccessible au soleil.

Ne stockez pas de poisson séché dans des sacs en plastique, car il transpirera rapidement et couvrira de moisissures. Le produit deviendra impropre à la consommation et devra être jeté.

Il n'est pas nécessaire sans nécessité de déposer une grande quantité de poisson séché pour le stockage à long terme. Même dans des conditions proches de l'idéal, avec le temps le goût de ce produit se dégrade, il est donc préférable de le manger fraîchement préparé.

Règles pour le stockage du poisson séché

Le poisson séché est souvent confondu avec le poisson séché, bien que ce soient des aliments différents. Il est obtenu de deux façons: frais-séché( sans pré-salage) ou séché-salé( pré-salé).Sel poisson pour sécher seulement quelques heures( pour sécher - quelques jours).Bien que le processus de déshydratation arrête le développement de presque toutes les bactéries( ce qui offre la possibilité de son stockage), mais ne les détruit pas complètement, en particulier lors de l'utilisation de la méthode fraîchement séchée. Par conséquent, ce produit est un produit semi-fini, qui nécessite un traitement thermique supplémentaire. Il peut être utilisé pour faire des bouillons, de la viande hachée et aussi de la farine de poisson.

La préparation du poisson séché est plus facile que séchée, en particulier dans les "conditions de terrain".Il ne devrait pas être salé pendant longtemps, puis trempé avant de sécher. Par conséquent, de nombreux pêcheurs utilisent cette façon de préserver les prises. Les meilleures à cette fin sont les variétés de poisson à faible teneur en matière grasse.

Pour garder le produit en bonne santé pendant longtemps, vous devez savoir comment conserver le poisson séché à la maison. Il existe plusieurs façons de stocker à long terme ce produit semi-fini.

• Le meilleur moyen est d'emballer le poisson fini dans un film alimentaire et de le mettre dans le congélateur. Après la décongélation, le produit doit être séché pendant plusieurs heures.
• Ce produit semi-fini( emballé dans du papier) est bien stocké sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Sous cette forme, il ne perdra pas de valeur nutritive pendant six mois.
• Vous pouvez stocker du poisson séché dans des bocaux de verre pendant une longue période. Dans un récipient, il faut verser de l'alcool, puis déposer les carcasses préparées, après quoi les bocaux doivent être enroulés avec des couvercles métalliques.
• Si le poisson est grand, il doit être emballé dans des boîtes en carton ou en bois. En haut, le récipient doit être enveloppé dans un tissu pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer à l'intérieur. Sous cette forme, le poisson séché est stocké dans des pièces sèches avec une bonne ventilation pendant 3 à 6 mois sans perte de qualité.
• Si vous avez besoin d'enregistrer ce produit semi-fini pour une courte période( jusqu'à un mois), vous pouvez simplement l'accrocher dans une pièce sombre et fraîche, enveloppée dans du tissu ou du papier.

Le poisson séché et séché est un ajout délicieux et sain à la table. Gelée séchée est un produit prêt à l'emploi qui peut être consommé comme un plat indépendant, ainsi que dans le solyanka et vinaigrette. Du poisson séché vous pouvez cuisiner une délicieuse oreille, une soupe de poisson ou une soupe. Broyé en farine, il est utilisé pour ajouter aux côtelettes, aux sauces de cuisson et aux pâtes. Il est important que ces produits conservent leur qualité pendant une longue période et puissent être récoltés pour une utilisation future.