Comment conserver les tomates à la maison?

Les gens qui pensent qu'il est impossible de garder longtemps les tomates fraîches à la maison se trompent beaucoup, sont très périssables et capricieux. En fait, il existe plusieurs techniques pour stocker les tomates dans un appartement sans recourir à des approches telles que la conservation. Ware non seulement des légumes cultivés et collectés de façon indépendante, mais aussi des produits achetés sur le marché.

Dans tous les cas, un pré-traitement des composants sera effectué, permettant d'augmenter les chances de leur stockage réussi et à long terme. Le meilleur entreposage à long terme à la maison tolère les tomates brunes. Les produits rouges mûrs sont mieux utilisés pour la préparation des blancs pour l'hiver, et les bruns - laissés pour la maturation et le stockage ultérieur sous forme fraîche.

Méthodes de traitement des tomates capables de prolonger leur durée de conservation

Quelle que soit la manière dont le stockage des tomates est prévu, il est nécessaire de préparer les ingrédients pour l'événement. Cela permettra non seulement de prolonger la durée de conservation des produits, mais également d'empêcher l'altération du parfum frais pour lequel les légumes sont si appréciés.

• Commencez par trier les légumes en fonction de leur taille et de leur maturité.Le stockage des fruits rouges et verts est effectué à différentes températures, et les gros légumes, en dépit de la logique, mûrissent plus vite que les petits.
• Chez vous, vous ne pouvez stocker que des fruits absolument sains et denses. Même la moindre trace de phytophthora peut gâcher tout le signet, donc l'examen doit être fait avec soin.
• Les tomates dureront plus longtemps si elles ne sont pas retirées des tiges et soigneusement séchées avant d'être nettoyées.

Conseil: Avant de faire un signet, le récipient doit être traité sur tous les côtés avec de l'alcool et séché.Cela permettra de se débarrasser de nombreux microbes pathogènes et bactéries putréfactives, ce qui va prolonger de manière significative la durée de conservation des tomates.

• Jusqu'à il y a une dizaine d'années, les agronomes savaient conserver des tomates fraîches.À cette fin, ils ont utilisé une solution de gélatine faible ou une fine couche cireuse. Le produit a été appliqué sur les fruits dans une couche uniforme et séché.
• Les tomates, prétraitées avec une solution d'acide borique à 0,3% ou du permanganate de potassium rose clair, resteront beaucoup plus longtemps.

Une fois les légumes triés et traités, vous pouvez procéder à leur pose. Certaines variétés, comme la cerise, ne sont pas stockées à long terme. Leur peau est si fine qu'elle réagit trop violemment aux changements de l'environnement. Les fruits à la peau dense, en particulier les variétés tardives, réagissent beaucoup mieux au stockage.

Comment puis-je conserver les tomates pour l'hiver?

En fonction des conditions que vous pouvez créer, vous pouvez choisir l'une des approches suivantes pour stocker des tomates:

• Les fruits sont présentés dans des boîtes avec des murs et un fond en forme de treillis, qui sont préalablement doublés de papier propre sans police. L'empilage multicouche est autorisé, mais il est nécessaire de séparer les couches avec des feuilles de papier, de la tourbe ou de la sciure de bois. Nous mettons les réservoirs dans une pièce bien ventilée, de manière à ce que les tomates qui émettent constamment du dioxyde de carbone dans une pièce où l'air stagnant ne fonctionne pas.
• Les tomates au lait doivent être enveloppées dans du papier parchemin noir avant d'être placées dans un récipient en treillis. Lay les couches avec de la paille et mettre la boîte dans un endroit sombre. Idéal sera des conditions avec une température stable dans la région de + 10 ° C et un bon flux d'air.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez même conserver des tomates mûres, prêtes à manger. Afin de ne pas risquer, il est préférable d'utiliser l'un des conservateurs efficaces. Vous pouvez verser des légumes avec de l'huile végétale, en les couvrant de 1 cm, ou préparer une solution de huit parties d'eau, une partie de vinaigre et une partie de sel.
• Même les fruits trop mûrs peuvent être salés, en conservant quelques semaines. Pour ce faire, mes tomates, couper en gros morceaux et mettre dans un pot ou un pot de 10 centimètres. Saupoudrez le signet de sel et répandez les légumes. Alors répétez jusqu'à ce que vous pouvez remplir la vaisselle. Hermétiquement fermer le récipient n'est pas nécessaire, mais il doit être conservé dans le réfrigérateur.

