Stockage de produits en vrac et de gruaux: règles et choix de capacité

de stockage à long terme Tout propriétaire doit avoir une idée de la façon de stocker les produits, y compris le riz périssables et d'autres céréales, les pâtes, la farine, le sucre, le thé, etc.etc. Régime de température, niveau d'humidité, capacité sélectionnée pour les produits en vrac - tout cela est important. Après tout, c'est souvent un stockage inadéquat qui entraîne la détérioration des aliments. Un aliment avarié perd non seulement sa saveur, mais devient également dangereux pour la santé.

Quel est le danger d'un stockage incorrect des produits?

un des ennemis des produits en vrac, en particulier les céréales, - un moule qui se développe habituellement en raison de l'humidité excessive dans la cuisine. Elevage, il détruit les produits, entraînant une odeur désagréable, les toxines se forment. Manger de la nourriture contaminée par le mildiou est dangereux pour la santé.

Dans les produits en vrac, les insectes peuvent également apparaître. L'un des ravageurs les plus communs est le Surinamais. C'est une punaise brune, qui est plantée en farine, en différentes qualités de céréales, en fruits secs. Contrairement aux micro-organismes, les insectes ne détruisent pas les céréales, mais les contaminent. Mais à forte concentration, les parasites ou les produits de leur activité vitale peuvent entraîner une intoxication alimentaire.

Les produits en retard, bien que visuellement et semblent normaux, perdent leur goût et leurs propriétés utiles. Même si vous savez comment stocker des céréales, il est important de se rappeler que les produits en vrac ne peuvent pas être stockés pour toujours. Si vous préférez acheter pour l'avenir, essayez d'abord de cuisiner à partir de produits achetés il y a longtemps. Et pour ne rien confondre, les conteneurs peuvent être collés sur des conteneurs avec la date de mise en signet du contenu.céréales

avoine gâté le plus rapide - pendant 4-6 mois, et les céréales avec toutes sortes d'additifs conservés encore plus petits. Le riz peut être stocké environ 1,5 an, les pois et le sarrasin - à 2. Le reste des meilleures céréales consommées dans les 9-12 mois. Les macaronis simples pondent environ 1 an. Et les produits de macaroni avec divers additifs, par exemple la tomate, il est recommandé de ne pas stocker plus de 3-5 mois.

Conseil

chaque année organiser un audit dans la cuisine, au cours de laquelle vérifier les dates d'expiration du contenu des armoires et jeter tous les embarras lorsque cela est nécessaire.

Règles de base de stockage

Pour éviter les problèmes avec les produits dans votre cuisine, étudiez-les attentivement dans le magasin. Emballages endommagés, grains coincés, inclusions étrangères parmi les grains - tout cela indique que les marchandises ne devraient pas être achetées. Si vous ne parvenez pas à évaluer le produit visuellement, par exemple, si elle est vendue dans un sac opaque ou une boîte, puis suivez la date recommandée de la production et la durée de conservation.

Malgré le fait que des mesures sont prises pour prévenir l'infection des céréales par les insectes, des exceptions désagréables se produisent. Par conséquent, avant de retirer la croupe pour le stockage, il est recommandé de vérifier à nouveau la présence de moisissures et de larves et de les verser dans le récipient de l'atelier. Certains préfèrent laisser le riz et d'autres céréales dans des sacs en plastique. Mais il n'est pas recommandé de faire ceci: dans eux les produits peuvent s'humidifier, "étouffer" et acquérir une odeur et un goût désagréables.

Il est préférable de stocker la farine, le riz, le sucre et d'autres produits dans des bocaux fermés et des récipients. Avant de laisser tomber quelque chose dans le pot pour le stockage, il doit être bien lavé avec un agent de nettoyage et séché.Pour stocker des produits en grands volumes, un sac en toile, préparé en solution saline, convient. La matière permet aux produits de «respirer» et ne ment pas, et la barrière de sel ne permet pas aux insectes de pénétrer à l'intérieur.

Les produits en vrac ne doivent pas être stockés sous la lumière du soleil. Le meilleur endroit pour eux est un placard de cuisine. C'est sombre, frais et sec - ce sont les meilleures conditions pour les produits en vrac. Les sacs contenant du sucre ne peuvent pas être posés directement sur le sol. Ils doivent être placés sur une palette loin des sources d'humidité et de chaleur.

Recommandations utiles

1. Pendant le stockage, l'humidité de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser 65-70%, et la température - 19-20 degrés.
2. Pour la mangue, l'orge perlé, le millet et la farine d'avoine, un stockage frais est souhaitable. Sinon, ils peuvent avoir un goût amer. Cela est dû au fait qu'à une température supérieure à 16-18 degrés, les graisses végétales peuvent rancir. Si vous ne pouvez pas maintenir cette température, achetez ces céréales en petites quantités.
3. Le stockage des céréales dans les sous-sols, les zones mal ventilées et humides n'est pas autorisé.
4. Ne pas collecter le sucre, la farine et les épices avec une cuillère mouillée ou humide. Un produit humide peut non seulement perdre ses qualités, mais aussi devenir moisi. Pour la même raison, il n'est pas nécessaire de garder les récipients ouverts avec les produits en vrac au-dessus d'une poêle ou d'une poêle quand il y a quelque chose de préparé.
5. Ne pas stocker de sel, de sucre, de farine, de riz ou d'autres céréales dans des récipients ouverts à proximité de produits ayant une forte odeur. Ces produits comprennent les épices, les champignons séchés et les herbes.
6. Aussi près du lieu de stockage des produits en vrac ne doit pas supporter le nettoyage et les détergents contenant des parfums odoriférants.
7. Pour préserver le goût des produits et les protéger contre l'altération, essayez de ne pas faire d'achats en vrac sans besoin particulier. Il est préférable de mettre à jour l'inventaire en cours d'utilisation.

