Comment garder l'aneth pour l'hiver sous forme fraîche, sèche et congelée

Malgré le fait que dans les magasins modernes, on trouve des légumes verts à tout moment de l'année, de nombreuses ménagères préfèrent récolter le fenouil d'été pour l'hiver. Même à l'état traité, il semble plus savoureux et de bon goût que ses homologues de serre fraîche. Pour conserver les verts pendant de nombreux mois dans des conditions optimales, vous pouvez utiliser l'une des trois approches suivantes: séchage, congélation ou salage.

Une manipulation correcte et l'observation des moments technologiques du processus garantissent le résultat souhaité et une durée de conservation maximale. Et les vitamines dans un tel aneth ne seront pas beaucoup moins que dans son analogue frais.

Technologie de séchage pour les verts parfumés

Avant de préparer l'aneth pour l'hiver en le séchant, vous devez déterminer l'objectif du produit. S'il est prévu d'ajouter aux ingrédients dans le processus de cuisson, l'approche traditionnelle est appropriée. Si vous voulez que le produit ait l'air frais et puisse être ajouté aux salades, il est préférable de choisir une option de séchage à froid.

Le séchage habituel peut être effectué de trois façons:

1. L'herbe est bien lavée et séchée, nous l'enlevons des brindilles. Ensuite, l'ingrédient est finement haché et, étalé sur un substrat de papier, nous le mettons dans un endroit ensoleillé.Après 2 ou 3 jours, nous récoltons la pièce, la mettons sur des sacs en toile et la stockons dans un endroit sec et bien ventilé.
2. Nous lavons les verts lavés et séchés en petits faisceaux et les suspendons dans un endroit bien ventilé.Quelques jours plus tard, nous enlevons les paquets, enveloppons la toile et la rangeons dans un endroit chaud et sec.
3. Pour préparer rapidement le fenouil tout en conservant autant que possible les vitamines, vous devez utiliser le four. Pour ce faire, de l'herbe propre et séchée finement hachée et envoyée dans un four non combustible légèrement ouvert. Nous stockons également le produit dans des sacs en lin.

séché ainsi aneth peut être stocké pendant plus d'un an. Mais avec la disparition d'une saveur spécifique, il est préférable de le jeter.

Le séchage à froid permet de broyer de l'aneth pur et séché, de le placer sur un plateau et de l'installer dans un réfrigérateur. Après 2-3 jours, l'herbe atteindra l'état désiré.La composition finale doit être conservée au réfrigérateur, de préférence dans un pot de verre avec un couvercle moulu. Dans ce cas, sa durée de vie utile sera d'environ 6-8 mois. Le récipient doit être vérifié régulièrement pour l'absence de traces d'humidité et si nécessaire séché.

Comment prendre du fenouil frais?

Cette technique vous permet de conserver l'odeur d'origine de l'assaisonnement, sa saveur spécifique. Le plus souvent, cet aneth sert à remplir des soupes, des marinades, des salades et des plats de second choix. Dans le processus de création des blancs, le sel est activement utilisé, ceci doit être pris en compte lors de l'utilisation ultérieure du produit.

• Les folioles sont coupées des tiges et des rameaux, lavées d'abord debout, puis à l'eau courante, séchées.
• Nous broyons le produit autant que possible, mais il n'est pas recommandé d'utiliser le mélangeur, il est préférable d'utiliser le couteau.
• Nous étalons la masse dans un pot de verre propre et même stérilisé et y versons du sel. Nous n'avons pas besoin d'interférer avec la composition, il suffit de bien la tasser et de la fermer avec un capuchon capron bien ajusté.Astuce

: Lors du salage des légumes verts, il est fortement recommandé de ne pas utiliser de gros cristaux de sel. Ils peuvent causer un traitement inégal de l'ingrédient et même provoquer sa désintégration. Il est préférable de pré-broyer le composant dans un état très peu profond.

• La boîte est stockée dans le réfrigérateur. Il est préférable d'attendre environ cinq jours, puis la masse soigneusement salée. Placez la capacité sur l'étagère supérieure, ces conditions sont considérées optimales pour le produit.

Vous ne devriez pas essayer de geler un tel ravitaillement à l'avenir, il va complètement perdre ses qualités gustatives. Même dans le réfrigérateur, elle peut survivre en toute sécurité pendant un an.

Caractéristiques de la congélation de l'assaisonnement universel

Si vous congelez correctement l'assaisonnement, dans six mois vous pourrez sauvegarder toutes ses propriétés utiles et gustatives. Après cela, la composition peut continuer à être conservée au congélateur, mais chaque semaine, la saveur et le goût s'évaporeront rapidement avec les vitamines et les oligo-éléments.

Les ménagères expérimentées préfèrent congeler et conserver l'aneth selon l'une des méthodes suivantes: Faisceaux

• .Le produit est lavé, séché, recueilli en petits paquets et enveloppé avec un film alimentaire. Nous le plaçons au réfrigérateur, au congélateur.
• Pièce découpée en tranches. Herbe ma et sec, enlever les tiges et les brindilles, les feuilles sont broyées. Masser sur des sacs en plastique ou des conteneurs. Le produit est recommandé pour être congelé par une méthode accélérée.
• Parties individuelles. La composition est également hachée finement, étaler 2-3 cuillères à soupe sur de petits sacs de papier d'aluminium et soigneusement emballer. Si vous stockez l'aneth en petites portions, la nécessité de dégeler tout l'emballage du produit disparaîtra.
• En outre, l'aneth haché peut être congelé dans des glaçons, de la crème fondue ou de l'huile végétale non raffinée.

Les greens tolèrent très bien tous les traitements ci-dessus et se gâtent très rarement, mais avant d'ajouter le produit au plat, vous devez vous assurer qu'il ne présente aucun signe de pourriture ou de moisissure.