Dans la salle de stockage des tomates, le taux d'humidité doit être compris entre 80 et 90%, la température entre +8 et +12 ºC.Pour stocker les tomates mûres rouges, la température doit être réduite à + 2 ° C.La violation des conditions conduit à l'apparition de moisissures ou de fruits flétris.

Comment conserver les tomates pour la maturation?

La pratique montre que seules les tomates qui ont au moins une tache brune sur un fond vert peuvent être prises pour la maturation. Les fruits absolument verts, s'ils rougissent, sont inégaux, et le goût de ceux-ci sera assez spécifique.

Comment conserver les tomates de couleur brune pour leur maturation:

• Les fruits sont essuyés, placés dans des conteneurs de 10 kg avec des pétioles vers le haut. Les boîtes désinfectées nettoyées sont les mieux adaptées.
• Les tomates ne doivent pas entrer en contact, elles doivent être saupoudrées de copeaux de bois ou emballées séparément dans du papier très fin.
• La boîte doit toujours être couverte d'un couvercle, mais vous devez laisser l'accès à l'air libre. Conserver ces blancs à une température de +4. . + 6ºС.

Maturation et stockage des tomates vertes:

• Le moyen le plus simple de décomposer les tomates dans une pièce chaude, alors elles ne prendront pas plus de trois jours pour mûrir. Les experts recommandent de garder les fruits dans l'obscurité, alors le processus de maturation ne va pas si vite, mais au final, les tomates auront une couleur rouge uniforme.
• Les tomates, disposées dans des boîtes et abondamment entremêlées de pelures d'oignon, seront conservées beaucoup plus longtemps. La température doit être maintenue à -2. . + 2ºС.

Si les tomates vertes ne rougissent pas pendant longtemps, il est fort probable qu'elles seront immédiatement suivies d'une phase de pourriture. Dans ce cas, la pièce doit être ventilée, après avoir retiré le fruit dans un autre endroit. De telles conséquences peuvent indiquer un excès de dioxyde de carbone dans la pièce ou un excès de chaleur.

Stocker les tomates dans le réfrigérateur correctement

Le stockage des tomates dans le réfrigérateur est acceptable, mais indésirable. Dans une chambre où la température change constamment( en raison de l'ouverture de la porte), des processus nuisent à l'état des légumes. Ne gardez pas les tomates au réfrigérateur pendant plus de deux ou trois jours. Et s'ils prévoient de les mettre pour l'hiver, alors cette période devrait être réduite à un jour.

Immédiatement après être sorti du magasin, vous devez sortir les légumes du sachet en plastique et les déposer dans le bac approprié, après avoir enveloppé le papier. Cela prolongera la fraîcheur des ingrédients, tandis que l'endommagement d'un composant n'aura pas d'effet négatif sur l'ensemble du lot.

Si la désintégration préventive de la manipulation ne donne pas le résultat souhaité, la seule récupération du produit sera sa pasteurisation. Il peut facilement être effectué à la maison. L'eau est chauffée à 55-65 ° C, nous y abaissons les fruits gâtés avec des taches brunes. Nous n'attendons pas plus de deux minutes, récupérons les fruits et les essuyons, étalés sur une serviette ou un papier dans une pièce ventilée. Cette manipulation ajoutera des tomates pas plus de quelques jours, mais empêche leur décomposition rapide.