Quel devrait être le ware pour le stockage?verre

, céramique, plastique et autres récipients pour le stockage des céréales, du sucre et du thé peuvent être trouvés dans les magasins en grandes quantités et à des prix différents. Beaucoup de femmes au foyer choisissent un ensemble de contenants, en fonction des préférences esthétiques, ainsi que les caractéristiques de conception de la cuisine. Pour garder les produits frais frais et le goût, en plus de l'apparence externe, il est intéressant d'examiner un certain nombre d'autres indicateurs.

Dans la mouture, les céréales et les légumineuses, un papillon et un coléoptère peuvent commencer. Aussi dans la cuisine, où la nourriture est constamment préparée, il y a des odeurs étrangères. Vous ne voulez pas que votre thé ait l'odeur de la viande rôtie? C'est pourquoi les plats doivent être hermétiques, et le couvercle - dense. En outre, la capacité hermétique des produits n'a pas peur de l'augmentation de l'humidité.Avec cette tâche, les couvercles avec joints se manipulent parfaitement. Une bonne option - les couvercles rabattables avec boutons-pression, qui vous permettent de stocker les produits dans des récipients hermétiquement fermés et ventilés.

Si vous préférez stocker des produits sur des étagères ouvertes, choisissez un récipient opaque qui ne passera pas la lumière. Le matériau à partir duquel les plats sont préparés ne doit pas avoir d'odeur étrangère. Par exemple, les récipients en plastique de mauvaise qualité ont une odeur très désagréable qui peut aller aux produits. Il est à noter que certains matériaux absorbent bien les arômes. Cela signifie que la vaisselle faite de tels matériaux conservera longtemps l'odeur du contenu. Par exemple, un récipient en bois après avoir stocké du café peut sentir ce produit pendant plusieurs années.

Non moins important est la taille et la forme du réservoir. Un ensemble de contenants carrés ou rectangulaires, contrairement aux contenants cylindriques, occupera moins d'espace, ce qui permettra d'avoir plus de nourriture dans un casier. Si vous souhaitez utiliser l'espace efficacement, choisissez des conteneurs aussi proches que possible de la hauteur de l'étagère. Si vous avez une famille nombreuse, dans laquelle les produits sont consommés très rapidement, il vaut mieux privilégier les grands contenants. Pour les céréales, que vous mangez rarement, les petits plats feront l'affaire.

qu'il faut savoir

Beaucoup font une grave erreur: prendre des céréales, comme le riz, du haut du récipient, puis remplir un nouveau lot, puis reprendre le riz sur le dessus. Ainsi, le croup, situé sur le fond, n'est pas utilisé du tout. Cela peut entraîner la détérioration du produit, ainsi que l'apparition de mites et de punaises. N'oubliez pas que les conteneurs contenant des produits en vrac doivent être complètement vidés de temps en temps.matériaux d'examen

conteneurs pour les produits en vrac

bocaux en verre sont considérées comme idéales pour le stockage des produits périssables.À travers les murs transparents, vous pouvez voir clairement ce qui y est stocké.Les récipients en verre sont faciles à nettoyer, ils n'absorbent pas les odeurs étrangères. Le principal inconvénient est que le verre peut facilement se casser. Aujourd'hui, en vente il y a des plats en matériau résistant aux chocs, mais son coût est plus élevé que d'habitude. Les produits placés dans des bocaux en verre transparent ne peuvent être stockés que dans un endroit sombre.

• Plastique

Le choix des formes, des couleurs et des tailles des récipients en plastique est assez vaste. Ils sont de faible coût, ils sont légers et compacts. Mais les récipients en plastique ne sont pas recommandés pour le stockage des assaisonnements. Beaucoup d'épices, en interagissant avec le plastique, libèrent des substances toxiques.

Au fil du temps, le plastique peut se fissurer, se déformer sous l'influence de températures élevées, de nuages ​​ou de jaune. Autre inconvénient: certains types de plastiques ont une odeur désagréable persistante. Avant d'acheter, assurez-vous de sentir le contenant: une légère odeur finira par disparaître, mais un contenant avec une forte odeur chimique ne devrait pas être acheté.Et faites attention au couvercle: tous les récipients en plastique ne sont pas bien ajustés.

• Céramique

Les pots en céramique ne sont pas seulement confortables, mais aussi très beaux. Ils sont opaques, mais vous pouvez acheter un jeu dans lequel, par la couleur et le motif, vous pouvez facilement déterminer ce qui se trouve dans chaque banque. Les pots en céramique n'ont pas d'odeurs étrangères et sont faciles à nettoyer. Ne prenez pas un récipient, où le couvercle repose simplement sur la banque et n'est pas serré contre lui. Il est préférable de donner la préférence aux banques avec des joints en silicone.

• Metal

Les conteneurs métalliques sont légers et durables, mais pas les plus pratiques. De telles boîtes peuvent donner aux produits un léger goût métallique. De plus, une humidité élevée dans la cuisine peut causer de la rouille, ce qui est malsain. Si vous décidez toujours de donner la préférence aux conteneurs métalliques, choisissez des conteneurs en acier inoxydable de qualité qui ne sont pas sensibles à la corrosion.

• Bois

Les conteneurs en bois semblent très colorés et intéressants, mais pour stocker la plupart des produits ne sont pas adaptés. Ils absorbent l'humidité et les odeurs, ne diffèrent pas dans l'étanchéité, ils sont difficiles à laver. En outre, habituellement ces navires ne sont pas équipés de bouchons scellés. Les récipients en bois sont pratiques pour ranger les feuilles de laurier, les herbes séchées et le sel.

Conseils

Lors de l'achat d'un récipient en céramique, ne le confondez pas avec de la mélamine - toxique et nocif pour le matériel humain. Malgré la ressemblance externe avec la céramique, il est facile de distinguer un tel plat: au fond de la plante de mélamine il y a un signe sous la forme de la lettre "M".

Caractéristiques du stockage des épices

Il existe de nombreux additifs aromatiques naturels - herbes épicées, inflorescences séchées, racines, etc. Les assaisonnements ne peuvent pas se gâter ou être aigres. Mais s'ils sont mal stockés, ils peuvent perdre leur saveur et leur saveur. En général, lorsque vous stockez des épices, vous devez suivre les mêmes recommandations que lors du stockage de tous les autres produits en vrac. Mais il y a plusieurs nuances à prendre en compte.

Tout d'abord, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation des épices. Les graines sont conservées jusqu'à 3-4 mois, les herbes épicées - 1-2 ans, les épices moulues - pas plus de 1 an. Les enregistrements de la durée de conservation parmi les épices sont la cannelle, le poivre et les clous de girofle. Les épices dans les inflorescences ou les pots doivent être broyées juste avant d'être ajoutées au plat, car elles perdent leurs propriétés plus rapidement dans la forme moulue.

Beaucoup de gens achètent des condiments dans des sachets qui, après ouverture, perdent leur étanchéité.Pour préserver le goût et l'arôme, assaisonnez-le mieux pour verser dans de petits pots en céramique ou en verre. Ne pas oublier que les épices n'aiment pas la surchauffe, donc ils ne devraient pas être stockés à côté d'une cuisinière à gaz. Les assaisonnements à base de poivron rouge( paprika, chili) doivent être conservés au réfrigérateur. Pour le reste des épices, le stockage dans le réfrigérateur n'est pas nécessaire.

Folk Secrets pour le stockage à long terme

• Pour empêcher les insectes d'entrer dans la croupe, mettez-le au 1-3 jours dans le congélateur directement dans l'emballage du fabricant. Vous pouvez également brûler la croupe dans une poêle à frire, dans un four ou un four à micro-ondes.
• Mettez le piment rouge dans le riz. Le poivre protège non seulement le riz contre les insectes, mais empêche également l'apparition de l'odeur de moisi.
• Vous pouvez mettre un sac de chiffon de sel sur le fond de la mijoteuse.
• Aussi dans le riz, vous pouvez mettre une tranche d'ail non cuite ou un morceau de zeste de citron séché.Le châtaignier aidera également à protéger les céréales contre l'apparition de punaises et de vers.
• Mettez un morceau de feuille torsadée, une cuillère en métal ou une feuille de laurier dans la farine.
• Très souvent, le sel est recouvert de grumeaux. Pour éviter cela, mettez du riz dedans( il y aura assez de grains).
• Les fourmis peuvent entrer dans le sucre. Pour éviter leur apparition, mettez dans un sac de sucre quelques croûtes sèches d'orange ou de citron.
• Pour éviter l'apparition de bugs lors du nettoyage du printemps, essuyez l'armoire de cuisine avec une solution de vinaigre. Et pour se débarrasser de l'odeur du vinaigre, étendez-vous sur les étagères des disques ouatés, imbibés d'huile de lavande.
• Pour sécher dans les armoires de cuisine, disposez des feuilles de laurier ou des coupes en verre avec de la chaux dans les coins. Vous pouvez également mettre quelques conteneurs ouverts de sel, qui absorbe l'humidité et désinfecte.

Le respect de toutes les conditions de stockage des produits non seulement protège vos réserves de l'altération, mais permet également de maintenir la propreté et l'ordre dans la cuisine. Si vous manquez toujours quelque chose, et cela a conduit à l'apparition de moisissures ou d'insectes, sans regret se débarrasser de ces produits. Ne sauvez pas sur votre santé.

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